6 ricette di zucca Bud - Vantaggi e come
Il germoglio di zucca, noto anche come cambuquira dai minatori, è preparato e servito come accompagnamento a vari piatti culinari, principalmente al vapore, in zuppe o frittate. A seconda di ciò, si trova anche come riempimento di torta e pasticceria. È un PANC, una pianta alimentare brasiliana non convenzionale.
Un sacco di persone potrebbero non saperlo, ma i germogli di zucca e i fiori possono essere consumati e anche fare molto bene alla salute. Sono ricchi di calcio e fosforo, hanno enzimi anticancro, aiutano a rafforzare il sistema immunitario dalla formazione dei globuli bianchi, migliorano la visione, abbassano il colesterolo cattivo e promuovono una buona digestione del corpo.
Come si fa?
Pulisci i gambi del germoglio di zucca. Rimuovi i rametti più robusti. Portare a ebollizione per 5 minuti. Scartare l'acqua Se lo desideri, puoi brasare con olio d'oliva, aglio e altri condimenti e servire su zuppe, insalate e altri pasti che preferisci. Puoi anche preparare l'ebollizione velocemente in una padella per mantenere la consistenza croccante e conservare le vitamine e i minerali.
Scopri alcune ricette con germogli di zucca che separiamo di seguito e deliziarti!
1. Ricetta della zuppa con germogli di zucca
ingredienti:
- 350 grammi di zucca cabotiá senza buccia a cubetti;
- 350 grammi di zucca senza buccia a cubetti;
- 1 cipolla grande tritata;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- 1 gambo di sedano tritato;
- 10 semi di coriandolo;
- 1 cucchiaino di foglia di coriandolo;
- 1 cucchiaino di polvere di curcuma;
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere;
- 2 cucchiaini di burro chiarificato;
- sale a piacere;
- Cambierò di gusto.
Metodo di preparazione:
Soffriggere la cipolla, le zucche e l'aglio nel burro ghee. Quando brasate bene, mettete il sedano e aggiungete acqua. Portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri. Quindi aggiungere gli altri ingredienti, salare e far bollire per altri 5 minuti o fino a quando si addensa. Soffriggere la cambuquira in una padella con olio d'oliva e aglio. Aggiungi un pizzico di sale. Servire sopra la zuppa.
2. Ricetta frittata di zucca Bud
ingredienti:
- 4 uova;
- ½ tazza di latte scremato;
- 4 cubetti di zucca a dadini;
- 2 germogli di zucca tritati;
- ½ tazza di formaggio fresco a cubetti;
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata;
- 1 pomodoro senza pelle e senza semi tagliati a cubetti;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
In una ciotola, unisci latte e uovo e batti con un fouet. Ungete una piccola padella antiaderente e riscaldate a fuoco basso. Quindi versare le uova e mettere il resto degli ingredienti in cima, compresi i germogli di zucca. Aumentare il calore e, quando è stabile, piegare l'omelette a metà. Lasciatelo rosolare e servire.
3. Ricetta di germogli di zucca con riso rosso
ingredienti:
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini;
- 4 spicchi d'aglio tritati;
- 1 mazzo di germogli di zucca;
- 4 uova;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- sale a piacere;
- pepe nero macinato fresco;
- 2 tazze di riso rosso;
- 6 tazze d'acqua.
Metodo di preparazione:
Per il riso: rosolare l'aglio tritato a metà nell'olio in una pentola a pressione. Quindi posizionare il riso rosso e acqua e coprire la padella. Quando ci vuole pressione, riduci, spara e cuoci per 10 minuti. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
Tagliare il germoglio di zucca in strisce di circa 2 cm, comprese le file e le foglie. In una padella o padella grande, scaldare l'olio d'oliva e mettere la cipolla con un po 'di sale. Lasciarlo stufare per alcuni minuti e aggiungere il germoglio. Metti le uova. Attendere 1 minuto e mescolare il tutto. Impostare il sale, mettere il pepe nero. Servire con il riso rosso.
4. Ricetta di Farofa con germogli di zucca
ingredienti:
- foglie di zucca;
- germogli di zucca;
- 3 spicchi d'aglio tritati;
- farina di manioca a piacere;
- olio d'oliva da degustare;
- 1 pizzico di sale
Modalità di preparazione
Lasciare i fogli di salsa in acqua per 10 minuti. Lavare bene le foglie, avvolgerle e tagliarle a pezzetti. Separare i germogli, lavare bene e mettere da parte.
In una padella, rosolare l'aglio tritato in una ciocca di olio d'oliva, aggiungere la foglia di zucca e lasciarla appassire. Quindi posiziona i germogli.
Aggiungere la farina di manioca gradualmente e mescolare a fuoco basso. Condire con sale e servire!
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