8 ricette di insalata leggera asparagi
Gli asparagi sono protagonisti dell'alta gastronomia. C'è un buon tempo in cui questo ortaggio viene aggiunto a diverse ricette tradizionali come risotti, quiche, tra gli altri, ma è comune per gli asparagi essere serviti come accompagnamento solo alla griglia o con salsa al burro.
Un modo molto gustoso e rinfrescante per consumarli è preparare un'insalata di asparagi leggeri, da servire proprio all'ingresso. Gli asparagi hanno un sapore unico e si combinano molto bene con alcuni ingredienti come il pomodoro, la palma e possono essere serviti incorporati con alcuni frutti di mare o pollo.
È importante non aggiungere troppi ingredienti o spezie per nascondere il gusto degli asparagi, perché quando è sul piatto, è quasi sempre il protagonista. Per far brillare ancora di più gli asparagi nell'insalata, puoi scegliere di servirli interi anziché tritati, la scelta dipenderà dal tuo gusto e dal tuo scopo.
Di seguito ci sono le ricette di insalata di asparagi leggeri con ingredienti che combinano e suggerimenti di salse e condimenti semplici, gustosi e che potenzieranno la presenza di questo ingrediente. Buona preparazione e buon appetito!
1. Ricetta insalata di asparagi leggeri con yogurt
ingredienti:
- 2 pacchi di asparagi;
- 2 uova;
- 1 ramo di dragoncello;
- 2 rametti di prezzemolo;
- 2 cucchiai di aceto di sherry;
- 1 yogurt greco senza zucchero;
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare gli asparagi, tagliare le teste lunghe 10 cm, rimuovere la parte bianca della punta e mettere da parte. Immergere gli asparagi in una pentola in acqua bollente salata e cuocere per circa 5 minuti. Rimuovere gli asparagi e metterli in una ciotola di acqua e ghiaccio per interrompere la cottura. Scolare e asciugare con un canovaccio.
Cuocere 2 uova in acqua bollente per 10 minuti. Peel. Lavare, sbucciare e tritare il dragoncello e il prezzemolo. In una ciotola, unire lo yogurt, l'aceto, l'olio d'oliva, la mostarda di Digione e le erbe tritate. Condire con sale e pepe. Tagliare a cubetti i gambi degli asparagi cotti e metterli in una scodella o ciotola e mescolare con una salsa. Aggiungi le uova e servi!
2. Ricetta per insalata leggera di asparagi con pomodoro e formaggio feta
ingredienti:
- 1/2 tazza di aceto di riso;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 350 g di asparagi tagliati a pezzi;
- 100 g di formaggio feta tritato;
- 1 pomodoro tagliato a cubetti;
- 1 cipolla verde, tagliata a cubetti;
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato.
Metodo di preparazione:
In una ciotola, unire aceto di riso, zucchero, sale, olio di sesamo e olio d'oliva in una salsa. Prenotalo Aggiungere gli asparagi, il formaggio feta, il pomodoro, l'erba cipollina e il coriandolo in una ciotola e mescolare bene. Incorporare la salsa. Mettete in frigo per 1 ora e servite immediatamente. Se preferisci, puoi cucinare velocemente gli asparagi in acqua bollente.
3. Ricetta per insalata di asparagi leggera e semplice
ingredienti:
- 6 asparagi medi;
- 1 cucchiaino di cipolla tritata;
- 2 cucchiai d'acqua;
- 1 cucchiaino di olio d'oliva;
- 5 gocce di limone;
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato;
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare gli asparagi e portare a ebollizione rapidamente in acqua bollente. Scolare e lasciare in una ciotola con ghiaccio per interrompere la cottura e mantenere il colore verde degli asparagi. Disporre in un piatto e fare una miscela di olio d'oliva, cipolla, limone, prezzemolo, erba cipollina e acqua. Bagnate gli asparagi e servite come antipasto o accompagnamento.
