Sazon Fattening? Fa male?
Sazon è una linea di condimenti e brodi del marchio Ajinomoto. La categoria di condimento è composta da 11 sapori: riso, carne, fagioli, pollo, verdure, pasta, sapori del nordest, insalate, tocco di rosmarino, tocco di aglio e tocco di limone.
La linea di brodi ha otto gusti diversi. Sono: pancetta affumicata, manzo, carne e pomodoro, costolette, pollo con un pizzico di shoyu, pollo, verdure e picanha sulla griglia.
I prodotti promettono di rendere i piatti più gustosi, oltre a rendere la preparazione della ricetta più rapida e semplice. Ma il prodotto è dannoso per la salute? Ed è vero o no che Sazon ingrassa? Scopriamolo ora!
Sazon si ingrassa?
Una porzione da 5 g di condimenti Sazon presenta circa 10 calorie.
A prima vista, può sembrare che dal punto di vista calorico, i condimenti e i brodi non ingrassano, perché il valore calorico non è così alto. Ma è importante tenere a mente perché hai usato entrambi i condimenti. Stai preparando piatti molto calorici?
Un altro punto che sostiene l'affermazione che Sazon sta ingrassando è il fatto che il prodotto è costituito da glutammato monosodico, un ingrediente usato come esaltatore di sapidità ed è già stato associato all'obesità.
- Vedi anche: il glutammato monosodico fa male alla salute?
Una catena di ricercatori afferma che l'ingrediente agisce come un bloccante delle trasmissioni nervose dell'ipotalamo, che agisce sulla regolazione dell'appetito. Il risultato è che la fame aumenta, la persona mangia di più e, di conseguenza, è probabile che aumenti di peso.
Il più grande problema con Sazon è probabilmente la quantità molto alta di sodio presente nella sua composizione. Questo non ti fa ingrassare direttamente, ma provoca un accumulo di liquidi nel corpo, aumento di peso e comparsa di gonfiore. Daremo un'occhiata più da vicino a questo.
Sazon ha torto?
Ora che capiamo che Sazon sta ingrassando, cerchiamo di capire se e come danneggia la nostra salute.
Il problema del sodio
Un problema serio con i prodotti della linea è che sono molto ricchi di sodio. Una porzione di 5 g di condimenti ha tra 940 mg e 1030 mg di minerale, mentre ciascun mezzo di saccaride ha tra 940 mg e 1057 mg di sodio.
- Vedi anche: l'assunzione di sodio aumenta di peso?
Si raccomanda che un adulto in buona salute non consumi più di 2.300 mg di nutrienti al giorno. A sua volta, le persone che soffrono di ipertensione non dovrebbero superare il limite di consumo di 1, 5 migliaia di mg.
Se ingerito nel modo giusto, il sodio aiuta il corpo in diversi modi: nella contrazione muscolare e nella trasmissione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna, nell'equilibrio dei liquidi corporei e nel mantenimento di livelli regolari di pH del sangue, che è un indicatore di buona salute.
Tuttavia, quando viene consumato in eccesso, il minerale provoca molti danni alla salute. Aumenta i rischi di sviluppare problemi come l'ipertensione, ritenzione idrica, aumento del volume del sangue - che dà più lavoro al cuore al momento del movimento di quel sangue e genera più pressione sulle arterie - malattie cardiache, ictus ( Ictus) e insufficienza cardiaca.
Come abbiamo visto, il contenuto di sodio che si trova solo in una porzione del brodo di condimento o stagionatura è molto alto e copre gran parte del limite massimo indicato quotidianamente. Quindi, temprando il cibo con questi prodotti, la persona probabilmente diventerà troppo grande e avrà troppo sodio nel tuo corpo.
Confronto con ingredienti naturali
Se confrontiamo condimenti e brodi di Sazon con altri ingredienti naturali che possono essere utilizzati per migliorare il gusto del cibo, ci rendiamo conto che sono svantaggiosi. E non solo nell'aspetto calorico, ma anche dal punto di vista nutrizionale: i prodotti non hanno altri nutrienti oltre a carboidrati, proteine e sodio.
Ad esempio, un cucchiaino di aglio ha quattro calorie, molte più sostanze nutritive e una quantità minore di sodio rispetto ai condimenti e ai brodi industrializzati. L'aglio porta componenti come potassio, proteine, fibre, calcio, ferro, magnesio, vitamina A, vitamina B6 e vitamina C.
- Vedi anche: Vantaggi dell'aglio per la salute e il fitness.
Un altro ingrediente che possiamo analizzare è lo zenzero. La radice piccante ha quattro calorie in ogni porzione da 5 g, non è ricca di sodio ed è una fonte di nutrienti come potassio, fibre, proteine, calcio, ferro, magnesio e vitamina C.
