12 Vantaggi del miele: servizi e proprietà
Cibo di alto valore energetico, il miele è sempre stato associato alle sue proprietà medicinali, ma non è solo il dolce liquido. Recenti ricerche hanno esaminato i benefici del miele sul peso e le prestazioni sportive, ei risultati preliminari sono abbastanza promettenti.
Oltre a rafforzare il sistema immunitario, combattere i raffreddori ed essere un'ottima fonte di energia veloce, il miele può ancora essere un alleato di chiunque cerchi di perdere peso, ma non può rimanere senza qualcosa di dolce da mangiare.
storia
Gli scienziati non sono sicuri per quanto tempo il miele è sulla terra, ma i rapporti indicano che cinque millenni prima della nascita di Cristo i nostri antenati erano già soddisfatti del cibo prodotto dalle api.
Gli egiziani usavano il miele tanto per addolcire bevande e cibo quanto per imbalsamare le loro mummie, ei greci consideravano anche il miele come cibo e una potente medicina.
Con l'espansione del cristianesimo, si moltiplicarono anche gli alveari, poiché il miele veniva usato per la produzione di candele. Nel 1600 l'uso del miele come dolcificante diminuì, grazie all'emergere della canna da zucchero.
Attualmente il Brasile ha un consumo pro capite di circa 300 grammi di miele all'anno. Questa è una quantità molto piccola, sia per i benefici del miele, sia per il fatto che consumiamo 40 kg di zucchero a persona ogni 12 mesi.
Come viene prodotto il miele?
Il miele è un tipo di zucchero prodotto dalle api dal nettare prelevato dai fiori. Questo nettare è immagazzinato dalle api nel loro rispettivo tratto digestivo, dove subiranno una serie di reazioni chimiche dall'azione di alcuni enzimi (invertasi, glucosio ossidasi, catalasi, fosfatasi e invertasi).
Dopo essere stato scisso in due zuccheri più semplici, glucosio e fruttosio, il nettare miscelato con gli enzimi è rigurgitato dalle api nei favi dell'alveare. Una volta nella struttura, il miele inizia a disidratarsi e concentrarsi, diventando il cibo che conosciamo come puro miele d'api.
Se non viene rimosso dall'alveare, il miele si accumula per servire da cibo per le api stesse. Ognuno produce in media cinque grammi di miele all'anno.
proprietà
Altamente nutriente, il miele è una fonte di vitamine, minerali e proteine essenziali. Controllare le principali sostanze nutritive del miele per porzione di 21 g (equivalente a un cucchiaio di cibo):
- Grassi : 0 g
- Calorie : 64 kcal
- Carboidrati : 17, 3 g
- Proteine s: 0, 1 g
- Vitamine : complesso C e B (niacina, riboflavina, acido pantotenico, acido folico, B6)
- Minerali : ferro, magnesio, potassio, zinco, calcio, manganese e selenio.
Per fare un confronto, lo zucchero bianco contiene 78 calorie per misurino, e non fornisce quantità significative di vitamine, minerali e amminoacidi.
Cos'è il miele?
Il miele è considerato cibo medicinale dalle principali medicine tradizionali del mondo, come la medicina tradizionale cinese e l'ayurveda, l'antica medicina indiana.
Per i cinesi, il miele è un alimento di natura neutra che può essere consumato da persone di tutte le costituzioni e serve a tonificare gli organi come il polmone e lo stomaco.
Anche in Occidente, il miele è usato per curare le ulcere dello stomaco, prevenire e trattare problemi respiratori, guarire ferite e ustioni e rafforzare ulteriormente il sistema immunitario.
Il miele è anche un'alternativa più nutriente allo zucchero e agli edulcoranti. Questi ultimi non sono esattamente naturali e l'eccesso di sostanze chimiche rende il loro uso sconsigliabile a lungo termine. Il miele, tuttavia, può essere usato senza rischi per la salute, a patto che il suo consumo avvenga con moderazione.
Miele x zucchero
È praticamente impossibile parlare dei benefici del miele senza menzionare lo zucchero. Questo perché il cibo delle api non dovrebbe essere visto come un rimedio casalingo occasionale, ma piuttosto come un sostituto più sano dello zucchero.
Oltre ad essere più calorico del miele, lo zucchero contiene solo "calorie vuote", il che significa che è puro glucosio senza vitamine e minerali. E, come vedremo più avanti, il miele è molto più interessante dello zucchero quando si tratta di perdere o mantenere il peso.
Naturalmente questo non significa che si dovrebbe uscire mettendo il miele in tutto, dopo tutto, è 64 calorie per misurino, che può essere equivalente al 5% delle calorie totali raccomandate per coloro che sono a dieta per perdere peso.
