6 ricette fresche di cetriolo giapponese - Come e suggerimenti
Il sunomono o il dolce cetriolo giapponese è una ricetta già nota ai giapponesi e discendenti del giapponese molto tempo fa. Qui in Brasile, questo tipo di entrata / insalata ha cominciato ad essere consumato con l'emergere di ristoranti giapponesi e di temakeria che servono il carvery. Questa insalata rinfrescante può essere servita come accompagnamento e ha molto successo.
Se ami sunomono, sappi che non devi andare in un ristorante giapponese ogni volta che hai voglia di mangiare. Puoi prepararti da solo a casa con facilità. Non è difficile da fare, richiede solo attenzione, perché tiene conto di alcuni processi e cure.
Ad esempio, è essenziale tagliare il cetriolo a fettine sottili. Questo non è sempre possibile con un coltello, quindi avere un taglia verdure o mandolino è molto importante per ottenere un risultato migliore.
Un altro consiglio fondamentale è che il cetriolo deve passare attraverso il processo di disidratazione (perdita di acqua) e quindi deve essere lasciato a scolare in un setaccio con sale o immerso in soluzione di acqua salata per almeno 15 minuti. Per dolce, si usa zucchero, preferibilmente cristallo o demerara. L'aceto più comunemente usato è il riso, ma alcune ricette possono trasportare l'aceto di sidro di mele, come vedremo in seguito. Il sesamo dà il tocco finale al piatto.
Gli ingredienti utilizzati sono fondamentalmente gli stessi, ma ci sono alcune variazioni nella preparazione della ricetta che controlli qui sotto. Buon appetito!
1. Ricetta per cetriolo giapponese agrodolce con sale dell'Himalaya
ingredienti:
- 1 grande cetriolo giapponese tagliato a fettine sottili;
- 1 cucchiaio di sale himalayano;
- 3 cucchiai di aceto di riso;
- 2 cucchiai di zucchero di cristallo;
- 2 cucchiai di sesamo bianco e nero tostato;
- olio di sesamo per finire;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare accuratamente il cetriolo e asciugarlo con carta assorbente. Quindi utilizzare un mandolino per affettare i cetrioli molto fini. Tostare i semi di sesamo nella padella e mettere da parte. Quindi preparare la salsa agrodolce. In una padella mettere lo zucchero, quindi mescolare l'aceto e accendere il fuoco a bassa temperatura. Lascia che si scaldi e lo zucchero si sciolga. Quando è ben dissolto, scollegare e riporre in un contenitore aperto. Prenotalo Mettere i cetrioli tagliati a fette sottili in un piatto, mettere il sale e mescolare bene. Lasciare disidratare in un setaccio per 15 minuti. Quindi risciacquare bene nell'acqua e spremere il sale in eccesso. Asciugare con un tovagliolo di carta e tornare in un piatto, aggiungere la salsa di aceto, cospargere con semi di sesamo e se si desidera terminare con olio di sesamo e pepe nero. Servire.
2. Ricetta giapponese di cetrioli agrodolci
ingredienti:
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 tazza d'acqua;
- 2 cucchiai di sesamo nero;
- 2 cetrioli giapponesi tagliati a fettine sottili;
- 1 cucchiaio di sale;
- 1/4 di tazza di aceto di riso.
Metodo di preparazione:
Lavate i cetrioli, asciugateli con un fazzoletto di carta, tagliateli a fettine sottili e metteteli in una salsa di acqua e sale. Lasciare riposare per 15 minuti fino a quando non si disidrata bene. Scolare, lavare a fondo e asciugare di nuovo con carta da cucina e aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare bene e servire con sesamo.
3. Ricetta giapponese di cetrioli agrodolci
ingredienti:
- 4 cetrioli giapponesi affettati sottili;
- 300 ml di aceto di riso;
- 250 g di zucchero;
- 1 cucchiaio di sale;
- sesamo bianco o nero a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavate bene il cetriolo e, usando un'affettatrice per verdure (mandolino), tagliatela a fettine sottili. Mettere in una cremagliera o setaccio e sale. Lasciare lì per mezz'ora fino a quando il cetriolo perde abbastanza acqua. Strizzare e rimuovere l'acqua in eccesso e il sale. Prendi l'aceto e salina in una padella a fuoco basso e mescola fino a quando non si scioglie e diventa una salsa. Aspetta fresco. Mettere il cetriolo in una ciotola, aggiungere lo sciroppo, mescolare bene e portare a raffreddare per 12 ore. Servire con sesamo.
4. Ricetta giapponese di cetrioli in agrodolce con aceto di sidro di mele
ingredienti:
- 150 grammi di zucchero;
- 200 ml di aceto di sidro di mele;
- sale marino a piacere;
- pepe a piacere;
- 1 foglia di alloro;
- 300 g di cetriolo giapponese affettato finemente;
- salsa di soia;
- sesamo nero.
Metodo di preparazione:
Lavare e tagliare i cetrioli a fettine sottili. Immergere il sale per disidratare un po '. Scolare e lavare a fondo. Asciugare e mettere da parte. Mescolare aceto, zucchero, alloro, sale e pepe, portare al fuoco e appena iniziare a bollire spegnere. Aggiungere i cetrioli alla salsa, lasciare raffreddare. Al momento di servire aggiungi un po 'di salsa di soia e sesamo se vuoi.
5. Ricetta di cetriolo giapponese agrodolce con zucchero demerara
ingredienti:
- 300 g di cetriolo giapponese affettato finemente;
- 150 g di zucchero demerara;
- 200 ml di aceto di riso;
- sale a piacere;
- 1/2 cucchiaino di scorza di zenzero;
- shoyu da assaggiare;
- semi di sesamo tostati o crudi.
Metodo di preparazione:
In una padella mettete lo zucchero e l'aceto e accendete il fuoco. Nel frattempo, lavare i cetrioli e tagliarli a fette sottili e mettere da parte. Una volta che lo zucchero si scioglie nell'aceto formando una sorta di salsa, disponi la scorza di zenzero e aggiungi il cetriolo. Mescolare bene, lasciare raffreddare e quindi conservare in frigorifero fino al momento di servire. Scolare l'aceto in eccesso, disporre in una ciotola rotonda, aggiungere lo shoyu e il sesamo e servire!
6. Ricetta giapponese di cetrioli in agrodolce con shoyu
ingredienti:
- 2 cetrioli giapponesi;
- 2 cucchiai di shoyu;
- 3 cucchiai di aceto di mele;
- sesamo tostato a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavate i cetrioli e tagliateli a fettine sottili con l'aiuto di un'affettatrice per verdure, ma se non lo avete potete usare un coltello da soli. In una ciotola mescolare lo shoyu con l'aceto di sidro di mele e aggiungere le fette di cetriolo e mescolare bene fino a incorporarle bene. Cospargere di sesamo a piacere e servire a temperatura ambiente o dopo aver lasciato 30 minuti in frigorifero. Può essere conservato fino a 4 giorni in frigorifero.
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