9 benefici dello yogurt - per quello che è e proprietà
Una delle principali fonti di probiotici alimentari, lo yogurt è un alimento molto nutriente e il suo consumo fornisce una serie di vantaggi per la salute. Nel seguente articolo, oltre ai benefici dello yogurt, impareremo come viene prodotto, cosa serve e le sue proprietà nutrizionali.
Come è fatto lo yogurt?
Lo yogurt viene prodotto attraverso la fermentazione del latte, cioè è ottenuto da un processo metabolico che in questo caso viene effettuato da batteri (lattobacilli). Per produrre energia, questi microrganismi convertono il lattosio (zucchero del latte) in acido lattico, il composto responsabile del sapore aspro dello yogurt nella sua essenza naturale.
L'industria alimentare ha aumentato e adattato la produzione di yogurt, quindi ci sono molti tipi sul mercato, come ready-to-drink o con aromi specifici, prodotti nella dieta e nella luce, senza lattosio, ecc.
Una varietà che è diventata molto popolare negli ultimi tempi è stata quella dello yogurt greco, che è più concentrato rispetto allo yogurt naturale, con maggiore cremosità e contenuto proteico. Quindi vediamo a cosa serve lo yogurt.
Per cosa è lo yogurt?
Lo yogurt è un alimento che le persone consumano abitualmente sin dalle prime ore del giorno, per colazione, come spuntino pomeridiano o dopo un pasto abbondante.
Può essere servito con frutta, miele, muesli, semi di lino o semi di chia. Lo yogurt è anche ampiamente usato per preparare insalate di vitamine e condimenti. Vedi anche: 10 ricette di salsa allo yogurt
Proprietà dello yogurt
Per quanto riguarda le proprietà nutrizionali dello yogurt e del latte, è ricco di vitamine e minerali.
E, secondo uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition, questi nutrienti sono meglio incorporati dal nostro corpo quando li consumiamo sotto forma di yogurt, che con l'ingestione del latte stesso.
In generale, gli yogurt sono una buona fonte di vitamine del complesso B, in particolare B12, B6 e riboflavina, dai minerali calcio, magnesio e potassio. Hanno anche quantità significative di proteine, il cui contenuto, così come carboidrati e grassi, varia a seconda del tipo di yogurt.
Nel caso specifico dello yogurt naturale, una porzione di 100 g presenta 63 calorie, il 45% delle quali è fornito dal loro contenuto di carboidrati, il 33% da proteine e il 22% da grassi.
Benefici dello yogurt
Ecco come le proprietà dello yogurt offrono benefici per la salute e il fitness. Quindi, a che serve lo yogurt?
1- Lo yogurt ti aiuta a perdere peso
Entrambe le proteine e il calcio, entrambi presenti in buone quantità nello yogurt, sono aiuti alla perdita di peso. L'assunzione di proteine favorisce la sazietà, riducendo la quantità di cibo che mangi abitualmente. Nel caso del calcio, gli studi indicano che il minerale diminuisce il rilascio di cortisolo nel corpo, un ormone che favorisce l'accumulo di grasso corporeo, specialmente nella regione dell'addome.
Vale la pena ricordare che il mercato fornisce luci allo yogurt, contribuendo ulteriormente alla vostra dieta.
Vedi anche: ingrasso di yogurt o aiuto nella dieta per perdere peso?
2 - Lo yogurt è un buon cibo post allenamento
Il cibo che selezioniamo dopo l'allenamento fa la differenza nel processo di costruzione e riparazione dei muscoli (anche i nostri muscoli vengono danneggiati in base all'intensità degli esercizi). Secondo la Jounal Sports Medicine dell'Università di Birmingham, il consumo immediato di un alimento dopo l'esercizio stimola la sintesi delle fibre muscolari.
I benefici dello Yogurt come alimento post allenamento sono forniti dal suo contenuto proteico (che aiuta ad aumentare e riparare la massa magra), dai carboidrati (che riempiono le riserve di glicogeno) e dal basso contenuto di grassi (dal questi interferiscono con la digestione dei nutrienti di cui sopra).
Tuttavia, è importante sottolineare che non tutte le varietà di yogurt si adattano a tali parametri; alcuni contengono persino grandi quantità di zucchero e il loro eccesso viene convertito in grasso dal nostro metabolismo. Al momento dell'acquisto, cercare yogurt naturale o quelli a basso contenuto calorico, a basso contenuto di carboidrati e lipidi.
