Calorie dai fagioli - Tipi, porzioni e suggerimenti

Un compagno inseparabile di riso, i fagioli sono uno dei cibi più consumati dai brasiliani, che non restano a lungo senza il famoso legume. Bianco, Fradinho, Carioca, Preto, innumerevoli tipi di fagioli che possono far parte del nostro menù giornaliero e servono da ottima fonte di proteine, vitamine e minerali.

Negli ultimi anni, tuttavia, i fagioli sono stati disapprovati da coloro che cercavano di perdere peso, poiché molte persone pensano che i fagioli li rendano grassi contando troppi carboidrati. In parte è vero, ma dobbiamo considerare che questo è un alimento altamente nutriente e che dovrebbe far parte di una dieta sana per rimanere sani e magri. Questo perché fornisce proteine ​​e fibre che aiutano a mantenere più a lungo la sazietà, contribuendo alla perdita o addirittura al mantenimento del peso.

Oltre ai diversi tipi di questo legume, vedremo anche le calorie dei fagioli cotti e anche il valore energetico di alcuni piatti a base di fagioli, come la feijoada e il doppio.

Tipi di fagioli

Il fagiolo è un legume che fornisce numerosi nutrienti importanti per il nostro corpo, come ferro, calcio, vitamine (principalmente complesso B), carboidrati, proteine ​​e fibre.

Il Brasile produce circa tre milioni di tonnellate di fagioli ogni anno, ma molti tipi di fagioli sono ancora scarsamente consumati, come nel caso dei fagioli Azuki, ad esempio. Diamo un'occhiata ai principali tipi e calorie dei fagioli (valori riferiti ai fagioli cotti senza aggiungere olio o altri accompagnamenti).

Fagioli di carioca

Questo è il tipo di fagioli più consumati in Brasile, che rappresentano l'85% del totale dei fagioli venduti nel paese. Conosciuto anche come carioquinha, questa varietà di fagioli è beige e ha strisce marroni, essendo ricca di potassio, ferro e calcio.

Poiché viene prodotto tutto l'anno, può essere trovato con facilità e buona qualità nei più diversi punti vendita del paese.

Calorie dai fagioli di Carioca : 1 conchiglia di conchiglia media cotta fornisce circa 76 calorie.

Fagioli bianchi

I fagioli bianchi si distinguono dagli altri per il loro alto contenuto di calcio e la presenza di phaseolamina, una proteina che ha la capacità di inibire il processo di digestione dei carboidrati, ritardandone l'assorbimento fino al 20%.

Poiché la Phaseolamina è una proteina, la cottura può causarne la denaturazione e perdere le sue proprietà di perdita di peso. Per approfittare dei suoi benefici, il consiglio è di consumare la farina di fagioli bianchi, preparata con fagioli crudi.

Se preferisci i fagioli bianchi cotti, i consigli sono di preparare un delizioso cassoulet di fagioli bianchi (un piatto di origine francese che porta anche carote, pomodori e calabresa) o una deliziosa insalata con pomodori tritati, odore verde e tonno.

Calorie da fagioli bianchi : 1 cucchiaio di fagioli bianchi contiene 24 calorie. 100 grammi senza brodo forniscono 142 calorie.

Fagioli azuki

Più piccoli dei fagioli a cui siamo abituati, i fagioli Azuki sono ampiamente usati nella cucina giapponese, dove preparano l'anko tradizionale, il gustoso dolce dei fagioli. Oltre ad essere considerato un diuretico naturale, i fagioli Azuki aiutano anche a controllare i tassi di glucosio nel sangue.

Per coloro che cercano di ridurre la voglia di mangiare dolci, i fagioli Azuki possono essere una buona scelta, poiché il loro gusto dolce e l'alto contenuto di fibre aiutano a ridurre la voglia di mangiare prelibatezze.

Calorie di fagioli azuki cucinati : 100 grammi (quasi mezzo bicchiere o 4 cucchiai) forniscono 128 calorie. Anche se sembra più calorico rispetto agli altri tipi di fagioli, i fagioli Azuki hanno in realtà meno calorie dei fagioli neri e dei fagioli carioca. La differenza è che i fagioli di origine giapponese vengono solitamente consumati senza brodo.

Fagiolo nero

Molto mangiati a Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul, i fagioli neri sono gustosi e non devono essere presenti sul loro menu solo nei giorni di feijoada. I fagioli neri altamente nutrienti sono ricchi di antiossidanti e antinfiammatori naturali, che aiutano a mantenere la salute sana e prevenire varie malattie.

I fagioli neri contengono otto flavonoidi diversi, antiossidanti naturali che aiutano a prevenire l'invecchiamento precoce e l'insorgenza di malattie degenerative. Ricerche recenti hanno associato il consumo di fagioli neri a una minore incidenza di alcuni tipi di cancro, come il cancro intestinale.

