Cibo vegano - Che cosa è, benefici e cibo

Il cibo è, soprattutto, uno stile di vita e, come tale, fa parte delle nostre scelte personali. Adottando alcuni stili "alternativi", spesso riceveremo le etichette che questi stili portano.

Quelli che non mangiano carne sono vegetariani, ma in aggiunta ci sono vegani che hanno scelto non solo di lasciare la carne fuori dal loro cibo, ma anche tutto ciò che sottopone gli animali al parto e ai maltrattamenti. Questo include vestiti, scarpe e borse in pelle, prodotti in lana, trucco e profumi testati sugli animali, e così via.

Comprendiamo che ogni vegano è vegetariano, ma non tutti i vegetariani sono vegani!

Quando le carni, il latte e i latticini, le uova e persino il miele sono fuori dal cibo, troviamo difficile capire come si nutrono, ma è certamente uno standard che potrebbe diventare parte della nostra vita quotidiana. Prima di torcere il naso alla novità, conosciamo meglio il cibo vegano e vediamo come può essere estremamente salutare e gustoso!

Cos'è il cibo vegano?

Una dieta vegana comprende tutti i tipi di cereali, legumi (fagioli, piselli, lenticchie), verdure, frutta, verdura e le innumerevoli ricette sviluppate da tutto.

Attualmente, il cibo vegano si è diversificato, producendo gelato, formaggio, maionese e altri alimenti, senza tracce di origine animale.

La maggior parte dei pani è consumata dai vegani, così come il tofu, che consente una serie di ricette e vari altri prodotti a base di soia e così via.

Ovviamente, c'è sempre qualche dubbio sull'esclusione totale delle proteine ​​animali nella dieta vegana. Puoi fare sostituzioni in questo senso?

Cosa usare come sostituto delle uova?

La carne siamo stati in grado di sostituire con proteine ​​di soia strutturate. Per quanto riguarda il latte, abbiamo anche la possibilità di latte di soia, latte di noci, ecc., Ma le uova sono più difficili da sostituire.

È importante conoscere la funzione delle uova nella ricetta. In alcuni casi servono a dare lega, in altri a pennello, nelle torte danno consistenza e volume.

• seme di lino

Se si vuole legare, il seme di lino soddisferà bene questo ruolo. Dopo l'idratazione assomiglierà al bianco d'uovo. In un bicchiere comune, metti tre cucchiai di acqua dolce con un cucchiaio di dessert di semi di lino schiacciati. Aspetta fino a che non si idrata, questo richiederà dai 10 ai 15 minuti. Questa porzione ha le dimensioni di un uovo. Usa invece i bianchi nelle ricette per biscotti, brownies, pane e dolci.

• tofu

Farà una buona sostituzione in torte, pane e muffin. Calcolare ¼ tazza di tofu tritato (circa 30 grammi), sotto forma di purea, come l'equivalente di un uovo.

• Aceto di sidro di mele

Mescolare 1 cucchiaino di aceto di mele con 2 cucchiaini di lievito e 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio.

Ogni ricetta di questo è uguale a un uovo. Questa affermazione è per le torte. Se la ricetta originale richiede molte uova, sostituisci quella di semi di lino.

• Lecitina di soia

Per ottenere l'equivalente di un uovo, mescolare un cucchiaio di lecitina di soia con 1 cucchiaio d'acqua.

Cosa usare per sostituire il burro?

Passiamo un pizzico di burro di mais. Molto gustoso e salutare.

ingredienti

• 1 tazza di farina di mais precotta;
• 3 tazze d'acqua;
• 1 cucchiaino di sale;
• ½ tazza di olio d'oliva;

preparazione

Portare la farina di mais al caldo con acqua e sale. Mescolare continuamente, circa 5 minuti. Quindi, prendi il frullatore e batti con l'olio fino a completa omogeneizzazione. Questo "burro" di mais va conservato in frigorifero. Di solito, per sostituire il burro ordinario, usa pane tostato, pane, ecc.

Benefici del cibo vegano

• Aiuta a perdere peso

Ricca di fibre e povera di grassi, la dieta vegana è un ottimo alleato nella perdita di peso. Questo è uno dei vantaggi che affascina molte persone.

• Meno propensione per le malattie croniche

L'esenzione dal grasso animale evita i mali dell'obesità, del colesterolo, dell'ipertensione, del diabete e delle malattie degenerative.

