9 ricette di brodo di fagioli vegani
Niente come uno stufato di fagioli per notti più fresche, non è vero? Se ami i fagioli, che si tratti dello stufato tradizionale, della zuppa o del tutù, probabilmente adorerai quelle ricette di brodo di fagioli vegani che non contengono carne, bacon o altri ingredienti animali.
Puoi aggiungere verdure al tuo brodo vegano come zucchine, patate, carote, pomodori, cavoli o porri come vedrai in seguito. Prepara quello che più soddisfa il tuo palato. Ricorda che il più importante è quello di colpire il punto di cottura degli ingredienti, ottenere un brodo di riserva e ben stagionato. Per questo, uso e abuso di erbe e spezie naturali di preferenza e pepe.
Scopri le ricette, prepara e servi per la famiglia il pranzo della domenica!
1. Ricetta per brodo di fagioli vegani con patate
ingredienti:
- 1 tazza di fagioli grezzi di Rio de Janeiro;
- 2 foglie di alloro;
- 4 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 cipolla media, tritata;
- ¹ / 2 tazza di peperone giallo tritato;
- 1 tazza di patate a dadini;
- 1/2 tazza di odore verde sminuzzato;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Mettere i fagioli crudi in una ciotola, aggiungere 3 tazze d'acqua e immergere per 8 ore. Dopo questo tempo, lavare, scolare e mettere in una pentola a pressione con foglie di alloro. Coprire con acqua e cuocere a fuoco medio per 20 minuti sotto pressione.
In una padella a fuoco medio, mettere un filo d'olio e soffriggere l'aglio e la cipolla. Aggiungere i peperoni e le patate e soffriggere per qualche minuto. Aggiungere i fagioli al forno insieme al brodo della cottura e cuocere a fuoco medio fino a quando le patate sono cotte. Spegni, aspetta e trasferisci tutto su un frullatore. Batti fino a che liscio. Ritorna nella padella per scaldare, aggiungi il profumo verde tritato e servi allora.
2. Ricetta di brodo di fagioli vegani
ingredienti:
- 1/2 tazza di olio d'oliva;
- 1 cipolla tritata;
- 4 spicchi d'aglio, tritati;
- 2 foglie di alloro;
- 4 tazze di fagioli cotti con brodo;
- 1 litro di acqua;
- 1 peperone rosso tritato senza semi;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Cuocere i fagioli in una pentola a pressione con acqua finché non saranno morbidi. Prenotalo In una padella mettete l'olio d'oliva, la cipolla, l'aglio e lasciate rosolare per 5 minuti. Aggiungere l'alloro, i fagioli, l'acqua bollente, salare e pepare e cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, aspettarsi di sciogliersi. Sbatti nel frullatore e passa attraverso un setaccio. Ritornare al fuoco, farlo scaldare e servire con prezzemolo fresco.
3. Ricetta di brodo di fagioli vegani con porro
ingredienti:
- 2 1/2 tazze di fagioli carioca cotti;
- 1 tazza di indivia tagliata a fettine sottili;
- 2 gambi di porro tritato;
- 5 foglie di erba cipollina tritata;
- 2 tazze d'acqua;
- 2 foglie di alloro;
- 1 cipolla media, tritata;
- 3 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 pizzico di peperone piccante;
- olio extravergine di oliva a piacere;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Cuocere i fagioli con acqua fino a renderli morbidi. Quindi attendi che la crema si sciolga e batti nel frullatore fino ad ottenere una crema. Prenotalo Rosolare la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungere i porri tritati, salare, pepare e cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere fagioli battuti e alloro. Coprire e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Spegnere il fuoco, cospargere con un filo d'olio e servire immediatamente.
4. Ricetta di brodo di fagioli vegani con tofu
ingredienti:
- 150 g di fagioli;
- ½ cipolla tritata;
- ½ zucchine tritate;
- 1 foglia di alloro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 gambo di timo;
- 50 g di cipolla viola;
- 30 g di carota;
- 100 g di tofu affumicato;
- 30 ml di cachaça;
- fiore di sale a piacere;
- prezzemolo tritato a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Cuocere i fagioli con acqua, carota, cipolla, aglio, alloro e sotto pressione, per 30 minuti. Tagliare a cubetti la cipolla rossa, l'aglio, il tofu e la carota. Saltare nell'olio d'oliva e flambare con la cachaça.
Con la padella molto calda, aggiungere i fagioli fino a quando il brodo si addensa, quindi elaborare rapidamente con un mixer. Se lo si desidera, aspettarsi di mescolare e battere nel frullatore fino a che liscio. Ritorna nella padella per scaldare il brodo e salare, pepe e aggiungere il prezzemolo tritato. Servire!
