20 benefici del latte di quinoa - Come fare e ricetta

Il latte di quinoa è una bevanda che sostituisce il latte di mucca nelle ricette vegane e viene utilizzato anche da persone allergiche o intolleranti al latte vaccino. Inoltre, alcune ricerche hanno dimostrato che il latte di quinoa può essere in realtà molto più sano per gli esseri umani, dal momento che il latte di mucca se assunto quotidianamente e nel lungo periodo può portare a diabete, infarto, squilibrio ormonale, tra le altre complicazioni.

Il latte di quinoa è molto più sano e proviene dal seme di quinoa, chiamato anche riso Inca. È uno pseudo-cereale originario del Sud America, dalla forma arrotondata, dal colore beige, dalla consistenza leggera e morbida e dal sapore di nocciola. Il valore nutrizionale della quinoa è il più sorprendente perché ha il 18% di proteine, ben al di sopra della proteina presente negli altri cereali e la presenza dell'amminoacido essenziale lisina e metionina, è povera di grassi, ricca di ferro, fosforo e calcio e libero dal glutine.

Non c'è da meravigliarsi se questo cereale è stato qualificato come il miglior alimento di origine vegetale per essere consumato dall'Accademia delle Scienze degli Stati Uniti. Scopri ulteriori benefici del latte di quinoa, come farlo a casa e alcune ricette.

Problemi del latte vaccino

Il latte di mucca non è sempre stato dannoso per la salute umana, è una recente scoperta basata sui cambiamenti della produzione di latte che le aziende effettuano in modo accelerato per adeguarsi al mercato competitivo. Le mucche producevano in precedenza latte, una piccola quantità al giorno, tuttavia, con l'aumento del consumo e della competitività tra le aziende, il latte diventava insufficiente e, quindi, iniziarono a iniettare ormoni nelle mucche in modo che potessero produrre molto più latte, come una macchina.

Gli ormoni iniettati sono ovviamente presenti nel latte che raggiunge gli scaffali del mercato e questo può causare problemi di salute nell'uomo a lungo termine.

Inoltre, il latte di mucca è ancora sottoposto a un processo di pastorizzazione nel tentativo di eliminare batteri e microrganismi che possono causare danni alla salute umana, ma in questo processo molte delle proprietà e dei nutrienti del latte sono persi ancora di più. Per completare lo scenario spaventoso, molte aziende aggiungono componenti tossici nocivi per rendere il latte ancora più resistente e per essere conservato più a lungo prima che si rovini. Alcuni giornali hanno già rivelato che alcune aziende hanno aggiunto articoli come soda caustica, acetone, urina di mucca, formaldeide e cloro al latte.

Benefici del latte di quinoa

1. Indicato per intolleranti: l'intollerante al lattosio e il celiaco (allergico al glutine) possono ingerire questo latte perché sono facili da digerire e non attaccano lo stomaco generando reazioni intestinali.
2. Ricco di fibre: aiuta a bilanciare le funzioni del corpo.
3. Ricco di proteine ​​e carboidrati: è un ottimo sostituto del latte vaccino e può essere utilizzato in diverse ricette dolci o salate.
4. Aumenta la sazietà: quindi aiutare a perdere peso è anche uno dei benefici del latte di quinoa poiché non ha tante calorie come il latte di mucca e dà la stessa sensazione di riempimento nello stomaco.
5. Migliora il funzionamento dell'intestino: può essere usato come un lassativo naturale, ma senza attaccare l'intestino, regolando le funzioni intestinali.
6. Riduce il colesterolo alto: può aiutare a combattere il colesterolo cattivo.
7. Fonte di ferro ricco: è eccellente per il trattamento dell'anemia.
8. Ricca fonte di calcio: aiuta nella formazione di ossa e denti.
9. Fonte ricca di zinco: rinforza il sistema immunitario del corpo, migliora la difesa del corpo e previene le malattie.
10. Ricco di vitamina A: importante per la salute e la cura degli occhi
11. Vitamine del tratto B: correlate al corretto funzionamento del sistema nervoso centrale, al miglioramento della memoria, alla concentrazione e ad altre funzioni cognitive.
12. Vitamine E e C: Vitamine considerate antiossidanti, che combattono la degenerazione cellulare, evitando l'invecchiamento prematuro (direttamente correlato alla prevenzione del cancro).
13. Ricco di fosforo e potassio: correlato al corretto funzionamento dei muscoli.
14. Ricco di magnesio: aiuta a ridurre i problemi antinfiammatori, diminuisce il gonfiore.
15. Aiuta l'assorbimento del glucosio: quindi, è ideale per evitare il diabete o migliorare i sintomi nei pazienti che già soffrono di diabete.
16. Ricco di omega 3 e 6: lo stesso nei pesci, che bilancia il colesterolo, fornendo grasso corporeo sano, prevenendo le malattie cardiovascolari e migliorando la memoria e altre funzioni cerebrali.
17. Ricco di fitoestrogeni: sostanze che assomigliano all'azione di alcuni ormoni che aiutano ad alleviare i sintomi della PMS e della menopausa nelle donne.
18. Aiuta a prevenire l'osteoporosi.
19. Aiuta a prevenire l'ipertensione.
20. Aiuta nella sintesi ormonale.

