La carota si appanna o perde peso?
Grazie alle molte informazioni contrastanti che circondano l'indice glicemico / carico glicemico degli alimenti che contengono carboidrati, molte persone sono ancora confuse se la carota cresce grassi o dimagrisce. Sì, le carote fanno bene!
Nessuno può discutere del fatto che le carote sono un'ottima fonte di nutrienti. La carota è incredibilmente ricca di alfa e beta carotene (che si converte in vitamina A nel tuo corpo), oltre a molte fibre, molti fitonutrienti anti-età e combattenti per la malattia, una buona dose di potassio e anche un po 'di calcio e magnesio .
Crudo o cotto
La carota ti fa bene se li mangi cotti o crudi, ma interessante, cucinare la carota rende i nutrienti più biodisponibili ... il che è un modo scientifico per dire che è più facile per il tuo corpo usare i nutrienti nelle carote se essi sono cotti. Ancora più interessante è il fatto che i carotenoidi liposolubili nella carota sono meglio utilizzati dal corpo se si mangia la carota con un po 'di grasso (lo stesso vale per il pomodoro, il licopene presente in esso è meglio assorbito con un po' di grasso ... che è la ragione per cui la salsa di pomodoro "no grasso" non è una buona idea!) Inoltre, sia le carote che i pomodori hanno un sapore migliore con un po 'di grasso, quindi non è difficile da fare.
Scegli le carote per tagliare le calorie
Ogni tazza di carota cruda tritata contiene solo 52 calorie. Gli alimenti a basso contenuto calorico possono aiutarti a perdere peso perché devi consumare meno calorie di quanto spendi per perdere peso. Scegli le carote invece degli alimenti con molte calorie per ridurre l'apporto calorico e iniziare a perdere peso. Ad esempio, mangiare le carote con una salsa a basso contenuto calorico piuttosto che cracker o patatine fritte, dal momento che 30 grammi di biscotti contengono circa 140 calorie.
Goditi le fibre nelle carote
Una dieta ricca di fibre può aiutarti a controllare il peso perché aiuta a riempire lo stomaco in modo da mangiare meno cibi calorici. Può anche aiutarti a sentirti più a lungo dopo un pasto, quindi ti senti meno incline allo spuntino. Ogni tazza di carota cruda contiene 3, 6 grammi di fibra o il 14% del valore giornaliero.
Per aumentare il contenuto di fibre e rendere i pasti più soddisfacenti, aggiungi le carote crude alle insalate e le carote cotte ai piatti caldi. Trasforma una zuppa di pollo in un pasto ricco di fibre aggiungendo carote cotte e altre verdure, come zucchine e fagiolini, e aumenta il contenuto di fibre della tua cena servendo il piatto principale con la carota di accompagnamento.
Carota Slim come sostituto grasso
Che si tratti di zuppa di carote e di salsa di verdure o di carote piccante che si desidera conservare senza grassi, è possibile utilizzare la carota come sostituto del grasso. La carota può agire come addensante per vari piatti come salse, zuppe e casseruole. La carota può anche essere consumata come spuntino sano. Considera di masticare un po 'la prossima volta che vuoi uno spuntino untuoso.
Mangia carota, nonostante i carboidrati
Le carote contengono più zucchero e amido rispetto ad altre verdure, ma contengono ancora meno carboidrati rispetto a molti altri alimenti. Una tazza di carota cruda contiene 6 grammi di zuccheri totali e 2, 5 grammi di amido. In confronto, una tazza di mela cruda contiene 13 grammi di zuccheri e una piccola patata al forno contiene 24 grammi di amido. Per risparmiare su carboidrati e calorie, mangia carote invece di mele e servi le carote bollite invece di purè di patate a cena.
Ma è davvero sbagliato pensare all'affermazione della carota?
Puoi leggere la risposta scientifica qui sotto, se lo desideri, ma questo può essere riassunto in una frase semplice. Mangiare le carote non fa ingrassare.
La dieta South Beach è stata certamente responsabile della divulgazione del mito secondo il quale la carota si ingrassa perché questa dieta incoraggia le persone a conoscere l'indice glicemico degli alimenti che contengono carboidrati che mangiano.
Qual è l'indice glicemico?
