11 Vantaggi del latte di sesamo - Come fare e ricetta

Questo piccolo seme offre molto più di un gusto distinto. È ricco di minerali organici, in particolare di calcio, ed è un alimento alcalino che rafforza la salute delle ossa in generale. Il seme di sesamo è eccellente per il funzionamento dei muscoli e del cervello ed è anche una fonte di proteine, calcio e acido folico, essenziali per la formazione delle cellule del sangue.

I semi di sesamo aggiungono più consistenza agli arrosti, un sapore speciale ai sushi e alle insalate e sono anche usati in diverse ricette arabe come nella preparazione di hummus e tahine. Inoltre, può servire come base per il burro di sesamo e il latte di sesamo.

Benefici del latte di sesamo

Il latte di sesamo è ricco di calcio, magnesio, rame, vitamina B1, zinco e fibre alimentari. Il suo valore nutrizionale è ancora maggiore quando si utilizza l'intero seme, senza trascurare nessuna parte. Scopri i principali vantaggi del latte di sesamo:

1. Più calcio: è noto che un cucchiaio di latte di sesamo contiene circa 88 mg di calcio. Solo un quarto di tazza di latte di sesamo naturale fornisce più calcio di una tazza di latte vaccino. Un quarto di tazza di latte di sesamo ha 351 mg di calcio, mentre un bicchiere di latte vaccino scremato ha 316, 3 mg e una tazza di latte intero ha solo 291 mg di calcio. Inoltre, ha un contenuto alcalino, mentre il latte vaccino è acido e quindi può influenzare lo stomaco più bruscamente;
2. Ricco di zinco: il calcio aiuta già la salute delle ossa, ma lo zinco dà una spinta, poiché è un minerale che ha un effetto positivo sulla densità minerale ossea. Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha trovato una correlazione tra basso apporto di zinco e osteoporosi;
3. Capacità antiinfiammatoria : nota per la sua capacità antinfiammatoria e volta a ridurre il dolore e il gonfiore dell'artrite reumatoide, un altro beneficio del latte di sesamo è anche di aiuto nel ripristino della salute delle ossa e dei vasi sanguigni;
4. Riduce il colesterolo: la presenza di fibre di sesamina e sesamolina, chiamate anche lignani, può abbassare il colesterolo e aiutare a prevenire l'ipertensione. Inoltre, il lignan aiuta anche a proteggere il fegato dal danno ossidativo. La presenza di grassi sani come l'acido oleico aiuta a ridurre il colesterolo cattivo e ad aumentare il colesterolo buono;
5. Salute del cuore: il latte di sesamo migliora anche la salute del cuore, precisamente dalla funzione di abbassare il colesterolo. Ciò è dovuto alla fonte di fitosteroli, che sono steroli vegetali che sono già stati dimostrati come alleati del cuore;
6. Magnesio Ricco: Responsabile per aiutare il calcio a rimanere attaccato alle ossa. Inoltre, il magnesio, insieme al ferro, è necessario per la produzione di globuli rossi, mineralizzazione ossea, sintesi enzimatica e produzione di ormoni, creando ulteriori benefici del latte di sesamo;
7. Ricco di aminoacidi: ha la lecitina, una sostanza che svolge un importante ruolo astringente nel corpo ed è un componente del sistema nervoso. Consiste di 15 aminoacidi con un alto tasso di metionina, un amminoacido essenziale per il corpo;
8. Vitamina E, vitamina B1 e B2: agiscono come antiossidanti nel corpo, combattendo l'invecchiamento precoce. Aiutano a migliorare il sistema nervoso, l'organo, i muscoli, la pelle e i capelli;
9. Ricca fonte di proteine: il latte di sesamo ha una maggiore quantità di proteine ​​rispetto alla maggior parte dei semi. È noto che 100 g di semi di sesamo corrispondono a 18 g di proteine, ovvero il 32% dei valori giornalieri raccomandati;
10. Ricco di rame: il seme di sesamo è ricco di rame, prendendo il 53% dell'assunzione giornaliera raccomandata in soli 2 cucchiai. Il rame è un potente antiossidante, rafforza il sistema immunitario e agisce da antinfiammatorio, oltre a contribuire a formare il tessuto connettivo, metabolizzando ferro e sintetizzando i neurotrasmettitori;
11. Ricco di manganese: per questo minerale, un altro vantaggio del latte di sesamo è quello di sintetizzare gli enzimi nel corpo.

proprietà

Tieni presente che quando un alimento viene elaborato e preparato, cambia il suo valore nutrizionale. Ad esempio, il livello di calcio diminuisce di circa il 60% quando le bucce vengono rimosse dal seme di sesamo; tuttavia, la forma di calcio negli zoccoli è l'ossalato di calcio, una forma di calcio meno assorbibile.

