Cos'è Slow Food?
Se dovessimo tradurre per sapere cosa è Slow Food alla lettera, diremmo che è "slow food", che è ancora vero. Ma il concetto di Slow Food è molto più completo.
Slow Food è un fantastico movimento popolare i cui pilastri sono basati sul buon cibo, il piacere per la gastronomia, la difesa delle tradizioni regionali e, soprattutto, uno stile di vita tranquillo e consapevole.
Più di tutte queste proposte, Slow Food sottolinea il piacere del cibo associato all'impegno verso la comunità e l'ambiente. Slow Food è all'avanguardia !
In altre parole, Slow Food ha stabilito legami tra il piatto al nostro tavolo con il pianeta, la politica e la cultura. È iniziato in Italia nel 1980 e oggi ha la partecipazione di oltre 150 paesi, tra cui il Brasile, attirando l'interesse di milioni di persone.
Il nome Slow Food nasce dal rifiuto allo stile di vita affrettato e istantaneo della vita moderna, cibo elaborato e di massa. Afferma un tipo di vita equilibrato, dove c'è tempo per godersi le cose semplici e quotidiane che iniziano con i pasti, giorno per giorno, al tavolo della cucina oa cena.
Il simbolo della lumaca, o escargot, evoca questo modo di vivere. Porta anche il pieno significato della sua origine.
Slow Food ha più di 850 filiali, o conviviali, nel mondo. Ognuno crea relazioni con i produttori locali, organizza campagne per la conservazione del cibo tipico della regione, organizza degustazioni e seminari e incoraggia gli chef a cercare le loro fonti sul posto, sceglie i produttori di partecipare a eventi internazionali e si sforza per l'educazione del gusto nelle scuole.
fonte
La lumaca, che è il logo di Slow Food, è un alimento tipico della cucina del nord Italia, in particolare Bra, Piemont, dove nasce l'idea di cosa sia nato Slow Food. È anche una regione di famosi formaggi e vini, bistecche e tartufi bianchi. È la culla perfetta in cui il suo fondatore, Carlo Petrini, è stato ispirato e ha creato questo movimento.
obiettivi
L'interazione dei produttori di cibo, in tutto il mondo. La difesa della biodiversità. Educazione sul gusto del cibo o del gusto. Questi sono i principali obiettivi di Slow Food.
L'idea principale è di focalizzare l'attenzione della gente sui cibi che mangiano, da dove vengono e su come le nostre scelte per il cibo influenzano un'intera rete intorno a noi.
Ci sono programmi su misura per bambini e adulti, che insegnano il processo di produzione alimentare e istruiscono i membri circa l'origine di questi alimenti, enfatizzano anche il valore della cucina locale e delle sue tradizioni, tra cui storia, cultura e conoscenza.
Slow Food si aspetta che tutti possano godere della gioia del buon cibo e promuovere sistemi di produzione per fornire cibo buono, pulito ed equo per tutti.
A differenza dei produttori di alimenti prodotti in serie, Slow Food dà priorità alle persone non solo come consumatori, ma come co-produttori di alimenti e piccoli produttori. Perché i consumatori come co-produttori? Con il coinvolgimento della persona in base all'interesse per il prodotto, il modo in cui il cibo viene prodotto e le sue conseguenze, buone o cattive.
Il modo scelto per promuovere questo dialogo è attraverso fiere, conferenze, mercati e altri eventi, collegando produttori e coproduttori a una comprensione che va oltre l'apprezzamento del cibo stesso.
La Fondazione Slow Food per la Biodiversità è un'organizzazione no-profit che organizza e sponsorizza progetti di biodiversità in agricoltura e preserva le tradizioni culinarie. I suoi progetti principali sono Terra Madre, Arca del Gusto e Presìdi.
Terra Madre è responsabile degli incontri della comunità del cibo, l'Arca del Gusto per riscoprire e promuovere i prodotti in via di estinzione e considerati "sapori perduti" e i Presìdi, una parte dell'Arca del Gusto che sostiene i produttori artigiani.
Informazioni sul Manifesto per la qualità
Il manifesto inizia sottolineando le condizioni di produzione e consumo che minano il gusto per il cibo, la biodiversità, la salute delle persone e degli animali. Quindi, il consumatore partecipa alla produzione, diventando coproduttore e il produttore si dedica alla qualità, alla trasparenza, accogliendo l'esperienza dell'altro. L'impegno deve essere reciproco con uno spirito interdisciplinare.