Quello che dovresti fare è pensare al miele come un'alternativa più nutriente allo zucchero, che può essere consumata regolarmente finché controlli le dimensioni delle porzioni (evita di consumare più di 2 cucchiai di miele al giorno).
Benefici del miele
Ora che ne sai già un po 'di più sulla sua storia e proprietà, diamo un'occhiata ad alcuni dei benefici del miele per la salute e il fitness:
1. Perdita di peso
Altamente calorico e fonte di carboidrati ad alto indice glicemico, il miele non perde peso. Ma, curiosamente, il cibo può essere un grande alleato della dieta se usato come sostituto dello zucchero.
Alcune ricerche preliminari hanno dimostrato che il consumo moderato di miele in una dieta a basso contenuto calorico può essere benefico per la silhouette perché causa meno impatto sul glucosio nel sangue. Dai un'occhiata a tre di questi studi:
- Glucosio
In uno studio del 2010 pubblicato sul Journal of the American College of Nutrition, gli scienziati hanno confrontato gli effetti del miele con lo zucchero sui livelli di zucchero nel sangue delle donne sane. La conclusione è stata che il miele altera i livelli di glucosio in modo meno drastico, il che si traduce in un rilascio inferiore di insulina.
Per quelli a dieta, questo significa un aumento del controllo dell'appetito, dal momento che troppa insulina nel sangue può portare a ipoglicemia. La diminuzione del glucosio nella circolazione fa sì che il cervello invii un segnale perché tu possa mangiare di nuovo, anche se ti sei appena nutrito.
- Appetite
Un'altra relazione tra miele e appetito è stata trovata in uno studio del 2011 pubblicato su Nutrition Research . I ricercatori hanno confrontato gli effetti dello zucchero e del miele sul sovrappeso dei ratti e hanno concluso che gli animali nutriti con miele nutrivano meno durante il giorno rispetto a quelli che avevano ricevuto zucchero.
Inoltre, i roditori che hanno consumato miele anziché zucchero hanno guadagnato meno peso e meno grasso corporeo rispetto ad altri animali alimentati con zucchero.
- Perdita di peso
Pubblicato nel 2008 su Scientific World Journal, le ricerche condotte con 55 pazienti sovrappeso o obesi hanno dimostrato ancora una volta i vantaggi e i benefici del miele rispetto allo zucchero da tavola tradizionale.
I ricercatori hanno diviso i partecipanti in un gruppo di controllo (con 17 persone) e un gruppo sperimentale con 38 partecipanti. Mentre ciascuno dei pazienti nel gruppo di controllo ha ricevuto 70 grammi di saccarosio al giorno (zucchero), 70 grammi di miele puro sono stati forniti al secondo gruppo.
Un'analisi comparativa dei risultati degli esami del sangue raccolti prima e dopo lo studio ha rivelato che i partecipanti che hanno consumato il miele hanno avuto una riduzione di:
- Peso corporeo totale (1, 3%)
- Grasso corporeo (1, 1%)
- Livello di colesterolo totale (3%)
- LDL (5, 8%)
- Trigliceridi (11%)
- Glicemia a digiuno (4, 2%)
Per gli autori dello studio, i risultati indicano che l'inclusione del miele nella dieta come sostituto dello zucchero può essere utile sia per la salute che per il fitness.
Questo perché, oltre ad evitare sovrappeso e accumulo di grasso, il miele ha anche aumentato i tassi di HDL, il tipo di colesterolo che aiuta a prevenire le malattie cardiache.
Analizzando gli studi di cui sopra, possiamo concludere che il miele può essere parte della dieta perché è più sano dello zucchero. È interessante notare che l'aggiunta di miele al menu non ti farà pesare. Il consiglio è quello di sostituire lo zucchero per il miele e, nel caso di quelli che non consumano molto zucchero, non aggiungere nulla.
2. Allevia la tosse
Non c'è da meravigliarsi che le nonne raccomandino solitamente un cucchiaio di miele al primo segno di influenza o raffreddore: aiutare a ridurre l'infiammazione e allontanare la tosse sono tra i benefici per la salute del miele.
Secondo uno studio per bambini pubblicato sulla rivista Pediatrics, i bambini di età compresa tra 1 e 5 anni con raffreddore tossiscono meno di notte quando ricevono due cucchiai di miele prima di andare a letto.
Una possibile spiegazione: mentre la viscosità del miele aiuta a "rivestire" la gola, il sapore dolce stimola le terminazioni nervose che proteggono la regione da attacchi di tosse.
