11 benefici dell'olio di oliva - per cui serve e proprietà
Cibo pesantemente consumato nella dieta mediterranea, l'olio d'oliva è considerato responsabile della grande longevità e del minor rischio di malattie cardiache nella regione, che è bagnata nel Mar Mediterraneo.
Secondo l'American Association of Olive Oil, i maggiori consumatori di questo olio sono i greci con una media di 24 litri per persona all'anno, mentre gli spagnoli consumano in media 15 litri e gli italiani 13 litri. In Brasile, questo consumo è ancora piuttosto basso, a soli 365 g per persona, quasi tutti importati, secondo i dati del Consiglio oleicolo internazionale.
L'olio d'oliva è ottenuto dai frutti dell'olivo, meglio conosciuto come oliva. L'ulivo è un albero originario della regione mediterranea, quindi il grande consumo di olio d'oliva da parte di questa popolazione.
Per la produzione dell'olio, le olive vengono raccolte, lavate e pressate. La sospensione risultante dal processo di pressatura viene agitata per rilasciare le goccioline di olio. L'acqua viene quindi rimossa mediante centrifugazione. Il prodotto risultante è un olio che può essere raffinato o non raffinato. Capire sotto le particolarità di ogni tipo. A seguire verranno contattati per ciò che serve, così come le proprietà e quali sono i benefici dell'olio d'oliva.
Tipi di olio d'oliva
- raffinato:
il processo di raffinazione prevede l'uso di solventi e alte temperature per eliminare i cattivi aromi causati dai prodotti di ossidazione durante il processo di produzione. Questo consente l'utilizzo di olive che non sono in perfette condizioni, oltre ad essere in grado di essere miscelato con altri tipi di oli. Questo tipo di olio d'oliva viene venduto come "olio d'oliva puro" ed è quello che supporta una temperatura di riscaldamento più elevata senza perdere le sue proprietà. Alcuni oli possono essere prodotti miscelando olio raffinato e non raffinato.
- Non raffinato:
Gli oli di oliva non raffinati non passano attraverso il processo di raffinazione chimica e il processo di produzione consiste solo nell'estrazione e nell'imbottigliamento. Per mantenere la qualità del prodotto, in questo caso i produttori devono utilizzare frutta in condizioni eccellenti e selezionate, poiché non vengono rimossi i possibili prodotti di contaminazione e ossidazione. Questo tipo non supporta il riscaldamento, si ossida più facilmente della raffinazione. Gli oli d'oliva vergini e extra vergini sono tipi non raffinati.
- Extra vergine:
l'olio extra vergine di oliva conserva il sapore dell'oliva intatta, fatto con grande cura durante tutto il processo produttivo. Se l'olio non presenta "difetti" di sapore e soddisfa alcuni requisiti chimici che ne dimostrano la qualità, può essere classificato come extra vergine. È il tipo che ha una bassa acidità (meno dello 0, 8%) ed è considerato il più sano perché ha la più alta quantità di sostanze nutritive.
- Vergine:
è anche un olio non raffinato, ma di qualità inferiore rispetto all'extra vergine e con un indice di acidità leggermente superiore fino al 2%.
A cosa serve l'olio d'oliva?
L'olio d'oliva può essere utilizzato in molte applicazioni, dai cosmetici, alla cucina, al trattamento e alla prevenzione di molte malattie come il diabete, le malattie cardiache, l'osteoporosi, la depressione e il cancro.
Il suo consumo frequente porta molti benefici per la salute, che contengono una grande quantità di grassi e antiossidanti. Ulteriori ricerche dovrebbero essere fatte per comprendere l'ampia gamma di proprietà che l'olio d'oliva può contenere, poiché il suo potenziale è piuttosto ampio.
In tutto il testo capiremo meglio i benefici dell'olio d'oliva e useremo il termine olio d'oliva come sinonimo di olio extravergine d'oliva, poiché questo è il modo più salutare e consigliato.
Quali sono le proprietà nutrizionali dell'olio d'oliva?
L'olio d'oliva è composto essenzialmente da grassi, il 73% dei quali è monoinsaturo, principalmente acido oleico, il 14% saturo e poco più del 10% di polinsaturo. Tra i più polinsaturi (9, 7%) è l'omega 6, chiamato anche acido linoleico e una piccola parte (0, 76%) è omega 3 o acido linolenico.
I grassi insaturi sono considerati a misura di cuore, apportando grandi benefici per la salute.
L'olio d'oliva contiene ancora una grande quantità di vitamina E e vitamina K, 100 ml fornisce il 72% e il 75% delle necessità quotidiane di queste vitamine. La quantità di antiossidanti oltre alla vitamina E è anche grande, compresi i composti come oleocantal e oleuropeina.
Passiamo ora al gran numero di benefici dell'olio d'oliva per la nostra salute.
Benefici dell'olio extra vergine di oliva
Vedi sotto per ciò che è l'olio d'oliva in relazione alla salute e alla buona forma.
