Una dieta a basso contenuto di grassi funziona?
Per molti decenni, i funzionari della sanità hanno detto a tutti di mangiare una dieta povera di grassi.
Quando furono progettate guide dietetiche a basso contenuto di grassi, le persone pensarono che il grasso fosse una causa significativa di malattie cardiache.
Questa idea è stata la pietra angolare delle raccomandazioni dietetiche negli ultimi decenni.
Questo è il motivo per cui le grandi organizzazioni sanitarie si sono allontanate da carne, uova e latticini interi e si sono avvicinate a cereali, verdure, frutta e verdura.
Le guide erano basate su prove molto deboli all'epoca e molti stimati scienziati erano contrari e dissero che potevano avere conseguenze impreviste.
Oggi ... queste idee sono state ampiamente confutate. Molte ricerche di alta qualità mostrano che non esiste in realtà alcuna associazione tra il grasso in generale e le malattie cardiovascolari.
Ma le guide rimangono invariate, anche se le loro basi scientifiche sono state rimosse.
Le linee guida a basso contenuto di grassi e l'epidemia di obesità
Le poche guide grasse furono pubblicate per la prima volta nel 1977. Da allora, le grandi organizzazioni sanitarie e il governo non hanno cambiato la loro posizione.
Questo consiglio è stato efficace contro l'epidemia di obesità? Le statistiche mostrano no! L'epidemia di obesità è iniziata nello stesso periodo in cui sono state pubblicate le guide.
Tuttavia, è plausibile che il grasso demonizzante - e dando la luce verde per carboidrati e zuccheri raffinati - possa avere qualcosa a che fare con esso.
Poiché tutti pensavano che il grasso fosse la radice di tutti i mali, ogni tipo di cibo a basso contenuto di grassi invadeva il mercato.
Questi cibi erano pieni di carboidrati raffinati, zucchero e HFC, che di fatto sono associati a malattie cardiache, diabete, obesità e tutte quelle malattie che la dieta povera di grassi dovrebbe trattare.
In breve : le poche guide grasse sono state pubblicate per la prima volta nel 1977, all'incirca nello stesso periodo in cui è iniziata l'epidemia di obesità.
Gli studi vengono mostrati al contrario
Poiché una dieta povera di grassi è supportata dal governo e da tutte le principali organizzazioni sanitarie, la ricerca su di essa ha ricevuto molti fondi.
Alcuni grandi studi sono stati condotti su questa dieta e i risultati sono stati interpretati in modo parziale, non valutando accuratamente le cause.
Tuttavia, ampi studi a lungo termine dimostrano che le diete a basso contenuto di grassi generalmente non riducono il rischio di malattie cardiache, cancro o altre malattie.
Le diete a basso contenuto di grassi possono influire negativamente sui biomarcatori del sangue
Sebbene le diete a basso contenuto di grassi siano raccomandate da organizzazioni come l'American Heart Association, gli studi dimostrano che possono influenzare negativamente i fattori di rischio per le malattie cardiache.
Hai sentito parlare di LDL chiamato colesterolo "cattivo". È solo la metà vera ... la dimensione delle particelle delle LDL è importante.
Più particelle piccole hai, maggiore è il rischio di malattie cardiache. Se la maggior parte delle particelle è grande, il rischio di malattie cardiache è basso.
La cosa con diete a basso contenuto di grassi è che possono cambiare LDL da LDL di grandi dimensioni, che è benigno, a LDL piccolo, denso che è dannoso e blocca le arterie.
Alcuni studi hanno dimostrato che le diete a basso contenuto di grassi riducono l'HDL (colesterolo buono) e aumentano i trigliceridi, un altro importante fattore di rischio.
In sintesi: le diete a basso contenuto di grassi possono influenzare negativamente importanti fattori di rischio per malattie cardiache quali LDL, HDL e trigliceridi.
Perché le diete a basso contenuto di grassi non funzionano?
Ci sono alcune parti importanti della dieta povera di grassi che sono efficaci.
Ad esempio, queste diete enfatizzano il consumo ridotto di zucchero raffinato, la sostituzione di cereali raffinati per i cereali integrali e l'aumento del consumo di verdure.
Questi cambiamenti tutti dovrebbero portare alla perdita di peso e un minor rischio di malattie cardiache. Ma perché non lo fanno?
Bene ... perché queste diete fanno anche alcune cose molto importanti in un modo completamente sbagliato.
La dieta a basso contenuto di grassi sostiene la riduzione del grasso saturo, che è innocuo e può persino migliorare il profilo lipidico del sangue.
Suppone anche un maggiore apporto di oli vegetali, che possono contribuire a infiammazione e un aumento del rischio di malattie cardiache.
Un altro effetto collaterale della riduzione dell'assunzione di grassi è che le persone evitano cibi animali come carne e uova, che sono ricchi di proteine e possono indurre sazietà e aiutare con la perdita di peso.
Forse la dieta a basso contenuto di grassi era almeno un po 'efficace se non dicessi alle persone di ridurre il grasso saturo e aumentare gli oli vegetali. È sicuramente possibile
In sintesi: la dieta a basso contenuto di grassi tipica colpisce alcune cose, come la riduzione dello zucchero. Ma manca anche su alcuni punti importanti, come quando si sostituisce il grasso saturo con oli vegetali.
Le diete a basso contenuto di grassi non contano i problemi metabolici nascosti
L'obesità non è un problema isolato. È collegato a molti altri problemi metabolici come le malattie cardiovascolari e il diabete di tipo II.
Questi problemi sono noti come sindrome metabolica, nota anche come sindrome da insulino-resistenza.
Comporta insulino-resistenza, alti trigliceridi, bassi livelli di HDL, obesità addominale e pressione alta.
Può essere che l'obesità non causi questi altri problemi ... perché molte persone obese sono metabolicamente sane e molte persone magre hanno questi problemi.
La restrizione calorica forzata può far fronte a un sintomo (aumento dell'apporto calorico e aumento di peso) ... ma è inefficace contro le disfunzioni metaboliche che sono alla radice del problema.
In sintesi: il motivo per cui le diete a basso contenuto di grassi non funzionano potrebbe essere perché non affronta i problemi metabolici nascosti che stanno facendo ammalare e obesi le persone in primo luogo.
Una dieta provata e efficace
Le diete con meno carboidrati causano più perdita di peso e migliorano tutti i principali fattori di rischio per le malattie molto più delle diete a basso contenuto di grassi.
Una ragione per cui le diete con meno carboidrati sono efficaci è che riducono l'insulino-resistenza e affrontano problemi nascosti piuttosto che solo i sintomi.
Anche se le diete a basso contenuto di carboidrati non sono una sorta di soluzione magica a questi problemi, sono almeno di gran lunga migliori rispetto alla dieta a basso contenuto di grassi che è ancora raccomandata anche se non ci sono prove della sua efficacia.
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