Come disidratare i frutti a casa
Disidratare un frutto equivale a rimuovere tutta l'acqua presente nel cibo e renderla secca. Tra i frutti secchi più comuni si trovano uva passa, prugne, fichi e albicocche. Tuttavia, è anche possibile trovare mango, ananas, banane e mele che hanno subito la procedura di disidratazione.
Uno dei vantaggi del consumo di frutta secca è che in questo stato il frutto ha un peso ridotto e può essere conservato più a lungo.
E mentre l'acquisto di un frutto disidratato industrializzato è più pratico, dal momento che non richiede che la persona effettui l'intero processo a casa, questa potrebbe non essere la cosa più saggia da fare, poiché questi tipi di prodotti di solito appaiono pieni di additivi, calorie, oltre a soffrire l'aggiunta di zucchero.
Ecco perché per coloro che amano assaporare una porzione di frutta secca nei loro pasti si paga per imparare come eseguire il processo a casa. E per chi non lo sapesse, spiegheremo come disidratare la frutta a casa qui sotto.
Metodo 1
Primo passo: scegliere e pulire i frutti
Il primo passo per imparare a disidratare la frutta è scegliere il frutto che vuoi asciugare. Dopodiché, sciacquare bene il cibo, senza fretta, togliere i semi e la buccia e tagliarlo a fettine sottili e sottili. Più piccoli sono i pezzi, più velocemente si asciugheranno e migliore sarà la qualità.
Se scegli l'uva o altri piccoli frutti, sappi che non è necessario sbucciarli o tagliarli a fette, poiché si restringono nel corso della disidratazione.
Secondo passo: disposizione su teglia
Prima di passare i pezzi di frutta selezionati sulla teglia, è necessario coprire il contenitore con un tovagliolo di carta di buona qualità, che non si strappa facilmente. Solo dopo devi mettere i pezzi di frutta nella forma.
Disporre le fette accuratamente e assicurarsi che un pezzo non tocchi l'altro prima di cuocerlo, che è il nostro prossimo passo.
Terzo passo: mettere in forno
Ora la raccomandazione è di avviare il forno a fuoco abbastanza basso. Tuttavia, se noti che il forno è sporco, puliscilo bene prima di accenderlo e metterci dentro la frutta.
Lasciare il calore a circa 50 ° C. Questo permetterà al frutto di perdere il contenuto di acqua presente nella sua composizione, ma non lo infornerà. Il processo richiederà alcune ore per essere completato, ma non cadere nella tentazione di alzare il fuoco per renderlo più veloce, in quanto ciò si tradurrà in un frutto cotto - non secco, che è lo scopo della ricetta.
Fase quattro: conoscere il momento di spegnere il fuoco
Il quarto passo di questo metodo su come disidratare i frutti a casa è sapere quando è opportuno rimuovere la frutta secca dal forno.
Dopo aver passato un paio d'ore a mangiare pezzi di fuoco, dovresti controllare lo stato del cibo. Quando ti accorgi che sono già asciutti e hanno perso abbastanza acqua da essere disidratati, controlla anche se le fette sono difficili da masticare.
Se lo sono, significa che i tuoi frutti sono già stati disidratati e dovresti spegnere il forno. D'altra parte, se il loro aspetto è croccante o se versano acqua, non sono ancora pronti e dovresti lasciarli in forno per un po '.
Quando sono finalmente disidratati, trasferirli in una scatola o un contenitore che fornisce protezione e conservare in frigorifero. Il consumo può essere fatto in un massimo di due settimane.
Metodo 2
Nel secondo metodo su come disidratare i frutti a casa, mostreremo come la procedura può essere eseguita nel microonde:
Primo passo: pulizia
Proprio come con la disidratazione fatta nel forno convenzionale, nel forno a microonde, è necessario prima di tutto che il frutto sia ben lavato, sbucciato e senza semi. Quindi tagliateli a fette o pezzi molto piccoli.
Fase due: preparazione della soluzione
Dopo di ciò, dovresti preparare una soluzione di limone diluita in acqua mettendo un cucchiaio di succo di limone in ogni tazza d'acqua. Il prossimo passo è quello di immergere i piccoli pezzi del frutto nella soluzione.
Il fondamento logico di questo passaggio è che, facendo ciò, i frutti saranno mantenuti più a lungo e il loro colore si intensificherà.
