10 ricette per Risotto Vegan Light

Risotto è una ricetta italiana classica e sofisticata che ha conquistato il palato del mondo. La ricetta tradizionale prende parmigiano, burro e un po 'di panna fresca, che sono gli ingredienti vietati nella dieta vegana.

L'importanza del burro e del parmigiano in questa ricetta ha a che fare con il fatto che questi ingredienti, aggiunti alla fine della preparazione, danno la consistenza del risotto, contribuendo ad un effetto bagnato e cremoso, come un risotto.

Chi è vegano, ma adora un risotto, può creare alcune versioni adattate di questo piatto. Per imitare questa cremosità, puoi usare panna vegetale, latte di cocco, noce o latte di mandorle o preparare un latte vegetale, farina e olio d'oliva. Se vuoi, puoi aggiungere l'olio d'oliva alla fine della ricetta e mescolare bene per sostituire il burro, o usare del burro di origine vegetale.

Usando questi ingredienti per dare consistenza o meno, l'importante è lasciare il risotto leggero vegano al punto giusto, morbido, al dente e umido. Puoi preparare il leggero risotto vegano del gusto che preferisci. Di seguito sono riportati suggerimenti deliziosi per la tua ispirazione. Controllalo e divertiti!

1. Ricetta per risotto leggero vegano con porri e asparagi

ingredienti:

• 1/2 mazzo di cavolfiore;
• 5 asparagi;
• 1 tazza di porro tritato;
• 5 pomodorini tagliati a metà;
• 1/2 cipolla tritata;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 1/2 tazza di brodo vegetale;
• sale a piacere;
• pepe a piacere;
• erbe fini da gustare;
• erba cipollina tritata a piacere

Metodo di preparazione:

Tagliare il cavolfiore in pezzi più piccoli, lavare accuratamente e asciugare. Brandelli nel robot da cucina fino a quando non si trova in pezzi molto piccoli. Prenotalo

Quindi tagliare gli asparagi a pezzi e portare al fuoco in una casseruola con acqua e sale e fate sobbollire per 5 minuti. Sputare una forchetta e, se sono morbidi, togliere dal fuoco. Battere i pezzi di asparagi con il brodo vegetale sul processore. Se vuoi prenotare uno o due per decorare. Soffriggere la cipolla, l'aglio e il porro nell'olio d'oliva. Aggiungere la crema di asparagi e far cuocere. Aggiungere il riso al cavolfiore e condire bene con sale, pepe, erbe aromatiche ed erba cipollina. Mescolare accuratamente Infine, aggiungere i pomodorini e mescolare delicatamente. Servire dopo.

2. Ricetta per cavolfiori vegani leggeri vegani

ingredienti:

• 1 carota tritata;
• 1/2 lattina di mais;
• 1/2 lattina di piselli;
• 1/2 lattina di cuore di palma;
• 300 g di broccoli;
• 400 ml di crema di latte di soia;
• 300 g di riso integrale;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 porro tritato;
• prezzemolo tritato a piacere;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Inizia rosolando il riso integrale con l'olio d'oliva e il porro in un wok. Aggiungere acqua calda lentamente fino a quando il riso è al dente. Aggiungere il mais, i piselli, il cuore di palma, i mazzi di cavolfiore e la carota tritata. Mescolare il tutto e cuocere finché è tenero. Aggiungi condimenti come sale e pepe. Quando è sufficiente aggiungere la panna di soia e il prezzemolo. Entra e servi il prossimo.

3. Ricetta per risotto alla quinoa leggero vegano con broccoli

ingredienti:

• 1 tazza di quinoa biologica rossa, bianca e nera;
• 2 cipolle tagliate a cubetti;
• ½ porro affettato sottile;
• 1 mazzetto di broccoli al vapore;
• 50 ml di cucchiaio di olio d'oliva;
• 50 g di albicocche affettate;
• 50 g di latte di noce;
• sale alle erbe;
• pepe a piacere (preferenza);
• erba cipollina tritata

Metodo di preparazione:

Rosolare il porro in una padella con olio d'oliva. Aggiungere la quinoa e saltare in padella velocemente. Aggiungere acqua fino a quando la quinoa è coperta e cuocere fino a quando morbida, circa 15 minuti. Quindi rimuovere i mazzi di broccoli e tritarli bene come se fosse riso e tornare nel risotto. Aggiungere l'albicocca affettata e il latte di noci. Mescolare bene e servire.

