Sushi e Hot Joint sono responsabili per l'epidemia di obesità, dice esperto
Sushi, formaggio caldo e la maggior parte dei cereali per la colazione hanno una cosa in comune (oltre ad essere deliziosi): tutti sono ricchi di carboidrati raffinati, sia sotto forma di riso bianco, pane bianco o farina bianca.
Anche se il nome dell'ingrediente sembra positivo, sicuramente non lo è, almeno per quanto riguarda la salute.
Rispetto alle loro controparti grano intero, che vengono digerite lentamente e mantengono la loro sazietà per ore, i carboidrati raffinati vengono elaborati rapidamente dal corpo e rapidamente trasformati in zucchero.
Non c'è da meravigliarsi, quindi, che una dieta ricca di carboidrati raffinati sembra giocare un ruolo importante nell'aumento di peso. Sapere cosa contengono gli alimenti è difficile, ma i carboidrati raffinati sono presenti in dozzine di alimenti trasformati, dalle barrette ai cereali e alle paste.
Per affrontare il problema, Roxanne B. Sukol, specialista in medicina preventiva e direttore medico della Cleveland Clinic's Wellness Enterprise, afferma che le persone dovrebbero pensare semplicemente all'elemento "carboidrati sgusciati".
Nel libro " Grocery: The Buying and Selling of Food in America " , Sukol dice all'autore e chef Michael Ruhlman che questi carboidrati "tutti senza nutrizione" sono la preoccupazione nutrizionale numero uno in tutto il mondo.
I carboidrati raffinati iniziano come i loro cugini, i cereali integrali. In fabbrica, tuttavia, i produttori di alimenti rimuovono i loro rivestimenti esterni ricchi di sostanze nutritive, come germi e crusca. Il risultato finale sono pane morbido, riso normale e cereali dolci, che vengono lavorati dal corpo quasi rapidamente quanto ingeriti. Ma mentre i carboidrati raffinati sono davvero deliziosi, gli esperti concordano sul fatto che non appartengono a una dieta sana.
Cara Anselmo, una nutrizionista del Memorial Sloan-Kettering Cancer Center di New York, ha detto che uno dei problemi con questi alimenti è che sono facili da mangiare troppo, cioè è facile esagerare quanto consumano.
"È decisamente più facile esagerare con bevande, carboidrati raffinati, cibi con zuccheri aggiunti o che sono altamente trasformati - sono cose che semplicemente tendiamo a continuare a mangiare", ha detto Anselmo a Business Insider.
Ciò non significa che tutti i carboidrati sono cattivi, però. Invece di raccomandare che le persone eliminino cose come il pane e il riso dalla loro dieta, Anselmo consiglia lo scambio di questi alimenti con carboidrati raffinati per alternative a cereali integrali come riso integrale e pane integrale.
Questi tipi di carboidrati sono ricchi di nutrienti come la fibra, che ci mantiene soddisfatti e aiuta a regolare la digestione e nelle proteine, che aiutano a sostenere e costruire i muscoli. Tuttavia i carboidrati raffinati solitamente hanno pochissimo ingrediente.
"Le persone devono capire che ci sono carboidrati nutrienti", ha detto Sukol a Ruhlman. Questi includono frutta, verdura, fagioli e legumi, che Sukol dice contengono una "matrice di fibre" che rallenta la velocità con cui si convertono in zucchero.
Diversi studi recenti suggeriscono che le diete migliori si basano su cereali integrali, verdure e proteine magre. Nel suo ultimo rapporto sui migliori piani alimentari, US News e World Report hanno descritto diete vegetariane - che hanno cereali integrali e verdure come base - come "buone per l'ambiente, il cuore, il peso e la salute generale" .
Se stai pensando di apportare un cambiamento semplice e sano alla tua dieta, questo dovrebbe essere il primo a provarlo.
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