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10 vantaggi del fagiolo Moyashi: ricette, istruzioni, proprietà e suggerimenti

Hai mai sentito parlare di fagioli moyashi? È anche conosciuto come germoglio di fagioli ed è un super-cibo, molto usato nella cucina orientale.

Abbondante di sostanze nutritive che rafforzano la tua salute, il germoglio di fagioli moyashi è molto gustoso e aumenterà le tue ricette, oltre ad essere un ottimo alleato per coloro che vogliono perdere peso.

Spieghiamo quali sono i benefici dei fagioli moyashi, quali sono le loro proprietà e come prepararli, e forniamo deliziose ricette con i germogli di soia che ti lasceranno con l'acquolina in bocca.

Cosa sono i fagioli moyashi?

I fagioli Moyashi sono un ingrediente molto popolare nella cucina asiatica. Il significato di moyashi in giapponese è solo germogli di fagioli e questo ingrediente ha proprietà ancora più nutrienti rispetto ai fagioli stessi.

Questo perché il processo di germinazione massimizza il potenziale nutrizionale del cibo, che è molto benefico per la nostra salute.

  • Ulteriori informazioni: I cibi germinati sono davvero più sani e nutrienti?

Come fare il germoglio di fagioli moyashi?

Il germoglio di fagioli moyashi è molto facile da preparare e si combina bene con vari ingredienti, dal momento che ha un sapore delicato.

I fagioli Moyashi possono essere trovati in negozi alimentari locali e naturali che vendono ingredienti giapponesi. È pronto, cioè, sta germogliando e si stempera per pochi minuti per mangiarlo.

Poiché non ha un sapore marcato, è comune nelle ricette con salse forti e speziate, tipiche della cucina asiatica. Molto spesso fa parte di piatti con verdure, zuppe e pasta.

Proprietà dei germogli di soia

Il germoglio di fagioli è diventato popolare a causa delle sue proprietà nutrizionali alleate a calorie molto basse e quasi senza grassi. Questo ingrediente è perfetto per chi vuole perdere peso in modo sano senza lasciare il gusto da parte.

Informazioni nutrizionali

Valori per una tazza di tè di germogli di soia, circa 100 grammi di cibo:

  • 31 calorie;
  • 6, 2 grammi di carboidrati;
  • 3, 2 grammi di proteine;
  • 0, 2 grammi di grasso;
  • 1, 9 grammi di fibre;
  • 34, 3 milligrammi di vitamina K;
  • 13, 7 milligrammi di vitamina C;
  • 63, 4 milligrammi di acido folico;
  • 56, 2 milligrammi di fosforo;
  • 0, 9 milligrammi di ferro;
  • 21, 8 milligrammi di magnesio;
  • 155 milligrammi di potassio.

Benefici dei fagioli di moyashi

1. Prevenzione di alcuni disturbi cerebrali

Il germoglio di fagioli contiene acido folico, un composto molto importante per la regolazione di specifici aminoacidi del nostro sistema nervoso.

Alcuni studi sottolineano che la carenza di acido folico in una dieta può aumentare i livelli di omocisteina, che può essere un pericoloso precursore di malattie neurodegenerative come l'Alzheimer e il Parkinson.

Una tazza di tè di germogli di soia, circa 100 grammi di ingrediente, offre il 16% della raccomandazione giornaliera di acido folico.

2. Aiuta nella perdita di peso

I germogli di fagioli hanno poche calorie, quasi nessun grasso e sono molto abbondanti nei nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno. Tutto questo rappresenta gli importanti benefici dei fagioli di moyashi per la perdita di peso.

Inoltre, il germoglio di fagioli è ricco di fibre e contribuisce a un metabolismo e un sistema digestivo ben funzionanti. Una tazza di fagioli moyashi contiene solo 31 calorie e due grammi di fibre.

3. Sistema digestivo

A causa delle sue fibre, i germogli di fagiolo moyashi sono molto efficaci nell'aiutare il tratto digestivo a funzionare correttamente, evitando la stitichezza e migliorando il flusso intestinale.

