7 Ricette di Moqueca Light
L'origine della moqueca non è nota con certezza. Alcuni storici e studiosi della gastronomia brasiliana credono che la moqueca provenga dal pesce portato dai portoghesi e che gli africani si siano preparati con le loro influenze. Si discute molto su quale sia la moqueca più tradizionale, che sia la Bahia o la Capixaba, e fino ad oggi i due stati "combattono" per decidere qual è il più originale e gustoso.
La verità è, non importa quale sia l'origine della moqueca, il più importante è il sapore di questo piatto, che è delizioso, fatto con pesce o gamberetti o i due insieme.
Qui sotto puoi vedere un elenco di tutte le ricette di moqueca light che sono disponibili per essere utilizzate da noi per il pranzo della domenica, per deliziare e sorprendere tutta la famiglia. Servire questo tipo di stufato con riso e pirão per un pasto completo tipico. Buon appetito!
1. Ricetta per pesce moqueca leggero e gamberetti
ingredienti:
- 400 g di lomo di cacao;
- 250 g di gamberetti puliti;
- 1 peperone rosso tritato;
- 1 peperone giallo tritato;
- 1 cipolla piccola;
- 100 ml di luce di latte di cocco;
- 6 spicchi d'aglio;
- pepe di Caienna a piacere;
- 4 pomodori maturi;
- prezzemolo tritato a piacere;
- coriandolo tritato a piacere.
Metodo di preparazione:
Tagliare il lombo di catione in fette di 3 cm. Condire con pepe a piacere e lasciare in frigorifero. Tagliare il pomodoro senza semi in strisce. Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a strisce di 1 cm. Fai soffriggere l'aglio tritato, la cipolla e i pomodori in una larga casseruola. Mescolare fino a quando i pomodori iniziano ad ammorbidire e rilasciare l'acqua. Aggiungere una tazza d'acqua e continuare a mescolare. Aggiungere i peperoni e i peperoni. Cuocere per 5 minuti con la padella coperta. Aggiungere gamberi, latte di cocco, prezzemolo e coriandolo. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti con la padella coperta. Aggiungere sale e pepe e servire.
2. Ricetta per moqueca light con tilapia
ingredienti:
- 400 g di tilapia;
- 1 ½ litro di acqua;
- 1 pizzico di sale;
- pepe a piacere;
- 1 cipolla tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di paprika in polvere;
- 1 cucchiaino di zafferano macinato;
- 2 pomodori maturi;
- ¼ di peperoncino rosso tritato.
Metodo di preparazione:
Cuocere il pesce in acqua condito con sale e pepe per circa 20 minuti. Rimuovi il pesce e metti da parte il brodo. Tritare la cipolla e l'aglio e soffriggere in una padella con olio d'oliva. Quindi aggiungere i cubetti di pomodori e peperoni a cubetti. Condire con paprika e zafferano e mescolare. Condire con il brodo di pesce e portare a ebollizione. Lasciare lievitare a fuoco basso per 10 minuti. Servire con coriandolo fresco tritato.
3. Ricetta di moqueca light con spigola
ingredienti:
- 8 piccoli pezzi di spigola;
- sale a piacere;
- 4 cucchiai di succo di lime;
- 4 cucchiai di coriandolo tritato;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 cipolla grande a fette;
- 2 pomodori a dadini medi;
- 2 peperoni verdi medi tagliati a fette;
- 1/2 bicchiere d'acqua
Metodo di preparazione:
Condisci le fette di spigola con sale, succo di limone e coriandolo. In una grande casseruola, mettere l'olio d'oliva e le fette di pesce stagionato. Mettete sopra gli anelli di cipolla, poi i pomodori e i peperoni a strati. Coprire e cuocere a fuoco lento fino all'ebollizione. Quando bolle, riduci il calore e cuoci per 25 minuti in una padella coperta. Mescolare i condimenti e servire con riso integrale.
