Il formaggio potrebbe essere la chiave per un metabolismo più veloce e una lunga durata, afferma lo studio
Sei uno di quelli che si scioglie quando vedi un formaggio saporito di fronte a te, ma hai paura di mangiare il cibo perché pensi che questo possa danneggiare la tua buona forma? Quindi cerca di essere felice, che oggi portiamo buone notizie per te: secondo una recente ricerca, il formaggio è importante per accelerare il metabolismo - che inoltre fa bruciare le calorie più velocemente -, riduce l'obesità e fornisce un vita più lunga.
Lo studio è stato condotto da ricercatori dell'Università di Aarhus in Danimarca, partiti dal fatto che, nonostante il mantenimento di una dieta ricca di grassi saturi, i francesi potrebbero avere una vita lunga e sana. Godono di un basso tasso di malattia coronarica e hanno un'aspettativa di vita che raggiunge gli 82 anni, consumando ogni anno 23, 9 kg di formaggio.
Per fare un paragone, gli inglesi soffrono il doppio delle malattie cardiovascolari dei francesi, hanno un'aspettativa di vita negli 81 anni e mangiano 11, 6 kg di formaggio all'anno.
Mentre il precedente lavoro scientifico si era già concentrato sul consumo di vino, la ricerca danese consisteva in prodotti lattiero-caseari fermentati, come i formaggi.
Per raggiungere il risultato, la scienziata del cibo dell'Università di Aarhus, Hanne Bertram, ha analizzato campioni di urina e feci da 15 uomini. Alcuni di loro seguivano una dieta con la presenza di latte e formaggio e altri avevano una dieta che includeva il burro ma nessun altro latticino.
Nel fare la verifica è stato che il ricercatore ha scoperto la presenza di acido burítico, una sostanza che è già stata correlata all'aumento della velocità del metabolismo e alla riduzione dell'obesità.
Lo studio è stato pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry (traduzione gratuita).
Sebbene la ricerca sia stata condotta su piccola scala, qui vale la pena ricordare che non è il primo a indicare l'esistenza di una connessione tra il consumo di formaggio e gli indici di buona salute della popolazione francese.
Nel 2012, un altro studio ha dimostrato che mangiare in modo specifico il formaggio Roquefort - di origine francese, prodotto con latte di pecora e composto da funghi - protegge dalle malattie cardiovascolari, contribuendo così a migliorare la salute e la longevità.
Questa ricerca è stata condotta dagli scienziati Dr. Ivan Petyaev e Dr Yuriy Bashmakov, che hanno affermato che il formaggio, noto per portare le vene verdi nel loro aspetto, ha proprietà specificamente anti-infiammatorie che contribuiscono alla salute del popolo francese.
Come riportato dalla coppia, le osservazioni fatte da lui hanno indicato che solo il consumo di vino rosso non può spiegare la riduzione della mortalità cardiovascolare nei francesi.
"La nostra ipotesi è che il consumo di formaggio possa contribuire a questo quadro francese. Formaggi con funghi, incluso il Roquefort, possono essere ancora più favorevoli alla salute cardiovascolare ", hanno scritto i ricercatori nel loro lavoro scientifico.
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