Fa male alla salute?

Deliziosa, la cagliata è un ingrediente che si sposa bene con vari tipi di pane, cracker e pane tostato, oltre ad essere trovato nelle ricette per torte, snack e pizze, ad esempio.

Ma mentre assapori l'ingrediente in uno dei tuoi pasti, ti sei mai fermato a pensare a come può influenzare il nostro corpo?

La cagliata fa male alla salute?

La buona notizia per chi ama la cagliata è che sia la versione tradizionale sia la versione leggera del prodotto fungono da fonte di proteine ​​e calcio minerale.

D'altra parte, ci sono anche argomenti a favore dell'idea che la cagliata faccia male alla salute. La ricotta è un prodotto di origine animale di cui il 60% del suo contenuto di grassi può corrispondere a grassi saturi, che possono essere dannosi per il cuore. Anche le versioni luminose sono anche ad alto contenuto di grassi in generale.

Quanto sono cattivi i grassi saturi?

Secondo le informazioni della Harvard Medical School, i grassi saturi sono nel mezzo della classificazione dei tipi di grassi, tra buoni e cattivi. Secondo l'istituzione, una dieta ricca di grassi saturi può aumentare i livelli di colesterolo totale e aumentare i tassi di colesterolo cattivo, noto anche come LDL.

La Scuola di Medicina ha anche spiegato che questa elevazione di LDL induce la formazione di blocchi nelle arterie del cuore e in altre regioni del corpo.

Tuttavia, l'istituzione ha anche riferito che uno studio che ha esaminato 21 studi ha concluso che non ci sono prove sufficienti per determinare che i grassi saturi aumentano il rischio di malattie cardiache, ma ha individuato che la loro sostituzione con grassi polinsaturi può ridurre i rischi di malattie cardiache.

I grassi polinsaturi sono considerati grassi sani trovati in prodotti come olio di mais, olio di girasole e olio di cartamo, secondo la Harvard Medical School, che ha anche spiegato che i due principali tipi di grassi polinsaturi sono omega-3 e omega-6.

Mentre l'omega-3 è presente in alimenti come salmone, sgombro, sardine, semi di lino e noci, l'omega-6 può essere trovata in articoli come cartamo, noce e soia, secondo quanto riportato dall'istituzione.

Passando ai grassi saturi, la Harvard Medical School ha anche riferito che due importanti studi su di essi hanno concluso che in realtà la sostituzione di grassi saturi con grassi polinsaturi come oli vegetali e fonti di carboidrati ricchi di fibre è la migliore scommessa per diminuire i rischi di malattie cardiache, tuttavia, la sostituzione di grassi saturi con carboidrati altamente trasformati può avere l'effetto opposto.

Il contenuto di grassi saturi di cagliata

Per vedere come funziona con un esempio reale, diamo un'occhiata ai dati nutrizionali riguardanti il ​​prodotto.

Ad esempio, una porzione da 30 g del tradizionale marchio Itambé ha un totale di 7, 6 g di grassi, di cui 4, 6 g sono grassi saturi. Ciò corrisponde a poco più del 61% del contenuto totale di grassi del prodotto.

Anche se parliamo di cagliata leggera (abbiamo scelto il prodotto del marchio Vigor per esemplificare), il grasso totale per ogni porzione da 30 g è di 4, 2 ge 2, 8 g di questi grassi sono saturi, rappresentando un po 'meno di Il 67% di tutti i grassi nel prodotto, sebbene i grassi saturi totali in questo esempio siano molto più bassi rispetto al primo esempio.

Abbiamo anche controllato i dati del tradizionale marchio di crema di formaggio Vigor, che presenta 8, 2 g di grassi in una porzione da 30 g. Di questi 8, 2 g, 5 g sono grassi saturi, cioè praticamente il 61% del contenuto di grasso del prodotto corrisponde ai grassi saturi.

La maggior parte degli esperti di nutrizione consiglia di limitare l'assunzione giornaliera di grassi saturi a meno del 10% delle calorie totali consumate in un giorno, secondo la Harvard Medical School.

Per una persona che segue una dieta da 2000 calorie al giorno, ciò significa che i grassi meno saturi dovrebbero corrispondere a meno di 200 calorie di assunzione giornaliera. Per coloro che mangiano 2.500 calorie al giorno, il consumo di grassi saturi non dovrebbe superare le 250 calorie al giorno.

Tenendo presente che ogni grammo di grasso corrisponde a 9 calorie, stimiamo che la persona alla dieta da 2.000 calorie dovrebbe mangiare meno di circa 22.3 g di grassi saturi al giorno mentre chi consuma 2.500 calorie al giorno dovrebbe consumare meno di circa 27, 8 g di grassi saturi ogni giorno.

Calorie da cagliata

Un altro punto che può essere usato per sostenere che la cagliata è dannosa per la salute è il suo contenuto calorico. Tuttavia, la verità di questa affermazione può dipendere dalla quantità di ingrediente che ogni persona usa.

Iniziamo dando un'occhiata alla quantità di calorie che la cagliata può presentare, come mostrato nella seguente tabella:

Analizzando approssimativamente, vediamo che i numeri non sono esattamente alti. Tuttavia, dobbiamo tener conto del fatto che si riferiscono a una porzione di soli 30 g e che alcune persone usano solitamente più di solo 30 g di ingrediente nei loro pasti.

Un altro punto degno di nota è che nessuno mangia la cagliata da sola, non è vero? Dopo tutto, l'ingrediente viene solitamente passato su pane, biscotti, pane tostato e persino sul pane al formaggio.

Per non finire col consumare troppe calorie, vale la pena sapere come controllare la quantità di cagliata che viene utilizzata, dato che se il prodotto viene usato in modo esagerato e accanto a cibi ad alto contenuto calorico, può contribuire all'aumento di rapporto di peso

Per coloro che optano per la versione leggera del prodotto perché è meno calorico, vale la pena avvertire che la tattica non farà nulla se la persona ripiega la parte della cagliata che viene consumata, come avverte la nutrizionista Vivian Zollar.

• Vedi di più: L' ingrasso di fagioli di porco? E la cagliata leggera?

Il nutrizionista ha inoltre spiegato che secondo la piramide alimentare, il consumo di cibi come la cagliata e la panna dovrebbe essere un terzo di un cucchiaio al giorno.

E ingrassare non è male semplicemente a causa di una domanda estetica. Secondo il National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK) negli Stati Uniti, il sovrappeso può aumentare il rischio di sviluppare problemi come il diabete di tipo 2, l'ipertensione, la malattia malattie cardiache, ictus, alcuni tipi di cancro, apnea del sonno, artrosi, malattie del fegato grasso e malattie renali.

Secondo NIDDK, per le donne incinte, il sovrappeso può portare a problemi come alti livelli di glucosio durante la gravidanza, ipertensione e aumento del rischio di avere un parto cesareo.

Naturalmente, per mantenere il peso ideale in buona salute, oltre al controllo del consumo di cagliata e dei suoi compagni, tutto il cibo deve essere controllato, equilibrato, sano e nutriente.

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