8 Ricette con Fungo Eryngui - Leggero e delizioso
Molti sono i funghi esistenti per il consumo ed esotici trovati in tutto il mondo. Anche se i più noti in Brasile sono i funghi Parigi, champignon, shimeji, shiitake e hiratake, ce ne sono altri come l'eryngui che si possono trovare in alcuni supermercati e fiere.
Il fungo eryngui è una varietà molto nuova nel mercato brasiliano, ma come tutte le altre varietà di funghi, è ampiamente consumata in Asia, specialmente in Cina e Giappone.
Il suo nome scientifico è Pleorotus Eryngü e ha caratteristiche molto peculiari. Uno di questi è la sua dimensione elevata rispetto ad altre varietà di funghi. Oltre ad essere gustoso, ha caratteristiche speciali che aiutano a ridurre il colesterolo e prevenire problemi al fegato. Pertanto, questo fungo può essere molto salutare e gustoso se aggiunto ad alcune ricette.
Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti su come preparare il fungo eryngui per indulgere in piatti semplici o altri più sofisticati, alcuni con un'impronta asiatica se vuoi, ma tutta la luce. Dai un'occhiata alle ricette e buon appetito!
1. Ricetta con fungo leggero eryngui grigliato
ingredienti:
- 1 vassoio di eryngui di funghi;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di paprika affumicata;
- sale marino;
- pepe in grani;
- timo a piacere;
- ½ tazza di vino bianco.
Metodo di preparazione:
Taglia i funghi a metà. Condire con sale, olio d'oliva e timo a piacere. Cospargere la paprika affumicata e irrorare con olio d'oliva e vino bianco. Lasciare marinare per 20 minuti. Rimuovere il fungo dalla marinata e grigliare nella padella antiaderente. Servire con un po 'di accompagnamento.
2. Ricetta per la luce eryngui di zuppa di funghi
ingredienti:
- 2 grandi patate con la buccia tritate a cubetti;
- 6 tazze di brodo vegetale per il tè;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 250 g di funghi freschi eryngui;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla tagliata a cubetti;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- prezzemolo tritato a piacere;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- pizzico di noce moscata
Modalità di preparazione
Soffriggere l'aglio e le patate. Cuocere nel brodo vegetale con poco sale fino a renderlo morbido. Quindi prendere per elaborare lungo il liquido. Prenotalo Rosolare la cipolla in una padella con olio d'oliva, aggiungere i funghi e il vino bianco. Lasciare evaporare. Condire con sale, pepe e noce moscata. Incorporare la crema di patate e il prezzemolo tritato finemente. Prossimo servizio caldo.
3. Ricetta per sukiaki con luce eryngui a base di funghi
ingredienti:
- 30g di luce di burro;
- 300 g di filet mignon a fette sottili;
- 6 foglie di bietola;
- 200 g di germogli di soia;
- ½ mazzetto di crescione;
- 1/2 piccolo mazzo di cavolfiore;
- 1 cipolla media, tritata;
- ½ mazzo di erba cipollina;
- 1 vassoio di shimeji;
- 1 vassoio di eryngui di funghi;
- 200 g di tofu;
- ½ kg di tagliatelle di udon cotte al dente.
salsa
- 100 ml di salsa di soia;
- 50 ml di sake comune;
- 50 ml di sake dolce;
- 15 g di zucchero
Metodo di preparazione:
In una padella, sciogliere il burro e rosolare la carne. Aggiungere il cavolfiore e cuocere per tre minuti. Metti la bietola, i germogli di soia, il crescione, la cipolla e la cipollina. Mescolare e cucinare rapidamente Quindi aggiungi il tofu, dall'udon al dente, allo shimeji e all'eryngui. Condire con la salsa di soia, i due tipi di sake e lo zucchero. Mescolare bene e lasciar cuocere per due minuti e servire.
4. Risotto ai funghi Risotto eryngui leggero
ingredienti:
- 250 g di riso arborio;
- 200 g di funghi eryngui;
- 2 mini cipolle bianche tagliate tipo brunoise;
- 1 spicchio d'aglio tipo brunoise;
- 60 g di formaggio brie;
- 1 litro di brodo vegetale;
- 100 ml di vino bianco secco;
- 50 ml di salsa di pomodoro;
- 100 g di parmigiano;
- olio d'oliva;
- pepe a piacere;
- sale a piacere;
- 1 cucchiaino di dragoncello;
- erba cipollina tritata a piacere
Metodo di preparazione:
In una padella scaldare un po 'di olio d'oliva e far rosolare la cipolla piccola finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'eryngui, il dragoncello e mescolare bene. Quindi aggiungere il vino e lasciare ridurre. Condire con sale e pepe, saltare per qualche minuto e mettere da parte.
