Come l'ambiente e le abitudini influenzano il gusto e la quantità di alimenti che mangiamo
Dovresti certamente sapere che avere una dieta equilibrata e sana e sapere come controllare le porzioni di tutto ciò che mangi aiuta a perdere peso. Ma cosa succede se abbiamo detto che mangiare su un piatto rosso ha anche aiutato con la perdita di peso? E che ordinare per prima cosa quando cenate in un ristorante con gli amici rende il cibo più delizioso e che più le posate sono più pesanti, maggiore è il prezzo che sarete disposti a pagare per il vostro pasto?
Prima di pensare che questa conversazione sia troppo strana o che sia pazzesca, spieghiamo la situazione. Secondo il dottor Charles Spence, un professore dell'Università di Oxford in Inghilterra e uno studente di gastrofisica, diversi tipi di influenze multisensoriali, come quelle sopra menzionate, sorgono quando le persone mangiano e possono persino cambiare il gusto del cibo.
Per lo studioso, gli chef dovrebbero considerare la mente tanto quanto il gusto nel loro lavoro. Autore del libro The Perfect Meal, crede anche che più della metà del piacere provato durante i pasti provenga da aspetti sbalorditivi.
Qualcosa che evidenzia la tesi dell'insegnante è il risultato ottenuto in una grande degustazione di vini, che ha visto il coinvolgimento di 3mila persone. All'inizio i partecipanti hanno ricevuto un bicchiere di vino e gli è stato chiesto del gusto della bevanda.
Più tardi, la musica e l'illuminazione d'atmosfera cambiarono e ricevettero un altro bicchiere, ignaro che contenesse lo stesso vino che avevano precedentemente consumato. Alla fine della degustazione è stato verificato che la loro risposta alla bevanda è cambiata del 20% in entrambe le situazioni.
"Lo stesso cibo e bevanda in circostanze diverse hanno un gusto completamente diverso. A volte le cose di cui non siamo a conoscenza hanno un impatto maggiore delle cose di cui siamo consapevoli ", ha detto il professore di Oxford.
Un altro test ha mostrato come la scelta delle posate influenzi anche un pasto. L'esperimento è stato condotto nella città di Edimburgo, in Scozia. A quel tempo, 50 persone ricevevano posate, come quelle usate nelle sale da pranzo, per mangiare un piatto di salmone, mentre altre 50 ricevevano posate più pesanti, come quelle usate nei ristoranti di lusso, per mangiare lo stesso pasto.
Quindi, quando gli chiesero quanto avrebbero pagato per quello che avevano appena mangiato, quelli che usavano le posate più pesanti dichiararono che avrebbero pagato volentieri un prezzo considerevolmente più alto di quelli che avevano usato le posate più leggere.
Spence ha inoltre spiegato che quando una persona chiede il proprio piatto davanti agli altri che lo accompagnano sul tavolo, fa istintivamente quella richiesta - senza pensare troppo o essere influenzata dai suoi compagni - chiedendo cosa vuole veramente e quindi trarrà vantaggio il tuo pasto Per l'insegnante, i ristoranti dovrebbero anche avere menu più pesanti, dal momento che, secondo lui, questo è un segno di qualità dello stabilimento.
Secondo lo studioso, coloro che desiderano perdere peso ottengono vantaggi scegliendo un piatto rosso da mangiare: "Il rosso è un segno primitivo di pericolo e dà anche un minor contrasto al cibo, il che lo rende meno attraente, quindi mangerete meno . "
Un altro suggerimento da Spence è che chiunque stia contando le calorie spegne la televisione mentre mangia. Secondo lui, il cervello umano è così coinvolto dalla televisione che i segni che l'organismo è già sazio passano inosservati e la persona finisce per mangiare più del necessario.
E mangiare da solo è anche un bene per coloro che cercano di sbarazzarsi di chili in più. Secondo il professore, quando una persona pranza in compagnia di un'altra persona, consuma circa il 35% in più del normale. Questo numero può raggiungere il 75% se è accompagnato da altri tre.
Tuttavia, le influenze esterne non si fermano qui. Come dice Spence, cibo e vino possono sembrare più appetitosi quando costano di più.
E anche la musica fa la sua parte nel gusto di un pasto. Per l'insegnante, le tracce ad alta frequenza (ad alta frequenza) lasciano una piastra più dolce e quelle con il suono a bassa frequenza (basso) lasciano un cibo con un sapore più amaro.
Quindi puoi ricordare tutto questo al tuo prossimo pasto?
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