4. Ricetta per risotto alla luce vegano al funghi

ingredienti:

• 230 grammi di riso parboiled;
• 20 grammi di funghi secchi tritati;
• 2 cipolle medie;
• Champignon affettato da 1 1/2 tazza;
• 2 cucchiai di crema di soia;
• 1 grosso spicchio d'aglio;
• erba cipollina da gustare;
• paprika dolce da gustare;
• pepe a piacere;
• sale a piacere;
• olio vegetale;
• 4 bicchieri d'acqua.

Metodo di preparazione:

A fuoco medio, soffriggere cipolle e champignon in olio vegetale. Quindi aggiungere l'aglio, il sale, il pepe, la paprica dolce e il riso. Mescolare bene per un paio di minuti, quindi aggiungere 4 tazze di acqua bollente e il fungo. Quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere il riso fino al dente. Quando il riso è inzuppato aggiungere due cucchiai di crema di latte di soia e mescolare a fuoco basso e incorporare bene. Servire!

5. Vegano Risotto Light Ricetta per pomodoro e olive

ingredienti:

• 5 cucchiai di olio d'oliva;
• 1/2 cipolla a cubetti;
• 1 aglio a cubetti;
• 1 1/2 tazze di riso arboreo;
• 3/4 di tazza di vino bianco;
• 1 litro di brodo vegetale naturale;
• 1/4 tazza di olive tritate;
• 1 pomodori a cubetti senza semi;
• 1 cucchiaino di polvere di senape;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Mettere il brodo vegetale in una casseruola e farlo scaldare fino a molto caldo. Riscaldare un wok, aggiungere 5 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere l'aglio e la cipolla. Aggiungere il riso, scaldare il fuoco e mescolare fino a quando ben illuminato e tostato.

Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare bene, finché il riso non si attacca quasi sul fondo della padella. Metti un mestolo di brodo vegetale mescolando continuamente. Ripeti questo processo alcune volte. A 12 minuti di cottura aggiungere l'oliva, il pomodoro e la polvere di senape. Amalgamare bene e condire con sale, pepe e origano a piacere. Quando il riso è al dente, aggiungere un po 'di olio d'oliva e incorporare bene. Servire dopo!

6. Ricetta per risotti vegani leggeri Shiitake

ingredienti:

• 2 tazze di riso integrale;
• 4 tazze d'acqua;
• 100 grammi di shiitake a fette;
• 100 grammi di porri a fette;
• 50 ml di shoyu;
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato;
• ¹ / 2 tazza di prezzemolo tritato;
• sale a piacere.

Crema bianca

• 200 ml di latte di mandorla;
• 50 grammi di farina di frumento;
• 50 ml di olio d'oliva.

Metodo di preparazione:

Lavare bene il riso, mettere in una casseruola per cucinare con acqua e sale. In una padella fate soffriggere il sesamo e il porro nell'olio d'oliva. Quindi aggiungi lo shiitake, lascia per 5 minuti e aggiungi lo shoyu. Mescolare bene, lasciare qualche altro minuto e mettere da parte. Quando il riso è al dente e bagnato, aggiungi la padella brasata, mescola, scollega e metti da parte.

Per la crema bianca: mettere l'olio e la farina in una casseruola e mescolare fino ad ottenere una massa. Aggiungere il latte di mandorle gradualmente e mescolare costantemente. Incorporare la crema bianca nel risotto, mescolare bene e quindi completare con prezzemolo tritato. Ci si va!

7. Ricetta Light Risotto Vegano

ingredienti:

• 1 tazza e mezzo di riso arboricolo;
• 1/2 cipolla tritata;
• 4 cucchiai di porro tritato;
• 1 litro di brodo vegetale fatto in casa;
• 200 g di funghi freschi parigini;
• 1 bicchiere di cuori di palma;
• prezzemolo tritato;
• erba cipollina tritata;
• sale a piacere;
• pepe a piacere;
• 4 cucchiai di olio vegetale.

Metodo di preparazione:

In una pentola larga scaldare 2 cucchiai di olio, far rosolare il porro e la cipolla. Condire con un po 'di sale. Mescolare bene fino a quando la cipolla è trasparente. Disporre il riso dell'albero, condire con sale e pepe e mescolare bene. Lasciate arrostire un po ', questo renderà il risotto preservare l'umidità dei fagioli.

Aggiungere il brodo vegetale caldo o acqua bollente gradualmente e continuare a mescolare. Aggiungere il brodo secondo necessità fino al dente.