4. Ricetta per insalata di asparagi leggeri con gamberetti
ingredienti:
- 5 foglie di lattuga riccia;
- 4 asparagi;
- 100 grammi di gambero pulito;
- 10 grammi di maionese leggera;
- 1 uovo bollito;
- olio d'oliva da degustare;
- sale a piacere;
- succo di limone a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare le foglie di lattuga, strapparle e disporle in un piatto, prenotare. Pulire i gamberi e farli rosolare in una padella con sale e limone per 5 minuti o fino a quando si è sul punto. Cuocere l'uovo e sbucciare, mettere da parte. Disporre gli asparagi al centro del piatto e distribuire la maionese, coprire con i gamberi e grattugiare l'uovo. Servire con sale, olio d'oliva e succo di limone. Servire fresco!
5. Ricetta insalata di asparagi leggeri con pollo
ingredienti:
- 250 g di asparagi puliti;
- 2 bistecche di petto di pollo senza pelle;
- sale a piacere;
- 1 pizzico di pepe rosso essiccato;
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato;
- 200 g di yogurt naturale alla frutta;
- pepe nero macinato fresco;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 1 avocado sbucciato e tritato;
- 120 g di foglie di spinaci;
- 50 g di foglie di razzo;
- 2 cucchiai di semi di lino.
Metodo di preparazione:
Cuocere gli asparagi per 2 o 3 minuti in acqua salata. Quindi scolate e tagliate i gambi a metà. Prenotalo Mettete i filetti di pollo in una padella con olio d'oliva e grigliate per 4 minuti su ciascun lato a fuoco medio. Condire con sale e pepe rosso. In una ciotola separata, fare una miscela mescolando il prezzemolo e lo yogurt, condire con sale e pepe e mettere da parte. Tagliare il pollo a fette, mescolare con gli asparagi, avocado, spinaci e foglie di rucola e innaffiare la salsa preparata. Cospargere i semi di lino e servire.
6. Ricetta per insalata di asparagi con foglie
ingredienti:
- 400 g di foglie varie (lattuga riccia viola, radicchio, indivia e rucola);
- 12 asparagi verdi freschi;
- 1 tazza di olio di girasole;
- 1/4 di noci macadamia tritate;
- 1/4 tazza di tè fresco al lampone;
- 1 pizzico di sale;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Sbattete nel frullatore l'olio, le macadamie ei lamponi e condite con sale e pepe. Passare attraverso un setaccio per rimuovere la bagassa e lasciar riposare per un'ora. Cuocere gli asparagi in una padella con acqua bollente per 3 minuti, scolarli e metterli in acqua ghiacciata. In un piatto grande, posizionare gli asparagi e condire con la vinaigrette fresca al momento del servizio.
7. Ricetta per insalata di asparagi con cuore di palma
ingredienti:
- 1 tazza di asparago tritato;
- 1 tazza di cuore spezzato di palma;
- foglie di lattuga;
- 10 pomodorini tagliati a metà;
- pepe a piacere;
- olive verdi da gustare;
- coriandolo a piacere;
- erbe fini da gustare;
- olio d'oliva da degustare;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare le foglie di lattuga e metterle su un cuscino. Top con asparagi tritati e cuore di palma. Aggiungere i pomodori, le olive e il pepe. Condire con olio d'oliva, sale, coriandolo ed erbe aromatiche. Servire.
8. Ricetta per insalata di asparagi con funghi
ingredienti:
- 100 grammi di shimeji tritato;
- 100 grammi di funghi shitake tritati;
- 1 pacchetto di asparagi;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- 1/2 tazza di caffè allo zenzero tritato;
- olio d'oliva da degustare;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Tagliare gli asparagi a pezzi. Riscaldare l'olio d'oliva e rosolare l'aglio, aggiungere gli asparagi, lo shiitake, lo shimeji, lo zenzero e aggiungere un po 'di sale. Lasciare cuocere per circa 10 minuti. Rimuovere, lasciare raffreddare e servire immediatamente.
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