1) Salute del cuore
Il consumo di olio d'oliva aiuta a mantenere il cuore giovane. Nel tempo anche il cuore, le arterie e le vene subiscono un processo di invecchiamento. Ricercatori spagnoli hanno scoperto che l'olio d'oliva aiuta a mantenere la funzione cardiaca nella vecchiaia.
Può anche prevenire attacchi di cuore. Uno studio condotto su oltre 7000 persone di età superiore ai 65 anni in Francia ha dimostrato che il gruppo con il più alto consumo di olio d'oliva ha avuto un rischio inferiore del 41% di avere un infarto.
L'olio d'oliva è anche un ottimo alleato nella prevenzione della pressione alta.
Pertanto, il consumo regolare di olio d'oliva può mantenere la salute cardiovascolare forte e resiliente anche contro gli effetti dell'avanzare dell'età. Considerando che le malattie del cuore sono la principale causa di morte nel mondo, l'olio d'oliva può essere un ottimo alleato nella lotta contro la mortalità.
2) Effetti sul colesterolo
Uno studio giapponese ha rilevato che l'integrazione di 28 pazienti per sole sei settimane con olio d'oliva era sufficiente per ridurre i livelli di LDL (colesterolo cattivo) e aumentare i livelli di HDL (colesterolo buono). Alti livelli di colesterolo cattivo sono strettamente associati alla formazione di placche aterosclerotiche, che bloccano il flusso sanguigno e possono portare a malattie cardiache fino a infarto e ictus.
Questa deposizione è dovuta all'ossidazione delle LDL, quindi, oltre ad abbassare i suoi livelli, l'olio d'oliva è ancora in grado di prevenirne la deposizione contenendo grandi quantità di antiossidanti.
3) Costruzione muscolare
I grassi insaturi sono fondamentali nel processo di costruzione del muscolo. I monoinsaturi monoinsaturi sono particolarmente importanti nel recupero e nella riparazione dei muscoli dopo lo stress da esercizio, che sono fasi chiave nella costruzione di nuovo tessuto e in tal modo ottenere massa magra. Il recupero delle micro-lesioni provocate dall'esercizio, soprattutto da quelle di forza, è che induce la formazione di più tessuto muscolare e la crescita dei muscoli.
In questo modo, culturisti o altri sport di forza possono trarre grandi benefici dal consumo regolare di olio d'oliva per ottenere i risultati fisici desiderati. I praticanti di altri sport richiedono anche un recupero muscolare efficiente per garantire prestazioni fisiche.
Oltre a partecipare al processo diretto di sintesi muscolare, i grassi sani presenti nell'olio d'oliva sono un'eccellente fonte di energia per i professionisti di vari tipi di attività fisica, migliorando le prestazioni e il metabolismo e prevenendo le lesioni.
4) Perdita di peso
La chiave per la perdita di peso è mantenere un metabolismo accelerato e bruciare una quantità maggiore di calorie rispetto a quello ingerito. Per raggiungere il secondo requisito è necessario costruire una dieta con adeguate calorie per garantire il deficit quotidiano che si tradurrà nell'ottenere energia dalle riserve del corpo. Ma questo da solo non è sufficiente: diete molto limitate tendono a indurre un metabolismo più lento e questo compromette la continuità della perdita di peso.
Un metabolismo accelerato è garantito da un regolare esercizio fisico e dalla scelta dei cibi giusti. Molte persone credono che mangiare grassi danneggi la perdita di peso, ma mangiare grassi sani, soprattutto grassi monoinsaturi, è la chiave per stimolare il metabolismo dei grassi. Essere ricchi di grassi sani, l'assunzione di olio d'oliva in quantità adeguate è un ottimo modo per soddisfare i bisogni dei grassi e stimolare il metabolismo.
Sostituire altri grassi, meno salutari come i grassi trans, idrogenati e saturi di olio d'oliva può anche essere un dispositivo intelligente per aiutare la perdita di peso.
Nelle diete chetogeniche, l'olio d'oliva è un'ottima fonte di grassi, che in questo caso devono essere ingeriti in grandi quantità per sostituire l'apporto energetico dei carboidrati che vengono ingeriti in quantità molto basse in questo tipo di dieta.
5) diabete di tipo II
Uno studio scientifico ha dimostrato che la dieta mediterranea ricca di olio d'oliva è stata in grado di ridurre il rischio di sviluppare diabete di tipo II del 50% rispetto alle diete a basso contenuto di grassi, superando una vecchia teoria secondo la quale una dieta ricca di grassi è un fattore di rischio per lo sviluppo di malattie croniche. Ciò dimostra che più importante della quantità di lipidi nella dieta è il tipo e la qualità di questi grassi. Essendo una fonte di grassi estremamente salutari, l'olio d'oliva può quindi essere estremamente utile nell'adottare una dieta più sana e nella prevenzione del diabete.
6) Prevenzione del cancro
La dieta mediterranea, che include l'ingestione di grandi quantità di olio d'oliva, ha già dimostrato il suo potere nel prevenire un gran numero di malattie, compresi vari tipi di cancro.
