Cibo kosher - Che cosa è, benefici, dieta e ricette
È molto interessante come la cultura di ogni popolo influenzi direttamente il loro cibo. Gli ebrei, per esempio, piuttosto che una dieta, seguono uno stile di vita attraverso il cibo kosher.
Con un menu ricco, tuttavia, seguendo le regole tradizionali, la dieta Kosher sta guadagnando sempre più follower. Pieno di benefici e delizioso, paga essere parte delle nostre ricette quotidiane. Negli Stati Uniti, solo il 20% dei consumatori di cibo kosher è ebreo e il consumo cresce di giorno in giorno.
Cos'è il cibo Kosher?
Possiamo anche trovarla come Kasher. È il modo in cui la cultura ebraica determina che è il tuo cibo. Le origini di queste norme furono tratte dalla Torah, che è il suo libro sacro. Il significato è "adeguato". Secondo la traduzione, possiamo anche trovare la parola "permesso" come sinonimo.
Come funziona la dieta Kosher?
Ci sono alcune regole da seguire. Gli ebrei sono molto attenti e preoccupati per la sofferenza degli animali da macellare per il loro consumo. Inoltre, l'igiene è prima di tutto. Le carni permesse sono manzo, agnello e capra. Sono ammessi pollame, come galline, tacchini, fagiani, anatre e oche. I maiali e i conigli sono fuori perché non sono ruminanti e non hanno lo spacco dello zoccolo.
Dopo che gli animali sono stati macellati, devono essere lavati in modo che non vi sia spreco di sangue. Anche i sottoprodotti del sangue, come il sanguinaccio, la salsa marrone e simili, non dovrebbero essere consumati.
I pesci con squame e pinne possono far parte della dieta Kosher, ma dovrebbero essere esclusi i crostacei ei molluschi.
Le verdure dovrebbero essere lavate accuratamente, poiché nessun insetto o larva può essere mangiato come cibo Kosher, poiché sono considerati impuri.
Regola principale
Una delle regole principali e curiose del cibo Kosher è il divieto di mescolare nello stesso pasto o durante la preparazione, carne o pollo con latte e derivati.
Dobbiamo capire che non mescolare significa anche separare i vasi, le stoviglie, le posate e persino il lavandino. Gli utensili usati per la carne non dovrebbero essere usati con latte e latticini e viceversa.
Ciò significa che la nostra deliziosa pizza di pollo con catupiry è al largo della dieta Kosher, come un barbecue accompagnato da budino di latte come dessert, tra tante altre ricette del nostro giorno, come una bistecca al burro.
Cibi neutri
Nel cibo Kosher ci sono cibi considerati neutrali (chiamati pareve o parve). Si tratta di alimenti che non contengono carne, latte o prodotti a base di latte.
Possiamo capire come uova, pesce, verdure, cereali, cereali, pasta, tè, caffè, ecc. Siano "pareve".
certificazione
Non è sufficiente che le etichette alimentari indichino che si tratta di un cibo Kosher. Tutti questi alimenti devono subire un assegno da un rabbino ortodosso, solo allora, saranno messi in vendita.
Benefici del cibo Kosher
Dal punto di vista nutrizionale, non ci sono differenze, ma i reali benefici sono direttamente legati alla salute, alla fiducia e alla sicurezza dovuti ai severi standard imposti per l'approvazione del cibo in vendita. Vediamo:
1. Cibo più sano
Quando un'azienda cerca un certificato Kosher sull'etichetta, deve accettare di sorprendere le visite di un'autorità kosher. Inoltre, ha bisogno di rispettare le regole, senza eccezioni, accettando anche il fatto che lo stabilimento sarà costantemente ispezionato, il che costringe l'azienda a mantenere le sue strutture estremamente pulite, con il rischio di perdere la certificazione.
2. Qualità del cibo superiore
Gli animali, prima della macellazione, sono selezionati da un'autorità in materia, che scarta gli animali con segni di malattia, fratture o lesioni. Tutta la carne Kosher viene completamente salata prima di essere messa in vendita. Questo riduce anche la proliferazione di microrganismi. Non ci sarà mai contaminazione da coliformi fecali negli alimenti Kosher.
3. Affidabilità
Uno dei motivi principali per la vendita di cibo Kosher è direttamente legato all'affidabilità. Secondo un rapporto di Mintel (società statunitense di ricerche di mercato), il 62% dei consumatori ritiene che la loro qualità sia migliore, mentre il 51% si fida della propria salute. Tutto ciò è dovuto ai rigorosi criteri Kosher per l'approvazione degli alimenti.
