Temperare la tua carne con questa erba riduce i rischi di cancro, afferma lo studio
Chi non ama grigliare una bella bistecca nel barbecue del fine settimana, o anche a casa per il pranzo? Ma se stai cuocendo la carne a temperatura elevata, c'è la possibilità che tu stia consumando sostanze cancerogene indesiderate.
Questo perché grigliare carne ad alte temperature può formare composti chiamati HCA e PAH, che, secondo il National Cancer Institute, causano cambiamenti nel DNA che possono aumentare il rischio di cancro.
Secondo loro, le HCA si formano quando gli aminoacidi e la creatinina (sostanze presenti nel muscolo) della carne (come pure il maiale, il pesce) reagiscono alle alte temperature.
Nel frattempo, gli IPA si formano quando il grasso scorre dalla carne alla griglia e crea fumo. Questo fumo circola intorno alla tua carne e può depositare composti cancerogeni in tutto ciò che stai cucinando. Gli IPA possono anche formarsi durante altri tipi di cottura ad alta temperatura, come la frittura.
Cioè, se stai cucinando la tua carne ad alta temperatura, potresti metterti a maggior rischio di assumere sostanze cancerogene.
Allora, come puoi goderti la tua deliziosa bistecca in pace, chiedi? Si scopre che l'aggiunta di rosmarino alla tua carne può aiutare a ridurre questo rischio di cancro.
Il rosmarino ha alcuni antiossidanti che possono aiutare a prevenire la formazione di HCA. Uno studio dell'Università dell'Arkansas ha dimostrato che l'estratto di rosmarino può ridurre i livelli di HCA del 30-100%. Sembra meraviglioso, vero?
Quindi la prossima volta che vuoi grigliare la carne sul barbecue e ridurre il rischio di cancerogeni, scegli di utilizzare e godere dei benefici del rosmarino.
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