In ogni 100 grammi di germogli di soia, 2 grammi sono di fibra. Il valore giornaliero raccomandato di fibre è tra 25 grammi per le donne e 38 grammi per gli uomini.

4. Protezione contro le lesioni

La vitamina K, presente nei fagioli di moyashi, aiuta a migliorare la coagulazione del sangue. La carenza di questa vitamina, sebbene non comune, può causare un'emorragia eccessiva in caso di lesioni.

Una tazza di germogli di fagioli contiene poco più di 34 milligrammi di vitamina K, circa il 43% della dose giornaliera raccomandata di questa sostanza.

5. Salute delle ossa

La vitamina K è anche responsabile dei benefici dei fagioli moyashi per la salute delle ossa, poiché la loro presenza migliora l'assorbimento di calcio da parte dell'organismo, prevenendo malattie come l'osteoporosi.

Inoltre, altri minerali trovati nei germogli di fagioli come magnesio, rame e zinco sono anche molto utili per la salute delle ossa.

6. Sistema immunitario

Uno dei pilastri di un buon sistema immunitario è la vitamina C, un nutriente essenziale per la prevenzione di varie malattie. Stimola la produzione di globuli bianchi in grado di combattere la presenza di invasori di tossine. In una porzione di germogli di soia, garantisci il 23% della vitamina C giornaliera raccomandata.

Oltre alla vitamina C, i fagioli moyashi contengono ferro, un minerale associato alla prevenzione delle infezioni nel nostro corpo. In un recente sondaggio, gli esperti hanno scoperto che il ferro aiuta a uccidere organismi maligni come batteri, virus, tra gli altri.

7. Riduce lo stress

Alcuni studi indicano benefici dei fagioli di moyashi per la riduzione dello stress. Una ricerca pubblicata sulla rivista Food & Function afferma che i bioflavonoidi presenti nel cibo possono proteggere il corpo dallo stress.

Inoltre, uno studio dell'Università di Adelaide in Australia ha indicato che la vitamina C, presente anche nei germogli di soia, può agire come un riduttore di ansia e depressione, soprattutto nelle donne.

8. Proprietà anti-cancro

Alcune sostanze contenute nei fagioli di Moyashi hanno il potere di rendere incapace la proliferazione delle cellule tumorali.

Secondo una recente ricerca, i germogli di fagioli moyashi hanno elementi fitochimici benefici. Uno di questi, kanavanine, è un potente amminoacido che può prevenire alcuni tipi di cancro, come il pancreas, il colon e la leucemia.

9. Diminuzione del colesterolo cattivo

Quando i germogli sono germogliati, come nel caso dei germogli di soia, ottengono uno sbalorditivo aumento del 450% del loro livello di saponina.

Questa sostanza è in grado di eliminare il colesterolo cattivo, LDL, senza alterare il colesterolo buono. Quindi ci sono importanti benefici dei fagioli di Moyashi per coloro che hanno già sofferto di problemi cardiaci o hanno livelli di colesterolo molto alti.

10. Aumento dell'aspettativa di vita

L'isoflavone, una sostanza presente nei fagioli moyashi, ha gli stessi effetti sul corpo umano dell'ormone estrogeno. Una dose regolare di isoflavone può prevenire il cancro al seno e altri problemi come la menopausa e l'osteoporosi.

Inoltre, una dieta ricca di isoflavoni può essere la ragione per cui i giapponesi hanno una così lunga aspettativa di vita.

  • Vedi di più: Perché la dieta giapponese fa vivere più a lungo le persone.

11. Effetto disintossicante

Un altro vantaggio nel consumo di germogli di soia moyashi è che aiutano a rimuovere le impurità, principalmente perché contengono molte fibre e un alto contenuto di acqua nella loro composizione.

Questo è il motivo principale per cui questi germogli possono essere efficaci contro il cancro nel sistema digestivo. Quando le impurità vengono rimosse rapidamente dal nostro corpo, le sostanze tossiche non possono essere assorbite dal nostro corpo. Ciò impedirà l'accumulo di queste tossine in grado di stimolare le cellule tumorali.

