11 Vantaggi della rucola: servizi e proprietà
La rucola ( Eruca sativa ) ha colori e sapori intensi. Le sue foglie danno un tocco leggero all'insalata di giorno in giorno e rendono i piatti caldi molto più gustosi e ricchi di benefiche proprietà salutari. Vedremo di seguito i principali vantaggi della rucola, mostrando le proprietà più sorprendenti e saprete esattamente a cosa serve questo ortaggio. La rucola è molto facile da coltivare, quindi sempre più persone lo hanno nei loro giardini in tutto il mondo. È molto apprezzato dalle popolazioni nelle Americhe, in Europa e in Nord Africa. Esaminiamo in questo articolo i principali vantaggi della rucola e capirai a cosa serve e perché valga la pena averlo nella tua dieta.
Proprietà della rucola evidenziata:
- Poche calorie e ricco di vitamine e minerali:
Ogni porzione di un bicchiere di rucola ha solo 5 calorie e quindi può essere consumata senza controindicazioni da coloro che vogliono perdere peso. Anche se tutti i verdi utilizzati nelle insalate sono sani e hanno poche calorie, non tutti offrono il maggior numero di vitamine e minerali di questa pianta di origine mediterranea. Se facciamo un confronto nutrizionale tra rucola e lattuga, vedremo che la rucola contiene circa otto volte più calcio, cinque volte più vitamina A, vitamina C e vitamina K e quattro volte più ferro rispetto alla stessa quantità di lattuga. Oltre ad essere più versatile: la rucola può essere utilizzata per preparare pasta, tramezzini, zuppe e ancora mescolarsi con un delizioso pesto speziato (vedi la ricetta alla fine della storia).
- Buon assorbimento di minerali
La rucola è anche considerata superiore ad alcune altre foglie verdi perché, a differenza di queste, ha una bassa concentrazione di acido ossalatico, un composto chimico naturale che inibisce l'assorbimento di alcuni minerali da parte dell'organismo e può causare la formazione di calcoli renali se consumato in grandi quantità.
- Ricco di acido folico e antiossidanti:
La rucola contiene alti livelli di acido folico e antiossidanti, che lo rendono un potente alleato nella lotta contro i radicali liberi. È anche ricco di carotenoidi e minerali come potassio, manganese, ferro e calcio: elementi utili e necessari per una dieta sana. Contiene anche sostanze fitochimiche, che sono utili nella prevenzione del cancro. I fitochimici sono composti derivati dalle piante, responsabili di gran parte della difesa del nostro corpo contro le malattie, tra cui possiamo menzionare l'ipertensione, il deterioramento della vista, l'invecchiamento della pelle causato dai radicali liberi, l'aumento del colesterolo cattivo e del cancro a causa della degenerazione cellulare .
10 maggiori benefici della rucola: cosa serve
I seguenti sono i grandi benefici della rucola per la salute e il fitness:
1 - Riduce il rischio di cancro
Circa trenta anni fa, alcuni studi hanno dimostrato che mangiare una quantità elevata di verdure crocifere come broccoli, cavoli e rucola potrebbe ridurre il rischio di contrarre il cancro del polmone e del collo dell'utero. Recenti studi hanno suggerito che il potere di combattere il cancro è dovuto a composti contenenti zolfo o sulforafano, che danno sapore amaro alle verdure crocifere.
I ricercatori hanno scoperto che il sulforafano può inibire un enzima coinvolto nella moltiplicazione delle cellule tumorali e che sarebbe associato a ritardare e prevenire anche il cancro della pelle, dell'esofago, della prostata e del pancreas. Pertanto, il consumo di alimenti contenenti questo composto svolgerebbe un ruolo importante nella prevenzione di un tumore futuro.
Le foglie di rucola sono anche ricche di alcuni fitochimici che sono stati usati dagli scienziati per annullare gli effetti cancerogeni dell'ormone estrogeno e fornire protezione contro la crescita delle cellule tumorali nella prostata, nella mammella, nella cervice e nelle ovaie.
2 - Migliora la visione e la salute della pelle
La rucola è una fonte di vitamina A, C e K. Un bicchiere di foglie contiene 474 milligrammi di vitamina A, che è fondamentale per mantenere la salute degli occhi e la riproduzione delle cellule. La rucola contiene anche tre milligrammi di vitamina C, un antiossidante che rafforza il sistema immunitario e agisce sul rinnovamento delle cellule dei tessuti del nostro corpo.
È anche fonte e carotenoidi, pigmenti naturali già noti come fondamentali per la qualità della nostra visione. I carotenoidi rallentano anche il processo degenerativo delle cellule degli occhi e della pelle.
3 - Rafforza il sistema immunitario
La vitamina C presente nella rucola fornisce una spinta al funzionamento del sistema immunitario, responsabile della difesa del nostro corpo. È responsabile della ricerca delle minacce provocate dai radicali liberi e dei processi infiammatori ed eliminandoli prima che possano causarci malattie.
4 - Migliora le funzioni cerebrali
Gli studi indicano che un consumo adeguato di vitamina K rafforza il sistema nervoso evitando la degenerazione delle connessioni neurali nei giovani individui, come nel caso del morbo di Alzheimer. L'assunzione di rucola è una buona presa per evitare la carenza di vitamina K nella dieta e quindi inibire le malattie degenerative del cervello e mantenere la mente attiva e concentrata.
5 - Previene l'osteoporosi
La rucola è una fonte di vitamina K, la cui carenza è associata ad un rischio maggiore di rottura e frattura ossea. Un consumo adeguato di vitamina K migliora la salute delle ossa agendo direttamente sulla sua composizione aumentando l'assorbimento di calcio e prevenendo la sua perdita attraverso l'urina. Ogni porzione di due tazze di rucola ha anche 64 milligrammi di calcio, essenziale per il mantenimento della salute delle ossa.