Sempre secondo il rapporto Mintel, si ritiene che i cibi Kosher siano più naturali, biologici e con meno conservanti.
Anche vegani e vegetariani sono adepti di questo tipo di cibo, perché sanno che non ci sarà traccia di carni miste e nascoste nella preparazione, ma assenti nell'etichetta. Sapranno che il cibo Kosher etichettato "pareve" sarà al 100% privo di carne e latte.
Gli intolleranti al lattosio acquistano anche cibo Kosher senza paura, essendo assolutamente sicuri che non ci sia assolutamente latte e latticini nella loro preparazione.
- I pesci ammessi dalla dieta Kosher sono meno contaminati dall'intossicazione da mercurio a causa della barriera creata dalle squame e dalle pinne;
- Un altro esempio: frutta, verdura, verdura, cereali e così via dovrebbero essere accuratamente ispezionati e lavati, perché le leggi ebraiche vietano il consumo di insetti.
Ricette di cottura cascer
Abbiamo parlato molto qui, ma le ricette Kosher sono calde? Ovviamente, tutti i prodotti, se preparati dagli ebrei, saranno certificati, ma vale la pena assaggiare le prelibatezze, compresi i nostri prodotti tradizionali. Diamo un'occhiata:
1. Moka Brownie
Questa ricetta è usata nella Pasqua ebraica e non porta farina.
ingredienti:
- 1 tazza di zucchero cristallino;
- 6 uova - separare i bianchi d'uovo e i tuorli;
- 3 cucchiai di burro;
- 170 grammi di cioccolato agrodolce;
- 3 cucchiai di caffè solubile;
- 1 cucchiaio di vaniglia;
- 1 pizzico di sale
preparazione:
Per prima cosa, dividere lo zucchero a metà e battere una parte con i tuorli e l'altra con gli albumi.
Dovresti sciogliere il cioccolato con il burro. Quindi mescolare tutto e aggiungere gli altri ingredienti.
Cuocere in forno medio, preriscaldato, per circa 45 minuti.
Ingredienti dello sciroppo:
- 100 grammi di cioccolato agrodolce;
- 3 cucchiai di burro;
- ½ tazza di panna fresca;
- 1/3 di tazza di zucchero;
- 1 cucchiaio di caffè solubile;
- 2 cucchiaini di tè all'estratto di vaniglia;
- 1 pizzico di sale
Preparazione dello sciroppo:
Tritare il cioccolato e scioglierlo con il burro. Quindi vai a mescolare gli ingredienti rimanenti. Servire caldo sulla torta.
2. Kiguel
ingredienti:
- Mezzo chilo di pasta cotta al dente, in acqua e sale;
- 3 uova intere;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 2 mele acide grattugiate;
- 1 cucchiaio di cannella in polvere;
- 3 cucchiai di olio;
- Brodo di 2 limoni;
- 100 grammi di uvetta nera, seminata;
- 3 cucchiai di gelatina scura (prugna, fragola, uva, ecc.).
preparazione:
Ungere una forma rettangolare refrattaria con olio e mettere da parte.
Scolare la pasta, correre attraverso l'acqua fredda.
Quindi sbatti grossolanamente le uova e mescola la pasta e aggiungi gli altri ingredienti, mescolando tutto molto bene.
Cuocere in forno preriscaldato a 200º per circa 15 minuti, quindi ridurre la fiamma e cuocere un po 'di più fino a quando la superficie è dorata.
Servire a freddo, a dadini.
Abbiamo cibo kosher in Brasile?
Sebbene non faccia parte della nostra cultura, possiamo già trovarlo nei grandi centri con relativa facilità. A San Paolo, abbiamo una colonia ebraica abbastanza grande, quindi non ci saranno problemi con la domanda. Per le altre regioni, cerca su Internet "Cibo kosher in Brasile". Ci sarà una grande disponibilità di prodotti online e negozi fisici. Abbiamo persino prodotti certificati.
Considerazioni finali
Il cibo kosher è ancora nuovo in Brasile, e sicuramente poche persone al di fuori della colonia ebraica lo consumano, ma nulla ci impedisce di incorporare questi cibi nelle nostre vite.
Sebbene le nostre regole industriali per il cibo siano diverse, a patto che ci sia la certificazione Kosher, c'è un'indicazione che c'è stato un controllo molto più grande sul cibo.
Se è facile trovarli e i prezzi non sono esorbitanti, spenderli è una garanzia di un prodotto di migliore qualità.
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