Un'altra sostanza nutritiva che si trova in abbondanza nei fagioli neri è la vitamina B6 (o folato), che svolge un ruolo chiave nel corretto funzionamento del cervello. I fagioli neri hanno più fosforo, ferro, potassio e calcio rispetto ai fagioli Rioja tradizionali, ma praticamente la stessa quantità di calorie.

Calorie da fagioli neri : 100 g di fagioli neri cotti con brodo forniscono 77 calorie. Una conchiglia media fornisce 80 calorie. Una tazza fornisce in media 150 calorie.

Fagioli Fradinho

Di origine africana, questo è il tipo di fagiolo utilizzato nella preparazione della massa del nostro acarajé tradizionale. Può essere utilizzato anche in insalate con tonno, merluzzo e frutti di mare. Le sue proprietà nutritive sono simili a quelle dei fagioli carioca.

Calorie da fagioli neri : 100 g di fagioli cotti con brodo forniscono 77 calorie. La misura è equivalente a un guscio medio superficiale.

Fagiolo rosso

Di sapore forte, i fagioli rossi sono molto popolari nella cucina francese, dove viene utilizzato nella preparazione di zuppe. Nella cucina americana, i fagioli rossi (chiamati fagioli rossi, a causa della sua somiglianza con la forma del rene) entrano nel tradizionale chili con carne, un piatto piccante preparato con carne macinata che è stato preso in prestito dal vicino messicano.

Dato che è ricco di antiossidanti, triptofano, molibdeno e altri minerali, puoi usare i fagioli rossi per variare leggermente i fagioli Rio di tutti i giorni per ottenere tutti i benefici dei fagioli.

Calorie da fagioli rossi cotti : 1 conchiglia di fagioli cotta senza brodo fornisce 126 calorie. Una tazza media senza brodo fornisce 225 calorie.

Calorie da alcuni piatti a base di fagioli

I fagioli non devono essere consumati solo cotti e con brodo, o sotto forma di feijoada. Può essere trovato nella composizione di diversi piatti tipici della cucina brasiliana. Ecco alcuni di loro e le loro calorie:

• Bean Tutu : 1 cucchiaio da tavola contiene 75 calorie;
• Feijoada : 387 calorie in un guscio pieno;
• Insalata di fagioli : 121 calorie a 100 g (o due cucchiai pieni);
• Acarajé : 272 calorie senza pieno o 323 calorie con accompagnamenti;
• Chili con carne : 256 calorie in una tazza;
• Raddoppia : 322 calorie in un guscio molto pieno (140 g);
• Fagioli di Tropeiro : 66 calorie in 1 cucchiaio;
• Stufato di fagioli : 149 calorie in una tazza piccola;
• Fagioli bianchi con salsiccia : 234 calorie per guscio.

suggerimenti

Ecco alcuni suggerimenti per sfruttare appieno i fagioli nella tua dieta:

• Per evitare la formazione di gas dopo aver consumato i fagioli, lasciarlo in ammollo per alcune ore e cambiare l'acqua prima della cottura.
• Se non hai l'abitudine di mangiare i fagioli ogni giorno, cuoci solo una volta alla settimana e congela in piccole porzioni per facilitare lo scongelamento e evitare gli sprechi.
• Il tradizionale alloro che le nonne erano solite cucinare i fagioli non dovrebbe essere abbandonato: oltre a lasciare i fagioli gustosi, aiuta anche la digestione.
• Per non aumentare le calorie dei fagioli, evitare l'aggiunta di pancetta, calabrese, ecc. Scegli condimenti naturali come prezzemolo, alloro e aglio. Per maggiore consistenza, aggiungi piccoli pezzi di carota, baccello o altra verdura a tua scelta.
• Quattro cucchiai di fagioli sono una buona misura da aggiungere al menu ogni giorno senza intaccare la silhouette. Se preferisci un po 'di più, riduci la quantità di riso o altri carboidrati che metteresti sul piatto.
• Poiché i diversi tipi di fagioli contengono vari tipi di nutrienti, sostituiscili nel menu settimanale o mensile, dando la preferenza ai più nutrienti, come i fagioli neri e i fagioli bianchi.
• Quando friggi l'aglio e la cipolla, cambia l'olio con un filo d'olio d'oliva. Oltre a migliorare il sapore dei fagioli, l'olio d'oliva porta numerosi benefici per la salute.
• Non tenere i fagioli in frigorifero per più di due o tre giorni per ridurre il rischio di intossicazione alimentare. In estate, idealmente dovrebbe essere refrigerato per un massimo di 1 o 2 giorni.
• Oltre a variare i tipi di fagioli, varia anche la loro preparazione. Oltre al tradizionale spezzatino con brodo, prova il fagiolo in forma di insalata, servito freddo e leggermente stagionato.
• Aggiungi cavolo ai fagioli per migliorare l'assorbimento del ferro.
• Per ottenere i benefici dei fagioli senza esagerare con le calorie, preparalo con abbondante brodo. Ricorda che le calorie dei fagioli a forma di insalata saranno più grandi (quasi il doppio) rispetto alla versione liquida.

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