8 ricette di chutney di pera - dieta e luce
Che ne dici di preparare un chutney di pere e sorprendere i tuoi ospiti con una deliziosa ricetta agrodolce? Chutney è una salsa ridotta con ingredienti e spezie come cannella, chiodi di garofano, anice stellato, peperoni di preferenza, così come altri come lo zenzero, le erbe, il limone, ecc.
Può essere servito freddo con bruschette, pane tostato, grissinis, pane o accompagnato da carne, pollame, maiale o qualunque altra cosa si armonizzi meglio! Dà un tocco gourmet e vario alla ricetta tradizionale.
La preparazione è semplice e il segreto in un buon chutney è quello di far abbassare lentamente il calore basso in modo che i sapori si incorporino bene. Una volta pronto, può essere conservato per un massimo di 3 settimane in un barattolo di vetro ben sigillato in frigorifero.
Segui la ricetta passo passo per chutney di pere e buon appetito!
1. Ricetta per chutney di pera speziata leggera
ingredienti:
- 5 pere mature tagliate a metà e senza la mollica;
- 5 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1/3 di tazza di zucchero di canna;
- 1 cucchiaino di cannella;
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano;
- 2 cucchiaini di pepe;
- 1/4 di cucchiaino di sale;
- succo di 1 limone-siciliano;
- Sciroppo d'acero 1/3 di tazza;
- 1 cipolla rossa tritata;
- 3 cucchiai di zenzero tritato;
- Aceto di sidro di mele 1/3 di tazza;
- 1/2 cucchiaino di rosmarino tritato;
- Mirtilli rossi da 1/2 tazza.
Metodo di preparazione:
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mescolare le pere e gli spicchi d'aglio in una grande ciotola e condire con olio d'oliva. Aggiungere lo zucchero di canna, la cannella, il chiodo di garofano, il pepe-pepe, il sale e il succo di limone e mescolare.
Disporre le pere tagliate a testa in giù su una teglia rivestita di carta da burro e cuocere per 15 minuti nel forno preriscaldato. Girare le pere e versare dello sciroppo d'acero. Cuocere per altri 20 minuti. Aspetta fresco.
Quando è freddo, sbuccia e taglia. Mescolare gli ingredienti rimanenti in una piccola casseruola e portare a ebollizione a fuoco basso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungi le pere e fai girare una salsa ridotta. Lascia raffreddare, salva inceppamenti nel frigorifero.
2. Ricetta per chutney di pera leggera con zenzero
ingredienti:
- 1 pera tagliata a cubetti;
- 1 pezzettino di zenzero tritato, sgusciato;
- 1 tazza di aceto di sidro di mele;
- 1 tazza d'acqua;
- 1 tazza di zucchero demerara;
- chiodi di garofano a piacere;
- cannella a piacere;
- anice stellato da gustare;
- Peperoncino a piacere.
Modalità di preparazione
Mescolare l'aceto e lo zucchero in una padella e portare al fuoco per scaldare fino a quando si scioglie. Quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti. Cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una miscela simile con la consistenza di gelatina. Aspetta fresca e servi. Può essere conservato in un barattolo di vetro chiuso in frigorifero per settimane.
3. Ricetta di chutney di pera leggera con peperoni
ingredienti:
- 8 pere sode;
- 1 cipolla piccola;
- 2 tazze di aceto bianco;
- 1 tazza e mezzo di zucchero;
- 1 tazza di zucchero di canna;
- 2 cucchiai di zenzero grattugiato;
- 2 cucchiai di peperone rosso tritato;
- ½ cucchiaino di cannella in polvere;
- 3 chiodi di garofano;
- 2 cucchiai di uvetta bianca;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. Tagliare a cubetti anche la cipolla e la paprika. Metti l'aceto e lo zucchero di canna in una padella, mescola bene e porta al fuoco finché non si scioglie. Quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a consistenza più densa e gelatinosa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Servire!
4. Ricetta per chutney di pera dietetica
ingredienti:
- 2 pere;
- 1 piccola cipolla tritata;
- ½ spremuto d'arancia;
- 70 ml di aceto di vino bianco;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiai di dolcificante culinario;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 1 cucchiaino di polvere di zenzero.
