6 Ricette di melone Caponata Light
La caponata è un piatto tipico italiano siciliano, composto da melanzane saltate e saltate con pomodoro e cipolla in olio d'oliva, condite con capperi e aceto e un tocco agrodolce. Questa è la ricetta classica e gli ingredienti base per la preparazione, ma a seconda della regione d'Italia, puoi portare pinoli, sedano e anche pesce e frutti di mare.
Qui in Brasile, è comune preparare una versione base della caponata e aggiungere i peperoni e l'uvetta, perché i capperi non sono sempre accessibili a tutte le tasche. Per preparare la melanzana, è interessante immergerla in una soluzione con acqua e sale o acqua e aceto o lasciarla in un setaccio con sale, per eliminare l'acqua in eccesso dalla verdura e anche per togliere il sapore amaro.
La luce di caponata di melanzane può essere servita come antipasto caldo o freddo, accompagnata da pane italiano o pane tostato leggero e cereali integrali. Scopri le ricette di caponata di melanzane leggere e semplici e una buona preparazione!
1. Ricetta di caponata di melanzane chiara con capperi
ingredienti:
- ¼ tazza di uvetta;
- 6 tazze di melanzane pelate e tagliate a dadini;
- 1 ½ cucchiaino di sale;
- 1 tazza di cipolla tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 tazza di pomodori a semi e cubetti;
- ¼ di tazza di dolcificante;
- ¼ di tazza di aceto di vino rosso;
- ¼ di tazza di olive nere snocciolate;
- 2 cucchiaini di capperi;
- 1/3 tazza di prezzemolo tritato.
Metodo di preparazione:
In una piccola ciotola, coprire l'uvetta con acqua tiepida e lasciarla idratare per 15 minuti. Scolare e mettere da parte. Mettere la melanzana tagliata a cubetti e sgusciarla in un colino e cospargere di sale e lasciare per 1 ora per rimuovere l'amarezza. Corri sotto l'acqua corrente. Risciacquare abbondantemente e asciugare con salviette di carta.
In una padella grande, fai rosolare la melanzana per 10 minuti. Rimuovere e mettere da parte. Nella stessa padella, rosolare la cipolla, aggiungere l'aglio e i pomodori e saltare per 2 minuti. Avvolgere in melanzane riservate. Ritornare al fuoco e mescolare il dolcificante, l'uvetta, le olive e i capperi. Aggiungere il prezzemolo e servire caldo.
2. Ricetta di caponata di melanzane chiare con peperoni
ingredienti:
- 2 cubetti di melanzane a cubetti;
- 1 peperone rosso tritato;
- 1 peperone giallo tritato;
- 1 cipolla tritata;
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati;
- 150 g di noci di macadamia;
- 100 g di olive verdi tritate;
- 50 g di capperi;
- origano da gustare;
- Sale dell'Himalaya a piacere;
- olio d'oliva
Metodo di preparazione:
Lasciare la melanzana in un setaccio con sale e lasciarla scolare per rimuovere il liquido in eccesso. Scolare, spremere e asciugare con un tovagliolo di carta. In una padella antiaderente con olio d'oliva far rosolare la cipolla e le melanzane e condire con sale dell'Himalaya. A cottura ultimata aggiungere gli altri ingredienti e lasciare per altri 3 minuti, mescolando continuamente. Spegnere, coprire, prenotare fino a quando sono teneri e servire.
3. Ricetta per caponata di melanzane leggera e semplice
ingredienti:
- 3 melanzane tagliate a cubetti;
- 2 cipolle tritate;
- 2 spicchi d'aglio tritato;
- 1 peperone rosso tritato;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- 1 tazza di olio d'oliva;
- 1 tazza di acqua;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Prenota ½ tazza di olio d'oliva. Metti gli altri ingredienti su un vassoio. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi o si secchi. Se necessario, aggiungere più acqua o olio d'oliva. Aggiungi il sale se ne hai bisogno e il resto dell'olio d'oliva. Mettere in una ciotola chiusa e conservare in frigorifero. Servire con pane e pane tostato!
4. Ricetta di caponata di melanzane chiara con pomodoro
ingredienti:
- 1 tazza di cipolla tritata;
- 1 cucchiaino di sale;
- ¼ tazza di aceto di vino rosso;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 1/3 di prezzemolo tritato;
- ¼ tazza di olive nere tritate;
- 6 tazze di melanzane pelate;
- 1 tazza di pomodori a cubetti tagliati a dadini.
Metodo di preparazione:
In un colino mettere le melanzane e cospargere di sale, mescolare bene e mettere da parte per 40 minuti a 1 ora. Scolare. Risciacquare con acqua corrente e asciugare con un tovagliolo di carta. Portare alla padella per 10 minuti e rimuovere. Soffriggere la cipolla, mettere l'aglio e i pomodori e farli appassire velocemente e quindi aggiungere le melanzane. Aggiungere le olive, il prezzemolo, aspettarsi di cuocere e servire.
5. Ricetta di caponata di melanzane chiara con zucchine
ingredienti:
- 2 melanzane medie;
- 1 zucchina piccola;
- 1 peperone rosso;
- 1 peperone giallo;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 50 g di uva passa uvetta scura;
- 6 albicocche secche tritate;
- aceto bianco a piacere;
- olio d'oliva da degustare;
- sale a piacere;
- pepe secco di calabresa a piacere;
- origano a piacere.
Metodo di preparazione:
Tritare melanzane, zucchine e peperoni a cubetti e mettere da parte. Metti un po 'd'acqua in una padella, e quando inizia a bollire, disponi le zucchine tritate. Lasciare cuocere per circa 2 minuti, togliere le zucchine dall'acqua e metterle da parte. Ripeti lo stesso procedimento con le melanzane, ma aggiungi un po 'di sale e aceto all'acqua in cui la melanzana sarà cotta per togliere l'amarezza. libro
In una padella mettere un filo d'olio e rosolare l'aglio, aggiungere i peperoni e soffriggere per 3 minuti. Aggiungere l'uvetta, l'albicocca tritata e saltare per un altro 1 minuto. Aggiungere le melanzane e le zucchine, mescolare bene. Condire con sale, origano e pepe a piacere. Aggiungere più aceto e olio d'oliva a piacere e servire caldo o freddo.
6. Ricetta di caponata di melanzane chiara con pepe
ingredienti:
- 1 melanzana tagliata a strisce sottili;
- 1/2 tazza di olive nere snocciolate;
- 2 peperoni senza dita senza grumi tritati;
- 1/2 cipolla, tagliata a pezzetti;
- 1 pomodoro piccolo tagliato a cubetti;
- Peperone rosso tagliato a dadini 1/2 tazza;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 2 spicchi d'aglio tritati;
- origano a piacere.
Metodo di preparazione:
Versare l'aglio e la cipolla in una padella con olio d'oliva. Aggiungere i peperoni, le melanzane, le olive, il pomodoro, il peperone e far rosolare il tutto. Lasciate cuocere fino a quando la melanzana è tenera aggiungete il vino bianco, condite con sale e pepe. Lascia asciugare per un po '. Aggiungi origano e altre erbe che preferisci. Aspettare di sciogliersi e irrorare con altro olio d'oliva. Servire caldo o freddo. Conservare in un contenitore chiuso in frigorifero.
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