4. Ricetta per moqueca leggera con pepe giovane
ingredienti:
- 1 kg di piatti a base di pesce;
- 3 rametti di coriandolo;
- 1 cipolla;
- 1 pizzico di sale;
- succo di limone a piacere;
- 2 pomodori;
- 1 peperone a dadini senza semi;
- 1 tazza d'acqua;
- ½ kg di gamberetti freschi puliti e sgusciati;
- 1 cucchiaio di olio di palma.
Metodo di preparazione:
Impastare il coriandolo con la cipolla, il peperone e i pomodori fino ad ottenere una pasta frolla. Aggiungere il succo di limone e il sale. Lasciate marinare il pesce e i gamberetti in questa miscela per 1 ora. Metti il pesce, i gamberetti e la salsa in una pentola con un coperchio. Aggiungere l'acqua e l'olio d'oliva e fate sobbollire fino a che non si sarà ammorbiditi. Servire caldo con riso
5. Ricetta per moqueca light di gamberetti
ingredienti:
- 600 grammi di gambero pulito;
- 1 peperone rosso tritato;
- 1 peperone giallo tritato;
- 1 cipolla piccola;
- 100 ml di luce di latte di cocco;
- 6 spicchi d'aglio;
- pepe di Caienna a piacere;
- 4 pomodori maturi;
- prezzemolo tritato a piacere;
- coriandolo tritato a piacere.
Metodo di preparazione:
Pulire i gamberi rimuovendo la testa, la coda, la corteccia, l'intestino e le impurità. Tagliare il pomodoro senza semi in strisce. Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a strisce di 1 cm. Fai soffriggere l'aglio tritato, la cipolla e i pomodori in una larga casseruola. Mescolare fino a quando i pomodori iniziano ad ammorbidire e rilasciare l'acqua. Aggiungere una tazza d'acqua e continuare a mescolare. Aggiungi i peperoni. Cuocere per 5 minuti con la padella coperta. Aggiungere gamberi, latte di cocco, prezzemolo e coriandolo. Mescolare e cuocere per 5 minuti con la padella coperta. Aggiungere sale e pepe e servire.
6. Ricetta per luce moquefalo
ingredienti:
- 8 stazioni di nasello;
- sale a piacere;
- 4 cucchiai di succo di lime;
- 4 cucchiai di coriandolo tritato;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 cipolla grande a fette;
- 2 pomodori a dadini medi;
- 2 peperoni verdi medi tagliati a fette;
- 1/2 bicchiere d'acqua
Metodo di preparazione:
Condisci le fette di spigola con sale, succo di limone e coriandolo. In una grande casseruola, mettere l'olio d'oliva e le fette di pesce stagionato. Mettete sopra gli anelli di cipolla, poi i pomodori e i peperoni a strati. Coprire e cuocere a fuoco lento fino all'ebollizione. Quando bolle, riduci il calore e cuoci per 25 minuti in una padella coperta. Mescolare i condimenti e servire con riso integrale.
7. Ricetta per la luce di moqueca per i diabetici
ingredienti:
- 400 g di catione;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 piccola cipolla tritata;
- 1/2 peperoni verdi senza semi;
- 1/2 peperone rosso senza semi;
- 2 pomodori maturi;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 200 ml di latte di cocco leggero;
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaio di paprika;
- 1 pizzico di pepe nero macinato fresco.
Metodo di preparazione:
In una padella profonda e spessa mettere la cipolla e l'aglio. Quindi fai uno strato con i peperoni e i pomodori tagliati a cubetti. Condire con sale e pepe. Condire con olio d'oliva e saltare per circa 2 minuti.
Quindi, mettere le marinate di pesce condite con sale e pepe e aggiungere il latte di cocco e la paprika sciolta in una tazza d'acqua. Coprire la padella e portare a fuoco basso fino a quando le fette sono cotte per 20 minuti. Servire con coriandolo tritato.
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