In una casseruola profonda, scalda 30 ml di olio d'oliva e aggiungi parte dell'aglio. Aggiungere il riso e mescolare e friggere. Aggiungere un po 'di sale, pepe nero e due conchiglie dal brodo vegetale aromatizzato; mescolare sempre a fuoco medio. Ogni 5 minuti di cottura aggiungere un altro mestolo di brodo fino al dente. Aggiungere la salsa di pomodoro, i funghi riservati, l'erba cipollina, il brie e mescolare. Dopo 2 minuti, aggiungere il parmigiano e un filo d'olio per dare il punto. Servire!
5. Ricetta per funghi eryngui leggeri con verdure
ingredienti:
- 3 cucchiai di olio di soia;
- 3 spicchi d'aglio tagliati a fette sottili;
- 1 cipolla grande a fette;
- 1 carota media tagliata a cubetti;
- 6 grandi foglie di bietola tagliata a fettine sottili;
- 250 g di eryngui (steli separati);
- 1/2 tazza di piselli surgelati;
- 3 cucchiai di salsa hoisin;
- 1/4 di tazza di shoyu;
- 2 cucchiai di amido di mais;
- filato di olio di sesamo tostato;
- pepe macinato a piacere;
- sale a piacere;
- sesamo bianco da schizzare.
Metodo di preparazione:
In un wok, metti l'olio e il calore della soia. Soffriggere velocemente l'aglio e la cipolla. Quindi aggiungere le radici di carote, piselli e bietole, saltare di nuovo. Aggiungere gli steli dell'eringuine, saltare per un altro 1 minuto. Infine, aggiungi le foglie di eryngui e bietola. Sciogliere la birra in un po 'd'acqua e incorporare lo shoyu con l'amido di mais. Aggiungi mirin, hoisin e shoyu. Mescolare il fuoco fino a quando la salsa si addensa. Aggiungere il sesamo tostato e il pepe nero macinato e servire con semi di sesamo bianco.
6. Ricetta leggera ai funghi eryngui con trota
ingredienti:
- 1 filetto di trota;
- 1 prugna rossa matura con nocciolo affettato;
- 100 g di eryngui tagliati a lungo;
- erba cipollina verde tagliata a piacere;
- foglie di timo a piacere;
- noce moscata appena grattugiata;
- olio d'oliva;
- pizzico di zucchero;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Sanitizzare i funghi e la prugna. Separare tutti gli ingredienti. Cuocere i funghi rapidamente in una padella con acqua e un pizzico di sale e zucchero. Dopo 3 minuti, svuotare e mettere da parte.
Tagliare la prugna a metà, rimuovere la massa. Tagliare ogni metà in 4 fette. Condire il filetto di trota con noce moscata grattugiata fresca e sale. In una padella con olio d'oliva, grigliate le prugne, quindi disponete il filetto di trota. Quindi posiziona i funghi. Girare il filetto e aggiungere l'erba cipollina e il timo. Quando sei nel posto giusto, quindi servi.
7. Ricetta ai funghi eryngui light roast
ingredienti:
- 100 grammi di Eryngui;
- 1 cucchiaio di burro leggero;
- 4 cucchiai di vino bianco;
- succo di limone a piacere.
Metodo di preparazione:
Disporre i funghi eryngui su un foglio di carta e posizionare il burro in cima. Cospargere con vino bianco, chiudere l'involucro e infornare a fuoco medio finché sono teneri. Metti il succo di limone e servi ben caldo.
8. Ricetta per luce fungo eryngui su scaloppina di pesce
ingredienti:
- 4 bistecche di nasello bianco;
- 200 g di funghi eryngui;
- 1/2 limone siciliano;
- pizzico di noce moscata;
- pizzico di paprika dolce;
- sale a piacere;
- olio d'oliva
Metodo di preparazione:
Condire i filetti di pesce con sale, noce moscata, paprica, scorza e succo di frutta
di limone. Lasciare marinare per 5 minuti. Nel frattempo tagliare i funghi verticalmente. Condire i funghi con un po 'di sale e avvolgere il pesce intorno a loro usando uno o due bastoncini per tenere il rotolo.
Mettere su una teglia da forno, irrorare con olio d'oliva, aggiungere i funghi rimasti e infornare a 250 gradi preriscaldati per 10 minuti per non asciugare il pesce. Servire dopo.
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