Metodo di preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva. Aggiungere lo zenzero e la cannella. Frullare e cuocere per 2 minuti. Quindi aggiungere il dolcificante culinario e farlo sciogliere. Aggiungere l'aceto, il succo d'arancia e portare a ebollizione. Quindi aggiungere le pere sbucciate e tagliate a pezzi, coprire e cuocere per 15 minuti fino all'inizio della rottura. Quando la miscela è più spessa, spegnere, lasciare raffreddare, aggiungere in un barattolo di vetro sterilizzato e conservare in frigorifero. Servire.
5. Ricetta per chutney di pera leggera e mela
ingredienti:
- 1 tazza di tè di mele tritate;
- 1 tazza di tè a pezzetti di pera;
- 1 tazza di zucchero demerara;
- 1 piccola cipolla tritata;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato;
- 1/2 peperone tagliato a pezzetti senza semi;
- 1/4 di tazza di aceto di vino bianco;
- 1 1/2 tazze di acqua;
- 1 pizzico di sale;
- 1 bastoncino di cannella
Metodo di preparazione:
Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio. Lavare, scartare i semi e tritare il peperone a strisce. In una casseruola mettete il frutto con lo zucchero e fatelo sciogliere. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il peperone e lo zenzero grattugiato. Cospargere con acqua e aceto e mescolare bene. Lasciare cuocere a fuoco medio e, non appena bolle, ridurre il fuoco e cuocere per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, riporlo in barattolo di vetro chiuso e lasciarlo congelare. Dura 3 settimane
6. Ricetta per chutney di pera leggera con ananas
ingredienti:
- 1 cucchiaio di burro leggero;
- 1/2 cipolla tritata finemente;
- 1 spicchio d'aglio tritato;
- 1/2 cucchiaino di pepe tritato;
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato;
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere;
- 1 succo di limone grande;
- 1/2 peperone rosso;
- 1/2 peperone verde;
- 2 pere;
- 1 ananas;
- 3/4 di tazza di zucchero di canna;
- 1/2 tazza di uvetta;
- 1 pizzico di sale;
- 4 foglie di erba sacra.
Metodo di preparazione:
Tritare la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Sbucciare le pere e l'ananas e tagliarle a cubetti. Tagliare i peperoni a metà, togliere i semi e tagliarli a cubetti. In una grande casseruola sciogliere il burro e soffriggere la cipolla, l'aglio, il pepe e lo zenzero. Dopo 3 minuti aggiungere il curry, il limone, il peperoncino, l'ananas, la pera, lo zucchero di canna e le foglie di erba sacra. Coprire la padella e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere l'uvetta e condire con sale. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a ridurre. Rimuovere l'erba sacra e scartare. Aspettatevi di servire e servire con carne o pane tostato.
7. Ricetta per chutney di pera leggera con banana
ingredienti:
- 1 kg di pera sbucciata a cubetti;
- 8 banane a fette;
- 2 cipolle tritate;
- 1 tazza di uvetta bianca;
- 1/2 tazza di zucchero di canna;
- Zenzero sminuzzato da 1/4 di tazza;
- 1 cucchiaino di semi di senape;
- 1/2 cucchiaino di sale grosso;
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere;
- 1/2 cucchiaino di pepe nero;
- 1/2 cucchiaino di noce moscata;
- 1/4 di chiodi di garofano;
- 2 bastoncini di cannella
Metodo di preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti in una padella e portare a ebollizione. Quando bolle, riduci il calore e cuoci in padella semicoperta per 1 ora. Quindi scoprire e lasciare per altri 15 minuti, fino a ottenere una miscela con una consistenza gelatinosa. Spegnere, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero. Servire!
8. Ricetta di chutney di pera leggera con arancia
ingredienti:
- 1 pera senza buccia;
- 4 prugne nere;
- 1 cucchiaino di pepe rosa;
- 1 piccolo pezzo di zenzero sbucciato;
- 1 bastoncino di cannella;
- 3 chiodi di garofano;
- ⅓ di 1 buccia d'arancia;
- ½ tazza di aceto di sidro di mele.
Metodo di preparazione:
Metti tutti gli ingredienti in una padella, tranne l'aceto. Portare al fuoco e cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco e passare attraverso il robot da cucina per macinare bene. Ritorna alla pentola e cuoci per altri 5 minuti e aggiungi l'aceto. Mescolare bene, aspettare che si raffreddi e conservare in frigorifero in frigorifero. Servire con carne o quello che preferisci.
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