10 ricette per hamburger alla luce di funghi
Se sei un vero amante dei funghi, ti piaceranno sicuramente queste ricette. Che ne dici di innovare e creare un gustoso e delizioso hamburger di funghi leggeri per servire gli amici? Oppure preparati per te quel giorno in cui hai bisogno di una ricetta che rallegri lo stomaco, ma che dà meno lavoro ed è più sano?
È possibile utilizzare funghi assortiti per la preparazione, come siitake, shimeji, paris, portobello o qualsiasi altra cosa si preferisca e avere a disposizione dove si vive per preparare.
- Vedi di più: Tipi di funghi commestibili - Vantaggi e consigli.
Ricorda che il fungo è naturalmente ricco di acqua, evita di lasciare la salsa o di lavare troppo in acqua corrente e cerca di asciugare bene con un canovaccio pulito o un tovagliolo di carta. Un modo per eliminare l'acqua per rendere il tuo hamburger di funghi leggeri è quello di portare la padella e lasciare che quella buona parte si asciughi ed evaporare. Per assicurarti che l'acqua sia rimasta, puoi spremerla e setacciarla più tardi.
Solo il fungo non darà molta consistenza all'hamburger, quindi dovresti incorporare farine, legumi o cereali nel processo di preparazione o, se non vegetariano, un po 'di carne povera di grassi come l'anatra o il pollo sminuzzato.
Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti per le ricette! Guardalo, preparalo e divertiti!
1. Ricetta hamburger misto di funghi leggeri
ingredienti:
- 500 grammi di funghi arrotolati;
- 40 grammi di farina;
- 2 cipolle bianche tritate;
- coriandolo fresco tritato a piacere;
- prezzemolo tritato a piacere;
- 2 spicchi d'aglio;
- pepe a piacere;
- sale a piacere.
Modalità di preparazione
Porta tutti gli ingredienti al frullatore eccetto il prezzemolo e la farina o la frusta in un mixer per ottenere una miscela molto omogenea. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato e incorporare la farina fino a legare la pasta. Condire con sale e pepe. L'impasto diventa un po 'morbido in effetti. Scalda una padella antiaderente con olio d'oliva o olio vegetale. Metti le parti di questo impasto con un cucchiaio e lascialo riposare e rosolare. Quindi girare e lasciare marrone dall'altra parte. Servire sul panino o contorno.
2. Ricetta per hamburger leggera Shimeji
ingredienti:
- 400 grammi di shimeji tritato;
- 1/2 tazza di farina;
- Erba cipollina tritata mezza tazza;
- 1/4 di farina integrale di grano;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 1 cucchiaio di shoyu leggero;
- 4 spicchi d'aglio tritati;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare velocemente lo shimeji, scolare e asciugare con salviette di carta per evitare di assorbire troppa acqua. In una grande casseruola scaldare l'olio e aggiungere l'aglio. Soffriggere fino al marrone dorato. Mettere i funghi nella padella e condire con sale, lo shoyu e il pepe. Mescolare bene e cuocere. Cuocere fino a quando quasi tutta l'acqua evapora. Trasferire il sauté al setaccio e lasciare defluire l'acqua in eccesso. In un processore inserire lo shimeji, l'erba cipollina, la farina e la farina. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, ma non schiacciare troppo. L'hamburger deve avere consistenza. Dividere l'impasto in quattro parti uguali e modellare gli hamburger con le mani. Mettere in una padella antiaderente e dorare entrambi i lati dell'hamburger. Servire!
3. Ricetta hamburger di funghi leggeri con ceci
ingredienti:
- 160 g di funghi freschi tritati;
- 15 g di peperoni tritati;
- 1 cipolla media, tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 cucchiaio di ketchup;
- 1 foglia di alloro;
- 1/2 tazza di ceci cotti;
- Coriandolo tritato a 1/2 tazza;
- 1/2 tazza di pane grattugiato o fino alla lega;
- olio d'oliva da degustare;
- sale a piacere;
- pepe o paprika a piacere.
