10 ricette con la luce di Seitan

Il seitan è una proteina vegetale priva di grassi saturi e colesterolo, una fonte di vitamina B e ferro. È un cibo molto antico di cucina orientale, così come il tofu. Che ne dici di preparare una seitan light per pranzo o cena?

A proposito, sai cos'è il seitan? In caso contrario, leggi sotto e controlla anche come prepararti a casa. Dopo le spiegazioni, ottieni 10 ricette fatte con seitan a pranzo ea cena, tutte leggere e deliziose. Buona preparazione e appetito!

Cos'è il seitan?

Il seitan è anche chiamato carne vegetale ed è ampiamente usato nella cucina vegetariana. È un ottimo sostituto per chi non mangia carne, per aspetto, consistenza e gusto simili. Può essere preparato in vari modi, ad esempio alla griglia, al forno, impanato, arrostito o utilizzato come ripieno per torte, lasagne, torte e altri ripieni.

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Come si fa seitan?

È fatto con farina di grano. È estremamente ricco di minerali e fibre. Per preparare il seitan a casa, puoi acquistare l'impasto nella pasticceria.

Mettere in un colino e lavare in acqua corrente per scartare i carboidrati e i grassi che sono contenuti nell'impasto. Quindi cuocere la pasta rimanente con salsa di soia fino ad ottenere una consistenza dura e fibrosa. Aspettati di rinfrescarti, tagliali a fette e usali per la preparazione di ricette varie come quelle che separiamo di seguito.

La preparazione può anche essere fatta direttamente con il pasto al glutine. Questa preparazione è più veloce della precedente ed evita lo spreco di acqua e farina. Per fare questo, basta mescolare 250 g di farina di glutine con 250 ml di acqua per ottenere 750 g di seitan, che equivale a circa 14 bistecche, che durano da 3 a 4 giorni in frigorifero. Conservare in una ciotola con acqua di cottura. Se si preferisce, congelare per aumentare la durata.

1. Ricetta di polpette alla luce seitan

ingredienti:

• 500 grammi di seitan;
• 2 spicchi d'aglio;
• farina integrale (quanto);
• pangrattato (abbastanza);
• sale a piacere;
• pepe a piacere;
• erbe fresche da gustare.

Metodo di preparazione:

Tritare il seitan e l'aglio e incorporare bene in una ciotola. Quindi aggiungere il pangrattato e la farina fino a legare la pasta. Quando sei al punto di modellazione, modella le palle di polpette con le mani umide. Mettere in una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° fino a doratura. In metà del tempo gira ugualmente per cuocere. Servire con salsa di pomodoro fatta in casa.

2. Ricetta di massa con luce seitan

ingredienti:

• 2 pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 200 g di seitan tagliati a cubetti;
• 300 g di tagliatelle integrali;
• olio d'oliva per il sauté;
• sale marino a piacere.

Metodo di preparazione:

Prendi l'aglio, il seitan, il sale, il pomodoro per soffriggere nell'olio d'oliva. Quindi aggiungere 1/2 tazza di acqua e cuocere. In una grande casseruola aggiungere 1 litro d'acqua e portare a ebollizione. Quando bolle aggiungere l'impasto e cuocere fino al dente. Scolare e incorporare in padella con seitan. Mescolare bene, condire e servire.

3. Ricetta parmigiana per luce seitan

ingredienti:

Bistecca impanata

• 500 g di seitan affettato;
• 200 g di farina di manioca.

Salsa di pomodoro

• Pomodoro da 1 kg di tipo italiano;
• 2 cipolle medie tagliate a pezzi grandi;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 tazza di tè al prezzemolo;
• 4 rami di basilico;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1/2 tazza di acqua da tè.

Metodo di preparazione:

Tagliare il seitan a fette, passarlo ciascuno nella farina di manioca. Disporre in una teglia antiaderente e cuocere leggermente nel forno medio fino a ottenere una croccantezza. Girati in metà tempo. Il tempo varia in base al forno.

Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro. Tagliare i pomodori a metà e togliere i semi e la parte bianca. Nel frullatore, versa l'acqua e batti i pomodori. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e batti bene.

