28 Alimenti ad alto contenuto di silicio
Il silicio è un minerale presente in natura che si trova nell'ambiente e il secondo elemento più comune nella crosta esterna della terra. Questo elemento è importante perché svolge una varietà di funzioni quando si tratta di salute. La maggior parte del silicio esiste in una forma che è assorbibile. Tuttavia, alcuni alimenti contengono quantità significative di biossido di silicio, che possono essere utilizzabili nel corpo.
Il silicio è essenziale per rafforzare le ossa, migliorare la salute della pelle e rendere le articolazioni più flessibili. Includere alimenti ricchi di silicio nella vostra dieta può aumentare l'assorbimento di calcio e vitamina D. Il corpo umano contiene circa 7 grammi di silicio, che è presente in vari tessuti e fluidi corporei. Il silicio nei tessuti è normalmente legato alle glicoproteine, come la cartilagine, mentre il silicio nel sangue è quasi interamente trovato come acido ortosilidico libero legato a piccoli composti.
Il fabbisogno biologico di silicio per il corpo fu dimostrato da Edith Carlisle e Klaus Schwarz in esperimenti con topi e polli alimentati con diete a basso contenuto di silicio. Questi esperimenti hanno dimostrato che il deficit nutrizionale del silicio causa deformità scheletriche come anomalie craniche e struttura ossea lunga e articolazioni malformate con diminuzione del contenuto cartilagineo. Analisi biochimiche dettagliate hanno rivelato che il silicio è un nutriente essenziale per l'integrità strutturale e lo sviluppo del tessuto connettivo. La sostanza viene anche utilizzata per rafforzare i capelli, le unghie e la pelle.
Silicio nella dieta
Si stima che l'assunzione giornaliera di silicio sia compresa tra 20 e 50 mg, con assunzioni più basse associate a diete a base animale e maggiori assunzioni associate a diete vegetariane. Le piante assorbono l'acido silicico dal terreno e lo convertono in silicio polimerizzato. Gli alimenti ricchi di fibre, come cereali, avena, crusca di grano e verdure, sono anche i principali alimenti ricchi di silicio. Una dieta squilibrata con un limitato apporto di verdure, frutta e cereali porterà bassa concentrazione di silicio, portando alla sua carenza e possibili problemi alle ossa.
Mentre gli alimenti integrali sono una buona fonte naturale di silicio, molti di loro sono considerati insolubili e non possono essere assorbiti direttamente nel tratto gastrointestinale. Il silicio presente nel cibo è solubilizzato dall'acido gastrico in acido siliciclico, che viene assorbito direttamente attraverso la parete dello stomaco e dell'intestino e trasportato nel sangue.
La bassa acidità dello stomaco, dovuta a malattia o età, riduce la capacità del corpo di metabolizzare l'elemento da alimenti ricchi di silicio. L'invecchiamento è associato ad un aumento del pH gastrico. Pertanto, gli anziani avranno una ridotta capacità di convertire i silicati dietetici in acido silicico biodisponibile. La raffinazione e la lavorazione degli alimenti, che rimuove le fibre contenenti silicio, contribuisce alla carenza di silicio. Inoltre, molti degli additivi utilizzati nell'industria alimentare interferiscono con l'assorbimento del silicio.
Infatti, questi additivi possono aumentare il pH gastrico e quindi ridurre il tasso di idrolisi del silicio alimentare, promuovere la polimerizzazione dell'acido silicico e dei sali minerali chelanti, che vengono quindi eliminati attraverso il tratto intestinale, senza assorbimento da parte corpo. L'ampio riutilizzo dei terreni e l'applicazione di prodotti chimici per l'agricoltura riducono l'apporto di acido silicicilico nelle piante. Le colture risultanti hanno una struttura meno rigida a causa della ridotta biosintesi delle fibre epidermiche e di cellule specifiche contenenti strutture di silicio.
Pertanto, queste colture avranno una minore concentrazione di silicio e contribuiranno in misura minore all'assunzione di silicio rispetto alle colture che sono state coltivate in un terreno naturale. In considerazione di tutti questi fattori, è noto che l'integrazione di silicio può essere utile per una dieta completa ed equilibrata se non è possibile ottenere ciò attraverso alimenti ricchi di silicio.
piante
Sebbene il silicio non sia considerato un nutriente essenziale e non abbia una dose giornaliera raccomandata dalle agenzie sanitarie, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare raccomanda un limite giornaliero di 700 mg. L'adulto medio consuma tra 20 e 50 mg di silicio al giorno. In generale, le piante contengono silicio, poiché il minerale è assente negli alimenti di origine animale. A seconda di dove vivi, la tua acqua potabile può essere una fonte naturale di silicio nella tua dieta. La birra offre anche ampie quantità di silicio, probabilmente derivate dai grani utilizzati durante la produzione.
Varietà di cibo
Il biossido di silicio aiuta a minimizzare gli effetti dannosi dell'alluminio e combatte il morbo di Alzheimer. Il biossido di silicio contribuisce anche alla formazione ossea sana e rallenta l'invecchiamento. I livelli di silicio diminuiscono con l'età, causando un aumento del fabbisogno di silicio alimentare.
Per garantire livelli ottimali, si dovrebbe scegliere di consumare una varietà di cibi ricchi di silicio, tra cui erba medica, barbabietola, riso integrale e avena. Chili, soia e verdure a foglia verde forniscono anche grandi quantità di questo nutriente. Altre fonti ricche di biossido di silicio includono asparagi, carciofo, prezzemolo, semi di girasole e corteccia di cereali come orzo, avena, mais e grano.
bevande
Bevande come birra, caffè e acqua sono le principali fonti alimentari di biossido di silicio per la persona media, fornendo circa il 55% dell'apporto giornaliero. I cereali forniscono il 14% e le verdure contribuiscono per circa l'8% del consumo di alimenti ricchi di silicio per persona media. Il silicone favorisce la salute mantenendo i tessuti sani e prevenendo l'invecchiamento della pelle e delle articolazioni; tuttavia, i cibi moderni sono carenti di biossido di silicio a causa dell'esaurimento del suolo.
Erbe e alghe
Alcune erbe come l'equiseto forniscono una ricca fonte naturale di biossido di silicio tradizionale e il suo uso è indicato per ottenere pelle, unghie e capelli più sani. Alcuni tipi di alghe contengono anche notevoli livelli di silicio assorbibile e vengono utilizzati nella preparazione di integratori di silicio.
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