Metodo di preparazione:
In una padella soffriggere i funghi con cipolla, spicchi d'aglio, alloro e peperoncino. Quando rosolate, condite con sale e fate cuocere fino a quando i funghi saranno morbidi e asciugate una parte dell'acqua.
Lasciare i ceci nella salsa in anticipo per 12 ore. Quindi prendetelo per cuocere fino a che non risulti morbido nella padella con acqua. Scolare bene e portare il processore in pasta. Aggiungere i funghi preparati, il coriandolo tritato, il ketchup e rielaborare.
Aggiungere lentamente il pangrattato e incorporare. Aggiungi fino a quando non hai coerenza per modellare. Preparare condimenti, modellare gli hamburger, passare il pane grattugiato e metterlo in una teglia antiaderente unta. Riscaldare il forno a 200ºC e infornare fino a doratura su entrambi i lati. Servire!
4. Ricetta hamburger a base di funghi con carne
ingredienti:
- 300 g di anatra macinata;
- 1/2 cipolla tritata finemente;
- 150 g di funghi freschi;
- 1 cucchiaio di shoyu;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- erbe fresche da gustare.
Metodo di preparazione:
Mescolare la carne con la cipolla e condire con sale e pepe. Lascia riposare la carne per 15 minuti. Nel frattempo tritare i funghi, asciugare bene con un tovagliolo di carta o un panno pulito per ottenere acqua in eccesso. Incorporare nella massa di carne e mescolare bene fino a formare una massa omogenea. Formare gli hamburger e metterli in una padella antiaderente e ungere con un filo di olio vegetale per 3 minuti su ciascun lato o fino a doratura a piacere. Servire dopo!
5. Hamburger leggero Shiitake con ricetta di patate
ingredienti:
- 300 grammi di funghi shiitake;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di aceto balsamico;
- 1 piccola patata cotta;
- Grano cotto a grano tenero da 3/4 tazza;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- salsa a piacere;
- erba cipollina tritata a piacere
Metodo di preparazione:
Disinfettare i funghi e tagliarli a pezzi. In una padella con il fondo spesso, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare i funghi per 5 minuti per sciogliere il liquido. Aggiungere l'aceto balsamico e lasciare asciugare bene. Quindi scolare, spremere in un colino e asciugare accuratamente con un tovagliolo di carta. Trasferire i funghi al processore e battere fino a ottenere una massa granulare. Aggiungere la patata, il grano, il sale, il pepe, il prezzemolo, l'erba cipollina e il resto dell'olio d'oliva. Procedere di nuovo fino a ottenere una massa omogenea. Dividere l'impasto in parti uguali e modellare gli hamburger. Grigliare in una padella unta con un filo d'olio fino a doratura su entrambi i lati o se preferisci infornare.
6. Ricetta hamburger a base di funghi con avena
ingredienti:
- 500 grammi di funghi arrotolati;
- 40 grammi di crusca di avena;
- 2 cipolle bianche tritate;
- coriandolo fresco tritato a piacere;
- prezzemolo tritato a piacere;
- 2 spicchi d'aglio;
- pepe a piacere;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Porta tutti gli ingredienti al frullatore, eccetto il prezzemolo e la crusca o la frusta in un mixer per ottenere una miscela molto omogenea. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato e aggiungere gradualmente la crusca all'impasto. Condire con sale e pepe. L'impasto diventa un po 'morbido in effetti. Scalda una padella antiaderente con olio d'oliva o olio vegetale. Metti le parti di questo impasto con un cucchiaio e lascialo riposare e rosolare. Quindi girare e lasciare marrone dall'altra parte. Servire sul panino o contorno.
