Il burro di arachidi fa male alla salute?

Il burro di arachidi è ampiamente consumato negli Stati Uniti e il suo consumo è in aumento in Brasile. È stato a lungo sentito dire che il burro di arachidi fa male alla salute, ma recenti ricerche suggeriscono che l'immagine potrebbe essere diversa. In effetti, molto è stato detto sui benefici del burro di arachidi per la salute e il fitness. Vediamo ora un po 'di più sulle proprietà del burro di arachidi e se vale la pena includerlo nel cibo.

L'uso del burro di arachidi:

L'arachide è originaria del Sud America ed era molto importante per la dieta degli Aztechi e di altri indiani della regione. Il burro, o pasta di arachidi, come è ben noto in Brasile, è un alimento attualmente in evidenza a causa del suo uso da parte di atleti e appassionati di fitness. Non di rado, è possibile vedere famosi, modelli e atleti bodybuilder postare su social network foto e ricette con pasta di arachidi.

Negli Stati Uniti, il consumo di burro d'arachidi è storicamente alto, i bambini spesso fanno spuntini con burro d'arachidi e gelatina a scuola, e anche gli adulti non lasciano da parte quel piccolo tesoro americano.

L'arachide, contrariamente a quanto molti immaginano, è un legume, un parente di fagioli, lenticchie, ecc., Non un dado. Tuttavia, anche gli studi scientifici lo classificano come marrone a causa della sua somiglianza nutrizionale con questa classe di alimenti.

Ma dopo tutto, il burro di arachidi è dannoso per la tua salute?

La risposta a questa domanda è: dipende.

Quando consideriamo le versioni più "naturali", che consistono solo di arachidi lavorate o al massimo una bassa quantità di sale aggiunto, il burro di arachidi si è dimostrato un alimento eccellente se consumato insieme ad una dieta equilibrata.

Tuttavia, il pericolo inizia quando alcune marche aggiungono zucchero, melassa, grassi idrogenati o semi-idrogenati (contenenti grassi trans), mono e digliceridi, sale e altri additivi che rendono il burro di arachidi un cibo poco salutare.

Quindi, dal momento che si consumano le versioni complete, senza l'aggiunta degli ingredienti citati, il burro di arachidi è, sì, un alimento molto salutare e può portare molti benefici.

Ecco alcuni motivi per cui dovresti iniziare o continuare a mangiare burro d'arachidi.

Benefici del burro di arachidi naturale

Quando qualcuno ti dice che il burro di arachidi è cattivo saprai che non è così. Può effettivamente portare molti benefici per la salute. Vediamo ora i principali:

Può aiutarti a perdere peso.

Nonostante l'alta densità calorica perché è ricca di grassi, mangiare un burro di arachidi moderatamente può aiutarti a mantenere la tua dieta in carreggiata. Contiene i tre macronutrienti nutrienti essenziali: grassi, proteine ​​e carboidrati, nonché fibre. Questo porta ad un prolungato senso di sazietà, evitando la fame nelle interruzioni del pasto o la voglia di mangiare snack veloci industrializzati carichi di calorie.

Inoltre è un alimento molto gustoso, funzionante come ricompensa per il cervello, che di solito associa alla dieta cibi poveri e scarsi. Questa sensazione di "mangiare qualcosa di diverso" aiuta a seguire la dieta quotidianamente.

Il burro di arachidi è ancora ricco di fibre. Due cucchiai contengono 2 g di fibre e possono aiutare a integrare l'assunzione giornaliera, aiutando l'intestino a funzionare.

Fornisce grassi buoni

Come l'olio d'oliva e l'avocado, il burro di arachidi è una buona fonte di grassi. La metà della sua composizione è costituita da grassi, tra cui acidi grassi saturi (20%), monoinsaturi (50%) e polinsaturi (30%).

I grassi insaturi hanno dimostrato di essere benefico per la salute del cuore, migliorando i livelli di colesterolo e trigliceridi. La ricerca ha dimostrato che le persone con una dieta a base di burro di arachidi riducevano il loro colesterolo totale dell'11% e il loro colesterolo cattivo (LDL) del 14%. Un altro studio ha mostrato una significativa riduzione dei trigliceridi.

I grassi saturi sono spesso visti come cattivi, ma molti studi sulla popolazione hanno dimostrato che il consumo di grassi saturi è correlato positivamente con una minore incidenza di malattie cardiache. In aggiunta a ciò, le diete occidentali sono cambiate, con il consumo sempre crescente di grassi saturi, mentre il tasso di malattie cardiache, colesterolo alto, aterosclerosi e malattie correlate sono solo aumentati. Pertanto, i grassi saturi potrebbero non essere più un problema di salute pubblica come hai immaginato.

