6 Vantaggi del vino scientificamente provato
Per gli amanti del buon cibo, non c'è un pasto completo senza un bicchiere di vino. E per la gioia degli amanti delle bevande, una nuova ricerca che testimonia i benefici per la salute del vino non si ferma.
Gli ultimi risultati della ricerca sono impressionanti e suggeriscono che il vino può promuovere una shelf life più lunga, proteggersi da alcuni tumori, migliorare la salute mentale e fornire ancora benefici al cuore.
Scopriamo di seguito i reali benefici del vino per la salute, come è diventato popolare il suo consumo, chiariamo cosa significa consumo moderato della bevanda, come prenderci cura del contenuto di zucchero e possibili contaminazioni che il vino può soffrire e continueremo a spiegare il che è il resveratrolo, un composto presente nel vino e in alcune piante che è stato ampiamente esplorato scientificamente.
Vino bianco o vino rosso?
La maggior parte dei dati inclusi in questo testo si riferisce al vino rosso, perché la ricerca mostra che contiene circa 10 volte più polifenoli del vino bianco. I polifenoli sono sostanze nel vino che apportano benefici alla nostra salute. Si ritiene che il vino rosso sia più ricco in queste sostanze perché durante il suo processo di produzione, l'uva viene macerata per settimane insieme alla pelle, a differenza del vino bianco. È nella buccia dell'uva che si trovano le più alte concentrazioni di polifenoli.
Tuttavia, uno studio pubblicato dal Journal of Agricultural & Food Chemistry, ha concluso per la prima volta che il vino bianco può fornire le stesse qualità cardioprotettive del vino rosso. Ulteriori ricerche sono ancora in corso per confermare questi benefici del vino bianco.
Apprezziamo i benefici del vino fin dall'antichità
Secondo una ricerca della Cornell University, gli archeologi datano la viticoltura e la vinificazione tra il 6000 e il 4000 aC, quando solo gli aristocratici ei membri del clero e della famiglia reale potevano approfittare della bevanda.
Nel libro The Oxford Companion to Wine, Jancis Robertson scrisse che gli antichi papiri egizi del 2200 aC sono i primi documenti che menzionano il vino come una medicina artificiale.
Ippocrate, considerato il "padre della medicina occidentale", promuoveva il vino come parte di una dieta sana. Sosteneva che il vino andava bene per disinfettare le ferite, per alleviare il dolore durante il parto, per i sintomi di diarrea e letargia e per mescolare i farmaci e facilitarne l'assunzione da parte dei pazienti.
La bevanda è sempre stata associata alla salute
Durante il Medioevo, i monaci cattolici usavano spesso il vino per una vasta gamma di trattamenti medici.
Arnaldo de Vilanova, un medico, fu l'autore del primo libro stampato sul bere. Ha scritto a lungo sui benefici del vino per il trattamento di molte malattie, tra cui sinusite e demenza.
Durante l'epidemia di colera del 1892 ad Amburgo, in Germania, il vino fu usato per sterilizzare l'acqua.
Agli inizi del XX secolo, vi fu una rapida diffusione del consumo di alcol e i medici iniziarono a riconoscere l'alcolismo come una malattia, consigliando la riduzione del consumo di vino.
Tuttavia, i ricercatori moderni hanno intensificato i loro studi per dimostrare i benefici del vino per la salute e per riaffermare alcune conoscenze che fino ad allora erano solo credenze popolari.
I 6 principali vantaggi di Wine for Health sono stati dimostrati scientificamente
Il vino è il grande vincitore rispetto ad altre bevande alcoliche. A causa dei numerosi studi attualmente condotti, sappiamo che contiene una miscela complessa e concentrata di sostanze chimiche salutari, chiamate polifenoli, che possono influenzare positivamente molte funzioni del nostro corpo. Va notato che il consumo eccessivo di alcol (più di tre dosi al giorno) può portare a molte malattie.