7. Ricetta per hamburger leggero Shiitake
ingredienti:
- 400 grammi di shiitake tritato;
- 1/2 tazza di farina;
- Erba cipollina tritata mezza tazza;
- 1/4 di farina integrale di grano;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 1 cucchiaio di shoyu leggero;
- 4 spicchi d'aglio tritati;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Modalità di preparazione
Lavare rapidamente lo shiitake, scolare e asciugare con salviette di carta per evitare di assorbire troppa acqua. In una grande casseruola scaldare l'olio e aggiungere l'aglio. Soffriggere fino al marrone dorato. Mettere i funghi nella padella e condire con sale, lo shoyu e il pepe. Mescolare bene e cuocere. Cuocere fino a quando quasi tutta l'acqua evapora. Trasferire il sauté al setaccio e lasciare defluire l'acqua in eccesso. In un processore inserire lo shiitake, l'erba cipollina, la farina e la farina. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, ma non schiacciare troppo. L'hamburger deve avere consistenza. Dividere l'impasto in quattro parti uguali e modellare gli hamburger con le mani. Mettere in una padella antiaderente e dorare entrambi i lati dell'hamburger. Servire!
8. Ricetta hamburger a base di funghi con lenticchie
ingredienti:
- 160 g di funghi freschi tritati;
- 1 cipolla media, tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 cucchiaio di ketchup;
- Lenticchie cotte 1/2 tazza;
- Coriandolo tritato a 1/2 tazza;
- 1/2 tazza di farina o fino alla lega;
- olio d'oliva da degustare;
- sale a piacere;
- pepe o paprika a piacere.
Metodo di preparazione:
In una padella soffriggere i funghi con la cipolla e l'aglio. Quando rosolate, condite con sale e fate cuocere fino a quando i funghi si ammorbidiscono e seccano un po 'd'acqua. Fate soffriggere la lenticchia in una padella con acqua fino a renderla morbida. Scolare bene e portare il processore in pasta. Aggiungere i funghi preparati, il coriandolo tritato, il ketchup e rielaborare.
Aggiungere la farina del filo gradualmente e incorporare. Aggiungi fino a quando non hai coerenza per modellare. Sistemare i condimenti, modellare gli hamburger, passare il pangrattato per ricoprire e mettere in una teglia antiaderente unta. Riscaldare il forno a 200ºC e infornare fino a doratura su entrambi i lati. Servire!
9. Ricetta hamburger di funghi leggeri con pollo
ingredienti:
- 300 g di pollo lavorato;
- 1 limone spremuto;
- 1/2 cipolla tritata finemente;
- 150 g di funghi freschi;
- 1 cucchiaio di shoyu;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- erbe fresche da gustare.
Metodo di preparazione:
Mescolare il pollo lavorato con la cipolla e condire con sale, limone e pepe. Lasciare riposare per 15 minuti. Nel frattempo tritare i funghi, asciugare bene con un tovagliolo di carta o un panno pulito per ottenere acqua in eccesso. Incorporare nella pastella di pollo e mescolare bene fino a formare una massa omogenea. Formare gli hamburger e metterli in una padella antiaderente e ungere con un filo di olio vegetale per 3 minuti su ciascun lato o fino a doratura a piacere. Servire dopo!
10. Ricetta hamburger a base di funghi con igname
ingredienti:
- 300 grammi di fungo portobello;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di aceto balsamico;
- 1 filetto cotto e impastato;
- Grano cotto a grano tenero da 3/4 tazza;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- salsa a piacere;
- erba cipollina tritata a piacere
Metodo di preparazione:
Disinfettare i funghi e tagliarli a pezzi. In una padella con il fondo spesso, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare i funghi per 5 minuti per sciogliere il liquido. Aggiungere l'aceto balsamico e lasciare asciugare bene. Quindi scolare, spremere in un colino e asciugare accuratamente con un tovagliolo di carta. Trasferire i funghi al processore e battere fino a ottenere una massa granulare. Aggiungere l'igname, il grano, il sale, il pepe, il prezzemolo, l'erba cipollina e il resto dell'olio. Procedere di nuovo fino a ottenere una massa omogenea. Dividere l'impasto in parti uguali e modellare gli hamburger. Grigliare in una padella unta con un filo d'olio fino a doratura su entrambi i lati o se preferisci infornare.
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