6 ricette di zucca Bud - Vantaggi e come

Il germoglio di zucca, noto anche come cambuquira dai minatori, è preparato e servito come accompagnamento a vari piatti culinari, principalmente al vapore, in zuppe o frittate. A seconda di ciò, si trova anche come riempimento di torta e pasticceria. È un PANC, una pianta alimentare brasiliana non convenzionale.

Un sacco di persone potrebbero non saperlo, ma i germogli di zucca e i fiori possono essere consumati e anche fare molto bene alla salute. Sono ricchi di calcio e fosforo, hanno enzimi anticancro, aiutano a rafforzare il sistema immunitario dalla formazione dei globuli bianchi, migliorano la visione, abbassano il colesterolo cattivo e promuovono una buona digestione del corpo.

Come si fa?

Pulisci i gambi del germoglio di zucca. Rimuovi i rametti più robusti. Portare a ebollizione per 5 minuti. Scartare l'acqua Se lo desideri, puoi brasare con olio d'oliva, aglio e altri condimenti e servire su zuppe, insalate e altri pasti che preferisci. Puoi anche preparare l'ebollizione velocemente in una padella per mantenere la consistenza croccante e conservare le vitamine e i minerali.

Scopri alcune ricette con germogli di zucca che separiamo di seguito e deliziarti!

1. Ricetta della zuppa con germogli di zucca

ingredienti:

• 350 grammi di zucca cabotiá senza buccia a cubetti;
• 350 grammi di zucca senza buccia a cubetti;
• 1 cipolla grande tritata;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 1 gambo di sedano tritato;
• 10 semi di coriandolo;
• 1 cucchiaino di foglia di coriandolo;
• 1 cucchiaino di polvere di curcuma;
• 1/2 cucchiaino di curry in polvere;
• 2 cucchiaini di burro chiarificato;
• sale a piacere;
• Cambierò di gusto.

Metodo di preparazione:

Soffriggere la cipolla, le zucche e l'aglio nel burro ghee. Quando brasate bene, mettete il sedano e aggiungete acqua. Portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri. Quindi aggiungere gli altri ingredienti, salare e far bollire per altri 5 minuti o fino a quando si addensa. Soffriggere la cambuquira in una padella con olio d'oliva e aglio. Aggiungi un pizzico di sale. Servire sopra la zuppa.

2. Ricetta frittata di zucca Bud

ingredienti:

• 4 uova;
• ½ tazza di latte scremato;
• 4 cubetti di zucca a dadini;
• 2 germogli di zucca tritati;
• ½ tazza di formaggio fresco a cubetti;
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata;
• 1 pomodoro senza pelle e senza semi tagliati a cubetti;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

In una ciotola, unisci latte e uovo e batti con un fouet. Ungete una piccola padella antiaderente e riscaldate a fuoco basso. Quindi versare le uova e mettere il resto degli ingredienti in cima, compresi i germogli di zucca. Aumentare il calore e, quando è stabile, piegare l'omelette a metà. Lasciatelo rosolare e servire.

3. Ricetta di germogli di zucca con riso rosso

ingredienti:

• 1 cipolla piccola, tagliata a dadini;
• 4 spicchi d'aglio tritati;
• 1 mazzo di germogli di zucca;
• 4 uova;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• sale a piacere;
• pepe nero macinato fresco;
• 2 tazze di riso rosso;
• 6 tazze d'acqua.

Metodo di preparazione:

Per il riso: rosolare l'aglio tritato a metà nell'olio in una pentola a pressione. Quindi posizionare il riso rosso e acqua e coprire la padella. Quando ci vuole pressione, riduci, spara e cuoci per 10 minuti. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

Tagliare il germoglio di zucca in strisce di circa 2 cm, comprese le file e le foglie. In una padella o padella grande, scaldare l'olio d'oliva e mettere la cipolla con un po 'di sale. Lasciarlo stufare per alcuni minuti e aggiungere il germoglio. Metti le uova. Attendere 1 minuto e mescolare il tutto. Impostare il sale, mettere il pepe nero. Servire con il riso rosso.

4. Ricetta di Farofa con germogli di zucca

ingredienti:

• foglie di zucca;
• germogli di zucca;
• 3 spicchi d'aglio tritati;
• farina di manioca a piacere;
• olio d'oliva da degustare;
• 1 pizzico di sale

Modalità di preparazione

Lasciare i fogli di salsa in acqua per 10 minuti. Lavare bene le foglie, avvolgerle e tagliarle a pezzetti. Separare i germogli, lavare bene e mettere da parte.

In una padella, rosolare l'aglio tritato in una ciocca di olio d'oliva, aggiungere la foglia di zucca e lasciarla appassire. Quindi posiziona i germogli.

Aggiungere la farina di manioca gradualmente e mescolare a fuoco basso. Condire con sale e servire!

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