Perché le diete sane sono le migliori anche per l'ambiente
Gli scienziati hanno scoperto che mangiare una dieta più sana è l'opzione migliore per te e per l'ambiente.
La produzione di cibo ha un enorme impatto sul pianeta, con oltre un terzo delle emissioni di gas serra prodotte dall'agricoltura.
Le raccomandazioni dietetiche fatte dai governi tendono ad essere basate su informazioni nutrizionali e non diminuiscono l'impatto ambientale, ma un nuovo studio suggerisce che i due camminano nella stessa mano.
Lo studio include dati provenienti da 37 paesi, che rappresentano quasi i due terzi della popolazione globale. Risultati positivi sono stati trovati nella maggior parte dei paesi di studio, ma sono stati particolarmente pronunciati in nazioni ad alto reddito come Stati Uniti e Giappone.
In paesi come questi, seguendo una dieta sana raccomandata a livello nazionale si ottiene una riduzione delle emissioni di gas serra fino al 25% rispetto alle diete normalmente consumate in queste nazioni, secondo i risultati pubblicati nella rivista Proceedings of the National Accademia delle scienze.
Sono state inoltre osservate riduzioni significative nell'uso del suolo e dell'inquinamento idrico.
"Nelle nazioni a più alto reddito, si scopre che ciò che è buono per la nostra salute è anche un bene per l'ambiente", ha detto l'autore principale Dr. Paul Behrens, scienziato ambientale presso l'Università di Leida. "È un doppio vantaggio."
D'altro canto, se i paesi più poveri incorporassero più prodotti animali nelle loro diete - come raccomandato dalle loro linee guida dietetiche - ciò comporterebbe un maggiore impatto ambientale.
Tuttavia, se le diete raccomandate fossero applicate uniformemente in tutti i paesi, ci sarebbe una riduzione generale del danno ambientale.
Le diete raccomandate a livello nazionale variano a seconda dell'impostazione, quindi mentre la dieta indiana raccomandata si concentra sull'aumento dell'apporto calorico, la dieta americana raccomanda il contrario.
Per i paesi più ricchi, le raccomandazioni tendono ad includere una riduzione di zuccheri, oli, carne e prodotti caseari. Tali riduzioni nel consumo di prodotti animali sono fondamentali per ridurre l'impatto ambientale delle diete nei paesi ad alto reddito, secondo lo studio. L'altro fattore importante è semplicemente consumare meno calorie.
Per condurre la loro analisi, il Dr. Behrens e i suoi colleghi hanno raccolto informazioni sulle diete medie delle persone che vivono in tutti i paesi studiati. Hanno quindi confrontato questi dati con le raccomandazioni dietetiche specifiche emesse da tali paesi.
Usando Exiobase, un database che rappresenta l'intera economia mondiale, gli scienziati possono monitorare l'impatto ambientale del cibo in diverse parti del mondo.
Questo strumento ha permesso loro di ottenere informazioni specifiche della regione, come i metodi di trasporto e di allevamento, durante il viaggio dalla fattoria alla piastra del consumatore.
Una manciata di paesi ha già accennato al potenziale legame tra alimenti sani e benefici ambientali nelle diete raccomandate a livello nazionale, tra cui Regno Unito e Cina. Tuttavia, qualsiasi menzione tende a essere fugace al meglio.
"È una di quelle cose in cui i documenti rivolti al pubblico sono un po 'contrari a dove stanno andando i pensatori politici", ha detto il dott. Behrens, spiegando che i politici stanno cominciando a considerare l'impatto ambientale del cibo mentre fanno raccomandazioni.
Ha aggiunto che una maggiore attenzione dovrebbe essere focalizzata sull'impatto ambientale del cibo.
"Per una dieta raccomandata, la nutrizione viene prima di tutto, ma potresti anche fare queste altre argomentazioni ambientali, che aiuterebbero le persone a considerare le loro scelte", ha detto.
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