5. Ricetta di brodo di fagioli vegani con carota
ingredienti:
- 1 tazza di fagioli grezzi di Rio de Janeiro;
- 2 foglie di alloro;
- 4 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 cipolla media, tritata;
- Peperone giallo tritato a mezza tazza;
- 1 tazza di tè di carote a dadini;
- 1/2 tazza di odore verde sminuzzato;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Mettere i fagioli crudi in una ciotola, aggiungere 3 tazze d'acqua e immergere per 8 ore. Dopo questo tempo, lavare, scolare e mettere in una pentola a pressione con foglie di alloro. Coprire con acqua e cuocere a fuoco medio per 20 minuti sotto pressione.
In una padella a fuoco medio, mettere un filo d'olio e soffriggere l'aglio e la cipolla. Aggiungere i peperoni e le carote e saltare per qualche minuto. Aggiungere i fagioli al forno insieme al brodo della cottura e cuocere a fuoco medio fino a quando le carote sono cotte. Spegni, aspetta e trasferisci tutto su un frullatore. Batti fino a che liscio. Ritorna nella padella per scaldare, aggiungi il profumo verde tritato e servi allora.
6. Ricetta di brodo di fagioli vegani con pomodoro
ingredienti:
- 1/2 tazza di olio d'oliva;
- 1 pomodoro a pezzetti;
- 1 cipolla tritata;
- 4 spicchi d'aglio, tritati;
- 2 foglie di alloro;
- 4 tazze di fagioli cotti con brodo;
- 1 litro di acqua;
- 1 peperone rosso tritato senza semi;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Cuocere i fagioli in una pentola a pressione con acqua finché non saranno morbidi. Prenotalo In una padella mettete olio d'oliva, cipolla, aglio, pomodoro e lasciate rosolare per 5 minuti. Aggiungere l'alloro, i fagioli, l'acqua bollente, salare e pepare e cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, aspettarsi di sciogliersi. Sbatti nel frullatore e passa attraverso un setaccio. Ritornare al fuoco, farlo scaldare e servire con prezzemolo fresco.
7. Ricetta di brodo di fagioli vegani con cavolo
ingredienti:
- 2 1/2 tazze di fagioli carioca cotti;
- 1 tazza di cavolo a fette;
- 5 foglie di erba cipollina tritata;
- 2 tazze d'acqua;
- 2 foglie di alloro;
- 1 cipolla media, tritata;
- 3 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 pizzico di peperone piccante;
- olio extravergine di oliva a piacere;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Cuocere i fagioli con acqua fino a renderli morbidi. Quindi attendi che la crema si sciolga e batti nel frullatore fino ad ottenere una crema. Prenotalo Rosolare la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungere il cavolo tritato, salare, pepare e cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere fagioli battuti e alloro. Coprire e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Spegnere il fuoco, cospargere con un filo d'olio e servire immediatamente.
8. Ricetta di brodo di fagioli vegani con zucchine
ingredienti:
- 150 g di fagioli carioca;
- ½ cipolla tritata;
- 1 zucchina tritata;
- 1 foglia di alloro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 gambo di timo;
- sale a piacere;
- prezzemolo tritato a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Cuocere i fagioli con acqua, cipolla, aglio e alloro nella pressione per 30 minuti. Rosolare le zucchine tagliate a cubetti in una padella e mettere i fagioli con il brodo fino a ottenere uno spessore elevato, quindi passare rapidamente con un mixer. Se lo si desidera, aspettarsi di mescolare e battere nel frullatore fino a che liscio. Ritorna nella padella per scaldare il brodo e salare, pepe e aggiungere il prezzemolo tritato. Servire!
9. Ricetta per brodo di fagioli vegani con fagioli neri
ingredienti:
- 1/2 kg di fagioli neri cotti;
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati;
- 1 peperone rosso tritato;
- 1 cipolla tritata;
- 4 cucchiai di erba cipollina tritata;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- 1/2 dito tritato al pepe;
- 1 cucchiaino di paprika affumicata;
- 1 cucchiaino di fumo liquido;
- 1 cucchiaino di origano;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- 1/2 litro di acqua.
Metodo di preparazione:
In una casseruola media mettete l'olio a scaldare e fate rosolare l'aglio schiacciato con la paprika affumicata. Aggiungere la cipolla tritata, condire con sale e lasciare dorare a fuoco basso.
Quando la cipolla è marrone, aggiungere il peperone tritato e il peperoncino. Aggiungere 2 cucchiai di cipolla verde e aggiungere i fagioli e l'acqua. Aggiungere il fumo liquido e portare a ebollizione.
Dopo aver cucinato bene, lasciare raffreddare e sbattere tutto nel frullatore fino a che liscio. Riscaldare di nuovo nella padella e aggiungere le cipolle verdi tritate. Servire!
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