Asparagina: cos'è e cibi ricchi
Hai mai sentito parlare di asparagina? Questa è una sostanza molto comune che si trova nelle piante, negli animali e persino negli esseri umani.
L'asparagina è considerata un amminoacido non essenziale. Ciò significa che il nostro corpo è in grado di produrre l'asparagina di cui ha bisogno, a differenza di altri composti chimici, come ad esempio l'omega 3, una sostanza essenziale, che deve essere ingerita quotidianamente attraverso il cibo.
- Vedi anche: Le migliori fonti di omega 3.
Questo amminoacido è responsabile di una serie di importanti funzioni in tutto il corpo a livello cellulare, ma la sua principale responsabilità è quella di prendersi cura della salute del sistema nervoso centrale e del cervello.
Molti cibi della nostra vita quotidiana sono ricchi di asparagina, quindi chiunque abbia una dieta sana non dovrebbe preoccuparsi dei sintomi della carenza di asparagina.
Anche così, parliamo dell'importanza dell'asparagia per il nostro corpo, qual è questa sostanza e quali sono i cibi più ricchi in essa che possiamo trovare.
Ma dopo tutto, cos'è l'asparagina?
L'asparagina è un amminoacido non essenziale che si trova in molti alimenti, ma il nostro stesso corpo è anche in grado di produrlo attraverso il fegato.
Questa sostanza è stata scoperta e isolata nel 1806 da due chimici francesi che hanno studiato il succo di asparagi - da qui il nome asparagina. Questo era il primo amminoacido isolato nella storia.
La presenza di asparagina è molto comune. Nel cibo, si trova in tutti i tipi di proteine, sia vegetali che animali. In generale, la mancanza di asparagina non è un problema, poiché oltre a produrne grandi quantità, la consumiamo anche giornalmente attraverso la nostra dieta.
L'asparagina è responsabile di alcune importanti funzioni nel sistema nervoso centrale e nel tessuto cerebrale, ma agisce anche in tutto il corpo, svolgendo il ruolo di creare proteine nelle nostre cellule.
Convertendo l'asparagina in acido aspartico, il cervello e il sistema nervoso acquistano energia per il nostro metabolismo. Inoltre, l'asparagina è anche responsabile della trasformazione di alcuni tipi di amminoacidi nel fegato.
Funzione di asparagina
Sebbene l'asparagina non si configuri come un amminoacido essenziale, è molto importante per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Tanto è che normalmente il fegato è in grado di produrre tutte le asparagie che il nostro corpo ha bisogno e, in generale, non abbiamo bisogno di ingerire questo aminoacido attraverso il cibo.
L'asparagina lavora direttamente nel sistema nervoso e una delle sue funzioni principali è quella di mantenere la salute del cervello, prendersi cura delle cellule nervose e promuovere l'equilibrio della nostra salute emotiva, evitando eccessi di nervosismo o di calma. Inoltre, questo importante amminoacido ha proprietà che aiutano l'organismo a essere più resistente alla stanchezza quotidiana.
Asparagina è responsabile del metabolismo delle cellule cerebrali ed è fondamentale per il corretto funzionamento delle cellule nervose e anche di altre cellule nel nostro corpo. Oltre ad essere responsabile della produzione di proteine, è l'asparagina che effettua il trasporto dell'azoto in diverse parti del corpo, metabolizzando l'ammoniaca.
Cosa può causare la mancanza di asparagina?
Quando il fegato non produce il livello richiesto di asparagina e non abbiamo riserve dietetiche, il sistema nervoso viene rapidamente colpito, causando mal di testa, irritabilità aumentata, dimenticanza costante e persino depressione. In alcuni casi estremi, questi sintomi possono persino portare a psicosi.
Nelle donne in gravidanza, ci sono segnalazioni che la carenza di asparagina può essere associata a microcefalia.
L'asparagina può causare problemi di salute?
La presenza di asparagina stessa non può causare problemi di salute, ma può essere dannosa quando subisce un cambiamento chimico.
Alcuni aminoacidi, in particolare l'asparagina, possono subire una reazione chimica in presenza di zuccheri quando questi elementi vengono riscaldati a più di 120 ° C. Questa reazione genera una sostanza chimica chiamata acrilammide.
- Vedi anche: Acrilammide negli alimenti - Che cos'è, tossicità, rischi e suggerimenti.
L'acrilammide si trova anche nella fabbricazione di alcuni prodotti industrializzati, come cosmetici, carta, colle, sigarette, tra gli altri. Alcuni tipi di trattamenti per lasciare acqua potabile e per riutilizzare l'acqua usano anche acrilammide. Gli alimenti che più contengono questa sostanza sono: patatine fritte, pane bianco, caffè e biscotti.
Esistono studi scientifici su animali che associano l'assorbimento dell'acrilammide alla comparsa di tumori e alla mutazione genetica. Tuttavia, non ci sono prove che possa accadere agli umani.
Dose raccomandata
Poiché è un amminoacido non essenziale, cioè il nostro corpo è in grado di sintetizzare questa sostanza, non vi è consenso su quale sia il dosaggio raccomandato di asparagina al giorno.
Tuttavia, alcuni esperti indicano che le persone con una dieta sana dovrebbero ingerire attraverso i pasti, circa 0, 8 grammi di proteine per libbra al peso totale di una persona.
Qualcuno che pesa 65 chili, per esempio, dovrebbe ingerire circa 52 grammi di proteine al giorno per consumare la dose raccomandata di asparagina. In generale, le persone finiscono per ingerire questa quantità di proteine senza sforzo, poiché è presente in latticini, carne, cereali, semi, ecc.
Alimenti ricchi di asparagina
Come aminoacido, l'asparagina si trova in alimenti ricchi di proteine, sia animali che vegetali. Buone fonti di asparagina sono:
Latticini, come latte, formaggio, yogurt; Carne bovina, porcina o di pollo; Frutti di mare come gamberetti, vongole, molluschi e pesce; uova; Tra le verdure: asparagi, broccoli, cacao e radici, come patate, carote e cipolle; Grani, compresi caffè, derivati del grano e della soia e noci.
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