6 - Aiuta a regolare il diabete
Verdure a foglia verde come le rucola contengono antiossidanti che hanno già dimostrato di abbassare i livelli di glucosio nel sangue e aumentare l'assorbimento di insulina nei pazienti con diabete. Il controllo del peso è fondamentale per evitare il diabete di tipo 2 e il consumo di rucola come una ricca fonte di fibre e con pochissime calorie può essere fondamentale in una dieta dimagrante.
7 - Migliora l'ossigenazione muscolare
La rucola è tra le verdure ad alta concentrazione di nitrati, una sostanza che migliora l'ossigenazione muscolare durante l'esercizio fisico. L'assunzione di nitrato può aumentare la tolleranza del corpo durante la resistenza e gli esercizi fisici a lungo termine. Il consumo di rucola può infine migliorare la qualità della vita delle persone con malattie cardiovascolari, respiratorie o metaboliche perché stimola l'ossigenazione ottimale dei muscoli dei sistemi coinvolti.
8 - Migliora la tua vita sessuale
Per secoli i Romani hanno scoperto un'improbabile qualità di rucola. Si resero conto che coloro che mangiavano rucola avevano regolarmente più desiderio sessuale, e così il vegetale venne venerato come un potente afrodisiaco da persone provenienti da diverse regioni del mondo. I benefici afrodisiaci della rucola possono essere dovuti al suo effetto energetico e stimolante sull'organismo e alla stimolazione che le sue vitamine apportano al sistema vascolare.
Ecco un'insalata stimolante per la tua dieta.
Insalata di piacere
- Preparare una pentola con foglie di rucola lavate e asciugate
- Tagliare e mescolare le fragole ben lavate
- Condisci tutto con il miele.
Benefici di questa insalata
- Rucola: considerata una sostanza afrodisiaca, la rucola è ricca di antiossidanti e vitamine A e C che favoriscono la libido e migliorano la circolazione sanguigna.
- Fragola : questo frutto è ricco di acido folico e vitamina C. Il suo consumo aumenta la produzione di sperma e migliora la sua mobilità.
- Miele : Oltre ad essere molto gustoso, il miele aumenta l'energia del nostro corpo e riduce la fatica, cioè un'arma per garantire sedute prolungate di piacere.
9 - Previene le deformità nel tubo neurale dei bambini
La rucola fresca è un'ottima fonte di acido folico e, se consumata dalla donna nel periodo di pre-concepimento e durante la gravidanza, può aiutare a prevenire i difetti del tubo neurale in un neonato.
10 - Migliora la digestione
Il sapore amaro delle foglie di rucola deriva dai composti dello zolfo, o sulforafano, che contiene. Questi composti aiutano a migliorare la digestione nelle persone che soffrono di indigestione cronica da eccesso di acidità nello stomaco. Mangiare foglie di rucola circa quindici minuti prima dei pasti stimola la produzione di bile e migliora il processo di digestione del cibo.
11 - Aiuta la perdita di peso
Essendo a basso contenuto di calorie, meno di 10 calorie in 2 tazze di rucola, è un alimento eccellente per dare sazietà senza aumentare di peso. Puoi preparare generose insalate con un sacco di rucola e questo ti aiuterà a ridurre l'apporto calorico giornaliero. Se scambi alimenti ricchi di carboidrati o grassi cattivi per una buona quantità di rucola con grassi buoni e proteine magre, diminuirai anche la voglia di dolci.
Suggerimenti per mangiare la rucola
Per ottenere il massimo beneficio dalla rucola aromatizzata, scegli foglie giovani, tenere e brillanti per preparare l'insalata di rucola. Le foglie più vecchie sono più dure e dovrebbero essere usate in piatti caldi. La rucola può anche essere usata per preparare succhi insieme ad altre foglie verdi o mescolata con frutta e verdura per fare vitamine. Conservalo sempre in frigorifero, nel cassetto indicato per le verdure, dove l'umidità è alta e adatta per una conservazione ottimale.
Ecco la ricetta per una salsa di pasta raffinata molto comune in Europa e negli Stati Uniti, pesto.
Pesto di rucola
- Ingredienti:
- 4 tazze di foglie di rucola fresca
- 1 cucchiaio di aglio schiacciato
- Sale e pepe a piacere
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di pinoli o noci (o altri dadi) tostati
- Parmigiano grattugiato 1/2 tazza
- Come preparare:
Metti una pentola grande con acqua per farla bollire. Nel frattempo preparare una ciotola con acqua e ghiaccio e mettere da parte. Una volta che l'acqua bolle, metti tutte le rucola in una volta per cuocere in modo uniforme. Attendere 15 secondi, rimuovere, drenare l'eccesso e l'acqua e immergerlo nella ciotola di acqua ghiacciata. Mescolare delicatamente per raffreddare il più rapidamente possibile. Scolare tutta l'acqua schiacciando la rucola con le mani fino a quando non è molto secca. Tagliarlo grossolanamente e metterlo nel frullatore. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e "pulsare" il frullatore alcune volte per mescolare, ma non schiacciare troppo la miscela.
Metti il pesto in una pentola ben chiusa, in questo modo può essere conservato in frigorifero per molti giorni. L'ideale è rimuoverlo dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente prima di servirlo. È possibile aggiungere più noci o olio d'oliva prima di servire.
Ulteriori riferimenti:
5 vantaggi del succo di Jambo - How To, Recipes and Tips
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