Valore nutrizionale della quinoa

Tabella per una porzione di 100 grammi.

Come fare il latte di quinoa?

La quinoa si trova nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali. Per godere dei benefici del latte di quinoa, separare da 80 a 100 grammi di quinoa, lavare bene, sciacquare e idratare i semi ed eliminare la resina naturale che ha un sapore amaro e tagliente. Mettere la quinoa in una padella con 250 ml di acqua e portare a ebollizione. Quindi, rimuovere questa acqua e aggiungere altra acqua e farla bollire di nuovo per 15 minuti. Dopodiché, liquida la quinoa con l'acqua di cottura e scolatela. Aggiungere in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero. Consumare fino a tre giorni. Fatelo in piccole quantità, in modo che non si rovini.

Altri punti salienti

La quinoa è la migliore fonte di proteine ​​nel regno vegetale, perché ogni 100 grammi ci sono 12 grammi di proteine, superiori a soia, grano, riso e avena. Viene costantemente utilizzato dai vegani, che usano i cereali come ingrediente principale nella preparazione di diversi piatti come zuppe, insalate, aggiunte a yogurt, frutta, servono come accompagnamento di verdure e altri piatti versatili. Il latte di quinoa può integrare ricette più elaborate come torte, torte, frullati e altre ricette che portano il latte nella preparazione. Basta sostituire le ricette che portano il latte della mucca e ottenere tutti i benefici del latte di quinoa.

In quantità di grassi sani per l'organismo, la quinoa lascia anche la parte anteriore del latte di mucca, perché possiede 6, 1 grammi di lipidi in 100 grammi contro 1, 5 grammi di grano. La quantità di ferro è anche molto più alta di quella che si trova nei fagioli, raggiungendo 550 volte più ferro. La presenza di calcio è anche un differenziale, ancor più la quantità che raggiunge i 66 mg in 100 grammi, superando grano, riso, fagioli, segale e orzo.

Ricette con latte di quinoa

La quinoa può essere dolcificata naturalmente con melassa o dolcificante di stevia per ricette dolci se non si ha il diabete, naturalmente.

1. Ricetta per torta di zucca con cocco

ingredienti:

• 2 tazze di farina bianca;
• 1 bicchiere di zucca grattugiata;
• 2 tazze di latte di quinoa;
• 1 bicchiere di zucchero di canna;
• ½ tazza di olio di colza;
• 1 tazza di cocco grattugiato;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 pizzico di sale

Metodo di preparazione:

In una ciotola aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato, la noce di cocco, la zucca e il sale. Mescolare bene e mettere da parte. Girare il forno a 180 ° e lasciarlo preriscaldare. Nel frullatore battere il latte di quinoa con zucchero e olio. Quindi mescolare questo composto con la farina e mescolare bene fino ad ottenere una massa uniforme. Se hai bisogno di usare il mixer. Separare una teglia con il foro al centro, ungere e cospargere, aggiungere l'impasto e infornare per 1 ora o fino a doratura. Servire con gelatina dietetica.

2. Ricetta della torta di mais

ingredienti:

• 3 tazze di farina di milo;
• 1 e 1/2 tazza di zucchero demerara;
• 1 tazza di farina di grano integrale;
• 1/2 tazza di olio di girasole;
• 1/2 tazza di farina di frumento;
• 2 cucchiai di lievito;
• 2 tazze di cocco grattugiato;
• 200 ml di latte di cocco;
• 3 tazze di latte di quinoa

Metodo di preparazione:

In una ciotola mescolare gli alimenti secchi: farina di mais, farina intera e normale e lievito. Mescolare bene, quindi mettere delicatamente la miscela di zucchero e cocco. Aggiungere gradualmente mescolando l'olio, il latte di cocco e il latte di quinoa. Miscelare costantemente per 2 minuti. Aggiungere la miscela in forma unta e infarinata e portare al forno medio preriscaldato per 30 minuti o fino a doratura.