L'indice glicemico (GI) è un sistema numerico di misurazione della velocità con cui un alimento contenente carboidrati diventa glucosio (zucchero nel sangue). Più lentamente un cibo diventa zucchero, meglio è. Più alto è il GI, più velocemente un cibo si trasformerà in glucosio e più basso sarà il GI, più lentamente il cibo si trasformerà in glucosio.
• Un GI di 70 o superiore è alto
• Un GI da 56 a 69 è nella media
• Un GI di 55 o meno è basso
La teoria alla base dell'indice glicemico / carico glicemico è semplicemente quella di minimizzare i problemi legati all'insulina identificando ed evitando cibi che causano picchi di zucchero nel sangue. Mangiare cibi che vengono convertiti rapidamente in zucchero e che causano un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue induce il pancreas a secernere grandi quantità di insulina che, nel tempo, può portare alla perdita di sensibilità all'insulina (chiamata insulino-resistenza ). La resistenza all'insulina è associata a obesità, ipertensione, malattie cardiache, alti livelli di grassi nel sangue (trigliceridi) e un aumento del rischio di diabete di tipo 2.
I vantaggi di evitare cibi che causano picchi di zucchero nel sangue includono:
- Perdita di peso senza morire di fame
- Migliore sensibilità all'insulina (e quindi migliore capacità di bruciare i grassi)
- Migliore controllo del diabete / Protezione contro il diabete di tipo 2
- Rischio ridotto di malattie cardiache
- Ridotti livelli di colesterolo (l'insulina attiva l'enzima principale nel fegato responsabile della produzione di colesterolo)
- Riduzione dei trigliceridi
- Meno desiderio di mangiare (soprattutto cibi dolci)
In che modo gli scienziati determinano l'indice glicemico?
Il valore dell'indice glicemico di un alimento viene valutato dando a 10 o più volontari una porzione del cibo contenente carboidrati contenenti 50 grammi di carboidrati. Gli scienziati quindi prelevano campioni di sangue ogni 15 minuti per vedere quanto tempo impiegano quei 50 grammi di carboidrati a diventare zucchero nel sangue. La risposta dei volontari ai carboidrati testati viene confrontata con la loro risposta a 50 grammi di glucosio puro. Poiché il glucosio è standard, è il cibo di riferimento e il test del glucosio viene effettuato in un'occasione separata. La risposta media di zucchero nel sangue di 8 a 10 persone determina l'indice glicemico di quel particolare alimento.
Misurare l'indice glicemico ha un grande fallimento
Uno dei principali svantaggi nella misurazione dell'indice glicemico degli alimenti è che i test non vengono eseguiti utilizzando porzioni normali. Ad esempio, le carote hanno un alto indice glicemico, ma la porzione normale di 85 grammi di carota contiene solo 9 grammi di carboidrati e 2 grammi di fibra (7 grammi di carboidrati solubili). Non è corretto dire che la carota ha un IG alto perché è praticamente impossibile mangiare 600 grammi di carota (la quantità necessaria per ottenere i 50 grammi di carboidrati per misurare il GI di un alimento).
Quando si utilizza l'indice glicemico come guida per scegliere i carboidrati, si dovrebbe considerare quanti grammi di carboidrati contiene una porzione normale. I sostenitori dei pochi carboidrati consigliano di evitare tutti gli alimenti con un alto indice glicemico, inclusi alimenti ricchi di nutrienti come carote, barbabietole e banane. Questo non è un consiglio sicuro poiché è quasi impossibile mangiare 50 grammi di carboidrati da alcuni alimenti. Ad esempio, una persona ha bisogno di mangiare quasi 3 banane per ottenere 50 grammi di carboidrati e una persona normale mangia solo una banana alla volta.
Conoscere il carico glicemico
I problemi con l'indice glicemico sono ciò che ha portato gli scienziati a creare l'idea del carico glicemico. Il carico glicemico valuta gli alimenti in base alle quantità effettive di carboidrati (porzioni di dimensioni normali), piuttosto che quanto velocemente 50 grammi di carboidrati aumentano i livelli di zucchero nel sangue in un laboratorio con volontari a forza.