Persino l'Organizzazione Mondiale della Sanità si arrese ai benefici del miele e cominciò ad elencare il cibo come un prodotto emolliente, cioè una sostanza che allevia l'irritazione alla bocca o alla gola attraverso la formazione di un film protettivo.
La ricerca ha anche dimostrato che il miele può essere efficace quanto il destrometorfano, l'ingrediente attivo in un certo numero di farmaci antitosse.
3. È un ipercalorico naturale
Ci siamo abituati ad associare la parola dieta alla perdita di peso, ma la verità è che ci sono molte persone all'altra estremità della scala.
A causa di fattori genetici o di alcune condizioni di salute, alcune persone trovano difficile aumentare di peso e aumentare le dimensioni delle porzioni per consumare più calorie non è sempre un'opzione molto pratica.
Pertanto, è importante inserire nella dieta alimenti come il miele, che sono altamente calorici ma allo stesso tempo sono pieni di benefici per la salute.
L'aggiunta di tre cucchiai di miele al giorno a frullati proteici o frutta assicura quasi 200 calorie in più nella dieta.
4. Grande alleato di coloro che praticano sport
L'opzione migliore per il pre allenamento è ancora carboidrati complessi combinati con una fonte proteica, ma se hai bisogno di energia velocemente, il miele è un'ottima alternativa.
In breve tempo il glucosio nel cibo raggiungerà le tue cellule, che avranno energia per la contrazione muscolare durante gli esercizi.
L'allenamento post è il momento migliore per consumare il miele, perché in quel momento il corpo è in uno stato anabolico, cioè le sue fibre muscolari sono totalmente ricettive all'ingresso dei nutrienti.
La combinazione del miele con siero di latte o di altre fonti di proteine ad assorbimento rapido garantirà che i tuoi muscoli possano assorbire gli amminoacidi e altri nutrienti necessari per il processo di rigenerazione.
5. Riduce le allergie
Gli effetti anti-infiammatori del miele rendevano il cibo un rimedio naturale contro le allergie. I ricercatori stanno ancora cercando di capire meglio questa proprietà del miele, ma una delle teorie più accettate è che il cibo agisca come un vaccino naturale.
Questo perché il miele ha una piccola quantità di polline e questo a sua volta provoca una produzione di anticorpi da parte del nostro sistema immunitario.
Col passare del tempo, il corpo diventa sempre più abituato al polline e viene rilasciata una minore quantità di istamina (neurotrasmettitore chimico prodotto in risposta all'infiammazione), con conseguente riduzione dei "segni" di allergia.
6. È un antiossidante eccellente
Lo stress, l'inquinamento, la scarsa nutrizione, l'eccessiva esposizione al sole e la pratica di intensi esercizi fisici sono tutti fattori associati alla produzione di radicali liberi.
Non è possibile vivere senza di loro in quanto sono generati naturalmente come risultato del nostro metabolismo. Ma quando in eccesso, queste sostanze possono causare l'invecchiamento della pelle, ostacolare il recupero muscolare nel post-allenamento e predisporre il corpo alle malattie.
Uno dei benefici del miele è proprio l'essere una buona fonte di antiossidanti, che minimizzano gli impatti negativi dei radicali liberi sulle cellule. Il miele scuro è ancora più ricco di antiossidanti, contiene anche lo stesso contenuto dei composti di spinaci e aglio.
Per sfruttare il miele dai suoi antiossidanti, usarlo a temperatura ambiente, in quanto la cottura può distruggere alcune vitamine.
7. Il miele causa meno impatto sul glucosio nel sangue
Sebbene il miele abbia un indice glicemico simile a quello dello zucchero (58-65 di miele contro 55-69 di zucchero), provoca una variazione più bassa della glicemia.
Oltre a essere importante per la dieta, questa proprietà del miele rende il cibo un'alternativa per chiunque abbia una storia familiare di diabete e sta cercando di ridurre al minimo il consumo di zucchero.
I diabetici dovrebbero evitare di usare il miele senza consiglio medico, perché sebbene sia migliore dello zucchero, il miele rende ancora difficile il controllo dei tassi glicemici.
8. Trattare la forfora
Secondo una ricerca pubblicata sull'European Journal of Medical Research, l'applicazione di miele diluito in una piccola acqua tiepida sul cuoio capelluto può aiutare a trattare la dermatite seborroica, una condizione che può causare forfora e prurito alla testa.
Nello studio, i ricercatori hanno chiesto ai pazienti con forfora e seborrea di applicare quotidianamente il miele diluito in acqua calda al 10% alle aree colpite. Dopo un periodo di 3 ore, il miele è stato sciacquato in acqua tiepida.
