6 ricette per la quiche di zucchine

La quiche è uno dei migliori piatti della cucina francese per i nostri tavoli. Fondamentalmente, la quiche è una torta aperta fatta da una massa di uova ripiene, nella sua ricetta originale, con pancetta. Ma per ottenere versioni più salutari e meno caloriche di questo piatto, sostituiremo il maiale con le zucchine!

La zucchina è una verdura a bassissimo contenuto calorico, che ha molta acqua e il cui guscio è ricco di sostanze nutritive (quindi, quando puoi, non sbucciare le zucchine per consumarlo). Ecco la nostra selezione di ricette di quiche alle zucchine light da provare.

1 - Ricetta per una leggera quiche di zucchine con petto di tacchino

ingredienti

• 2/3 di farina integrale di grano
• 2/3 di fiocchi d'avena
• 1 zucchina
• Luce del petto di tacchino 150g
• 1/2 lattina di yogurt magro
• 200 g di ricotta
• 3 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di margarina leggera
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 uovo intero
• 1 gemma
• sale

Modalità di preparazione

Mescolare la margarina con l'avena e la farina fino a formare un farofa. Aggiungere il tuorlo e l'acqua al farofa. Cuocere l'impasto fino a quando non inizia a sciogliersi dalle mani. Metti l'impasto sul fondo e sul lato della forma. Lasciare in frigorifero mentre si effettua la seconda parte della ricetta. Mescolare lo yogurt con l'olio d'oliva, il sale e la ricotta. Metti questa miscela sopra l'impasto che è in forma. Sbattere un uovo intero e buttarlo sul ripieno e, sopra l'uovo, lanciare il parmigiano grattugiato. Tagliare le zucchine a fettine e metterle in cima al piatto, intervallandole con fette di petto di tacchino. Portare la quiche al forno per 35 minuti ad una temperatura di 180 °.

2 - Ricetta di leggera quiche di zucchine con tapioca, ricotta e senza massa

ingredienti

• 2 zucchine piccole
• 3 cucchiai di riso tapioca
• 2 cucchiai di cagliata leggera
• 2 chiaro
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva
• sale

Modalità di preparazione

Versare l'olio d'oliva negli spread. Mettere sottili fette di zucchine sul fondo della forma, come il primo strato di pasta. Metti un po 'di sale e olio d'oliva sulle zucchine. Batti gli albumi come se fosse per renderlo chiaro nella neve, ma non è necessario avere ragione. Mescolare i bianchi battuti con la tapioca, aggiungere un po 'di formaggio grattugiato e mescolare bene, con le mani, impastando e impastando la massa di tapioca in modo che rimanga ferma. Mettere uno strato di massa di tapioca sulle zucchine e sui lati della forma. Non mettere uno strato molto sottile, altrimenti rischi di bruciare. Metti anche le fette di zucchine intorno alla forma, insieme alla tapioca. Aggiungere un altro strato di zucchine, sale, olio d'oliva e, questa volta, passare anche la cagliata. Fare un altro letto di zucchine, olio d'oliva, sale e coprire con parmigiano. Preriscaldare il forno a 200 ° e, quando si posiziona la quiche, ridurre a 180 °. Lasciare in forno per 40 minuti.

3 - Ricetta alle quiche di zucchine leggere con semi di lino

ingredienti

• 1 tazza di farina di riso
• 1/2 tazza di farina integrale
• Semi di lino 1/4 tazza
• 5 zucchine
• 50 kg di formaggio minas
• 12 foglie di basilico
• 2 spicchi d'aglio
• 2 uova
• 1 cucchiaio di miele
• Olio d'oliva
• sale

Modalità di preparazione

Sbatti la farina e il seme di lino nel processore. Puoi mescolare un po 'di olio lentamente in modo che la massa diventi più omogenea. Se lo trovi necessario, puoi anche mettere due cucchiai di acqua nell'impasto rimuovendolo dal processore. Impastare la pasta, lasciarla a forma di palla e lasciar riposare un po '. Quindi srotolare l'impasto nella forma, facendolo occupare il fondo e i lati della forma. Metti la forma con l'impasto nella forma a 100 ° per 10 minuti.

