La microbiologia è dannosa per la salute?
Il cibo contaminato è un grave problema di salute pubblica, in quanto può causare molte malattie, alcune delle quali mortali. Le malattie di origine alimentare sono causate da molti fattori, tra cui agenti chimici, pesticidi, micotossine, agenti biologici, metalli pesanti, che sono solitamente correlati al consumo di cibo e acqua contaminati.
Per questo motivo, ci sono diverse ricerche che cercano di identificare nuovi tipi di trattamenti che possono ridurre la contaminazione microbica negli alimenti, oltre ad aiutare ad aumentare la durata di conservazione di questi prodotti. Il microonde è una delle opzioni più comunemente utilizzate che, pur avendo molti vantaggi, solleva anche dubbi sugli effetti potenzialmente dannosi a lungo termine.
Capiamo se il microonde fa male alla salute e quali sono gli aspetti coinvolti nell'uso di questo dispositivo abbastanza comune nella nostra giornata.
Cosa sono le microonde?
Le microonde sono onde elettromagnetiche ad alta frequenza, proprio come quelle di una radio. Nel 1939, il fisico americano Albert Wallace Hull sviluppò un dispositivo chiamato magnetron usato per emettere microonde per i radar. Pochi anni dopo, l'ingegnere Percy Lebaron Spence si rese conto che poteva scaldare il cibo quando erano vicini al magnetron, creando così il design del primo forno a microonde negli anni '50.
L'apparato a microonde genera onde elettromagnetiche ad alta frequenza (2.450 megahertz) che si riflettono più volte nelle pareti metalliche del forno sopra il cibo e generano una vibrazione delle molecole d'acqua in esse contenute. Questa vibrazione tra le molecole produce calore, cucina il cibo. Queste onde hanno una grande capacità di penetrazione nel cibo, permettendo la cottura dall'interno e non solo sulla superficie.
Questo apparato è costituito da una griglia metallica incollata vicino al vetro della porta e poiché gli spazi di questa rete sono più piccoli delle microonde, questo evita la perdita degli stessi. Le microonde sono ampiamente utilizzate nelle fornaci e nei radar, oltre ad essere ampiamente utilizzate nei sistemi di telecomunicazione, come le trasmissioni satellitari e la telefonia cellulare.
L'uso del microonde è diventato popolare perché è più veloce e più efficiente della stufa a gas, aiutando sia nella cottura che nello scongelamento del cibo, rendendo la routine quotidiana più pratica nella preparazione dei pasti.
Tuttavia, molti professionisti si chiedono se l'uso del microonde è dannoso per la salute e quali sono le possibili conseguenze dell'uso costante di questo elettrodomestico.
Il forno a microonde è dannoso per la tua salute?
Ci sono alcuni studi relativi all'uso del microonde per problemi di salute e malattie. Una delle domande poste è che, sebbene questo dispositivo sia realizzato con pareti di acciaio che impediscono la dispersione delle onde, alcune di esse possono sfuggire. Lo schermo magnetico alla porta tra le finestre è fatto per evitare questo problema, ma i ricercatori dicono che questo non sta accadendo in completa sicurezza.
Un problema che deve essere preso in considerazione è se il cibo a microonde è dannoso per la salute. Molte ricerche dimostrano che il processo di cottura attraverso il microonde può influire sui vari nutrienti presenti nel cibo, principalmente a causa del riscaldamento che si verifica. Alcune vitamine sono sensibili al calore, come nel caso della vitamina C, che può essere degradata durante il processo. Le proteine sono anche fortemente influenzate dal calore e possono subire una decomposizione.
Il problema qui può essere legato al tempo eccessivo che la persona può finire per lasciare il riscaldamento del cibo nel microonde.
Le vitamine idrosolubili come le vitamine del complesso vitaminico C e B sono fortemente influenzate dal fatto di essere collegate all'acqua presente nel cibo e dalla vibrazione delle molecole generate dalle microonde, e la perdita di questi nutrienti può verificarsi nel cibo. Vale la pena ricordare che questa perdita nutrizionale si verifica con qualsiasi processo che coinvolge il calore, che si verifica anche nella cottura fatta con la stufa a gas.
