8 ricette Light Cod Insalata
Chi ha detto che solo in Portogallo si consuma il merluzzo? Sebbene in Brasile l'influenza del merluzzo nelle ricette provenga dal paese lusitano, questo non si ferma a creare nuove ricette di merluzzo e di deliziarne a casa ogni giorno e non solo in date specifiche come la Settimana Santa, per esempio.
Oltre ad essere costantemente utilizzati per farcire i biscotti, nascosti, riscaldati e bolliti, sappi che il merluzzo può essere consumato in un modo più leggero, come in un'insalata di merluzzo fresco e leggero per l'estate.
Il merluzzo ha un sapore pronunciato e delizioso ed è considerato un pesce magro, che aiuta a proteggere il cuore e fornisce importanti quantità di vitamina A e D, proteine e minerali ad alto valore biologico come iodio, fosforo, sodio, potassio, ferro e complesso di calcio e vitamina B.
Scopri alcune ricette di insalata di merluzzo leggero con ingredienti assortiti per preparare con facilità e goditi questa estate!
1. Ricetta per insalata leggera di merluzzo con pomodoro e uova
ingredienti:
- 1/2 tazza di olive nere;
- 500 grammi di merluzzo cotto;
- olio d'oliva da degustare;
- aceto a piacere;
- sale a piacere;
- 1 piede di lattuga;
- 2 pomodori;
- 2 uova sode
Metodo di preparazione:
Lavare i pomodori, togliere la buccia, i semi e sbucciarli e tagliarli a cubetti. Tagliare le olive snocciolate a fette. Destala il merluzzo da un giorno all'altro, cucina e distruggi. Lavare la lattuga, scolare e mettere da parte. In una insalatiera presentabile inserire le foglie, il pomodoro e il merluzzo tritato. Aggiungere le olive e condire con olio d'oliva, aceto e sale. Alla fine cuocere le uova e servire a fette.
2. Ricetta per insalata di merluzzo con ceci
ingredienti:
- 300 g di merluzzo;
- 200 g di ceci;
- 2 cucchiai di cipolla tritata;
- 1 pomodoro seminato tagliato a cubetti;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiai di succo di limone;
- 10 olive nere tritate;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Inizia desalando il merluzzo, preferibilmente per 12 ore, cambiando l'acqua due o tre volte nel frattempo. Il giorno dopo cuocere il merluzzo in acqua calda fino a cottura. Scolare, rimuovere la pelle, i brufoli e distruggere. Cuocere i ceci finché sono teneri, scolarli. In un'insalatiera aggiungere i ceci, il merluzzo, aggiungere la cipolla tritata, i pomodori a dadini, il prezzemolo e l'oliva. Condire con sale, limone e olio d'oliva. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
3. Ricetta per insalata di merluzzo con capperi
ingredienti:
- 500 g di merluzzo;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di capperi;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 1/2 peperoncino tagliato a pezzi;
- 8 olive nere a fette;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 1/2 succo di limone;
- foglie di lattuga a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare e scolare le foglie di lattuga. Prenotalo Mettere il merluzzo in salsa durante la notte, cambiando l'acqua 4 volte in questo periodo per rimuovere tutto il sale. Cuocere il merluzzo per 10 minuti in acqua calda, rimuovere la pelle, i brufoli e distruggere. Disporre il merluzzo nell'insalatiera, condire con olio d'oliva, prezzemolo, capperi, aglio, pepe, limone, aggiungere le olive e servire con le foglie di lattuga.
4. Ricetta di insalata leggera di merluzzo con patate e peperoni
ingredienti:
- 1 kg di merluzzo;
- 800 grammi di patate;
- 2 mele verdi;
- 1 peperone rosso;
- 1 peperone verde;
- 10 olive nere;
- 3 uova;
- 1 cipolla;
- erba cipollina da gustare;
- olio d'oliva da degustare;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Dissalare il merluzzo da un giorno all'altro, cambiando l'acqua 3 o 4 volte. Cuocere, rimuovere la pelle, i brufoli e distruggere. Sbucciare, cuocere le patate finché sono tenere e tagliarle a cubetti. Tritare le mele con la buccia e seminare a dadini, così come i peperoni. Taglia le olive e mettile da parte. Cuocere l'uovo, scolare, sbucciare e tagliare a fette. In una padella con olio d'oliva aggiungere la cipolla e saltare, quindi mettere l'erba cipollina, peperoni e merluzzo. Lasciate soffriggere leggermente. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e condimenti e servire.