Come se ciò non bastasse, lo zenzero è anche classificato come cibo termogenico. Gli alimenti termogenici aumentano la temperatura corporea, il che si traduce nell'accelerazione del metabolismo, che come abbiamo visto migliora il processo di consumo di grassi e calorie.
La menta è un altro ingrediente che serve come condimento naturale. Contiene solo 3, 5 calorie in 5 g ed è una fonte di potassio, fibre, proteine, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, vitamina K, calcio, ferro e magnesio.
L'erba ha effetti di diminuire il gonfiore nel corpo e il controllo dell'appetito, poiché contiene fibre, un nutriente che collabora con la promozione della sensazione di sazietà all'organismo.
- Vedi anche: Benefici di menta per una buona forma e salute.
Inoltre, uno studio della NASA ha rilevato che le persone che hanno sentito l'odore della menta hanno ridotto i livelli di fatica del 20% e quelli di frustrazione sono diminuiti del 25%. Questo effetto di rilassamento è rilevante per la perdita di peso perché quando un individuo è stressato aumentano le velocità dell'ormone cortisolo, che può compromettere il metabolismo e, di conseguenza, il processo di bruciare grassi e calorie.
Senza contare che l'erba stimola gli enzimi digestivi responsabili della trasformazione dei grassi in energia da spendere lavorando e favorisce la digestione, rendendola più veloce. Una volta accelerata la digestione, vengono impedite l'indigestione, i gas e l'effetto indesiderato del gonfiore.
La controversia sul glutammato monosodico
Questo esaltatore di sapidità è già stato al centro di alcune controversie. Ad esempio, oltre all'obesità, il glutammato monosodico è già stato associato ad altri problemi come danni agli occhi, depressione, affaticamento e disorientamento.
Per non parlare del fatto che il 21% della sua composizione corrisponde al sodio, un minerale che, come abbiamo visto, è nocivo alla salute se viene ingerito in eccesso.
Sindrome del ristorante cinese
Ma non è tutto. Un'altra condizione attribuita all'ingrediente è la cosiddetta sindrome da ristorante cinese o il complesso simplico di glutammato monosodico.
La condizione comprende effetti collaterali quali mancanza di sensibilità, palpitazioni cardiache, mal di testa, respiro sibilante, sonnolenza, difficoltà di respirazione, arrossamento, pressione o tensione del viso, intorpidimento, bruciore o formicolio al viso, al collo, tra le altre regioni del corpo, dolore nel petto, nausea e debolezza.
Tuttavia, è importante sapere che il numero di persone che hanno sperimentato questi effetti a causa del consumo dell'ingrediente era ridotto e che la ricerca scientifica non poteva provare l'esistenza di una relazione tra l'additivo e questi problemi.
Inoltre, nei casi in cui sono state osservate reazioni avverse, erano lievi e non richiedevano cure mediche. Ad ogni modo, rimane il record che, sebbene sia piccolo, esiste la possibilità che il prodotto porti questi sintomi spiacevoli.
Problemi neurologici
Un altro problema attribuito all'uso del glutammato monosodico nella dieta è stato verificato da uno studio del neurochirurgo Russell Blaylock, che ha identificato che l'additivo è un'eccitotossina.
Ciò significa che la sostanza provoca troppa eccitazione nelle cellule del corpo in modo che siano danneggiate e possano persino morire. Il risultato di ciò può essere l'insorgenza o il peggioramento della difficoltà nell'apprendimento e l'insorgenza della malattia di Alzheimer, del morbo di Parkinson e della sclerosi laterale amiotrofica - nota anche come malattia di Lou Gehrig e degenerazione del sistema nervoso, causando progressiva paralisi motoria e irreversibile.
Blaylock ha spiegato che quando c'è un eccesso di consumo di cibi con eccitotossine, come nel caso del glutammato monosodico e di conseguenza del Sazon, i recettori del glutammato sono troppo stimolati e causano aritmie cardiache.
Peggio ancora se il consumatore soffre di basse dosi di magnesio nel suo corpo. In questo caso, i recettori diventano molto sensibili e anche piccole dosi di eccitotossine possono scatenare una tale reazione.
D'altra parte, ci sono polemiche sulle conclusioni dello scienziato. Si ritiene che il glutammato usato come additivo alimentare abbia poco o nessun effetto sul cervello umano perché non è in grado di rompere la barriera ematica del cervello, almeno non in grandi quantità.
Tuttavia, anche se gli effetti del glutammato monosodico non sono certi, il fatto che Sazon sia ingrassante, ricco di sodio e povero di nutrienti, lo rende un'opzione malsana. Quindi, un'alternativa migliore è scambiarla con condimenti naturali fatti con ingredienti sani.
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