Vedi un elenco dettagliato dei benefici del vino attraverso il suo consumo moderato:
1. Il vino può migliorare la salute del cuore
Un consumo moderato (fino a due dosi) di vino rosso può ridurre il rischio di malattie cardiache di circa il 20%. Questa conclusione proviene dai dati combinati di 51 studi epidemiologici che hanno dimostrato che sia gli adulti apparentemente sani che i pazienti con una storia di infarto e ancora pazienti con diabete sembravano beneficiare del consumo di alcolici.
Uno studio specifico, lo studio di follow-up dei professionisti della salute, ha coinvolto oltre 38.000 professionisti della salute maschile liberi da malattie cardiovascolari. Questi uomini hanno preso da 1 a 2 porzioni di vino al giorno, 3 o 4 volte a settimana, per 12 anni. Alla fine di questo periodo, è stato riscontrato che il rischio di avere un attacco di cuore è diminuito del 32% rispetto a un gruppo simile che non ha assunto vino.
La spiegazione del fatto è che l'alcol sviluppato in questa bevanda riduce la formazione di placche dalle arterie intasate, aumenta il colesterolo buono, diminuisce l'infiammazione e inibisce la coagulazione del sangue che diminuisce il rischio di aterosclerosi.
I polifenoli del vino rosso agiscono anche inibendo la formazione di placche di grasso, riducendo l'infiammazione, aiutando a ridurre la pressione sanguigna, riducendo l'ossidazione dei lipidi e aumentando la capacità dei vasi sanguigni di dilatarsi. Attivano persino la produzione di proteine che prevengono la morte cellulare.
Combinare il vino con l'attività fisica è ciò che rende il cuore buono
Secondo l'allenatore Ben Greenfield, considerato il miglior personal trainer americano negli anni 2013 e 2014, il vino rende il cuore sano se combinato con l'attività fisica. Cita uno studio chiamato In Vino Veritas, in cui i ricercatori hanno introdotto il vino moderatamente nella dieta di un gruppo di persone e monitorato gli effetti sui loro corpi.
Lo studio ha dimostrato che, da sola, l'abitudine al bere vino non ha influenzato significativamente il colesterolo, la glicemia, i trigliceridi o i livelli di marcatori infiammatori come la proteina C-reattiva. Ma tra coloro che si esercitavano almeno due volte a settimana e bevevano anche vino, c'era un significativo miglioramento delle variabili di salute dopo un anno di consumo di vino, indipendentemente dal fatto che la persona bevesse vino bianco o rosso.
2. Il consumo moderato di vino rosso e succo d'uva è legato ad un minor rischio di diabete
Recenti ricerche hanno dimostrato che le persone che bevono regolarmente vino rosso o succo d'uva hanno avuto un tempo più semplice a mantenere regolari livelli di zucchero nel sangue. Questi risultati suggeriscono che sono i componenti non alcolici del vino rosso, in particolare i polifenoli, che hanno un effetto benefico sulla glicemia e sulla funzione insulinica.
Sebbene vi sia evidenza che il diabete di tipo 2 sia meno diffuso tra i bevitori moderati, il rapporto rischio-beneficio è controverso. Tante ricerche sono fatte sull'argomento.
I ricercatori del Ben Gurion University of Negev Medical Center - Soroka e un centro di ricerca nucleare, anch'esso israeliano, hanno testato sia il vino rosso che il vino bianco per il controllo del glucosio e hanno associato risultati positivi con il metabolismo dell'alcol con il profilo genetico di ogni persona.
Ricerche precedenti hanno suggerito che il vino rosso ha proprietà particolarmente vantaggiose per le persone con diabete di tipo 2 perché aiuta a contenere il rischio potenzialmente maggiore di queste persone di sviluppare malattie cardiovascolari.
Ricerca dettagliata con persone con diabete
L'American Diabetes Association, l'American Diabetes Association, ha promosso uno studio su 224 uomini e donne tra i 40 ei 75 anni di età con diabete di tipo 2 ben controllato che non ha ingerito alcol. Dopo la valutazione fisica, le persone sono state divise in due gruppi: quello che ha ricevuto 150 ml di acqua a cena e quello che ha ricevuto 150 ml di vino. A intervalli regolari, i pazienti hanno fornito campioni di sangue per la misurazione del profilo lipidico e il controllo glicemico.