Lo sviluppo dei principi - Buono, pulito e giusto - dovrebbe essere ampliato. Il buono è la qualità del frutto, la naturalezza. Il pulito significa privo di pesticidi e senza danni per l'ambiente, preoccupato per la salute del consumatore. Giusto, riferendosi al lavoro dignitoso e all'equilibrio commerciale globale attraverso la simpatia, la solidarietà e il rispetto, da parte di ciascun individuo.
- Vedi anche: 18 cibi con più pesticidi in Brasile.
Vivi lo stile Slow Food
Acquista cibi integrali, piuttosto che cibi lavorati. Scegli le mele invece di pasta e patatine.
Mangia cibi puliti, biologici e privi di pesticidi. Evita i transgenici, anche se sembrano migliori. Una gastronomia completa è fatta attraverso alimenti naturali e trasformati al minimo.
- Vedi anche: Le fragole sono gli alimenti con i più alti livelli di pesticidi sul mercato.
Rallenta il ritmo dei tuoi pasti e goditi il gusto fresco del cibo. Condividi la cena con amici e familiari. Cenare insieme. Quando cucini, puoi goderti di più il prodotto finale e sarai più attento nella scelta degli ingredienti.
- Vedi anche: avere i pasti in famiglia con la TV spenta diminuisce il rischio di obesità.
Scegli cibi locali.
Meno viaggi di cibo, più fresco sarà, e più nutriente sarà. Approfitta dei mercati degli agricoltori locali e goditi le offerte stagionali. Evita di pagare di più per frutta e verdura fuori stagione, che sono più piccole di quelle raccolte al momento. Puoi anche coltivare le tue erbe o produrle.
Partecipa
Se sei interessato a far parte del movimento e sapere di più su Slow Food, puoi fare una donazione o diventare un membro. Prova a trovare un convivia vicino a dove vivi.
temi
Le tematiche affrontate da Slow Food sono affrontate nella pratica e riguardano questioni che riguardano il sistema alimentare in modo globale e globale. Tra questi, puoi scegliere con quale ti identifichi maggiormente:
Api, fattoria familiare, rifiuti alimentari, OGM (organismi geneticamente modificati), popolazioni indigene, macinazione del terreno, carne Slow Food, formaggi artigianali, pesce, vini.
azioni
Slow Food ha una serie di progetti per cambiamenti internazionali, come ad esempio:
- Progetti di biodiversità, che salvano il cibo in pericolo e difendono le tradizioni gastronomiche.
- Insegnare il piacere del cibo e come fare scelte buone, pulite e giuste attraverso l'educazione del gusto e del cibo.
- Celebrazioni delle tradizioni gastronomiche del mondo e incontri delle reti mondiali in eventi internazionali.
- Benessere degli animali e land grabbing.
L'Arca del Gusto
L'Arca del Gusto raccoglie produzioni di qualità realizzate su scala ridotta, che appartengono a culture, storia e tradizioni in tutto il mondo, siano frutta, verdura, formaggi, pane, dolci e carni.
Arca è stata creata per rilevare l'esistenza di questi prodotti, richiamare l'attenzione sul rischio di estinzione all'interno delle generazioni e invitare tutti a partecipare alla sua protezione. In alcuni casi, può acquistare o consumare questi prodotti, raccontare la storia di altri e sostenere i loro produttori, e nel caso di specie compromesse, le persone consumano meno o non consumano per conservarle.
L'obiettivo è creare un ampio catalogo con contributi di molte persone per rappresentare la diversità del pianeta, che rischia di essere perso. Non devi essere un esperto o avere particolari abilità per essere un membro di Slow Food.
L'unico prerequisito è l'interesse per un prodotto e l'impegno a fare qualche ricerca. Puoi indicare un prodotto dalla tua zona, ma anche da altre comunità o città. Ad esempio: un formaggio, una varietà di frutta o una gelatina che hai scoperto durante un viaggio. Tutti i suggerimenti sui prodotti devono essere inviati alla Commissione dell'Arca, che valuta i requisiti per l'inclusione.
Parole finali
Il movimento Slow Food si sta diffondendo attorno a tavoli da pranzo e negozi di alimentari in tutto il mondo. Libri e siti web sull'argomento si presentano ovunque e diventano molto popolari, soprattutto a causa delle tendenze ecologiche che sono venute a rimanere.
Slow Food non è un alimento che richiede ore per arrivare in tavola, Slow Food è un concetto di pasto che unisce tutti i cibi coltivati nei locali, piatti preparati per la salute del corpo e dell'anima, e l'apprezzamento di tutto questo il processo.
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