Il danno effettivo della rimozione dello scafo è discutibile. Quando il seme viene schiacciato, come nel tahini o nel burro di sesamo, i suoi nutrienti sono più facilmente digeribili. Se digeriti interi, i semi non si rompono durante la digestione.

Quando si cuociono i semi di sesamo, è noto che c'è un cambiamento nel loro valore nutrizionale. Gli studi dimostrano che i livelli di calcio sono più alti quando i semi vengono arrostiti. Ad esempio, puoi ottenere il 27% del tuo valore giornaliero di calcio in 28, 34 grammi di semi di sesamo, mentre se sono tostati, il valore al 28%. Allo stesso modo, 28, 34 grammi di cereali grezzi sbucciati forniscono solo il 2% del loro valore giornaliero di calcio, ma quando vengono tostati, il numero raddoppia. Il latte è un'eccellente scelta di consumo perché il seme è usato intero e quindi il calcio è potenziato, portando tutti i benefici del latte di sesamo.

Come si prepara il latte di sesamo?

La realizzazione del latte di sesamo avviene in meno di 10 minuti, ma devi immergere i semi nell'acqua e lasciarli a bagno per qualche ora, da 8 a 12 ore. Se possibile, puoi partire da una notte all'altra durante la notte.

Puoi usare il sesamo beige o nero nella ricetta, ricordando che il nero ha ancora più calcio. Separare 1 tazza di sesamo e 3 tazze di acqua filtrata. Battere nel frullatore l'acqua con i semi, conservare, conservare in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero.

Il latte può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni, idealmente per non superare i 5 giorni in modo da non perdere le proprietà e i benefici del sesamo. Puoi consumare puro, mangiare con cereali, usarlo in un porridge o fare una vitamina di frutta battuta con latte, oltre a molte altre ricette che trasportano il latte in quanto è versatile come il latte di mucca.

Ricette con latte di sesamo

1. Ricetta per vitamina papaya e banana

ingredienti:

• 1/2 tazza di semi di sesamo;
• 2 banane;
• 1 papaia

Metodo di preparazione:

Idratare il sesamo per alcune ore, circa 8 ore dovrebbero essere sufficienti. Preferibilmente lasciare una notte. Quindi batti i semi con acqua filtrata nel frullatore (300 ml). Dopo aver colpito, filtrare e mettere da parte. Sbucciate le banane e la papaya, tagliatele a pezzi e sbattete il frullatore con il latte di sesamo. Consuma la vitamina da seguire.

2. Ricetta per torta al sesamo

ingredienti:

• 1 tazza di farina di sesamo;
• 4 uova;
• 1 tazza di latte di sesamo;
• 2 tazze di tè di zucchero demerara;
• 3 tazze di farina di frumento;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci;
• 3 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di cannella, chiodi di garofano e finocchio.

Metodo di preparazione:

Torre i semi di sesamo, quindi passare nel frullatore a brandelli e quindi setacciare. Quindi mescolare questa farina con il burro, lo zucchero e le uova fino a quando non diventa crema. Quindi aggiungere la farina di frumento, il sale, il latte e il lievito e mescolare bene fino all'incorporazione. Aggiungere questo impasto in una teglia unta e infarinata e riscaldare a medio forno per 30 minuti o fino a doratura. Guarnire con sesamo in cima. Servire dopo.

