Quinoa per il diabete - Vantaggi e suggerimenti
La quinoa è già diventata molto famosa tra le persone che si preoccupano di mangiare in modo sano e i suoi benefici sono generalmente diffusi. Ma poche persone sanno che la quinoa può essere un alimento prezioso per le persone con diabete.
Originaria delle Ande, la quinoa è molto presente nel cibo di paesi come il Perù e la Bolivia e la sua storia deriva da tempi molto antichi, con gli Incas, che la chiamavano "la madre dei fagioli".
Oltre ad essere un seme ricco di nutrienti, proteine, fibre e minerali, possiamo consumare la quinoa per il diabete perché ha un basso livello glicemico, che aiuta l'equilibrio di zucchero nel sangue.
Parliamo un po 'di più sull'utilizzo della quinoa per il diabete, quali sono i suoi benefici, le sue proprietà e alcuni suggerimenti su come includere questo potente alimento nella dieta.
Quinoa per il diabete
Chiunque abbia il diabete conosce la lotta che controlla ogni cosa che si mangia per mantenere il livello di zucchero nel sangue equilibrato. Alcuni alimenti hanno un indice glicemico molto alto e dovrebbero essere evitati dai diabetici. La quinoa, d'altra parte, è un alimento con un indice glicemico molto basso e non provocherà picchi di glucosio nei diabetici.
- Ulteriori informazioni: Indice glicemico degli alimenti - Tabella completa.
Poiché è un grano integrale, pieno di sostanze nutritive, proteine magre, grassi insaturi e fibre intere, la quinoa può aiutare a controllare la glicemia e prevenire altre malattie.
La combinazione di aminoacidi essenziali e alto contenuto di fibre è uno dei motivi principali per cui è considerato un ottimo alimento per le persone con diabete, in quanto questi nutrienti aiutano a controllare i livelli di glucosio nel sangue.
Uno studio pubblicato dal Journal of Medicinal Food sottolinea che una dieta ricca di cereali delle Ande peruviane, compresa la quinoa, può aiutare a controllare il diabete di tipo 2 e l'ipertensione associata a questa malattia.
proprietà
Ricco di proteine e fibre, la quinoa è anche un alimento senza glutine, perfetto per chi è intollerante o celiaco. Inoltre, è una fonte di vitamine del gruppo B, vitamina E e contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali per il nostro corpo.
Informazioni nutrizionali
Valori per 100 grammi di quinoa cotta, senza sale.
- 120 calorie;
- 2 grammi di grasso totale;
- 0 colesterolo;
- 21 grammi di carboidrati;
- 3 grammi di fibra;
- 4 grammi di proteine;
- 17 milligrammi di calcio;
- 64 milligrammi di magnesio;
- 152 milligrammi di fosforo;
- 172 milligrammi di potassio;
- 1, 1 milligrammi di zinco;
- 2, 8 microgrammi di selenio.
Benefici della quinoa per il diabete
1. Basso indice glicemico
L'indice glicemico di un alimento è il modo per misurare la velocità con cui questo cibo aumenta il livello di zucchero nel sangue. Pertanto, chiunque è diabetico ha bisogno di sapere quali alimenti con basso indice glicemico per mantenere una dieta che favorisce la loro salute.
La quinoa è un alimento a basso indice glicemico nei suoi 53 anni, e questo, insieme a tutti i suoi nutrienti, lo rende un alimento prezioso per le persone con diabete.
2. Alto contenuto proteico
Ci sono alcuni esempi di proteine complete trovate in natura. Un alimento che ha proteine complete è uno che offre tutti gli aminoacidi essenziali per la nostra salute. L'assunzione di questi alimenti è importante perché alcuni di questi aminoacidi non possono essere prodotti dal nostro corpo e devono essere acquisiti attraverso il cibo.
- Vedi di più : fonti vegetariane di proteine complete.
La quinoa è uno di questi pochi alimenti che offre una proteina completa, molto più abbondante e di migliore qualità rispetto ad altri tipi di cereali e semi. Questa proprietà può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue, il che rende la quinoa consigliata per il diabete.
3. Fonte di fibre
Le proteine complete alleate alle fibre possono essere un perfetto abbinamento per coloro che soffrono di diabete e vogliono controllare l'indice di zucchero nel sangue. Diversi studi sottolineano che la fibra di quinoa solubile può aiutare a controllare la glicemia, il colesterolo, aumentare la sazietà e aiutare con la perdita di peso.
La quinoa ha quasi il doppio della fibra rispetto ad altri cereali e questo può aiutare a combattere l'ipertensione e anche prevenire l'insorgenza del diabete di tipo 2.
Inoltre, l'alto contenuto in proteine e fibre della quinoa aiuta a promuovere una grande sensazione di sazietà, diminuzione dell'appetito e anche a combattere l'obesità, una delle cause del diabete.
4. Fonte di magnesio
La quinoa è anche la fonte di molti minerali, tra cui il magnesio. Gli esperti notano che questo minerale ha il potere di rilassare i vasi sanguigni, oltre a ridurre il diabete di tipo 2, poiché aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
Come preparare la quinoa?
Alcune persone non consumano la quinoa perché pensano che questo sia un alimento difficile da preparare, ma in realtà non ci sono segreti quando si tratta di prepararlo. È più facile che fare il riso!
Basta posizionare la quinoa con l'acqua tripla e mettere a ebollizione. Il processo dura circa quindici minuti e il punto giusto è quando i fili bianchi escono dalla grana trasparente.
Come includere la quinoa nel cibo?
Una volta preparato, è pronto per essere consumato. Puoi usarlo per aumentare insalate, zuppe, hamburger, pane, torte o addirittura usarlo anche come sostituto del riso.
Ci sono alcune ricette con la quinoa che possono essere molto utili per i diabetici, come il seguente:
ingredienti:
- 170 grammi di quinoa;
- 240 ml di acqua;
- 240 ml di brodo di pollo diluito e poco sodio;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cipolla media viola;
- ½ cucchiaio di cumino;
- ½ cucchiaio di curcuma;
- ½ cucchiaio di cannella;
- ½ cucchiaio di zenzero in polvere;
- 25 grammi di mandorle tritate e tritate;
- 40 grammi di uvetta;
- Menta a piacere.
Metodo di preparazione:
Metti a bollire la quinoa insieme all'acqua e al brodo di pollo. Coprire il tegame e far bollire per quindici minuti o fino a quando tutto il liquido viene assorbito.
Scaldare l'olio in una padella e far rosolare la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere i condimenti e mescolare bene. Aggiungere l'uvetta e le mandorle.
Aggiungere la quinoa e mescolare bene fino a quando tutto si scalda completamente. Se vuoi, puoi spruzzare la menta.
Questo piatto esotico, con cucina africana, aiuta a mantenere i livelli di glucosio nel sangue e offre 9 grammi di proteine, 5 grammi di fibre e solo 274 calorie, una grande richiesta per i diabetici.
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