Come mangiare più sano Se non puoi vivere senza
Tutto ciò che sale deve cadere, e questo è particolarmente vero quando si tratta di zucchero nel sangue. Sì, stiamo parlando di questo spaventoso picco di zucchero - che inevitabilmente accade dopo aver indulgendo in dolci tentazioni. Ma, a quanto pare, c'è un trucco che può aiutare ad ammorbidire le cime: basta mangiare dolci insieme ad alcune proteine.
Perché funziona? Di solito, quando ti permetti di mangiare qualcosa con un alto carico glicemico, lo zucchero entra nel flusso sanguigno e aumenta rapidamente il livello di glucosio nel sangue, portando ad un rapido picco di energia. Tuttavia, questo picco non dura molto a lungo.
"Quando i livelli di zucchero nel sangue delle persone aumentano troppo rapidamente, finiscono per cadere molto più in basso di prima", dice Brigid Titgemeier, specialista in medicina funzionale. Poche ore dopo, la nebbia del cervello (difetti cognitivi), la stanchezza e più voglie di zucchero sorgono, perché il tuo corpo ti dice che hai bisogno di un altro picco.
Quando la proteina entra nella miscela, tuttavia, questo effetto di rimbalzo è meno pronunciato. "Le proteine aiutano a ridurre l'assorbimento di zucchero nel sangue", spiega Titgemeier. "Questo aiuta ad evitare il picco di zucchero nel sangue, il che riduce la probabilità di un calo di zucchero nel sangue come risultato."
Uno studio del 2017 supporta questa idea. I ricercatori della Tufts University hanno scoperto che un pezzo di pane bianco con tonno (una grande fonte di proteine) ha portato ad un aumento più lento della glicemia rispetto al pane bianco consumato da solo o con farina d'avena (fibra), burro (grasso) o cereali di riso (più carboidrati).
Anche Titgemeier lo ha visto nella sua pratica. "Molti clienti con cui lavoro, in particolare persone sensibili allo zucchero, dicono che non sentono lo stesso impatto quando mangiano proteine prima di mangiare zucchero", dice.
Sebbene la scienza non sia esattamente chiara sul perché la proteina modula il tasso di assorbimento dello zucchero nel sangue, è noto che di solito viene digerito lentamente, il che è fondamentale per mantenere costante la glicemia.
E in ogni caso, assicurarti di assumere abbastanza proteine nella tua dieta è anche un'azione salutare per altri motivi. Questo nutriente è un elemento fondamentale per i tessuti del tuo corpo (incluso il muscolo scheletrico) e svolge anche un ruolo importante nella sazietà e nella funzione ormonale, per citarne solo alcune delle sue importanti funzioni.
Quindi la prossima volta che la tua voglia di caramelle si rifiuta di essere ignorata, considera l'aggiunta di alcune proteine per prevenire un tale picco.
Le scelte preferite di Titgemeier sono le patatine di ceci, l'uovo sodo o una piccola manciata di noci. Saranno un perfetto contrappeso a quel biscotto chiamando il tuo nome - e ti ringrazierai più tardi.
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