Dopo due anni, i pazienti che hanno bevuto vino avevano un ridotto rischio di complicazioni cardiometaboliche rispetto a quelli che prendevano solo acqua.
I ricercatori hanno attribuito il controllo glicemico all'alcol stesso, ma hanno sottolineato che il vino rosso ha un effetto più forte sui livelli di grasso a causa dei suoi composti fenolici.
Il team ha scoperto che le differenze genetiche personali influenzano anche il controllo glicemico e quindi suggeriscono che i test genetici possono aiutare a identificare quali pazienti diabetici di tipo 2 potrebbero beneficiare di un consumo moderato di vino prima che la bevanda venga introdotta come pratica clinica.
3. Consumare vino può prevenire il morbo di Alzheimer e la demenza
Negli ultimi dieci anni diversi studi hanno riportato una riduzione significativa dei rischi di declino cognitivo, demenza o malattia di Alzheimer in persone che consumano quantità moderate di alcol, in particolare il vino rosso, rispetto a quelli che non lo fanno.
Il consumo moderato di vino rosso previene in modo significativo il deterioramento della memoria e lo sviluppo di cambiamenti cerebrali come l'Alzheimer, secondo alcuni studi sugli animali specifici.
Gli scienziati dicono, tuttavia, che nelle persone, anche quelle senza disabilità cognitiva, il consumo moderato di vino rosso può migliorare la funzione cerebrale.
I risultati di uno studio epidemiologico americano sulle donne chiamato studio sulla salute degli infermieri hanno rilevato che le donne che consumano quantità moderate di alcol, compreso il vino rosso, hanno una migliore funzione cognitiva.
Lo scienziato e professore Edward J. Neafsey, afferma: "Non raccomandiamo che gli astensionisti inizino a bere. Ma il consumo di vino, quando moderato, può essere utile. "
Essi e i loro colleghi hanno riportato nel Journal of Neuropsychiatric e Treatment Treatment che moderati bevitori di vino rosso avevano un rischio inferiore del 23% di sviluppare demenza rispetto a persone che raramente o mai consumavano alcol.
4. Il vino può ridurre i sintomi della depressione
In uno dei più recenti studi dedicati all'indagine sui benefici del vino rosso per la salute, i ricercatori spagnoli hanno riportato un 32% in meno di casi di depressione tra i consumatori di vino.
Lo studio è stato pubblicato sul sito Web di BMC Medicine, una rivista medica elettronica. Nello studio, oltre 7000 uomini e donne di età compresa tra 55 e 80 anni sono stati analizzati per sette anni ei risultati hanno mostrato che coloro che consumavano quantità moderate di alcol, principalmente sotto forma di vino rosso nell'intervallo da due a sette dosi alla settimana, presentavano tassi di depressione significativamente più bassi rispetto a quelli che non bevevano nessun tipo di alcol.
I ricercatori hanno detto di non essere sorpresi dai risultati perché sapevano già che la depressione condivide alcune delle stesse cause di malattie che rispondono favorevolmente al consumo di vino rosso come infiammazione di basso grado, malattie cardiache e altre malattie croniche.
5. Il consumo di vino può rallentare la crescita di alcune cellule tumorali maligne
Secondo le scoperte fatte dagli scienziati dell'Università di Creta in Grecia, il vino può rallentare la crescita delle cellule di cancro al seno e alla prostata e prevenire lo sviluppo di tumori della bocca.
Gli scienziati francesi, a loro volta, hanno scoperto prove che l'antiossidante del vino chiamato resveratrolo può contenere la crescita delle cellule di cancro del fegato.
Nel Regno Unito, gli scienziati dell'Università di Leicester hanno riferito durante la seconda conferenza scientifica internazionale su resveratrolo e salute che il consumo regolare e moderato di vino rosso può ridurre il tasso di tumori dell'intestino di circa il 50%.
Recenti ricerche hanno anche esaminato il rapporto tra consumo regolare di vino e cancro al seno, poiché alcuni studi hanno dimostrato che la maggior parte delle bevande alcoliche aumenta il rischio di cancro al seno.