3. Ricetta per torta di carne vegetale

di massa

• 3 1/2 tazze di farina di frumento;
• 1 tazza di olio di girasole;
• 1/2 tazza di latte quinoa;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di sesamo;
• 4 cucchiai di acqua fredda.

riempimento

• 1 lattina di carne vegetale macinata;
• 1 pomodoro a pezzetti;
• 1 spicchio d'aglio spremuto;
• 1 bustina di funghi shitake freschi e tagliati;
• 1/2 cipolla tritata;
• 1 carota grattugiata;
• Olive tagliate a piacere;
• Basilico a piacere;
• Salsinha da gustare;
• Pepe del regno da gustare;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto aggiungendoli uno ad uno fino a quando non sono tutti incorporati. Aprire su un tavolo infarinato e lavorare con l'impasto finché è tenero. Aprire metà della massa in una forma pieghevole di circa 23 cm di diametro. Prenotalo Per il ripieno, rosolare l'aglio e la cipolla fino a renderli morbidi, quindi aggiungere i funghi e lasciarli per qualche altro minuto. Aggiungere carne vegetale, pomodori a pezzetti, carote grattugiate, olive e condire a piacere. Mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano equilibrati. Metti l'ultimo profumo verde, aspetta fresco, quindi aggiungi l'impasto. Coprire con l'impasto rimasto e cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti o fino a doratura.

4. Ricetta di mousse al mango

ingredienti:

• 500 g di mango affettato;
• 200 ml di latte quinoa dolcificato con stevia.

Metodo di preparazione:

Battere il mango con il latte nel frullatore o nel mixer fino ad ottenere un liquido schiumoso. Mettere in contenitori e conservare in frigorifero per alcune ore. Sbattere il latte di cocco e il mango nel frullatore e versare in pentole in frigorifero. Serve 4 porzioni.

5. Ricetta frittata di sale

ingredienti:

di massa

• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi;
• 1/2 tazza di farina bianca;
• 1 tazza di tè al latte quinoa;
• 2 cucchiai di amido di mais;
• 2 cucchiai di shoyu;
• Salsinha da gustare;
• Erba cipollina da gustare;
• Sale a piacere;
• 2 spicchi d'aglio.

riempimento

• 250 g di cuore di palma tritato;
• 150 g di mais;
• 50 g di pomodori secchi tritati;
• 10 cucchiai d'acqua;
• 1 mazzetto di prezzemolo

Metodo di preparazione:

Rosolare gli ingredienti del ripieno a fuoco basso, ad eccezione del prezzemolo che verrà utilizzato alla fine. Sbatti gli ingredienti nel frullatore finché la miscela non diventa una massa cremosa. Ungete una padella antiaderente con un filo di olio di cocco e aggiungete 4 cucchiai o 1 misurino di impasto, spargendolo nella padella fino a riempire tutto lo spazio. Lasciatelo rosolare da un lato e quando è costante girate con l'aiuto di una forchetta per dorare dall'altro lato. Ripeti finché l'impasto non è sparito. Aggiungere due cucchiai di ripieno in ogni crespella, aggiungere il prezzemolo in cima per decorare. Servire dopo.

6. Ricetta per purè di patate

ingredienti:

• Patate cotte 1 kg;
• 100 ml di acqua;
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine;
• 150 ml di latte di quinoa;
• 1 pomodoro a pezzetti;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Cuocere le patate in acqua fino a renderle morbide. Quindi spremere e mescolare gli altri ingredienti. Guarnire con prezzemolo e irrorare con olio d'oliva e servire come accompagnamento.

7. Ricetta per cocco a forma di cuore

ingredienti:

• 1 kg di manioca sbucciata e tritata;
• 2 cipolle tritate;
• 300 ml di latte di quinoa;
• Succo di 1 limone grande;
• 1/2 tazza di olio d'oliva;
• 6 pomodori a cubetti grandi;
• 500 g di cuore di palma a pezzi;
• 5 cucchiai di olio di girasole;
• 1 peperone rosso tritato;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1/2 erba cipollina;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Cuocere la manioca fino a quando è tenera e poi lavorarla con una forchetta o uno spremiagrumi. Rimuovere la fibra bianca presente al centro della manioca. Mettere questo impasto nel frullatore e aggiungere il latte quinoa e sbattere fino a formare una crema densa. Se necessario, aggiungere un po 'più di acqua per aiutare con il mix. Prenotalo In una ciotola condisci il cuore di palma con il succo di limone e mettilo da parte. In una padella, aggiungere l'olio e l'olio e scaldare. Quando è caldo, aggiungi gli ingredienti e fai saltare tutto finché non si forma una salsa. Infine aggiungere il cuore di palma e lasciare per circa 5 minuti a fuoco basso, aggiungere la purea di manioca e servire quanto segue.