Dopo una settimana, tutti i pazienti hanno mostrato una diminuzione del prurito e del ridimensionamento del cuoio capelluto scomparso. Anche le lesioni furono guarite e la settimana seguente scomparvero completamente. I pazienti hanno anche riportato una riduzione della perdita di capelli.
9. Antibactericide
I ricercatori dell'Università di Sydney in Australia hanno dimostrato ciò che la medicina popolare ha conosciuto da molto tempo: il miele ha potenti attività antimicrobiche. La spiegazione sarebbe nel fatto che il miele diluito produce perossido di idrogeno, un agente antibatterico dimostrato.
Anche dall'Oceania è arrivata un'altra ricerca che riafferma le proprietà antimicrobiche del miele. Scienziati dell'Università di Waikato in Nuova Zelanda hanno confermato che il miele può essere più potente degli antibiotici commerciali, con il vantaggio di non avere gli effetti collaterali di essi.
10. Migliora la memoria
Il nettare dei fiori contiene antiossidanti che possono agire per prevenire il danno cellulare causato dai radicali liberi nel cervello.
In uno studio pubblicato nel 2011 sulla rivista Menopause, i ricercatori hanno notato che il consumo quotidiano di un cucchiaio di miele ha aiutato le donne in postmenopausa a migliorare la memoria.
Dopo aver consumato 20 grammi di miele al giorno per quattro mesi, i partecipanti hanno avuto un recupero della memoria a breve termine. Le donne che assumevano solo compresse con ormoni non ottenevano gli stessi risultati.
Un altro vantaggio del miele è quello di aiutare il corpo ad assorbire il calcio, che a sua volta è essenziale per la salute del sistema nervoso. Il cervello ha bisogno di calcio per elaborare i nostri pensieri e prendere decisioni.
E poiché le concentrazioni di minerali nel corpo tendono a diminuire con l'età, consumare il miele regolarmente può aiutare a prevenire i cambiamenti di memoria e le funzioni cognitive.
11. Aiuta a metabolizzare l'alcol
Secondo il prestigioso NYU Langone Medical Center, il miele consumato per via orale può aumentare la capacità del corpo di metabolizzare l'alcol.
Il risultato di questa proprietà del miele è che c'è un minor rischio di intossicazione epatica e un controllo più rapido ed efficiente dei livelli di glucosio nel sangue.
12. Cura ferite e ustioni
Fino all'inizio del secolo scorso il miele era ampiamente usato come potente guarigione delle ferite. Sebbene la scoperta della penicillina abbia lasciato il miele per altri scopi, il cibo è ancora un'alternativa naturale alla guarigione di ferite e ustioni.
Questo perché, come abbiamo visto, il miele ha proprietà antibatteriche, antimicotiche e antiossidanti che aiutano a sterilizzare la ferita e accelerare il recupero del tessuto ferito.
Gli studi clinici hanno scoperto che il miele può eliminare più di 250 ceppi di batteri, compresi alcuni resistenti agli antibiotici tradizionali.
In uno studio pubblicato sul British Journal of Surgery, i ricercatori hanno chiesto a 59 pazienti di applicare il miele ogni giorno su lesioni cutanee che erano già state trattate senza successo con farmaci convenzionali.
Di questi, 58 hanno presentato un notevole miglioramento degli infortuni dopo l'uso del nettare d'api.
suggerimenti
- Per potenziare la perdita di peso, prova a combinare il miele con la polvere di cannella. Il condimento è uno dei migliori alimenti termogenici da aggiungere alla dieta dimagrante. Mescolare ½ cucchiaino di cannella in una tazza di acqua bollente. Lasciare raffreddare e aggiungere un cucchiaio di miele. Assumere il risveglio tra i pasti principali della giornata o prima di fare esercizio aerobico;
- Un'altra combinazione efficace per chi ha un occhio sulla bilancia è il miele al limone. Bere una tazza di acqua tiepida con mezzo limone spremuto e mezzo cucchiaio di miele al risveglio ristabilisce i livelli di glucosio e "risveglia" il metabolismo;
- Per trattare le ferite con il miele basta applicare da 15 a 30 ml del prodotto su una garza o passare direttamente sulla zona lesa (coprendo in seguito). Se si sceglie di utilizzare il miele direttamente sulla pelle, riapplicare ogni 12-24 ore. La garza può rimanere per 24-48 ore;
- I bambini fino a due anni di età non dovrebbero consumare il miele per il rischio di intossicazione con il batterio Clostridium botulinum, che causa il botulismo.
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