Differenze tra carboidrati semplici e complessi
Il tuo corpo utilizza carboidrati (carboidrati) per produrre glucosio, carburante che gli dà energia e aiuta nel funzionamento generale. Il corpo può utilizzare immediatamente il glucosio o conservarlo nel fegato e nei muscoli per quando necessario. Sono anche la prima fonte di energia che i muscoli richiedono quando lavorano ad alta intensità senza ossigeno. Un'altra funzione dei carboidrati è quella di regolare la digestione e l'uso di proteine e grassi, impedendo così al corpo di utilizzare le proteine come fonte principale di energia. Ma conosci le differenze tra carboidrati semplici e complessi?
Effetti del consumo
Il consumo di carboidrati dovrebbe essere pari ad almeno la metà delle calorie consumate quotidianamente. Una dieta senza carboidrati non ha meno calorie perché i carboidrati hanno le stesse calorie delle proteine, che sono 4 calorie per grammo di carboidrati o proteine, e i grassi hanno ancora più calorie perché hanno 9 calorie per grammo. Pertanto, non è consigliabile abolirli completamente dai pasti, in quanto può generare:
- Colesterolo e trigliceridi aumentati;
- Aumento del rischio di sviluppare il diabete attraverso il possibile sviluppo di insulino-resistenza;
- Costipazione, riducendo l'assunzione di frutta;
- Difficoltà nella digestione, perché proteine e grassi richiedono più tempo per essere digeriti e non sono indicati per coloro che hanno dispepsia, per esempio.
Uno non dovrebbe consumare troppi carboidrati in quanto è immagazzinato sotto forma di grassi. Ciò si verifica perché il livello di energia corporea diminuisce, influenzando lo sviluppo muscolare e la diminuzione del tasso metabolico, causando una minore produttività nella riduzione del peso.
valutazione
Una classificazione semplificata dei carboidrati o delle glicine consiste nel dividerli:
- Monosaccaridi: zuccheri del glucosio (presenti nel sangue), fruttosio (presente nella frutta e nel miele) e galattosio (che si trova nelle ghiandole mammarie). Contengono solo una molecola di zucchero. Gli oligosaccaridi contengono da 2 a 20 unità monosaccaridiche.
- Dissaccharides o Oligosaccharides: Composto dall'unione di due molecole di zucchero: saccarosio (il più comune disaccaride alimentare, presente anche nella barbabietola, canna da zucchero, sorgo, sciroppo d'acero e miele), lattosio (zucchero del latte), maltosio ( trovato in birre, cereali e semi nel processo di germinazione). Ad esempio, il saccarosio, che contiene una molecola di fruttosio e uno di glucosio, può essere menzionato.
- Polisaccaridi: contiene tre o più zuccheri semplici: polisaccaridi vegetali o solo amidi (si trovano nei semi, nel mais e nei vari cereali, cereali, pasta, ecc.).
È ancora fondamentale segmentare i tipi di carboidrati per prevenire le malattie. Si dovrebbe optare per quelli assorbiti più lentamente dal corpo, per mantenere attivo il cervello più a lungo ed evitare i sintomi di carenza di carboidrati, come la stanchezza, la brama di dolci o difficoltà di concentrazione, per esempio.
Scopri qui sotto quali sono i carboidrati semplici e complessi e quali sono gli alimenti adatti a ciascuna categoria.
Carboidrati complessi
Il carboidrato complesso può essere chiamato amido nella dieta. Sono fatti di molecole di zucchero legate insieme come una pasta, in una struttura chimica più grande e più complessa, come i polisaccaridi. A causa delle dimensioni della loro molecola, vengono lentamente digerite e assorbite, causando un piccolo e graduale aumento della glicemia, generando un processo lento nella digestione. Il risultato è un apporto di energia costante e costante che limita la quantità di zucchero convertito in grassi ed è quindi noto come polisaccaridi. Sono alimenti ideali per i diabetici. Sono, in generale, più ricchi di vitamine del gruppo B, ferro, fibre e minerali.
Un altro vantaggio in una dieta ricca di carboidrati complessi è l'improbabilità nel consumo eccessivo di calorie sotto forma di carboidrati. Quindi sono consigliati per la perdita di peso in quanto sono a basso contenuto calorico e ricchi di fibre, che renderanno il vostro corpo sazio più a lungo, limitando così il consumo di altre forme di calorie.
Dove sono stati trovati?
I carboidrati complessi si trovano comunemente negli alimenti vegetali interi e pertanto sono spesso ricchi di vitamine e minerali. Si chiamano alimenti con curva glicemica bassa o moderata, essendo:
- Verdure verdi;
- Cereali e cibi integrali ricavati da loro, come l'avena, pasta e pane integrale;
- Verdure ricche di amido, come patate, patate dolci, mais e zucca;
- Fagioli, lenticchie e piselli.
Carboidrati semplici
I carboidrati semplici sono quelli con struttura chimica molecolare piccola perché sono fatti di solo una o due molecole di zucchero. Sono la fonte di energia più veloce perché vengono digeriti molto rapidamente, producendo un improvviso aumento del glucosio nel sangue (glicemia). Elevati livelli glicemici nel sangue sono correlati all'iperglicemia, spesso associata al diabete di tipo 2. Pertanto, il suo consumo dovrebbe essere moderato.
I monosaccaridi (glucosio, fruttosio e galattosio), i disaccaridi (saccarosio, lattosio e maltosio) e gli oligosaccaridi (raffinosio, estrachiosi, fruttooligosaccaridi, ecc.) Fanno parte di questo gruppo.
Dove sono stati trovati
Gli alimenti ricchi di carboidrati semplici sono cibi molto dolci. Chiamato così da indice glicemico alto o moderato, il loro zucchero da loro rapidamente va al sangue. Sono:
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