Trappole principali dell'indice glicemico
1. Non tiene conto del valore nutrizionale del cibo. Solo perché un cibo ha un IG basso non lo rende un alimento ricco di sostanze nutritive! Secondo l'indice glicemico, i seguenti alimenti sono scelte altrettanto salutari semplicemente perché hanno una valutazione simile:
- Pizza e yogurt
- Tagliatelle bianche e carota
- Banana e patatine fritte
- Anguria e pane bianco
- Patate arrostite e glucosio
2. Troppo complicato! Fare calcoli per tutto ciò che si mangia e memorizzare le tavole alimentari non è pratico.
3. Non tiene conto del fatto che i carboidrati vengono generalmente ingeriti in combinazione con altri alimenti che contengono fibre, proteine e grassi, e tutte queste cose rallentano la conversione dei carboidrati in zucchero nel sangue e riducono il carico glicemico dell'intero pasto.
Quindi dimentica l'indice glicemico!
Altre considerazioni
Mangiando le carote si riduce solo se non si aggiungono troppe calorie durante la preparazione. Se hai carote crude, servitelo da solo o con salse magre invece di insalate con maionese. Se cucini la carota, cuocia o cuocia a vapore per evitare l'aggiunta di grassi e calorie. Servire con nient'altro che burro o salse cremose. Mantieni le carote o le carote in frigorifero, in modo da poterle mangiare al posto delle alternative a base di calorie come le patatine fritte.
Selezione e archiviazione
Cercare carote sode con un colore arancione brillante e una buccia morbida. Evitare carote che siano morbide o scure vicino alle punte; non sono freschi Scegli carote di medie dimensioni. Quelli molto spessi potrebbero essere difficili. Nel complesso, le carote verdi sono più morbide, ma meno dolci delle carote grandi e mature. Taglia le foglie non appena arrivi a casa per evitare la perdita d'acqua. Conservare le verdure e le carote separatamente in sacchetti di plastica perforati nel frigorifero. Le carote durano poche settimane; verdure solo pochi giorni.
Suggerimenti per la preparazione e la preparazione
Lavare bene le carote per rimuovere i contaminanti dal terreno. Essendo una radice vegetale, le carote tendono ad avere più residui di pesticidi rispetto alle verdure non di radice. Puoi liberarti di molti di questi detriti rimuovendo lo strato esterno e scartando mezzo centimetro della punta più spessa.
Le carote sono un ottimo spuntino crudo, ovviamente. Ma il suo vero sapore dolce viene fuori quando è cotto. Troppo poco del valore nutrizionale è perso in cucina, a meno che non lo si cuocia troppo. Infatti, le sostanze nutritive nelle carote leggermente cotte sono più utili per il tuo corpo rispetto alle carote crude, perché la cottura rompe i muri delle tue cellule, che rilascia beta-carotene.
La cottura a vapore è l'opzione migliore. Approfitta del fatto che la maggior parte dei bambini ama le carote, crude o cotte. Ma evita di servire piccole porzioni di monete quando i bambini piccoli possono soffocare.
Per quella zuppa di carote senza grassi di cui sopra, utilizzare carote e porri per addensare. Aggiungere cipolla, pollo magro, pepe bianco e pronto. Infatti, la fibra solubile nella carota aggiunge spessore a vari alimenti, sostituendo burro e crema. Più forte è il sapore della zuppa o della salsa, più nasconderà il sapore della carota. Puoi persino usare le carote per fare il pane finché ne usi una poltiglia - o aggiungere le carote grattugiate al pane fatto in casa.
Le carote possono essere facilmente aggiunte alle zuppe, cotte o al forno con le tue carni preferite, per aggiungere vitamine, minerali e carotenoidi per rendere più sano ogni pasto.
La quinoa è un seme che proviene da una pianta di 7000 anni originaria delle regioni montuose del Sud America ed è anche nota per essere una fonte completa di proteine. Inoltre, il cibo ha altri importanti nutrienti per il corpo umano come carboidrati, fibre, manganese, magnesio, rame, ferro, zinco, potassio, selenio, vitamina B1, vitamina B6 e vitamina E.
Il latte fa male alla gastrite?
Secondo le informazioni del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), il Brasile è stato il quinto paese ad aver consumato più latte al mondo nel 2013, con un apporto di 12 mila tonnellate di liquidi in tutto il paese. Secondo gli stessi dati, il campione del paese nel consumo di latte nel 2013 è stato l'India, con l'assunzione di 54 mila tonnellate. I