Studi sulla popolazione indicano una minore incidenza di cancro al seno e melanoma, una forma molto grave di cancro della pelle, nonostante l'esposizione al sole in questa regione. I grassi presenti nell'olio d'oliva avrebbero un effetto protettivo contro lo sviluppo di queste malattie.
Nel caso del cancro al seno, è stato riscontrato che l'olio extra vergine di oliva è in grado di attivare una cascata di segnali cellulari che riduce l'attività di un oncogene, evitando danni al DNA.
Inoltre, i componenti antiossidanti dell'olio d'oliva aiutano ad eliminare o prevenire il danno causato dall'ossidazione che colpisce il DNA, portando a mutazioni che causano la moltiplicazione incontrollata delle cellule, che è la causa del cancro.
Ulteriori studi devono essere effettuati per comprendere il potenziale dell'olio d'oliva di esercitare questo ruolo protettivo.
7) Prevenzione dell'osteoporosi
Uno studio ha dimostrato che l'assunzione di olio d'oliva influisce positivamente sulla densità ossea, migliorando la salute delle ossa. L'osteoporosi è una malattia che porta alla fragilità ossea e può avere serie conseguenze gravi. Le donne in postmenopausa hanno una speciale tendenza a sviluppare l'osteoporosi.
L'olio d'oliva ha quindi un grande potenziale per essere utilizzato nella prevenzione e nel trattamento della malattia.
8) Ridurre il rischio di depressione
Uno studio pubblicato da un'università in Spagna ha indicato che l'olio d'oliva ha un ruolo protettivo contro lo sviluppo della depressione. Per sei anni sono stati seguiti 12.000 volontari e il gruppo che ha consumato l'olio d'oliva come principale fonte di grassi aveva un rischio inferiore del 48% di sviluppare depressione rispetto al gruppo che consumava elevate quantità di grassi trans, e la quantità di grassi trans era direttamente collegata alla probabilità di avere la malattia.
Concludiamo, quindi, che l'olio d'oliva è ancora un alimento eccellente per la salute mentale.
9) Effetto anti-infiammatorio
L'infiammazione è direttamente associata a malattie croniche e acute e porta il corpo a uno stato di esaurimento e di grande stress ossidativo, liberando fattori infiammatori nocivi. Oleocantal, un antiossidante in olio d'oliva, ha dimostrato di avere un'attività simile a ibuprofene, un farmaco antinfiammatorio ampiamente utilizzato. Inoltre l'attività antinfiammatoria dell'olio sarebbe legata all'espressione inferiore dei mediatori dell'infiammazione.
L'azione dell'olio d'oliva nella prevenzione delle malattie croniche sarebbe quindi anche legata alla sua azione contro l'infiammazione.
10) Salute della pelle
Grazie all'azione antiossidante dell'olio d'oliva, evita il danno da stress ossidativo anche sulle cellule della pelle, aiutando a combattere i segni dell'invecchiamento e fornendo una pelle più giovane e sana. La vitamina E e altri componenti sono responsabili di questa azione.
L'applicazione di olio d'oliva sulla pelle fornisce anche morbidezza e idratazione grazie alla sua alta concentrazione di acido oleico, è in grado di penetrare gli strati della pelle migliorandone la consistenza, riparando i danni, ecc.
11) Morbo di Alzheimer
Oltre a tutti i benefici dell'olio d'oliva già menzionati, uno studio condotto su topi ha dimostrato che l'olio d'oliva ha il potenziale per ridurre il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer. Il composto fenolico oleocantale ha stimolato la produzione di proteine che agiscono per eliminare i composti beta-amiloidi dalle cellule cerebrali, che sono caratteristiche della malattia. Ulteriori studi dovrebbero essere condotti per indagare ulteriormente su questo potenziale.
Utilizzare in cucina
Poiché le forme extra vergini subiscono l'ossidazione e quindi perdono facilmente i nutrienti una volta riscaldate, un'alternativa alla cottura con l'olio d'oliva è quella di utilizzare forme più raffinate, che resistono a temperature più elevate. Anche se è più raffinato, l'olio d'oliva è ancora un'opzione più salutare per friggere e altri piatti caldi rispetto ad altri oli convenzionali, come l'olio di soia, comunemente usato in Brasile.
Quando si usa il condimento per l'insalata o quando si aggiunge l'olio freddo ai piatti, senza dubbio si preferisce l'extra vergine.
Essendo estremamente gustoso, i benefici dell'olio d'oliva si estendono anche a fornire piatti diversi e apprezzati in tutto il mondo.
conclusione
L'olio d'oliva, in particolare l'olio extravergine d'oliva, ha già dimostrato il suo potenziale per portare benefici per la salute in molti modi e sorprende ogni giorno con nuove scoperte. Includerlo nel cibo in quantità moderate e in combinazione con una dieta equilibrata e adatta alle tue esigenze e ai tuoi obiettivi può migliorare la tua salute generale. Le quantità generalmente raccomandate sono di circa 2-3 cucchiai al giorno, tuttavia un dietologo è il professionista più adatto a stabilire la tua raccomandazione privata giornaliera.
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