Un semplice test può dirti quanto carboidrato dovresti mangiare
I carboidrati stanno tornando ad avere una buona reputazione nel mondo delle diete, con nuove ricerche che cambiano costantemente ciò che credevamo su di loro da anni.
Recentemente, gli studi ci hanno detto che potrebbe essere meglio mangiare i carboidrati durante la notte rispetto alla mattina, e che mangiare una massa regolarmente nella dieta potrebbe aiutare nella perdita di peso.
È un momento di confusione per essere un amante della pasta o un amante della pizza, non è vero?
Quindi, quanti carboidrati dovresti mangiare?
Il genetista Dr. Sharon Moalam ha una teoria secondo la quale è possibile determinare la capacità di una persona di digerire i carboidrati utilizzando il test "crema cracker". Secondo la sua ricerca, il test può aiutarti a scoprire quanto bene il tuo corpo digerisce il nutriente e quindi dare un'indicazione della sua tolleranza ad esso.
Il medico e amante dei carboidrati, Xand van Tulleken, testato in un nuovo documentario della BBC. Secondo la teoria, alcune persone possono gestire più carboidrati nella loro dieta rispetto ad altri, e tutto dipende dagli enzimi nella loro bocca. È ancora presto, ma il test mostra quanto varia la nostra tolleranza ai carboidrati.
Nel documentario della BBC intitolato " The Truth About Carbohydrates " , Xand van Tulleken ha dichiarato: "La verità è che alcuni di voi possono mangiare quanti carboidrati si desidera, mentre altri devono stare attenti", aggiungendo che si ritiene di essere in quest'ultima categoria - lui già pesava 120 kg.
Van Tulleken mette in pratica il test del Dr. Moalam con un gruppo di studenti.
Ogni membro del gruppo è stato incaricato di masticare un biscotto senza sale per 30 secondi. Chiese a ciascuno di loro di alzare la mano quando il sapore del biscotto cominciò a cambiare - se, per esempio, cominciava ad avere un sapore più dolce o qualche altro sapore.
Gli studenti che hanno notato un cambiamento nel gusto nel più breve tempo hanno alzato le mani dopo 17 secondi, altri hanno alzato le mani solo dopo 35 secondi, e alcuni hanno notato anche qualche cambiamento nel gusto.
"17 secondi è piuttosto veloce", ha detto van Tulleken, aggiungendo che secondo la ricerca del dott. Moalam, "questo suggerisce che hai un'alta concentrazione di enzimi amilasi in bocca che tagliano grandi molecole di amido in molecole più piccole zucchero o zucchero, che puoi assaggiare. "
"Ciò significa che dovresti essere in grado di mangiare molti carboidrati senza problemi."
Ma per coloro che hanno notato un cambiamento molto più lento, ha spiegato che, secondo la teoria del dott. Moalam, ciò potrebbe significare che dovrebbero fare attenzione al loro apporto di carboidrati. Possono mangiare carboidrati, ma non possono rimanere bloccati allo stesso modo di quelli che hanno osservato un cambiamento nel più breve tempo possibile.
Infine, per coloro che non hanno notato un cambiamento nel gusto, la teoria suggerisce che questo è perché hanno una bassa concentrazione di questi enzimi in bocca, che Van Tulleken crede possa significare "potrebbe avere difficoltà a mangiare carboidrati".
Nel complesso, ha spiegato che quando si prova a fare questo test a casa, se non si nota un cambiamento dopo 30 secondi, ciò potrebbe significare che, come lui, si ha una minore tolleranza ai carboidrati e si dovrebbe ridurre l'apporto di nutrienti.
Ha aggiunto che, sebbene sia ancora presto, con la ricerca del dott. Moalam, "il test di crema per cracker dimostra quanto sia variata la nostra tolleranza ai carboidrati".
Il test Moalam cream cracker è stato rivelato nel suo libro del 2016 "The DNA Restart: sblocca il tuo codice genetico personale per mangiare i tuoi geni, perdere peso e invecchiare inverso".
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