13 cibi ricchi di Tyramine
Alcuni tipi di alimenti e bevande - o i componenti che contengono - possono essere l'innesco di orribili emicranie in alcune persone. Tyramine è certamente uno di quei componenti che può portare a questi forti mal di testa.
Cos'è la tiramina?
La tiramina, derivata dall'amminoacido tirosina, è una monoamina che si trova naturalmente nel corpo e la cui funzione è il rilascio di catecolamina - un neurotrasmettitore che scorre nel sangue e in realtà consiste in un gruppo di sostanze che includono adrenalina, dopamina e noradrenal. La funzione principale della tiramina, tuttavia, è nel controllo della pressione sanguigna.
Come funziona?
È controllando la pressione sanguigna che le reazioni della tiramina con medicinali contenenti linezolid o inibitori della monoammide ossidasi (MAOI, usati nel trattamento della depressione) richiedono attenzione. Poiché i MAOI bloccano l'enzima chiamato monoammide ossidasi, che è responsabile della prevenzione dell'eccesso di tiramina nell'organismo, è possibile che il consumo di alimenti ricchi di questo monoammide aumenti la loro concentrazione.
Come risultato di questa maggiore quantità, la tiramina può spostarsi nel flusso sanguigno e aumentare la pressione sanguigna. Uno dei presupposti per l'emicrania è il fatto che i vasi sanguigni si dilatano quando c'è un aumento della pressione sanguigna, rendendo gli stessi alimenti ricchi di questa monoamina nella sua composizione anche aumentare la quantità di esso nella circolazione e quindi avere la potenzialità di causare emicranie. Un altro presupposto, tuttavia, è che alti livelli di tiramina nel sistema corporeo possono portare a cambiamenti chimici nel cervello, a iniziare l'emicrania.
Gli individui che assumono qualsiasi IMAO dovrebbero quindi limitare il consumo di alimenti contenenti quantità significative di questa monoammina. È bene sapere che:
- La tiramina si trova soprattutto negli alimenti fermentati o negli alimenti invecchiati;
- Gli alimenti ad alto contenuto proteico avranno più tiramina in quanto sono conservati più a lungo e non sono stati refrigerati correttamente.
Tuttavia, quali alimenti possono causare questi effetti? Abbiamo creato un elenco di 13 di loro, appena sotto.
13 cibi ricchi di tiramina
- Pollo, carne rossa e pesce: la carne fresca di solito ha un po 'di tiramina. Tuttavia, anche se vengono conservati in frigorifero, maggiore è il tempo di conservazione, maggiore è la quantità di monoammina in questi alimenti dovuta alla rottura delle proteine - che la carne ha in grandi quantità.
- Formaggi stagionati: essendo fermentati e spesso consumati molto tempo dopo la loro produzione, i formaggi sono uno degli alimenti che maggiormente concentrano la tiramina. Non si dovrebbero consumare formaggi svizzeri, gouda, gorgonzola, parmigiano, romano, feta e brie. Si consiglia di sostituirli con ricotta o ricotta.
- Altri prodotti lattiero-caseari: man mano che invecchiano e si avvicinano alla data di scadenza, i prodotti caseari come il latte tendono a mostrare un certo livello di fermentazione, aumentando le concentrazioni di tiramina. Preferisco latte pastorizzato, formaggio e burro.
- Birra (barili): tutti i cibi fermentati dovrebbero essere evitati e la birra non può essere omessa. Evita soprattutto di bere birra di barili, despasteurizadas o di tipo ale .
- Carni fermentate o affumicate: anche pancetta, salsicce, salame, peperoni, prosciutti, hot dog e carne in scatola devono essere evitati perché vengono fatti fermentare, affumicare o conservare per lunghi periodi. Carni fresche o frutti di mare possono essere mangiati se sono fatti lo stesso giorno dell'acquisto o refrigerati correttamente.
- Pane e alcuni tipi di cereali: ci sono alti livelli di tiramina in pane fatto in casa, che utilizza lieviti come lievito o estratto di lievito, e il processo di pasta lievitata (una miscela di acqua e farina che viene fatta fermentare in un luogo caldo) nella sua preparazione. I pani industriali hanno meno probabilità di contenere la monoammina: pane bianco, pane a base di grano o segale. Riso, patate, myojos e altri cereali possono essere consumati senza problemi.
- Frutta matura e frutta secca: in entrambi i casi, i frutti concentrano molta tiramina. Nel caso dei frutti maturi ciò si verifica perché sono più vicini alla putrefazione e i cibi invecchiati tendono ad accumulare più tiramina. I frutti secchi, quando disidratati, agglomerano anche questa monoammina. Scegli frutta fresca, in scatola o fresca ed evita le banane.
- Verdure: spinaci e cavoli sono verdure che contengono livelli considerevoli di tiramina. Come i frutti, le quantità di monoamina aumentano quando le foglie maturano.
- Salsa di soia: la salsa di soia è composta dalla miscela di vari ingredienti (soia, cereali tostati, acqua e sale marino) a cui vengono aggiunti microrganismi che la fermentano. Pertanto, contiene anche tiramina in dosi elevate.
- Fagioli: tutti i tipi di fagioli hanno proteine che, quando si rompono, rilasciano la concentrazione di tiramina in questi alimenti. I fagioli, le lenticchie, i piselli, ma anche la soia dovrebbero essere evitati, così come i loro derivati: miso e tofu, per esempio.
- Vini: come la birra, sono anche bevande fermentate e diversi tipi di vino contengono diversi dosaggi di tiramina. Non è consigliabile bere vini rossi e alcuni tipi di vino bianco.
- Crauti: a base di cavoli fermentati, anche i crauti non sono consigliati, essendo un alimento ricco di tiramina.
- Gli avanzi di cibo: poiché tutti gli alimenti che invecchiano aumentano la concentrazione di tiramina, lo stesso vale per gli avanzi. Se necessario, si consiglia di congelarli per un massimo di tre giorni, ma idealmente preparare il cibo e mangiarlo fresco.
cura
È importante consultare il proprio medico o nutrizionista su tutte queste restrizioni per sviluppare una dieta sana e garantire che vengano fornite tutte le sostanze necessarie per il proprio corpo.
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