3- Lo yogurt aiuta a regolare la flora intestinale
I batteri presenti nello yogurt sono considerati probiotici perché aiutano a comporre il microbiota intestinale (una comunità di microrganismi che mantiene una relazione simbiotica con l'uomo).
Nell'intestino, i probiotici migliorano l'assorbimento di vitamine e minerali, aiutano a prevenire stitichezza, diarrea, sindrome dell'intestino irritabile, gas e malattie infiammatorie intestinali.
La ricerca indica anche che i probiotici hanno un'azione antitumorale, come per i tumori nel colon.
4- Lo yogurt combatte le infezioni
I probiotici aiutano anche il sistema immunitario a combattere le infezioni. Uno studio condotto con gli anziani ha mostrato che coloro che hanno consumato questi microrganismi hanno mostrato una considerevole diminuzione della durata delle infezioni gastrointestinali e respiratorie.
Altre ricerche hanno rivelato che i probiotici Lactibacillus e Bifidobacterium migliorano la risposta alla terapia farmacologica contro le infezioni persistenti con Helicobacter pylori, un batterio associato alla comparsa di gastriti, ulcere e cancro allo stomaco.
5- Lo yogurt aiuta a contenere candidosi
La candidosi, un'infezione fungina ricorrente nelle donne diabetiche, può anche essere combattuta con il consumo di probiotici. In uno studio, 7 donne diabetiche, tutte con questa malattia vaginale, hanno mangiato circa 170 g di yogurt al giorno con o senza colture attive, congelate e addolcite con aspartame. Sebbene la maggior parte delle donne non abbia avuto un buon controllo glicemico, i risultati hanno indicato che i partecipanti che hanno mangiato yogurt con colture attive hanno mostrato una diminuzione del pH vaginale, che è passato da 6 a 4 (il valore considerato normale per il organo) e l'infezione nel suo insieme. Quelli che hanno ricevuto lo yogurt senza colture attive hanno continuato ad avere lo stesso pH 6.
6- Lo yogurt aiuta a controllare la glicemia
I probiotici aiutano ancora a controllare il livello di glucosio nel sangue. Oltre al lattosio, questi batteri consumano qualsiasi tipo di zucchero, come quelli della nostra dieta, trasformandoli in acidi grassi a catena corta, composti che possono essere utilizzati nella produzione di energia dalle cellule dell'intestino crasso.
Grazie a questa conversione, una parte del glucosio generato attraverso il processo digestivo non viene assorbito dall'organismo, il che diminuisce la quantità di glucosio nel sangue.
I diabetici possono usare questo beneficio dallo yogurt, a condizione che scelgano diete.
7- Lo yogurt aiuta a controllare la pressione sanguigna
L'ipertensione è un problema che colpisce migliaia di brasiliani e contribuisce all'insorgenza di malattie più gravi, come l'infarto.
Una ricerca pubblicata sul Journal of Clinical Nutrition ha mostrato che gli adulti che consumavano prodotti lattiero-caseari magri (a basso contenuto di grassi) due o più volte al giorno avevano meno probabilità di sviluppare pressione alta rispetto a quelli che mangiavano quantità inferiori.
Essendo ricco di potassio, lo yogurt aiuta a bilanciare i livelli di sodio nel corpo, che in eccesso contribuisce all'aumento della pressione sanguigna.
8- Lo yogurt previene l'osteoporosi
I benefici dello yogurt si riflettono anche nelle ossa in quanto aiuta a prevenire l'osteoporosi. Il calcio, un nutriente chiave per il tessuto osseo, si trova naturalmente nello yogurt. Ma il contenuto di minerali è anche soggetto a variazioni a seconda del prodotto.
Per ottimizzare l'assorbimento del calcio intestinale, alcune aziende incorporano ancora vitamina D nei loro yogurt.
Suggerimento: cerca le etichette di yogurt, così avrai più informazioni concrete sulla quantità esatta di tutti i nutrienti.
9- Lo yogurt aiuta a nutrire l'intollerante al lattosio
Gli individui con intolleranza al lattosio (una condizione causata da carenza di lattasi, un enzima che degrada il lattosio) devono integrare il calcio, poiché il latte è una delle principali fonti di questo minerale.
Il consumo di yogurt è un modo per evitare carenza di calcio poiché i probiotici metabolizzano il lattosio. Ma queste persone dovrebbero optare per il basso contenuto di lattosio o non lattosio (controllare attentamente le informazioni sul prodotto) perché in alcuni yogurt, come quelli surgelati, non ci sono abbastanza colture vive per ridurre efficacemente la quantità di quello zucchero. il latte.
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