Sinergia alimentare - Combinazioni alimentari potenti
Noi brasiliani siamo cresciuti mangiando riso e fagioli, sempre. Fa parte della nostra cultura. È delizioso, si combina con una serie di accompagnamenti e improvvisamente tutto diventa feijoada.
Ma anche se non abbiamo idea di chi sia lo "chef" che ha sviluppato questo piatto, quello che forse non sappiamo è che questo dupline combina molto più di quanto immaginiamo.
La partnership tra riso e fagioli si integra, cioè i fagioli entrano con la lisina, mentre il riso arriva con la metionina.
Allo stesso modo, un giorno qualcuno ha deciso di aggiungere fette di arancia alla feijoada, ignaro che la vitamina C arancione potenzia l'assorbimento del ferro presente nei fagioli. A questa alchimia tra gli ingredienti la chiamiamo sinergia alimentare, o sinergia nutrizionale alimentare.
La sinergia alimentare si verifica quando combiniamo due o più alimenti che si completano a vicenda, interagendo tra loro, implementando benefici che da soli non porterebbero.
Sinergia alimentare e dieta mediterranea
La dieta mediterranea può essere uno dei casi più collaudati di sinergia alimentare tra diete di moda. Porta cibi molto salutari, come cereali integrali, verdura, verdura, frutta e pesce, mentre è povero di carne, latte e latticini. Valorizza il buon grasso dell'olio d'oliva e consente anche un piccolo trogolo, ottima fonte di resveratrolo.
Prove dagli studi
Il grasso animale è noto per essere dannoso, tuttavia, l'ingestione di "grassi buoni" con alcune verdure e verdure favorisce un migliore assorbimento delle sostanze fitochimiche presenti in questi alimenti.
Capiamo un po 'meglio: un gruppo di persone che ha subito una dieta di lattuga, carota, spinaci e 2 e ½ cucchiai di avocado (grasso buono), assorbito 8, 3 volte più alfa e beta carotene di carote e 4, 3 volte più luteina presente nelle verdure verdi.
Quando questi risultati sono stati confrontati con un altro gruppo che aveva la stessa dieta, ma senza un buon grasso di avocado, gli indici di assorbimento erano molto più bassi.
Questo è un caso di comprovata sinergia alimentare, che mostra i benefici della combinazione ideale di cibo.
Esempi di sinergia alimentare
Ci sono diversi casi molto interessanti a questo riguardo. Impariamo a conoscere meglio i feed sinergici. Chiunque può incorporarlo nella sua dieta. Sicuramente porterà benefici.
- Le vitamine B6, B9 e B12 riducono i livelli pericolosi di un amminoacido che danneggia le nostre arterie quando sono molto alte, ma questo effetto si ottiene solo quando tutte e tre le vitamine sono consumate insieme. In isolamento, il suo effetto è differenziato.
- Avocado e pomodori: Sappiamo che il licopene è un agente attivo nella prevenzione di alcuni tipi di cancro alla prostata. I carotenoidi licopeni trovati nei pomodori non sono ben assorbiti dal corpo, ma la cosa cambia quando mangiamo avocado nello stesso pasto.
- Avena e succo d'arancia: molte persone di solito includono questi due ingredienti a colazione, ma potrebbero non conoscere la grande combinazione che promuovono. L'avena e altri cereali integrali sono eccellenti per il cuore. La vitamina C in arancione aiuta a stabilizzare i livelli di colesterolo, quindi questo doppio aiuta a mantenere pulite le nostre arterie.
- Mele e uva: oltre ad essere deliziosa quando messa insieme in una macedonia, la quercetina presente nelle mele è ottima per combattere i problemi respiratori. Se combinati con la catechina delle uve viola, promuoveranno l'inibizione dei coaguli di sangue, cioè l'uva e le mele insieme sono eccellenti per la salute del cuore. La catechina si trova anche nel vino e nel tè verde, quindi la mela con queste bevande porterà gli stessi benefici.
- Frutti di mare e aglio: per chi è alla ricerca di extraprotezione del cuore, questa è la combinazione ideale. Entrambi possono abbassare i livelli di colesterolo.
- Rosemary Meat Rosemary, con il suo potere antiossidante, è un agente naturale per bloccare le sostanze cancerogene rilasciate dalla carne durante la cottura.
- Feijoada e ananas: molto deliziosa, ma difficile da digerire, la feijoada di solito ha un sacco di grassi, un sacco di sale e tutto ciò rallenta il processo digestivo. Se il dolce è una fetta di ananas, la bromelina presente in questo frutto aiuterà molto. È un enzima digestivo che attiverà il processo.
- Broccoli e pomodori: di nuovo menzioneremo il licopene di pomodori, importante per la prevenzione del cancro alla prostata, per esempio. In questo caso, quando combinato con gli antiossidanti dei broccoli, le proprietà antitumorali aumentano. Ciò è stato dimostrato in studi presso l'Università dell'Illinois, dove questa combinazione ha ridotto tumori nei ratti in modo più efficace rispetto a se questi alimenti sono stati ingeriti separatamente.
- Verdure verdi e limone: spinaci, cavoli, crescione e tutte le verdure verdi hanno ferro, ma in presenza di vitamina C, è potenziale come quando si trova in carne e pesce.
- Tè verde al limone: le catechine del tè verde sono potenti antiossidanti, importanti nel ridurre le malattie cardiache, ma se vogliamo potenziare questo tè, dovremmo aggiungere il limone. Gli studi hanno dimostrato che l'acido ascorbico di agrumi stabilizza l'assorbimento delle catechine.
- Tè verde con pepe: in questo caso, le catechine di tè verde insieme alla capsaicina dei peperoni aumentano la sazietà e possono aiutare nella perdita di peso.
- Vino e pesce: il resveratrolo dell'uva può migliorare l'assorbimento del pesce omega 3.
Reverse Food Synergy
Sebbene alcuni cibi, quando combinati, diventano superalimenti, è anche possibile l'effetto opposto, cioè alcune di queste combinazioni possono essere semplicemente disastrose e, invece di interagire l'una con l'altra, finiscono per essere annullate.
Diamo un'occhiata ad alcuni casi:
- Latte con tè: alcuni studi pubblicati sull'European Heart Journal suggeriscono che l'aggiunta di latte al tè riduce i benefici cardiovascolari perché la caseina del latte si lega agli antiossidanti del tè, rendendoli meno assorbibili.
- Latte al cioccolato: il latte riduce l'assorbimento dei flavonoidi del cacao.
- Avena e caffè: il tannino del caffè interferisce con l'assorbimento del ferro da alimenti di origine vegetale.
- Caffè con latte: la caffeina inibisce l'assorbimento del calcio.
Tabella della sinergia alimentare tra gli alimenti
Nella tabella sottostante, è abbastanza semplice capire quali alimenti hanno una sinergia buona, media, cattiva e cattiva. Basta attraversare righe e colonne e vedere il colore in cui si trovano.
Da questo tavolo, è molto più facile orientarci quando vogliamo unire il cibo.
In breve ...
La sinergia alimentare esiste molto prima che riceva una nomenclatura. Abbiamo l'abitudine di mescolare il cibo, un po 'di lavoro, altri no.
Vale la pena provare queste combinazioni, poiché stimolano la produzione e l'assorbimento di varie sostanze nutritive nel nostro corpo, e le studiamo con il tempo e l'affetto, per vedere quali sono adatti alla nostra dieta quotidiana, che può essere inserita e principalmente che dovrebbe essere ritirato.
Sinergia alimentare è, soprattutto, un'abitudine che dovrebbe diventare parte della routine delle persone.
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