3. Ricetta della torta nuda della fragola

ingredienti:

di massa

• 2 e 1/2 tazze di farina di frumento;
• 2 tazze di zucchero demerara;
• 1/4 di tazza di olio vegetale;
• 1 tazza di latte di sesamo;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
• 2 cucchiai di farina d'avena;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci.

riempimento

• 1 ricetta di panna montata al cocco;
• 2 scatole di fragole;
• 1/2 tazza di gelatina di dieta alla fragola

Metodo di preparazione:

Per preparare l'impasto basta sbattere gli ingredienti nel frullatore insieme allo zucchero fino a formare una massa omogenea. Quindi mettere questa miscela in una terrina e aggiungere la farina di frumento, l'avena e il lievito, mescolando bene fino a incorporarla. Quindi, prendere questa pasta per arrostire in forma unta e infarinata, in forno medio per 35 minuti o fino a doratura. Quando è pronto, togliere dal forno e mettere da parte fino a quando non si raffredda. Quindi tagliare in due pezzi. Lavate le fragole, mettete da parte un po 'di tutto per decorare e con il resto tagliato a pezzetti nel senso della lunghezza.

La prima metà della torta si riempie di gelatina alla fragola, poi si mettono le fragole tagliate a pezzetti e infine uno strato di panna montata al cocco. Quindi coprire con l'altra metà della torta e premere delicatamente. Guarnire con panna montata, fragole intere e spolverare con zucchero a velo. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

4. Ricetta per torta intera di noccioline e arachidi

ingredienti:

• 1/2 tazza di farina d'avena;
• 1/4 di tazza di sciroppo di canna;
• 1 tazza di latte di sesamo;
• 4 cucchiai di olio;
• 1/2 tazza di zucchero di canna;
• 1 tazza di farina di grano integrale;
• 3 cucchiai di cioccolato in polvere;
• 1/2 tazza di arachidi tostate e macinate;
• 4 cucchiai di olio;
• 1 cucchiaio di cannella in polvere;
• 1/2 cucchiaio di zenzero in polvere;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci.

Metodo di preparazione:

In una ciotola aggiungere la melassa, l'olio, il latte, lo zenzero e la cannella. Mescolare accuratamente Aggiungere cioccolato in polvere, zucchero di canna e farina d'avena, mescolando continuamente. Infine posizionare la farina di frumento e le arachidi e il lievito. Quanto costa un impasto soffice e omogeneo versare in un modo unto e cosparso e leggero per arrostire in forno medio per 30 minuti o fino a doratura. Servire dopo.

5. Ricetta del bigné della barbabietola

ingredienti:

di massa

• 1 e 1/4 di tazza di farina di frumento;
• 2 cucchiaini di cioccolato in polvere;
• 1/4 di tazza di olio vegetale;
• 1 tazza di latte di sesamo;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci;
• Barbabietole tritate e cotte 3/4 tazza;
• 1 tazza di zucchero demerara;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

copertura

• 3 cucchiai di crema di soia;
• 2 cucchiai di olio di cocco;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• 1 tazza e mezzo tofu extra morbido;
• 1 tazza di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di vaniglia.

Metodo di preparazione:

Per la copertura basta battere tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere una crema. Aggiungere in un contenitore e portare al congelatore per 40 minuti per congelare. Per il battito della frusta nel frullatore la barbabietola già cotta con l'olio, lo zucchero e la vaniglia. Setacciare la farina, il lievito e la polvere di cioccolato e aggiungere gradualmente a battere fino a quando diventa omogeneo. Riempire 3/4 dei singoli fogli unti e infarinati e portare al forno preriscaldato ea temperatura media per 20 minuti. Togliere dal forno aggiungere il coperchio e servire il prossimo. La ricetta produce 14 cupcakes.

6. Ricetta intera Muffin alla vaniglia

ingredienti:

• 1 tazza di farina di grano integrale;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 4 cucchiai di zucchero biologico;
• 1 tazza di latte di sesamo;
• 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele;
• 1 cucchiaio di zucchero di canna;
• 1/4 tazza di farina d'avena;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

riempimento

• 3 cucchiai di cioccolato in polvere;
• 1 cucchiaio di sciroppo di canna;
• Polpa di avocado schiacciata 1/3 di tazza;
• 1/4 di tazza di latte di sesamo.

Metodo di preparazione:

Per l'impasto mescolare lentamente gli ingredienti liquidi e quindi i due zuccheri. Quindi versare le farine mescolando costantemente. Infine, come al solito, aggiungere il lievito mescolando delicatamente fino all'incorporazione. Versare questo composto in 6 cupcake e cupcakes leggermente infarinati e infornare per 20 minuti.