Terzo passo: pulizia a microonde
Prima di portare la frutta all'apparecchio, è importante pulire l'apparecchio. Usare detersivo e acqua per rimuovere lo sporco oi detriti che potrebbero essere presenti nel microonde e avere un capriccio particolare durante la pulizia del piatto.
Quarto passo: portare la frutta al microonde
Una volta fatto questo, sarete in grado di smaltire i pezzi di frutta all'interno dell'apparecchio. Distribuire le fette in modo uniforme, in modo che non si tocchi l'altra.
Impostare il microonde sulla modalità di sbrinamento, che dovrebbe durare circa 30 minuti. Durante questo tempo, metti in pausa l'apparecchio alcune volte e gira la frutta. Fai attenzione a vedere quali pezzi sono ancora bagnati e che sono già prosciugati perché, in base alle dimensioni del taglio, una fetta può disidratare più velocemente dell'altro.
Passaggio 5: archiviazione
Mentre i pezzi si stanno asciugando, trasferirli in una pentola, scatola o refrattario che fornisce una buona protezione. Portalo in frigorifero e non dimenticare che il frutto può essere ingerito fino a due settimane.
È importante prestare attenzione quando si maneggia e si conserva il frutto per non rischiare di contaminarlo con funghi o altri tipi di microrganismi.
I frutti disidratati sono sani?
I frutti secchi sono un alimento nutriente e forniscono vitamine, antiossidanti e fibre al corpo. Se il confronto tra loro e il frutto fresco è fatto in relazione al peso, si può dire che i disidratati contengono fino a 3, 5 volte più fibre rispetto alla versione originale del cibo.
D'altra parte, il contenuto di vitamina C dei frutti viene notevolmente ridotto quando attraversano il processo di essiccazione.
Anche così, possono ancora essere considerati un alimento nutrizionalmente sano. Uno dei gruppi di antiossidanti che si trovano in essi è il gruppo di polifenoli, sostanze associate al miglioramento del flusso sanguigno e alla salute dell'apparato digerente.
Altri benefici attribuiti alla frutta secca sono: riduzione della pressione sanguigna, controllo della glicemia, sazietà (nel caso dell'uva passa) e osteoporosi (per le prugne secche).
Tuttavia, includere frutta secca frequentemente nei pasti potrebbe non essere la scelta migliore per le persone che vogliono o hanno bisogno di perdere peso. Questo perché perdendo il contenuto di acqua e diminuendo le dimensioni, guadagnano in concentrazione di zuccheri e calorie.
Ad esempio, un uvetta è composta da 59% di zucchero e la prugna contiene il 38% dell'elemento nella sua composizione, mentre l'albicocca e il fico secco sono formati dal 53 e dal 48% del componente.
Vale la pena ricordare che oltre al rischio di aumento di peso, un'assunzione eccessiva di zucchero nella dieta può causare diabete di tipo 2, problemi cardiaci, invecchiamento precoce, danni all'apprendimento e alla memoria e aumento del rischio di cancro del colon-retto nelle donne. Per tenere sotto controllo l'assunzione del composto, tieni presente che si consiglia di consumare 50 go 10 cucchiaini al giorno.
Un altro svantaggio dei frutti disidratati sono le calorie. Confrontando il valore energetico di un frutto fresco con la sua versione a secco, possiamo vederlo meglio:
- Uva senza semi: 110 calorie per tazza;
- Uvetta: 434 calorie per tazza.
- Prugne affettate: 76 calorie per tazza;
- Prugna senza semi: 408 calorie per tazza.
- Fig: 74 calorie per 100 g;
- Fico secco: 249 calorie per 100 g.
- Albicocche affettate: 79 calorie per tazza;
- Albicocca secca: 313 calorie per tazza.
- Taglia mela: 65 calorie per tazza;
- Mela secca: 209 calorie per tazza.
Attenzione ai frutti secchi industrializzati
In relazione all'elevato contenuto di zuccheri nei frutti disidratati, è ancora peggio il caso di quelli industrializzati, che possono arrivare con lo zucchero aggiunto alla loro composizione prima del processo di essiccazione. Quindi è anche importante imparare come disidratare la frutta a casa.
Gli zuccheri aggiunti sono già stati associati a problemi di salute come l'obesità, le malattie cardiache e persino il cancro. Un altro infortunio si verifica quando c'è la presenza di preservativi in questi frutti. Un gruppo di questi, chiamati solfiti, che mantiene vivo il colore del prodotto, può causare crampi allo stomaco, asma ed eritema.
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