Prepara funghi e cuori di palma. In una padella mettete gli altri 2 cucchiai di olio, fatelo scaldare bene e fate rosolare i funghi e i cuori di palma. Aggiungere sale, prezzemolo ed erba cipollina. Mescolare il risotto e mescolare bene. Servire con prezzemolo tritato e erba cipollina fresca. Delicious!

8. Ricetta per risotto leggero vegano di melanzane e zucchine

ingredienti:

• 400 g di riso arboreo;
• 1 litro di brodo vegetale fatto in casa;
• 300 ml di vino bianco secco;
• 1 melanzana a cubetti;
• 1 zucchina tagliata a dadini;
• 1/2 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio, arrotolati;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• sale a piacere;
• prezzemolo fresco a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Tagliare le melanzane e le zucchine a cubetti e metterle da parte. La melanzana può essere messa a bagno per 15 minuti in una soluzione con acqua e limone o acqua e aceto solo per eliminare l'amaro. Quindi scolare, lavare bene e mettere da parte.

In una grande casseruola versare il brodo vegetale e il vino bianco e portare a ebollizione. Nel frattempo, in un'altra padella, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio. Quando la cipolla è morbida, aggiungere il riso, aggiustare di sale e cuocere bene. Aggiungere una tazza di brodo e cuocere di più e assorbire il brodo. Incorporare le verdure e versare una tazza di brodo. Ripeti il ​​processo fino a quando il riso è tenero. Alla fine della cottura, aggiungere prezzemolo e pepe a piacere. Servire!

9. Ricetta per risotto agli spinaci vegani leggeri

ingredienti:

• 1 tazza di riso tritato;
• 1 cipolla media a dadini;
• 1/3 di tazza di vino bianco;
• 250 g di cocco fresco e asciutto;
• 1 litro di brodo vegetale;
• 1 mazzetto di spinaci;
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 2 cucchiaini di sale marino;
• 1 mazzetto di erba cipollina tritata;
• 3 cucchiai di olio di cocco;
• olio d'oliva per finire;
• 1 tazza di mandorle;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Nel frullatore mettere il cocco fresco e asciutto e battere come brodo vegetale fino a quando non è disfatto. Filtrare attraverso un colino e trasferire in una padella e lasciarlo scaldare a fuoco basso.

In una padella larga e profonda, far rosolare la cipolla con 2 cucchiai di olio di cocco e aggiungere il riso. Mescolare velocemente e aggiungere vino bianco. Aspettare di evaporare e aggiungere due tazze di latte di cocco, salare e mescolare. Aggiungi più latte mentre si asciuga. Mescolando costantemente per più cremosità.

Nel frattempo, lavare le mandorle e portare al forno per 10 minuti in una teglia unta mescolando in metà tempo a non bruciare. In una padella mettete un cucchiaio di olio di cocco e le foglie di spinaci tritate. Soffriggere velocemente e aggiungere erba cipollina tritata. Quando il riso è morbido, spegnere e aggiungere le mandorle tostate e completare con pepe nero e olio d'oliva.

10. Ricetta Light Risotto Vegano

ingredienti:

• 1 tazza e mezzo di riso arboricolo;
• 1 cipolla grande tritata;
• 2 cucchiai di porro tritato;
• 2 pomodori grandi e maturi senza semi;
• 1 litro di brodo vegetale fatto in casa;
• 1/2 succo di limone;
• sale a piacere;
• pepe a piacere;
• 1 cucchiaino di paprika in polvere;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• foglie di basilico fresco a volontà.

Metodo di preparazione:

Separare una padella, aggiungere olio d'oliva e calore. Mettere la cipolla, quindi aggiungere il porro e mescolare bene. Lasciare cuocere per qualche minuto fino a doratura. Condire con sale e aggiungere il riso arboricolo, mescolando continuamente. Aumentare il calore, lasciare friggere. Quindi aggiungere un po 'di brodo vegetale e continuare a mescolare. Aggiungere metà dei pomodori precedentemente tritati, seminato e sbucciato.

Continuare a mescolare e aggiungere il brodo vegetale gradualmente man mano che il brodo si asciuga e il riso si attacca. Condire con paprika. Ora aggiungi il resto dei pomodori e alcune foglie di basilico e continua ad aggiungere altro brodo. Dopo 20 minuti o quando il riso è morbido, aggiungere pepe, succo di limone e finire con altre foglie di basilico. Attendere 2 minuti e servire.

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