• Meno consumo di tossine

La stragrande maggioranza delle tossine che mangiamo è di origine animale, quindi in tal caso, tale assunzione diminuisce drasticamente.

• Ottimo per il sistema digestivo

Le fibre sono una parte regolare della cucina vegana e sono estremamente importanti per una buona salute dello stomaco e dell'intestino. Inoltre, le carni causano una digestione più lenta.

• Ottimo per il sistema immunitario

Le vitamine di frutta e verdura aiutano a rafforzare il nostro sistema immunitario, rendendoci meno inclini a malattie opportunistiche.

• Meno propensione al colesterolo cattivo

I cibi vegani non aumentano il colesterolo cattivo perché sono di origine vegetale.

• antiossidanti

Tutti gli alimenti naturali ci forniscono una buona quantità di antiossidanti, che sono importanti nella prevenzione del Parkinson e dell'Alzheimer.

• Dieta disintossicante naturale

Con meno grassi e più fibre, fornisce un'eccellente disintossicazione.

• Minori possibilità di intossicazione e allergie

Generalmente, questi problemi sono più comuni in coloro che mangiano carne, latte e uova.

Principali alimenti vegani

Contrariamente a quanto molti immaginano, il cibo vegano non è affatto monotono. È leggero, colorato e gustoso. Alcuni alimenti fanno parte della dieta vegana più spesso. Sono:

• tofu

Ben noto e utilizzato, il tofu è fondamentalmente proteine ​​e calcio. Per il suo gusto neutro, ne consente l'utilizzo in innumerevoli piatti, sia dolci che salati. È un jolly della cucina vegana, che entra come sostituto del latte e dei latticini e persino delle uova, come abbiamo visto in precedenza.

• PTS

La proteina di soia strutturata è un'altra fonte di proteine, ferro, calcio, zinco e anche fibre. La sua preparazione è semplice, semplicemente idratandola con acqua calda per 15 minuti e poi usandola al posto della carne.

• legumi

Anche fonte di proteine, fibre e minerali. Sono: fagioli, lenticchie, lupini, ceci, ecc. I vegani producono piatti fantastici con questi cereali.

• Frutta e verdura

Sappiamo tutti che verdure, frutta e verdura sono estremamente salutari e che dovrebbero far parte non solo della dieta vegana, ma di tutte. Sono una fonte di vitamine, minerali e fibre.

• cereali

I cereali integrali forniscono carboidrati e fibre. Li troveremo in riso integrale, avena, ecc.

• quinoa

È un seme molto ricco nutrizionalmente, che ci fornisce proteine ​​essenziali, fibre, ferro, magnesio e altri minerali. Non contiene glutine, quindi la sua digeribilità è più semplice.

• seitan

Non molto conosciuto qui, però, si è facilmente trovato nei negozi vegetariani e vegani. Il seitan è fatto con glutine e, una volta cotto, acquisisce consistenza e aspetto della carne. Vedi le entrate suggerite alla fine di questo articolo.

• Latte vegetale

Il più noto dei latti vegetali è sicuramente la soia, ma troveremo anche facile trovare latte d'avena, mandorle, ecc. Sono un'ottima scelta, compresi non vegani e intolleranti al lattosio. In questo segmento di succedanei caseari, troveremo anche yogurt, margarine, formaggi, ecc.

• hamburger

Gli hamburger di soia vegetale sono deliziosi, realizzati dalle stesse industrie che ci offrono hamburger di carne e pollo, ben conditi, e non lasciano nulla a desiderare dal tradizionale.

• salsicce

Non sarà necessario rinunciare all'hot dog, perché ci sono salsicce di verdure, a base di soia, facilmente reperibili, in grandi reti di ipermercati, inclusive.

Come preparare Seitan a casa

Guarda questo video e guarda se Seitan non assomiglia alla carne. È una ricetta abbastanza semplice ed economica, e sicuramente piacerà, specialmente a coloro che stanno abbandonando prodotti animali non molto tempo fa. Seitan non deve essere usato da persone con intolleranza al glutine (celiaca), poiché questa è esattamente la base.

Considerazioni finali

È facile attenersi al cibo vegano?

Molti provano, alcuni lo fanno. È più facile iniziare con il vegetarianismo e gradualmente migrare verso il veganismo, abbandonando gradualmente i derivati ​​del latte e le uova. In generale, i vegani hanno già una predilezione per questo tipo di cibo. Chi entra solo per moda, si arrende rapidamente. Il veganismo non è solo cibo, ma una filosofia di vita.

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