12. Benefici del fagiolo Moyashi per le donne incinte e i loro bambini

Fonte eccellente di vitamine del complesso B come l'acido folico, il germoglio di fagioli può aiutare nella formazione di tubi neurali e globuli rossi nei bambini ancora nell'utero.

La carenza di acido folico nelle donne in gravidanza può portare a bambini malnutriti e facilitare la comparsa di disturbi neurali nei neonati.

Cibo e bevande

1. Germogli di fagioli con spinaci alla coreana

ingredienti:

  • 1 tazza di germogli di soia;
  • 3 tazze di tè agli spinaci;
  • 1 cucchiaio di sesamo;
  • ½ cucchiaio di olio di sesamo;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • ½ cucchiaio di pepe nero;
  • ¼ di cucchiaio di pepe;
  • Erba cipollina tritata a piacere;
  • 2 cucchiai di aceto di riso;
  • Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Porta ad ebollizione una padella di acqua bollente. Aggiungere il sale e aggiungere gli spinaci e i germogli di soia per meno di un minuto, solo per sbiancarli.

Utilizzare un setaccio per rimuovere gli ingredienti dall'acqua e risciacquare con acqua fredda fino a quando non si hanno le foglie da raccogliere con le mani. Spremere tutta l'acqua dagli spinaci e dai germogli e rimuovere l'acqua in eccesso con fogli di carta assorbente. Riservali in un grande contenitore.

Per il condimento, mescolare in un contenitore più piccolo il peperone piccante, l'aglio tritato, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e il sesamo. Mescolare bene e se si desidera una salsa agrodolce, è possibile aggiungere un po 'di melassa di canna da zucchero per addolcirlo.

Aggiungere questa salsa alla miscela di spinaci e germogli di soia e aggiungere un po 'di erba cipollina. Condire con sale e pepe a piacere e mescolare.

Metti più erba cipollina per decorare. Servire a temperatura ambiente o fresco.

2. Taglia le tagliatelle suey con i fagioli moyashi

ingredienti:

  • ½ tazza di aceto;
  • ½ tazza di tè allo zucchero;
  • ¾ tazza di tè acqua;
  • 2 cucchiai di amido di mais;
  • 4 cucchiai di ketchup;
  • 450 grammi di cavolo tagliati a strisce;
  • 3 cipolle tritate;
  • 100 grammi di germogli di soia;
  • 10 baccelli tagliati;
  • 2 carote tagliate a strisce sottili;
  • 2 spaghetti spaghetti in tazza;
  • 4 cucchiai di olio d'oliva;
  • 1 cucchiaio di salsa al pepe;
  • Sale a piacere

Metodo di preparazione:

In un contenitore, mescolare bene l'aceto, lo zucchero, l'acqua, l'amido di mais già diluito e il ketchup. Porta questa miscela a ebollizione e fai sobbollire. Mescolare bene fino a quando la salsa si addensa e mettere da parte.

Preparare gli spaghetti seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e friggerli se lo si desidera.

Riscaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere le verdure, iniziando dalla cipolla. Saltare per circa cinque minuti. Se vuoi, puoi aggiungere carne di manzo o cubetti di pollo in questa salsa prima di aggiungere verdure.

Aggiungete la salsa già fatta, la pasta, la salsa al pepe e il sale e fate cuocere per qualche minuto. È pronto per servire.

3. Impacco vegetale con germogli di fagioli

ingredienti:

  • 1 tazza di germogli di soia;
  • ¼ tazza di cipolla tritata in piccoli pezzi;
  • ¼ cucchiaino di peperone finemente affettato;
  • ¼ tazza di tè di carota affettato sottilmente;
  • ½ tazza di broccoli cotti e tritati;
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva;
  • 1 spicchio d'aglio, tritato;
  • 2 cucchiaini di salsa al pepe;
  • Sale e pepe nero a piacere;
  • 4 avvolge.

Metodo di preparazione:

In una padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla. Quando è quasi trasparente, aggiungere l'aglio e saltare bene.

Aggiungere il peperone, la carota e i germogli di soia e saltare per qualche minuto.

Mescolare i broccoli e la salsa di peperoni e mescolare bene. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Preparare gli involucri come indicato sulla confezione e riempirli con le verdure al vapore.


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