Prendete la salsa per cuocere in una padella a fuoco medio per circa 20 minuti. Servire sopra le bistecche di seitan.

4. Ricetta di luce seitan alla salsa di legno

ingredienti:

• 4 tazze di farina di grano integrale;
• 1 1/2 tazze di acqua;
• acqua da impregnare e lavare.

Salsa da forno

• 2 cucchiai di olio di cocco;
• 3 spicchi d'aglio tritato;
• 1/2 tazza di cipolla tritata;
• 3 dita di zenzero a fette;
• 1 foglia di alloro;
• 1/3 di tazza di salsa di pomodoro;
• 1/2 tazza di shoyu;
• 1 1/2 tazza di acqua.

Salsa di legno

• salsa per cottura cotta;
• 1/4 tazza di vino rosso secco;
• Champignon tritato 1/3 di tazza;
• 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua.

Metodo di preparazione:

Mettere la farina di frumento e l'acqua in una ciotola e immergere per 10 minuti, fino a ottenere una miscela omogenea. Fare una palla con l'impasto, coprire con acqua e lasciare in ammollo per 8 ore. Trascorso questo tempo, metti l'impasto in uno scolapiatti e lavalo finché l'acqua non esce trasparente. Lasciare il seitan nella griglia, mentre si prepara la salsa.

In una pentola a pressione, mettete l'olio di cocco e fate soffriggere l'aglio e la cipolla fino a quando non saranno saltati. Aggiungere lo zenzero tritato, la salsa di pomodoro, lo shoyu, l'acqua e l'alloro e portare a ebollizione. Quando bolle, posiziona il seitan, getta un po 'del brodo su di esso e copri. Lasciare cuocere per 20 minuti sotto pressione e spegnere.

Mettere il seitan con il brodo in una ciotola, coprire e marinare in frigorifero per 8 ore. Trascorso questo tempo, togliere il seitan dalla salsa e tagliarlo a pezzi. Piegare il seitan in padella con olio di cocco fino a doratura. Metti su un piatto e mettilo da parte.

Filtrare la salsa e metterla in una casseruola. Aggiungere vino, champignon e amido di mais con acqua e mescolare bene. Trasforma una salsa e versa sopra il seitan. Cuocere leggermente per 30 minuti in un forno alto. Servire!

5. Ricetta per luce orientale seitan

ingredienti:

• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 1 rametto di coriandolo;
• 1 cucchiaio di dessert allo zenzero;
• 1 cipolla;
• 300 grammi di seitan;
• 1 yogurt naturale alla frutta;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di cumino;
• 2 stelle di anice;
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano;
• 1 bastoncino di cannella;
• 50 ml di olio vegetale;
• 300 grammi di riso basmati;
• 6 litri di acqua bollente;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Tritare gli spicchi d'aglio, lo zenzero e il coriandolo. Quindi tagliare la cipolla a fette. Mescolare tutto nello yogurt e metterlo da parte nel frigorifero. Tagliare il seitan a cubetti e rosolarlo in padella con olio vegetale caldo.

Aggiungere il cumino, l'anice, la cannella e il chiodo di garofano e condire a piacere con sale e pepe. Quindi aggiungere la miscela di yogurt, mescolando tutto molto bene e portando a fuoco basso per 10 minuti.

Quindi aggiungere il riso e rosolare un po ', aggiungere acqua, far bollire e condire con sale a piacere e cuocere per 12 minuti. Servire con il seitan.

6. Ricetta per seitan leggero con peperoni

ingredienti:

• 500 g di seitan a taglio sottile;
• 2 grandi cipolle affettate sottili;
• 2 peperoni a dadini;
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro;
• olio d'oliva;
• sale a piacere;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• pepe a piacere;
• sale a piacere;
• prezzemolo tritato a piacere;
• olio d'oliva

Metodo di preparazione:

In una padella aggiungere un filo d'olio d'oliva, aggiungere le cipolle e i peperoni e lasciare brasare. Coprire e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido evapora. Quindi aggiungere l'acqua, il concentrato di pomodoro e continuare la cottura per 30 minuti. Quando il peperone è morbido, spegnilo e mettilo da parte.