Per il ripieno, mescolare tutti gli ingredienti e sbattere nel frullatore fino a farlo diventare una crema uniforme. Conservare in freezer per 30 minuti per ottenere consistenza. Riempire gli gnocchi con l'aiuto di un decoratore di torte nell'ugello di riempimento applicando con cura fino a quando il materiale di riempimento non inizia a traboccare nel gnocco. Servire dopo.

7. Ricetta cornbread

ingredienti:

• 1 tazza di latte di sesamo;
• 1 tazza di farina di mais;
• 1 tazza di zucchero biologico;
• 4 cucchiai di olio di mais;
• 1 spiga di grano;
• 1 cucchiaio di finocchio;
• 1 tazza di farina di frumento;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci;
• 50 grammi di cocco grattugiato.

Metodo di preparazione:

Togliere con cura il mais dal rubinetto, battere il mais nel frullatore con il latte di sesamo, aggiungere lo zucchero, l'olio e battere un po 'di più fino alla consistenza. Mettere nella padella e cuocere a fuoco medio, aggiungendo gradualmente la noce di cocco grattugiata, la farina di mais, la farina di frumento e il lievito, mescolando fino a sbucciare dalla padella. Attendere raffreddare, modellare le palline nella mano a forma di piatto e cuocere in forno medio per 30 minuti o fino a quando croccante. Servire dopo.

8. Ricetta per frittelle di spinaci

ingredienti:

di massa

• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi;
• 2 tazze di latte di soia;
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva;
• 1 tazza di farina bianca;
• 1 pizzico di sale

riempimento

• 1 mazzetto di spinaci;
• 1/2 cipolla tritata;
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati;
• 1 tazza di tofu

salsa

• 6 pomodori italiani maturi
• Condimenti a piacere

Metodo di preparazione:

Per fare l'impasto basta aggiungere gli ingredienti uno ad uno in una ciotola, ricordando di aggiungere la farina per ultimo e gradualmente. Mescolare continuamente fino a che liscio. Per il ripieno, in una padella soffriggere gli spinaci con la cipolla e l'aglio nell'olio vegetale. Quindi, spegnere, attendere fresco e mescolare il tofu o yogurt formaggio se si preferisce. In una padella spalmata di olio vegetale mettere la misura di una conchiglia e lasciarla friggere. Quando stai staccando la padella, girala e lasciala rosolare dall'altra parte. Ripeti finché l'impasto non è sparito. Quindi farcire con la miscela di spinaci. Preparare una salsa densa con pomodori e condimenti italiani da assaggiare e versare. Assem in forno caldo per 5 minuti e poi servire. Versare 8 frittelle.

9. Ricetta per quiche ai broccoli

ingredienti

di massa

• 2 tazze di farina per tutti gli usi;
• 1 cucchiaio di zucchero demerara;
• 1/2 tazza di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di sale;
• 6 cucchiai di latte di sesamo.

riempimento

• 1 pacchetto medio di broccoli tritati;
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
• 1 cipolla media, tritata;
• 1 carota grattugiata media;
• 1 tazza d'acqua;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di farina di frumento;
• 1 cucchiaino di basilico essiccato;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 pizzico di pepe nero

salsa

• 2 cucchiai di farina di riso;
• 1 tazza di anacardi;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1/4 di tazza d'acqua;
• 1 cucchiaino di sale

Modalità di preparazione

Per il ripieno aggiungere i broccoli tritati vicino alla carota in una padella e cuocere a vapore. In una padella aggiungere l'aglio e la cipolla in un filo d'olio e soffriggere fino a doratura e morbidezza. Aggiungere il condimento, i broccoli e la carota e cuocere fino a completa asciugatura. Aggiungere la farina, l'acqua e lasciare addensare. Prenotalo Alla massa separare una ciotola mescolare la farina, il sale e lo zucchero, quindi mettere i liquidi e impastare la massa con le mani. Aprire su un rotolo e allineare una teglia unta e infarinata. Cuocere in forno medio fino a doratura e mettere da parte.