Per il ripieno, taglia le zucchine a cubetti, stendili su una teglia da forno, trita le foglie di basilico e gli spicchi d'aglio e disponi sopra le zucchine, insieme all'olio d'oliva e alla stanza. Portare le zucchine condite al forno a 200 °. Dopo 15 minuti. Mescolare un po 'le zucchine e poi tornare al forno per altri 15 minuti. Ripeti questo passaggio fino a quando le zucchine saranno disidratate. Sbattere il formaggio dei minas nel processore, mescolare metà con le zucchine e l'altra metà, mettere nella pastella con un cucchiaio di miele. Quando la zucchina è sul punto, metterla nell'impasto. Montare i due albumi, aggiungere i tuorli e distribuirli sul ripieno. Mettete sopra alcune foglie di basilico e portate l'intera torta al forno per 30 minuti.

4 - Ricetta per una leggera quiche di zucchine con ricotta

ingredienti

• 1 zucchina
• 1 tazza di farina di grano integrale
• 1 tazza di farina bianca di grano
• 300 g di ricotta
• 200 ml di latte scremato
• 100 g di margarina leggera
• 4 uova
• 1 cipolla
• Olio d'oliva
• Pepe e sale

Modo di fare

Unire la margarina, le farine bianche e intere e il sale. Dopo l'impasto gira una farina, aggiungi un uovo e continua a mescolare finché l'impasto non risulta omogeneo. Avvolgere l'impasto in una palla, avvolgere con un foglio di carta e lasciare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo far rosolare la cipolla nell'olio, mettere da parte e rosolare leggermente le zucchine tagliate a fettine. Metti un po 'di sale e non spezzare alcuna fetta. Mescolare 3 uova, il latte, la ricotta un pizzico di sale e pepe. Si fondono con una consistenza simile alla schiuma. Quando togli l'impasto dal frigorifero, attendi finché non ritorna a temperatura ambiente prima di aprirlo nel modulo. Stringere l'impasto con le dita, per assicurarsi che copra l'intero fondo e i lati della forma. Mettere le cipolle tritate nel fondo dell'impasto, quindi distribuire le fette di zucchine fino a coprire tutto il fondo. Cuba con la miscela di uova, ricotta e latte. Cuocere a 180 °, già preriscaldato, per circa 50 minuti.

5 - Quiche di zucchine leggere con peperoncini

ingredienti

• 1 zucchina
• 1 tazza di latte scremato
• 1/4 tazza di mozzarella leggera grattugiata
• 1 uovo
• 6 chiaro
• 1/2 tazza di peperoni verdi e rossi
• 1/2 cipolla viola
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• Pomodorini

Modalità di preparazione

Zucchine saltate, peperoni, cipolla e aglio. Soffriggere fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi. Montare gli albumi e quindi aggiungere l'uovo intero, il latte, il basilico e infine il composto con le verdure. Questa quantità produce 4 singole forme di quiche. Metterli in forno a 180 °, per 15 a 20 minuti. Cospargere il formaggio grattugiato.

6 - Ricetta di leggera quiche di zucchine con ricotta e champignon

ingredienti

• 1 tazza di farina di grano integrale
• 1 tazza e mezzo di farina bianca
• 1 zucchina
• 150 g di funghi champignon
• 1/2 tazza di latte scremato
• Margarina leggera da 1/2 tazza
• 1/2 confezione di crema leggera
• 1 tazza di formaggio tritato
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• ½ tazza di olio d'oliva
• 3 uova
• 1 gemma
• 1/2 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• Parmigiano grattugiato
• erba cipollina
• Pepe e sale

Modo di fare

Mescolare la farina di frumento, il latte scremato, la margarina, il sale, l'olio d'oliva, il tuorlo e il lievito. Mescolare fino omogeneo. Aprire l'impasto nella forma e posizionarlo sul fondo e sui lati dell'impasto. Soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungere le zucchine, i funghi e infine l'erba cipollina. Sbattere le tre uova intere e mescolare con la panna, il parmigiano grattugiato, il sale, il peperone e la ricotta. Aggiungi questa miscela al soffritto. Mettere sulla pastella e infornare a 200 °. Cuocere fino in cima d'oro.

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