Perché mangiare troppo cioccolato fa male alla salute?

Il cacao era prezioso quanto l'oro nella civiltà azteca, usato come moneta per il pagamento delle tasse. Tra le élite Maya, era anche considerato un oggetto di lusso. Al giorno d'oggi, gli amanti del cioccolato sono molti, ma c'è una tendenza che crede che mangiare troppo cioccolato faccia male alla salute, superando i suoi benefici.

Il bene del cioccolato

"Il gusto del cioccolato è un piacere sensuale di per sé che equivale al piacere sessuale", afferma la terapeuta Dr. Ruth Westheimer.

In presenza di cioccolato, il cervello rilascia ormoni e attiva i neurotrasmettitori, come la dopamina e le endorfine, responsabili della sensazione di soddisfazione. Il cervello reagisce al cioccolato con la stessa intensità del farmaco Ritalin, secondo uno studio. La serotonina, un neurotrasmettitore chiamato "felicità chimica", si combina con il triptofano, l'amminoacido contenuto nel cioccolato, e insieme inducono il sonno.

Il cioccolato nero è considerato uno degli alimenti più ricchi di antiossidanti, secondo il cardiologo Dr. Lair Ribeiro, e anche altri studi confermano questa teoria. Attraverso gli antiossidanti, la risposta ai processi infiammatori migliora. Un altro studio rivela che la cioccolata nera, con il 70% di cacao, aumenta l'HDL, il colesterolo "buono", che a sua volta combatte l'LDL, il colesterolo "cattivo".

Contiene anche fitonutrienti che aumentano l'attività cerebrale, riducono il rischio di malattie cardiovascolari, diabete, ictus e coagulazione del sangue. Inoltre, migliorano l'aspetto della pelle, abbassano la pressione sanguigna e aumentano la sazietà.

Tra gli antiossidanti del cioccolato nero, i flavonoidi, che aiutano la velocità del metabolismo del glucosio, interferiscono positivamente con la pressione sanguigna e il sistema cardiovascolare.

Il problema con il cioccolato non è esso stesso, ma la miscela con latte, zucchero e, per quanto incredibile possa sembrare, la presenza di alcuni grassi trans in alcune marche.

Come è fatto il cioccolato

Il frutto del cacao è piuttosto amaro. Per dare un sapore più morbido, i semi subiscono un processo di fermentazione, essiccazione e pulizia. Successivamente, vengono tostati per rimuovere la buccia. Il cacao schiacciato è puro cioccolato sotto forma di pasta, per poi trasformarsi in liquore di cacao. Questo liquore subisce anche una lavorazione, dalla quale si ottengono i solidi di cacao, che vengono compressi per formare la polvere di cacao e il burro di cacao. Da questa materia prima vengono prodotti i cioccolatini industrializzati.

Tipi di cioccolato

Alla polvere di cacao e al burro di cacao si aggiungono latte e zucchero. L'unica parte del cacao che contiene flavonoidi, questi sono i solidi di cacao. Cioccolato al latte contiene alcuni di questi.

- Cioccolato nero (amaro)

Contiene da due a quattro volte più flavonoidi rispetto al cioccolato al latte. Composto anche da solidi di cacao, un po 'di burro di cacao e zucchero. Dovrebbe contenere almeno il 35% di liquore al cioccolato, oltre il 60% di solidi di cacao e meno del 27% di grassi.

• Vedi di più: Vantaggi del cioccolato amaro - Per ciò che serve e proprietà.

- Cioccolato al latte

Contiene più zucchero del cioccolato nero, con aggiunta di latte in polvere o latte condensato. È il più comune dei cioccolatini. Il latte si lega agli antiossidanti del cioccolato, rendendoli non disponibili per l'uso da parte del corpo.

- Cioccolato bianco

Non contiene solidi di cacao, solo burro di cacao, zucchero e latte. Ovviamente, non ha le proprietà del cioccolato fondente.

Composizione di cioccolato

Il 50% delle calorie del cioccolato sono grassi, ma più importante della quantità di grassi, è il tipo di grassi che lo compongono.

L'acido oleico è uno di loro, un grasso monoinsaturo, che aiuta a ridurre il colesterolo. Tuttavia, oli parzialmente idrogenati o completamente idrogenati, oltre all'olio di palma, aumenteranno i livelli di LDL. I peggiori cioccolatini per la salute sono quelli la cui composizione è:

• Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS, o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio);
• Oli parzialmente idrogenati (grassi trans);
• Coloranti artificiali;
• Aromi artificiali;
• Conservanti.

Chocolate Evil

Un articolo su " USA Today " afferma che nonostante i numerosi benefici che il cioccolato può portare alla salute, mangiare troppo cioccolato fa male alla salute, portando a una serie di altri problemi, presentati di seguito. Gli studiosi commentano che non vi è ancora una ricerca insufficiente in questo settore.

Problemi associati - Perché mangiare troppo cioccolato fa male alla salute?

1. Guadagno di peso

L' American Heart Association riferisce che lo zucchero nel cioccolato non ha valore nutritivo e, a seconda della quantità che mangiamo, può verificarsi un aumento di peso. Le tue calorie in eccesso sono immagazzinate nel corpo sotto forma di grasso e questo porta ad altri problemi di salute.

44 grammi di cioccolato al latte contengono 234 calorie, 13 grammi di grassi, 8 grammi di grassi saturi e 221 grammi di zucchero!

28 grammi di cioccolato fondente contengono 156 calorie, 9 g di grassi, 5 g di grassi saturi e 13 g di zucchero. Si noti che è una grande differenza nella quantità di zucchero.

Secondo i Centers for Disease Control and Prevention negli Stati Uniti, l'eccesso di peso può portare a problemi cardiaci e ictus.