Per la salsa, lasciare gli anacardi immersi nell'acqua per almeno un'ora. Scolare i dadi e battere in un processore o frullatore con gli ingredienti rimanenti, fino a formare una crema consistente. Aggiungere il ripieno nell'impasto, quindi distribuire uniformemente la crema di castagne e cuocere leggermente a forno medio per 15 minuti.

10. Ricetta per strogonoff di melanzane e cuore di palma

ingredienti:

• 250 grammi di cuore di palma tritato;
• 1 cucchiaino di polvere di senape;
• 3 pomodori maturi e senza pelle tagliati;
• 1 cipolla media, tritata;
• 1 melanzana media pelata e tritata;
• 1 bicchiere di latte di sesamo;
• 1 cucchiaio di salsa shoyu;
• 1 cucchiaio di katchup;
• 3 cucchiai di riso cotto;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Lavare le melanzane e metterle in una soluzione con acqua e sale e immergere per 15 minuti. Quindi, scolare e mettere da parte. In una padella fate soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva e aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e fate stufare. Quindi aggiungere 1 tazza di acqua, cuori di palma, melanzane e sale a piacere. Mescolare bene e cuocere per 5 minuti fino a quando la maggior parte dell'acqua è evaporata. Sbattere il latte di sesamo nel frullatore con il riso fino a formare un impasto omogeneo, versarlo nella padella con gli altri ingredienti e cuocere un poco più mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere un ispessimento. Quindi servire con riso e patate di paglia.

11. Ricetta Souffle per il cavolfiore

ingredienti:

• 1 tazza e mezzo di ceci;
• 2 grandi cipolle tritate;
• 2 cucchiai di farina di riso;
• 4 cucchiai di olio;
• 1 tazza di latte di sesamo;
• 1 cucchiaio da tavola di aspro cospargere;
• 1 pizzico di pepe nero;
• 1 mazzetto di cavolfiore;
• 2 spicchi d'aglio.

Metodo di preparazione:

Lascia che i ceci siano immersi nell'acqua per diverse ore, una notte intera è l'ideale. Scolare il giorno successivo. Cuocere il cavolfiore in acqua con un pizzico di sale e una cipolla tritata e quindi mettere da parte. Nel frullatore, sbattere i ceci, l'aglio, il sale e la cipolla finché non diventa uniforme. Rosolare la cipolla tritata nell'olio d'oliva, aggiungere la farina di riso, il latte di sesamo e mescolare il tutto. Condire con il pepe, salare e aggiungere i granelli aspri. In una teglia aggiungere la miscela di ceci, quindi aggiungere il ripieno e uno strato di crema. Coprire con l'altra metà del cece. Cuocere in forno medio per circa 25 a 30 minuti fino ad ottenere un po 'più di consistenza. Servire dopo.

12. Ricetta intera di verdure

ingredienti:

di massa

• 1/2 tazza di farina bianca di grano tenero;
• 1/2 tazza di amido di mais;
• 1 tazza di farina di grano integrale;
• 1/2 tazza di olio vegetale;
• 1 piccola barbabietola tagliata;
• 1 bicchiere di latte di sesamo;
• 1 pizzico di sale;
• 1 carota media tritata;
• 1 cipolla media, tritata;
• Pepe del regno da gustare;
• Origano a piacere;
• Zafferano da assaggiare;
• 1 cucchiaio di lievito chimico.

riempimento

• 1 pomodoro maturo, tritato;
• Zucchine grattugiate 1/2 tazza;
• 1 cipolla grande tritata;
• 3 cucchiai di erba cipollina tritata;
• 1/2 peperone verde tritato;
• 1 tazza di piselli e mais bolliti;
• Champignon tritato a 1/2 tazza;
• Olive verdi, tritate a piacere;
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine.

Metodo di preparazione:

Sbattere il latte di sesamo, la carota, la cipolla, la barbabietola e l'olio fino alla panna, quindi aggiungere il condimento e gli ingredienti secchi (farina e lievito). Ungete una teglia con olio vegetale e aggiungete metà della massa. Per il ripieno, tritare gli ingredienti e mescolare bene fino a incorporarli, versare sopra l'impasto, coprire con il resto dell'impasto e cuocere in forno medio, preriscaldato per 40 minuti o fino a doratura. Servire dopo.

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