8. Ricetta per la vitamina banana e papaia

ingredienti:

• Quinoa da 1/2 tazza;
• 2 banane sbucciate;
• 1 papaia sbucciata

Metodo di preparazione:

Inizia a idratare la quinoa. Immergilo nell'acqua per 8 ore. Quindi lavarlo, scolare l'acqua e mettere da parte. Dopo alcune ore aggiungere la quinoa nel frullatore con acqua e battere fino ad ottenere il latte di quinoa. Quindi sbattere questo latte con le banane tritate e la papaya tritata e 700 ml di acqua. Zucchero con miele e servire il gelato.

9. Ricetta Corn Muffin

ingredienti:

• 150 g di mais verde bollito;
• ½ tazza di farina di riso;
• ¼ di tazza di granelli aspro;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di finocchio dolce;
• ½ tazza di latte di quinoa;
• 2 cucchiai di semi di lino;
• 3 cucchiai di burro chiarificato;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di noce moscata;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci.

Metodo di preparazione:

Sbatti il ​​grano nel frullatore fino ad ottenere un impasto, quindi aggiungi la farina di riso, la granella, il latte di quinoa e il burro per formare una crema. Quindi aggiungere l'uovo, sale, pepe, semi di lino, finocchio, noce moscata e infine il lievito, mescolando bene fino a incorporarlo negli ingredienti. Dopo che le forme di muffin sono state unte e cosparse, aggiungete l'impasto a metà della forma (perché crescerà) e portate al forno medio per 20 minuti. Servire dopo.

10. Ricetta del frullato rosso

ingredienti:

• 300 ml di latte di quinoa dolcificato con cannella;
• 60 g di frutta rossa congelata;
• 30 g di banana al siero di proteine ​​al siero di latte senza lattosio.

Metodo di preparazione:

Aggiungi tutti gli ingredienti nel frullatore o nel mixer, batti per 1 minuto o finché non ottieni un liquido schiumoso. Refrigerare e servire immediatamente.

11. Ricetta per risotto cremoso di gamberetti

ingredienti:

• 6 cucchiai di burro non salato;
• 1 cipolla media, tritata;
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato;
• 1 cucchiaio di sale;
• 2 tazze di tè media gamberetti;
• 2 tazze di tè di riso arboricolo crudo;
• 1 bicchiere di vino bianco secco;
• 5 tazze di tè di acqua bollente;
• 1/2 tazza di latte quinoa.

Metodo di preparazione:

In una padella di medie dimensioni, mettere il burro a sciogliersi a fuoco alto. Quindi ridurre il calore, aggiungere un po 'di cipolla tritata e far rosolare per 1-2 minuti fino al traslucido. Quindi aggiungere i gamberi lavati e saltare in padella fino a quando la colorazione inizia a cambiare colore (circa 2 minuti in media). Quindi aggiungere i condimenti (sale e prezzemolo), mescolare bene e prenotare. In un altro tegame, mettere anche il burro a sciogliere, riposare la cipolla e soffriggere, quindi aggiungere il riso, il sale, il vino e cuocere per 1 minuto fino a quando l'alcool non si attenua. Quindi aggiungere l'acqua, mescolando continuamente e gradualmente e cuocere fino a quando sarà asciutta o finché non sarà al dente. Aggiungere i gamberetti e il latte fino alla fine e lasciare per qualche altro minuto. Servire dopo.

12. Ricetta del pane fatto in casa

ingredienti:

• 1 e 1/4 tazze di latte caldo di quinoa;
• 1/2 tazza di olio di girasole;
• 2 uova;
• 2 tavolette di lievito per pane;
• 3 tazze di farina di frumento;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1/4 di tazza di zucchero demerara.

Metodo di preparazione:

Battere gli ingredienti nel frullatore posizionando prima i liquidi e poi quelli secchi. Mettere in una ciotola e mescolare di più con la mano fino ad ottenere un impasto morbido, se necessario, immergere su un tavolo infarinato. Riservare fino a quando non cresce per 20 minuti e poi infornare a forno medio su una teglia unta e cospargere per 30 minuti o fino a doratura. Servire dopo.

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