5 modi per Steam - Vantaggi e suggerimenti
Probabilmente hai già sentito che quel particolare piatto è o può essere cotto a vapore. Il metodo consiste nel posizionare il cibo sopra - non all'interno - dell'acqua bollente, che si trova in una padella coperta o all'interno di un utensile chiamato vaporizzatore di cibo.
Alcuni esempi di alimenti che possiamo vaporizzare sono: verdure, foglie verdi, pesce e molluschi come cozze e vongole, per esempio.
5 modi di vapore
1. Suggerimento di Martha Stewart per la cottura a vapore
Martha Stewart è una nota conduttrice televisiva, imprenditrice e autrice di libri negli Stati Uniti. Sul suo sito web è un suggerimento su come possiamo vapore.
Funziona così: per cucinare il cibo cotto a vapore è necessario assicurarsi che non siano immersi nell'acqua. La raccomandazione è che, all'interno di una pentola con acqua, la persona aggiungerà una pentola pieghevole o un piroscafo di bambù cinese.
Quindi l'orientamento è di coprire la padella o il piroscafo, portare l'acqua ad ebollizione e quindi ridurre il fuoco per farlo sobbollire. Il tempo di cottura totale varia a seconda del cibo che viene cotto a vapore.
Ad esempio, mentre gli alimenti come spinaci, rucola e piselli impiegano tre minuti per cuocere a vapore, i fiori di broccoli e cavolfiori e i fagiolini cuociono in cinque-sette minuti.
Carote, patate, zucca e rapa possono impiegare da 8 a 20 minuti a vapore; a sua volta, il cavolo può richiedere 10 minuti per essere pronto con il metodo.
2. Verdure al vapore
Il primo passo, che è anche la chiave del processo, consiste nel tagliare le verdure in pezzi di dimensioni uguali. Questo è per loro cucinare più o meno allo stesso ritmo e prepararsi allo stesso tempo.
Puoi anche mescolare diversi tipi di verdure, ma c'è un avvertimento che alcuni cibi più morbidi, come i broccoli, cucinano più velocemente di verdure dense come le carote.
Ma per coloro che vogliono cucinare tutte le verdure allo stesso tempo, si paga per mettere il cibo che impiega più tempo a cucinare prima e attendere alcuni minuti per aggiungere quelli che cucinano più velocemente.
Un'altra possibilità è quella di tagliare i cibi densi in pezzi leggermente più piccoli in modo che cucinino più velocemente e si preparino contemporaneamente alle altre verdure.
Un'altra istruzione considerata essenziale non è quella di permettere che il cibo sia troppo cotto. Il trucco per evitare che ciò accada è tenere d'occhio l'orologio o impostare un cronometro o una sveglia sul lato.
Il consiglio è di iniziare a segnare tre minuti dopo l'inizio della cottura e di continuare a controllare gli alimenti di volta in volta, a seconda della velocità con cui si trovano in cottura.
C'è persino il suggerimento di togliere le verdure dal cesto del vaporizzatore quando hanno ancora un piccolo scricchiolio nel mezzo - così quando arriveranno al tavolo, saranno ben cotti, senza rimanere bloccati.
Ora che abbiamo visto questi importanti suggerimenti, segui le istruzioni passo-passo su come cucinare le verdure al vapore.
- Taglia le verdure;
- Aggiungere circa 30 ml di acqua all'interno di una pentola e inserire il cestello del piroscafo. La superficie dell'acqua deve essere sotto il cestello, quindi aggiungere più acqua se necessario;
- Metti a bollire l'acqua a fuoco alto. Quando cominciò a sgorgare bolle e vapore che usciva dalla pentola, era tempo di spargere le verdure attraverso il cesto del piroscafo;
- Coprire la padella e ridurre a fuoco medio;
- Le verdure saranno cotte al vapore e dovresti controllarle di volta in volta;
- Un segno che sono pronti è che puoi perforare la parte più spessa con un coltello da taglio. Ma ricorda che il trucco è quello di rimuovere le verdure quando hanno ancora un po 'di croccantezza nel mezzo, in modo che finiscano di essere cucinate con il calore che rimane e arrivino molto gustose al tavolo. Inoltre, la maggior parte delle verdure assume un colore vibrante e luminoso quando sono pronte;
- Quindi servi le verdure direttamente nella ricetta e in qualsiasi modo tu voglia.
3. Cocendo a vapore senza il vapore - con il setaccio o lo scolapiatti
Poiché non tutti hanno il vaporizzatore, abbiamo deciso di portare alcuni trucchi di cottura a vapore anche senza l'utensile.
Il primo passo consiste nel mettere circa 8 ml di acqua in una padella. Successivamente, dovresti posizionare una colapasta o un colino metallico sopra la nave, lasciando abbastanza spazio affinché l'acqua bollente non tocchi la colapasta o il setaccio.
Se il tuo scolapiatti / setaccio non si ferma da solo nella padella, dovrai tenerlo fermo durante il processo di cottura a vapore. Se è necessario, assicurarsi che l'utensile abbia una cabina a prova di calore o proteggere la mano con un guanto protettivo utilizzato per rimuovere il cibo dal forno.
Una volta che si è sistemato con il setaccio / scolapiatti e la padella, posizionare un singolo strato della verdura desiderata sull'utensile. Quindi portare l'acqua dalla padella a ebollizione. Successivamente, ridurre il calore in modo che l'acqua gorgoglia solo.
Coprire il tegame il più possibile per impedire la fuoriuscita del vapore e controllare di tanto in tanto il cibo per evitare che cuocia troppo.
4. Cottura a vapore senza il piroscafo - con piatto e lamina
Un altro metodo per cuocere a vapore senza il piroscafo sta usando il piatto e la lamina.
Funziona così: per prima cosa metti circa 8 ml di acqua nella padella. Il prossimo passo è prendere la pellicola e fare tre palle della stessa misura.
Dovresti quindi posizionare un piatto a prova di foglio sopra le palle. Per coloro che non hanno questo tipo di piatto, il consiglio è di usare una griglia sul posto. Dopo, posizionare il cibo desiderato in un singolo strato sul piatto, scaldare l'acqua a fuoco basso e coprire la padella.
Allora il modo è tenere d'occhio, perché in pochi minuti le verdure saranno pronte.
5. Cuocere a vapore senza il piroscafo nel forno!
Puoi cuocere a vapore le verdure al vapore nel forno, sai?
Per questo metodo, l'ideale è avere una teglia con supporto (digitare una griglia). Tuttavia, per coloro che non hanno il contenitore, si può fare con una grande padella e una griglia.
Il primo passo è accendere il forno a fuoco basso - circa 100 ° C - e portare una teiera con acqua bollente (sul fornello). Riempire una pentola di circa 8 ml di questa acqua bollente in una grande pentola o teglia.
Quindi, posizionare un singolo strato del vegetale che si desidera cuocere a vapore sulla griglia e posizionare la griglia in cima alla padella o alla teglia.
Successivamente, coprire l'intero utensile con un foglio di alluminio per evitare che il vapore fuoriesca e portarlo in forno fino a quando il cibo cuoce, tenendo sempre d'occhio, ovviamente.
- Vedi anche: Ricette di broccoli al vapore - Vantaggi, calorie e suggerimenti.
Benefici della cottura a vapore
La cottura a vapore è considerata uno dei metodi più salutari per la preparazione del cibo, grazie al fatto che non richiede l'aggiunta di alcun tipo di grasso.
Il metodo è più efficiente di altre forme di cottura in termini di conservazione del sapore, della forma, del colore, della consistenza e di molti dei nutrienti presenti negli alimenti.
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