Esistono versioni di burro di arachidi con ridotto contenuto di grassi, tuttavia dovrebbero essere evitate, poiché si perderebbe il beneficio di grassi buoni dalle arachidi e si riceverà in cambio la stessa quantità di calorico o superiore in presenza di altri additivi chimici e zucchero, malsano, per compensare la mancanza di lipidi e mantenere le caratteristiche di sapore e consistenza del prodotto.

Il burro di arachidi contiene anche, resveratrolo, un polifenolo presente anche nell'uva e nel vino. La ricerca ha dimostrato che il resveratrolo abbassa il colesterolo cattivo e previene la sua ossidazione, prevenendo la formazione di placche di aterosclerosi. È ancora in grado di aumentare il colesterolo buono, abbassare la pressione sanguigna sistolica e i livelli di zucchero nel sangue e sembra avere effetti sul cancro e sull'invecchiamento.

Contiene vitamine e minerali essenziali per la salute

Il burro di arachidi è una fonte di vitamina E, magnesio, potassio, vitamine B3 (niacina), B6 ​​(piridossina) e B5 (acido pantotenico), rame, manganese, zinco, ferro, selenio e acido folico.

Una porzione da 100 g di burro di arachidi fornisce, in percentuale della dose giornaliera raccomandata:

• Manganese: 73%
• Vitamina B3: 67%
• Vitamina E: 45%
• Magnesio: 39%
• Vitamina B6: 27%
• Rame: 24%
• Folato: 18%

Naturalmente, una porzione di 100 g è molto ricca di calorie, fornendo quasi 600 Kcal, ma l'inclusione di burro di arachidi in porzioni moderate, insieme ad altri alimenti, aiuta moltissimo a garantire di ottenere la quantità giornaliera ideale di uno di questi nutrienti, che sono essenziali per la salute. La vitamina E, ad esempio, è un potente antiossidante; il magnesio è essenziale per la formazione e la salute delle ossa; il potassio agisce nella trasmissione degli impulsi nervosi e della contrazione muscolare, contribuendo a migliorare le prestazioni nello sport e nella salute del cuore e controbilanciando gli effetti negativi dell'alta assunzione di sodio; già la vitamina B6 migliora il sistema immunitario.

Il manganese è coinvolto in una serie di processi biologici, tra cui l'attivazione di enzimi che rimuovono l'ammoniaca, che è tossico; protezione delle cellule contro lo stress fisiologico e la crescita dei tessuti, come le ossa e la pelle nel processo di guarigione.

La vitamina B3, anch'essa ampiamente presente nel burro di arachidi, è responsabile della partecipazione alla ripartizione dei nutrienti nel corpo per la produzione di energia, la comunicazione tra le cellule e la loro crescita e sviluppo per formare i tessuti.

Pertanto, il burro di arachidi fornisce un numero di micronutrienti essenziali per il funzionamento del corpo in modo sano e sono spesso trascurati nel cibo. Mentre le persone si preoccupano troppo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine, a volte dimenticano che anche le vitamine e i minerali sono importanti e dovrebbero essere ottenuti da fonti nutrizionali sane.

Ti dà energia per migliorare le tue prestazioni e proteine ​​per la costruzione muscolare

Coloro che praticano attività fisiche come bodybuilding, corsa, cross fit e altri sport, hanno bisogno di buone fonti di energia e micronutrienti ancora essenziali. Alcuni atleti, anche, devono assumere integratori ipercalorici, che sono estremamente costosi, per soddisfare le loro esigenze caloriche giornaliere. Il burro di arachidi ha un'elevata densità di energia e può essere utilizzato da atleti professionisti o non come un'eccellente fonte di calorie a un costo più accessibile.

Anche per le persone che non hanno bisogno di diete ipercaloriche ma fanno esercizio fisico, l'aggiunta di burro di arachidi nelle giuste quantità fornirà energia e allenamento.

Inoltre, la pasta di arachidi ha una buona quantità di proteine, circa il 25% delle sostanze nutritive corrispondono a questo macronutriente, che è piuttosto alto rispetto ad altre fonti vegetali.

Come è noto, una dieta ricca di proteine ​​è fondamentale per mantenere e costruire massa muscolare. Alcune marche hanno persino rilasciato versioni arricchite con proteine ​​del siero del latte, proteine ​​del siero del latte, ampiamente utilizzate come integratore alimentare. Oltre a gustoso, lascia la pasta di arachidi ancora più nutriente.

Sebbene contenga una quantità significativa di proteine, l'arachide non contiene alcuni aminoacidi essenziali e pertanto non può essere utilizzata come unica fonte di proteine. Nella dieta dovrebbero essere presenti anche fonti animali come latte, uova, salumi e formaggi magri.