In una padella mettete un filo d'olio e fate rosolare le bistecche di seitan. Condire con aglio, pepe e sale. Quando sono croccanti, girate e dorate dall'altra parte. Servire con il condimento per l'insalata.

7. Ricetta leggera Seitan con torta di piselli

ingredienti:

• 500 g di seitan tagliati a strisce sottili;
• 1 cipolla tagliata a strisce sottili;
• 2 spicchi d'aglio, arrotolati;
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato;
• 1 grossa manciata di piselli interi;
• 1/2 bicchiere d'acqua;
• 1/4 di salsa di soia in tazza;
• 1 cucchiaio di semi di zucca;
• 1 cucchiaino di amido di mais.

Metodo di preparazione:

In un wok mettete un filo d'olio d'oliva, aggiungete il seitan e fatelo rosolare finché le punte non saranno croccanti. Aggiungere lo zenzero, l'aglio, la cipolla e cuocere per 3 minuti. Aggiungere i piselli, mescolare bene e cuocere per 5 minuti.

In una ciotola mescolare la salsa di soia, l'acqua, la maizena e incorporare questo composto nel wok. Cuocere per 2 minuti fino a ottenere consistenza. Versare i semi di zucca in una padella e servire conditi con il soffritto.

8. Ricetta con luce seitan e senape

ingredienti:

• 300 grammi di seitan;
• 1 foglia di alloro;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di senape;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 1 bicchiere di vino bianco;
• 1 cucchiaio di peperone dolce;
• 4 patate;
• foglie di coriandolo tritate;
• pepe a piacere;
• sale a piacere;
• olio d'oliva

Metodo di preparazione:

In una ciotola mettere il seitan a cubetti, aggiungere una foglia di alloro e l'aglio a fette. Quindi aggiungere la salsa di soia, sale, pepe, senape, peperoncino dolce e vino. Lasciate marinare per mezz'ora.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Porta a cucinare in una casseruola con acqua e sale per 5 minuti. Scolare. Prenotalo In una padella con olio d'oliva far rosolare il seitan, aggiungere la marinata, il coriandolo, far evaporare l'alcool e ridurre la salsa.

Tagliare le olive, il coriandolo e aggiungere al seitan. Avvolgere la patata nella padella e cuocere finché è tenera. Servire.

9. Ricetta per seitan leggero con zucca

ingredienti:

• 250 g di seitan tagliato a cubetti;
• 1 piccola zucca a cubetti;
• 100 g di funghi;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 1 cipolla grande tritata;
• 1 cucchiaino di peperoncino dolce;
• 1 cucchiaino di cumino;
• 1 bicchiere di latte di cocco;
• sale a piacere;
• semi di lino macinati;
• mandorle rotolate a piacere.

Metodo di preparazione:

Tagliare la zucca a cubetti e disprezzare la corteccia. Far rosolare la cipolla in una padella con olio d'oliva fino a renderla traslucida, aggiungere l'aglio tritato, le spezie, il seitan, i funghi e la zucca. Mescolare bene e condire con sale. Coprire e cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Preriscaldare il forno a 200ºC. Una volta che la zucca è cotta, rimuova, trasferisca a un pyrex. Mescolare il latte di cocco e cospargere con semi di lino macinati e mandorle rotolate. Cuocere per 45 minuti. Servire!

10. Ricetta per feijoada leggera di seitan

ingredienti:

• 500 g di fagioli cotti bianchi;
• 2 pomodori piccoli;
• 1 carota a fette;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1/2 cipolla tritata;
• 1/4 di cavolo rosso;
• 200 g di seitan;
• 6 fette di salsiccia di soia;
• olio d'oliva;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Condisci il seitan con sale e pepe e lascia riposare per 20 minuti. Dopo questo tempo, saltare il seitan, l'aglio, la cipolla, l'olio d'oliva, la foglia di alloro e la salsiccia di chorizo.

Quando sono dorati, unisci i cubetti di pomodori e le carote a fette. Aggiungi un po 'd'acqua. Aggiungi i fagioli e il cavolo. Condire con sale e pepe. Lasciare cuocere a fuoco basso finché è tenero. Servire con riso integrale.

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