Ciò che è stato scoperto, tuttavia, è che l'ingestione di vino rosso ha l'effetto opposto.
Nel Journal of Women's Health, i ricercatori del Cedars-Sinai Medical Center di Los Angeles hanno spiegato che le sostanze chimiche nelle bucce e nei semi delle uve viola riducono i livelli di estrogeni e aumentano il testosterone nelle donne in premenopausa. che si traduce in un minor rischio di sviluppare il cancro al seno in questa fascia di età. Ciò era contrario a quello che gli studi avevano finora indicato.
6. Vino per una vita più lunga
I ricercatori della Harvard Medical School hanno riferito che il vino rosso ha proprietà che impediscono l'invecchiamento. Hanno attribuito questi benefici del vino specificamente al resveratrolo presente nella buccia delle uve viola.
I risultati della ricerca, pubblicati sulla rivista Cell Metabolismoffer, sono stati la prima prova definitiva del legame tra le proprietà antiaging del resveratrolo e il gene SIRT1, un gene che codifica enzimi e proteine strutturali nel nostro corpo.
Sebbene le proprietà del vino per mantenere la longevità siano state enfatizzate fin dall'antichità, solo ora abbiamo ricerche che effettivamente attestano il fatto.
Un altro studio condotto presso l'Università di Londra ha riportato che le procianidine, comunemente presenti nel vino rosso, conservano i vasi sanguigni sani, uno dei fattori che contribuiscono alla maggiore aspettativa di vita già osservata nella popolazione della Sardegna e nel sud-ovest della Francia. I ricercatori hanno anche scoperto che il vino rosso artigianale ha livelli di procianidina molto più alti rispetto ad altri vini.
Secco o morbido? Essere consapevoli del contenuto di zucchero nel vino
Lo zucchero presente nel vino puro è il risultato del processo di fermentazione della bevanda ed è principalmente gli zuccheri dell'uva stessa, del fruttosio e del glucosio (alcuni vini sono addolciti con zucchero per renderlo più economico e rendere più veloce il processo di produzione).
Per capire come alcuni vini sono amari e altri dolci, sappi che quando avviene la vinificazione, il lievito consuma lo zucchero e lo trasforma in alcol. Un vino secco viene prodotto quando il lievito ha consumato tutti gli zuccheri e il vino dolce è quando il lievito è contenuto prima di "mangiare" tutti gli zuccheri. Questo è anche il motivo per cui alcuni vini dolci hanno meno alcol dei vini secchi.
È difficile dire quanto zucchero stai consumando quando bevi vino, poiché la maggior parte dei paesi non indica il contenuto di zucchero sull'etichetta, ma qui c'è una nozione di base della quantità della sostanza contenuta nei diversi vini:
- Vino secco: 4 grammi di zucchero per litro;
- Vino tenero: da 4 a 12 grammi di zucchero per litro, o da 0, 5 a 2 grammi per tazza;
- Vino dolce: oltre 45 grammi di zucchero per litro, o circa 6 grammi per tazza o più.
I vini americani sono accusati di contenere arsenico
Una causa legale è stata presentata in California nel 2015 contro alcuni dei migliori produttori di vino del paese a causa degli alti livelli di arsenico presenti nei vini. La causa sostiene che alcuni dei vini più popolari hanno fino a cinque volte la quantità massima consentita dall'American Environmental Protection Agency. L'arsenico è un elemento chimico estremamente tossico per l'uomo.
Qui in Brasile non esiste nemmeno una legislazione che controlli ciò che può contenere e ciò che è effettivamente nel vino che viene commercializzato. Uno dei motivi di ciò è la lobby delle aziende manifatturiere. Pertanto è importante essere consapevoli dell'origine del vino prima di consumarlo,
Lo scandalo arsenico è emerso negli Stati Uniti quando un laboratorio di Denver chiamato BeverageGrades ha condotto test per rilevare la quantità di calorie nelle diverse marche di vino ei risultati dei test su 1.300 bottiglie di vino hanno inoltre dimostrato che un quarto delle bottiglie aveva superiore al massimo consentito. I ricercatori hanno notato che più basso è il prezzo del vino, maggiori sono i livelli di arsenico, che può essere un segno di risparmio in metodi e processi adatti a ridurre l'arsenico inorganico.