Uno studio pubblicato nel Journal of Agricultural and Food Chemistry ha mostrato gli effetti del riscaldamento a microonde come la perdita di vitamina B12 in alcuni alimenti, tra cui carne cruda, latte e carne di maiale. I risultati di questo studio hanno mostrato una riduzione tra il 30% e il 40% di questa vitamina quando il cibo è passato attraverso il trattamento con le microonde, verificando un cambiamento della vitamina in una forma inattiva.
La verità è che dire che il cibo a microonde è cattivo è un mito, poiché non c'è accumulo di radiazioni nel cibo, c'è solo la perdita di alcuni nutrienti, danneggiando il loro valore nutrizionale. Cioè, il cibo può essere consumato tranquillamente e in sicurezza, essendo solo con una piccola quantità di sostanze nutritive, che saranno danneggiate dal calore.
In questo senso, è molto importante evitare di utilizzare le microonde per scaldare alimenti per neonati, bambini o anziani, che potrebbero soffrire maggiormente della mancanza di nutrienti nel cibo.
- Vedi di più: 5 cibi che non dovresti riscaldare nel microonde.
Quali sono i problemi causati dall'esposizione alle microonde?
Un altro problema è legato all'esposizione prolungata a queste microonde, che può causare molti problemi, tra cui, persino, la cecità. Le onde ad alta frequenza aumentano la vibrazione delle molecole d'acqua negli occhi, che possono asciugare la lente e danneggiare la vista. Allo stesso modo, l'esposizione di altri organi nel corpo a queste onde può anche causare danni, perché l'intero corpo umano è costituito da una grande proporzione di acqua.
Se l'apparecchio perde, ciò può portare all'esposizione alle radiazioni. Questa radiazione generata dal microonde può essere molto dannosa, generando vari problemi di salute come perdita di memoria, difficoltà di concentrazione, instabilità emotiva, diminuzione delle capacità cognitive, tra molti altri.
Uno studio della Trent University ha scoperto che i livelli di radiazioni emessi dai dispositivi a microonde influenzano la frequenza cardiaca e la variabilità di questa frequenza. I livelli rilevati erano entro i limiti di sicurezza, ma tendono a causare cambiamenti immediati nella frequenza cardiaca e possono influenzare notevolmente le persone che hanno già un problema cardiovascolare.
Un altro problema può essere causato quando si usano contenitori di plastica per riscaldare il cibo nell'apparecchio. La maggior parte delle materie plastiche, una volta riscaldate, rilasciano una sostanza chiamata bisfenolo A, che è un composto chimico utilizzato nella produzione di policarbonato. Quando questa sostanza entra in contatto con il corpo, interferisce con le ghiandole endocrine e agisce come un estrogeno (ormone femminile), causando la pubertà prematura, l'allargamento del seno, l'alterazione del sistema immunitario e persino diversi tipi di cancro.
Per questo motivo, si raccomanda di rimanere a una distanza di almeno 50 centimetri dal dispositivo quando è acceso e di calibrare il dispositivo ogni due anni, in modo che un tecnico possa valutare il tasso di perdita di radiazioni nell'apparecchio e eseguire la riparazione su di esso, spesso cambiando la gomma presente sulla porta, che può consumarsi nel tempo.
conclusione
Le microonde sono onde elettromagnetiche ad alta frequenza (2.450 megahertz) che si riflettono più volte sulle pareti metalliche dell'apparecchio sopra il cibo, generando una vibrazione delle molecole d'acqua in esse contenute. Questa vibrazione tra le molecole produce calore, cucina il cibo.
L'uso del microonde è diventato molto popolare perché è più veloce e più efficiente della stufa a gas. Tuttavia, molti esperti hanno messo in dubbio che l'uso del microonde sia dannoso per la salute e quali siano le possibili conseguenze dell'uso costante di questo elettrodomestico.
Gli studi dimostrano che ci possono essere sintomi dovuti all'esposizione prolungata alle radiazioni, ed è importante controllare periodicamente i livelli di perdita degli apparecchi usati.
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