• Vedi di più: Cioccolato da ingrasso? Suggerimenti e analisi.

2. Diabete

La FDA ( Food and Drug Administration ) non considera lo zucchero un nutriente essenziale, quindi non consiglia una dose giornaliera. Tuttavia, l' American Heart Association, anche negli Stati Uniti, raccomanda 25 g di zucchero al giorno per le donne e 37, 5 g per gli uomini. Una barretta di cioccolato nero contiene 17 g di carboidrati e di latte al cioccolato, 26 g di carboidrati.

Pertanto, una barretta di cioccolato può rappresentare una quantità di zucchero superiore alla dose di zucchero raccomandata per l'intera giornata. Ad esempio, quando 10 grammi di zucchero raggiungono il flusso sanguigno, in soli 20 minuti si ha un aumento di insulina. Il fegato cerca di compensare formando depositi di grasso con questo eccesso di zucchero e lo immagazzina per il consumo futuro.

C'è anche la possibilità di insulino-resistenza nel tempo. I ricercatori riferiscono che "l'insulino-resistenza è una condizione in cui l'organismo produce insulina, ma non viene utilizzata in modo efficiente. Quando la persona ha insulino-resistenza, il glucosio si accumula nel sangue, piuttosto che essere assorbito dalle cellule, portando a pre-diabete o diabete di tipo 2 ".

È importante notare che quasi tutto lo zucchero contenuto nel cioccolato proviene dal mais fruttoso, che è considerato molto avvincente e dannoso.

3. Reflusso gastroesofageo

Mangiare troppo cioccolato fa male alla salute perché provoca il rilassamento dello sfintere esofageo inferiore, che fa ritornare il contenuto dello stomaco nell'esofago. Il risultato è una sensazione di bruciore al petto. La raccomandazione del National Digestive Diseases Information Clearinghouse è di evitare il cioccolato, in tal caso.

4. Risultati di caffeina

La quantità di caffeina contenuta nel cioccolato non è elevata, ma se la aggiungiamo a quella di altri alimenti, come tè e bibite, che vengono consumati durante il giorno, può arrivare a un totale eccessivo.

Ad esempio, una barretta di cioccolato nero da Hershey contiene 31 mg di caffeina, circa lo stesso quantitativo di una lattina di Coca-Cola. È abbastanza per correre mezza maratona. Come sappiamo, la caffeina causa problemi di sonno e irritabilità e non contiene alcun valore nutrizionale. Secondo la Michigan State University, il suo consumo dovrebbe essere limitato a 200-300 mg al giorno.

Medline riferisce che la caffeina stimola il sistema nervoso centrale, accelera la frequenza cardiaca, produce ansia e depressione, irrequietezza, tremori, nausea e vomito, o diarrea, oltre a un aumento della minzione e del nervosismo. Oltre alla caffeina, il cioccolato nero contiene teobromina, che è una sostanza equivalente.

5. Carie

Troppo zucchero può anche portare a problemi dentali.

6. Altri

Il consumo eccessivo di caffeina è anche associato alla perdita di densità ossea e alla disidratazione, come riportato dalla Michigan State University.

Inoltre, la presenza di potassio nel cioccolato può innescare problemi renali e alcuni disturbi gastrointestinali e persino reazioni allergiche. Se la tua dieta contiene una raccomandazione per l'uso di piccole dosi di potassio, come nella malattia renale, evitare cibi con più di 200 mg di caffeina per porzione.

Il cioccolato nero ha una concentrazione di potassio più alta di questa. Il cioccolato è ancora uno dei 4 alimenti che scatenano la sindrome dell'intestino irritabile. E oltre alla caffeina, ci sono ossalati, che possono causare la comparsa di calcoli renali.

Infine, ci sono segnalazioni di mal di testa in alcune persone dopo il consumo di cioccolato.

precauzioni

Un alto apporto di caffeina durante la gravidanza può portare a parto prematuro, aborto o basso peso alla nascita, secondo gli studi. La caffeina del cioccolato nero attraversa la placenta e si concentra nel sangue del feto. Meno di 200 mg di caffeina al giorno è la raccomandazione durante il periodo di gestazione.

Durante l'allattamento al seno, il bambino può provare irritabilità o frequenti movimenti intestinali se la madre consuma troppa cioccolata. Il latte materno contiene anche caffeina, che rappresenta metà della caffeina nel sangue della madre.

• Vedi di più: La madre dedita alle caramelle può dare alla luce un bambino con allergie.

suggerimenti

• Una tazza di cioccolata calda, ad esempio, contiene 10 mg di caffeina.
• L'esatta quantità di cioccolato al giorno, secondo i ricercatori, è di 6, 7 grammi al giorno. Questi grammi equivalgono a un quadrato della barretta di cioccolato, che si consiglia di consumare due o tre volte alla settimana.
• Consuma solo cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao.
• Assicurati che il cioccolato contenga grassi idrogenati, che sono i grassi trans. Evitalo.
• Cerca i cioccolatini che hanno conservato i bioflavonoidi.
• Si suggerisce che sia consumato sotto forma di dessert insieme ad un po 'di frutta, per evitare l'eccesso.
• Alice Lichtenstein, professore alla Tufts University, raccomanda di evitare altri cibi che contengono zucchero quando si consuma cioccolato. Ti consiglia inoltre di camminare per altri 30 minuti per compensare le calorie che mangi.

Il cioccolato amaro in piccole quantità al giorno può essere un beneficio per la salute. Ma optare per altri tipi e mangiare un sacco di cioccolato fa male alla salute, il che può portare a problemi diversi. Stai attento e consuma moderazione.

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