5. Ricetta per insalata cremosa leggera
ingredienti:
- 1 tazza di carota a strisce;
- 1 tazza di sedano a strisce;
- 2 cucchiaini di olio d'oliva;
- 500 g di merluzzo;
- 1 peperone rosso tagliato a listarelle;
- 50 g di oliva nera;
- 1 pacchetto di rucola;
- 4 cucchiai di crema leggera;
- 1 tazza di tè alla senape;
- 1 tazza di sale da caffè;
- erba cipollina tritata a piacere
Metodo di preparazione:
Inizia desalando il merluzzo, preferibilmente per 12 ore, cambiando l'acqua due o tre volte nel frattempo. Il giorno dopo cuocere il merluzzo in acqua calda fino a cottura. Scolare, rimuovere la pelle, i brufoli e distruggere. Soffriggere il merluzzo tritato in olio d'oliva e mettere da parte. Mescolare il sedano, la carota e il peperone. Lasciate appassire per 5 minuti. Prenotalo
Per il montaggio, separare un'insalatiera, mettere le foglie del razzo lavate e scolate. Aggiungere il merluzzo nel mezzo, distribuire le verdure e guarnire con l'oliva tritata. Preparare la salsa mescolando la panna, la senape, il sale e la cipolla verde. Servire con la salsa!
6. Ricetta per insalata di merluzzo con pasta
ingredienti:
- 500 g di massa di penne integrale;
- 400 g di merluzzo dissalato e tritato;
- 2 vasetti di yogurt naturale;
- 200 g di pomodorini;
- 150 g di olive nere affettate e snocciolate;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio di salsa di senape;
- olio d'oliva da degustare;
- sale a piacere;
- pepe nero macinato fresco;
- 2 cucchiai di erbe fini.
Metodo di preparazione:
Inizia a cuocere i noodles interi in acqua bollente fino al dente. Quindi versare acqua fredda per fermare la cottura e conservarla in frigorifero. In una casseruola con olio d'oliva far rosolare il merluzzo precedentemente dissalato. Dopo 5 minuti, scolate, mettete da parte e lasciate raffreddare. Quindi annulla. Tagliare i pomodori nel mezzo, tagliare le olive e mescolare in un'insalata con il baccalà, aggiungere lo yogurt, la pasta, la senape, il pepe e il condimento rimasto. Lascia raffreddare fino al momento di servire.
7. Ricetta per insalata leggera di merluzzo con foglie verdi
ingredienti:
- mix di foglie verdi (lattuga viola, rucola, crescione);
- 200 grammi di merluzzo;
- olive tritate a piacere;
- olio d'oliva da degustare;
- aceto balsamico da gustare;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare bene le foglie, scolare, strappare grossolanamente con le mani e mettere da parte. Dissalare il merluzzo da un giorno all'altro, cambiando l'acqua 3 o 4 volte. Cuocere, rimuovere la pelle, i brufoli e distruggere. Aggiungere il merluzzo e le foglie in un'insalatiera e condire con olive, olio d'oliva, sale e aceto. Se vuoi puoi anche aggiungere il succo di limone per ottenere più acido.
8. Ricetta per insalata leggera di merluzzo con porro
ingredienti:
- 800 grammi di merluzzo dissalato;
- 1/2 cipolla tritata;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- 1 mazzetto di porro;
- 30 ml di olio d'oliva;
- 200 grammi di carciofo in scatola tritato;
- 10 grammi di rosmarino;
- germogli di barbabietola e crescione.
Metodo di preparazione:
Destala il merluzzo, cucina e rimuovi pelle e brufoli. Tagliare a pezzi grandi. In una padella antiaderente con olio d'oliva, accendi la cipolla tritata, l'aglio e i porri. Incorporare il merluzzo, il rosmarino e lasciare brasato. Disporre in un'insalatiera decorare con germogli e carciofi.
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