Il burro di arachidi contiene anche una quantità relativamente bassa di carboidrati, una porzione di 15 g fornisce solo 2 g di carboidrati, il che rende necessario includere altri alimenti come fonte di tale nutriente. D'altra parte, questo fatto può essere un vantaggio nelle diete a basso contenuto di carboidrati, come ad esempio per le persone con diabete.

Protegge dal diabete e dal cancro

Uno studio pubblicato sul Journal of American Medical Association ha dimostrato che consumare due cucchiai di burro di arachidi almeno 5 volte a settimana è stato in grado di ridurre il rischio di sviluppare il diabete di quasi il 30%. Un altro studio ha mostrato che i soggetti che hanno consumato noccioline avevano un rischio inferiore del 27% di sviluppare il cancro del colon-retto.

Sono necessari ulteriori studi, ma questi sono già forti indicazioni del beneficio del burro di arachidi nella prevenzione delle malattie.

Ma tra tutti i benefici, non c'è niente di sbagliato nel burro di arachidi? Come la maggior parte degli alimenti, sì. Alcune precauzioni e avvertenze dovrebbero essere sollevate per quanto riguarda il burro di arachidi. Guarda cosa sono:

Può contenere aflatossine

Sebbene possa essere considerato un alimento salutare, per tutti i motivi già menzionati, il burro di arachidi può anche contenere composti pericolosi, come l'aflatossina.

L'aflatossina è una sostanza prodotta da funghi del genere Aspergillus colonizzatori della piantagione di arachidi, che si sviluppa nel suolo. L'aflatossina è molto tossica e, sebbene gli effetti acuti siano ben tollerati dall'uomo, può anche causare cancro al fegato, atrofia della crescita nei bambini e ritardo mentale. Ci sono segnalazioni di livelli ridotti di aflatossina durante la lavorazione fino al burro di arachidi, ma nulla di conclusivo.

In molti paesi e anche in Brasile esistono limiti accettabili di contaminazione per arachidi e derivati ​​da commercializzare, quindi, nonostante il rischio, è controllato dalle autorità sanitarie ed è presente anche nel consumo di arachidi fresche e altri derivati, come dolci e snack

PRECAUZIONI:

Ora che hai visto i benefici, vedi quando il burro di arachidi fa male alla salute:

Può portare a reazioni allergiche

Alcune persone sono allergiche alle arachidi e ai loro derivati ​​e, di conseguenza, saranno allergiche alla pasta di arachidi. Questa reazione è attribuita alla presenza di aflatossine e può essere piuttosto grave, portando alla morte.

Solo un prodotto derivato può essere consumato da persone allergiche, che è l'olio di arachidi, poiché durante il suo processo di estrazione, le aflatossine si trovano nella parte dell'arachide che è separata dall'olio.

Attenzione al contenuto di sodio e zucchero

Al momento dell'acquisto prestare attenzione alle informazioni nutrizionali e agli ingredienti sull'etichetta della pasta di arachidi. La quantità di sodio varia da marchio a marchio e l'aggiunta di sale può mascherarne il gusto. Preferisci le marche senza aggiunta o aggiunta di sale basso. I marchi più famosi commercializzati in Brasile contengono solo arachidi tostate e macinate, presentando così poco sodio, ma la cura di osservare questo punto non è mai troppo.

Un altro fattore molto importante è il contenuto di zucchero aggiunto, è meglio consumare sempre quelli che sono interi e senza zucchero aggiunto.

Consigli per i consumatori

La quantità giornaliera di burro di arachidi di solito consigliata è tra 1 e 2 cucchiai. Tuttavia, questo può variare ampiamente a seconda del sesso, dell'età, del livello di attività fisica, del metabolismo basale e di molti altri fattori che influenzano la domanda di energia. Idealmente, consultate un dietologo e chiedetegli di adattare la pasta di arachidi alla vostra dieta nel miglior modo possibile, o di consumarla in quantità moderate, preferibilmente 1 o 2 cucchiai da tavola non eccessivi. Cosa può essere piuttosto difficile per gli amanti delle paste di arachidi, che riferiscono sempre di essere molto difficili da consumare solo in quel modo!

Nel tempo, la pasta di arachidi si separa in una parte più solida e una formata essenzialmente di olio. Per tornare alla consistenza iniziale, basta mescolare all'interno del piatto stesso.

Un buon consiglio è quello di mangiarlo puro o accompagnato da banana, muesli, miele, avena, proteine ​​del siero di latte o ricette ancora più elaborate. Il capo è la creatività.

Ulteriori riferimenti:

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