È interessante notare che, secondo l'analisi pubblicata nel Chemistry Central Journal, che analizzava i vini dei paesi dell'America Latina dopo questo scandalo, non sono stati rilevati metalli a livelli che potrebbero comportare rischi per la salute in nessuno dei marchi brasiliani analizzati.
Qual è il consumo moderato di vino?
La quantità di vino che una persona può mangiare in una volta prima che i benefici per la salute del vino diventino rischi dipende da molti fattori, tra cui la dimensione della persona, l'età, il sesso, la salute generale e se la bevanda viene mangiato con il cibo o no.
Il consumo moderato di bevande alcoliche, definito come l'assunzione di 1 o 2 porzioni al giorno, è suggerito in molti paesi.
Una dose standard di vino significa circa 150 ml della bevanda.
Secondo la Dietary Guidelines for Americans 2010, una guida nutrizionale pubblicata dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, "Se consumi alcolici, dovrebbe essere consumato con moderazione - fino a una porzione al giorno per le donne e due porzioni al giorno per gli uomini" .
Il valore per le donne è inferiore perché assorbono l'alcol più velocemente degli uomini a causa del loro basso contenuto di acqua nel corpo e perché hanno diversi livelli di enzimi nello stomaco.
Cos'è il resveratrolo e quali sono i suoi possibili effetti
Il resveratrolo è una sostanza chimica prodotta nella buccia dell'uva e in altre verdure come arachidi, cacao e mirtillo, in cui agisce come un pesticida naturale contro i funghi.
Negli ultimi decenni sono stati pubblicati migliaia di articoli sul resveratrolo e vengono sempre evidenziati i suoi benefici contro molte malattie, in particolare per il diabete, le malattie neurodegenerative e il cancro.
La ricerca ha dimostrato che il resveratrolo ha effettivamente effetti sulle cellule, principalmente influenzando la produzione di energia, ma il suo funzionamento non è stato ancora completamente spiegato.
Test su cellule di laboratorio e studi su animali suggeriscono che il resveratrolo può avere proprietà anti-cancro, può aiutare a proteggere il rivestimento dei vasi sanguigni nel cuore, aiuta a ridurre le lipoproteine a bassa densità (" la formazione di coaguli di sangue e anche proteggere contro l'obesità e il diabete.
La quantità di resveratrolo può variare ampiamente sia nella frutta che nel vino e sebbene sia disponibile anche sotto forma di integratori, non è ancora noto quanta parte della sostanza possa essere assorbita dall'organismo.
Ulteriori ricerche sul resveratrolo sono ancora necessarie per affermare categoricamente tutti i suoi benefici, anche perché gli studi hanno dimostrato che la sua presenza nel corpo dura solo poco tempo e non è noto se i suoi effetti possano durare più a lungo.
7 benefici del latte vegetale e come farlo a casa
Latte di cocco, latte di mandorla, latte d'avena, latte di riso, latte di noci e latte di soia sono alcuni esempi di latte vegetale, una bevanda simile al latte, ma che non viene prodotto con latte vaccino, come nella ricetta originale della bevanda tradizionale. Come indica già il nome, viene prodotto per mezzo di un ingrediente vegetale e può essere utilizzato da persone che soffrono di intolleranza al lattosio, segue una dieta specifica che vieta o limita il consumo di alimenti e bevande di origine animale o semplicemente desideri prova altre forme di latte.
Il licopene è il pigmento che conferisce a determinati frutti e verdure la loro colorazione rossa. Questo carotenoide ha forti poteri antiossidanti, con alcuni studi che dimostrano che il suo consumo può ridurre il rischio di cancro, malattie cardiovascolari e degenerazione maculare. Non esiste una quantità giornaliera raccomandata da assumere per il licopene, ma è noto che i fitonutrienti come il licopene sono importanti per la prevenzione delle malattie. No
