10 ricette di carpaccio per la luce di zucchine
Il carpaccio è una ricetta molto sofisticata di solito servita come antipasto. A differenza di molti antipasti serviti nei ristoranti stellati, che possono richiedere ore per essere preparati, il carpaccio è un'opzione elegante e deliziosa, ma veloce e conveniente.
Di solito viene servito con verdure o carni finemente tagliate a dadini o tagliate nel mandolino. Una sana opzione d'ingresso è il carpaccio di zucchine leggero, che diventa molto gustoso se abbinato a condimenti e condimenti freschi.
Di seguito alcune ricette per miscele e aromi per servire il tuo carpaccio di zucchine leggero. Buon appetito!
1. Ricetta per carpaccio di zucchine leggero con senape
ingredienti:
- 1/2 zucchine medie;
- parmigiano grattugiato a piacere;
- 2 cucchiai di senape;
- 1 limone;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- erba cipollina da gustare;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Prendi una pentola grande con acqua per farla bollire. Con un mandolino affettare le zucchine a fettine sottili. Quando l'acqua bolle, disponi le zucchine e lasciala per 20 secondi. Togliere dal fuoco, scolare con l'aiuto di un portapaste e versare l'acqua fredda per fermare la cottura. Disporre delicatamente le fette di zucchine su un piatto o un vassoio. In una ciotola mescolare la senape, l'olio d'oliva e il limone con un fouet. Condire con sale qb e pepe. Versare sopra le zucchine, cospargere con parmigiano grattugiato ed erba cipollina. Servire!
2. Ricetta per carpaccio di zucchine leggero con insalata
ingredienti:
- 1 zucchina italiana;
- 2 pomodori;
- 1 cucchiaino di origano;
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
- 2 cucchiai di aceto balsamico;
- 5 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di basilico fresco;
- 1 cucchiaio di timo fresco;
- 6 foglie di lattuga;
- 5 foglie di rucola;
- 1 foglia di radicchio;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Tagliare le zucchine italiane orizzontalmente e a strisce sottili con un mandolino. Condire con sale e griglia velocemente su entrambi i lati in una padella con olio d'oliva. Prenotalo Tritare i pomodori, l'aglio, il timo e il basilico e mescolare con aceto balsamico, sale, pepe e olio d'oliva. Prenotalo Disporre delicatamente le zucchine su un piatto grande, disporre l'insalata sul lato e condire con la salsa. Finire con origano e servire.
3. Ricetta per carpaccio di zucchine chiaro con mandorle
ingredienti:
- 1 zucchina;
- 10 mandorle;
- olio d'oliva extra vergine;
- ½ limone;
- 10 foglie di rucola;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Tagliare le zucchine in diapositive preferibilmente con un mandolino per ottenere più sottili. Metti un piatto in cerchio. Spremere ½ limone, unire 1 cucchiaio di olio d'oliva sulle fette di zucchine. Cospargere di sale e distribuire le mandorle grattugiate sulla superficie. Condire le foglie di rucola con olio d'oliva e sale e porre al centro del piatto. Servire dopo!
4. Ricetta per carpaccio di zucchine con pomodoro secco
ingredienti:
- 1/2 cucchiaio di basilico;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 zucchine tagliate a fettine sottili;
- 1/2 tazza di pomodoro secco;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
In una ciotola disporre le fette di zucchine, cospargere con olio d'oliva, condire con sale, pepe e basilico e portare al forno preriscaldato per qualche minuto. Aggiungi il pomodoro secco. Servire.
5. Ricetta per carpaccio di zucchine chiaro con capperi
ingredienti:
- 1 zucchina media;
- olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di senape;
- 1 cucchiaio di salsa inglese;
- 1/2 limone spremuto;
- capperi da assaggiare;
- formaggio grattugiato a piacere.
Metodo di preparazione:
Tagliare le zucchine crude a fettine sottili con un mandolino e metterle su un grande piatto. In una ciotola mescolare l'olio d'oliva, la senape, la salsa inglese, il succo di limone e versare sopra le zucchine. Guarnire e finire con capperi e formaggio grattugiato. Servire!
6. Ricetta per carpaccio di zucchine leggero con finocchio
ingredienti:
- 2 cucchiai di salsa shoyu;
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 zucchina tagliata a fettine sottili;
- 1 tazza di tè al finocchio;
- foglie di finocchio tritate
Metodo di preparazione:
Metti uno strato di zucchine in fila su un piatto. In una ciotola mescolare olio d'oliva, aceto, salsa shoyu e finocchio con una salsa omogenea. Condisci le zucchine con questa salsa e servi.
7. Ricetta per carpaccio di zucchine con noci
ingredienti:
- 1 zucchina;
- 10 noci tritate;
- olio d'oliva extra vergine;
- ½ limone;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Tagliare le zucchine in diapositive preferibilmente con un mandolino per ottenere più sottili. Metti un piatto in cerchio. Spremere ½ limone, unire 1 cucchiaio di olio d'oliva sulle fette di zucchine. Cospargere di sale e distribuire i dadi tritati sulla superficie. Servire dopo!
8. Ricetta per light carpacci di zucchine con sedano
ingredienti:
- 1 zucchina tagliata a fettine sottili;
- 2 noci;
- 1 cucchiaio di ricotta;
- 1 gambo di sedano tritato;
- razzo lascia a piacere;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- filo d'olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Distribuire le zucchine tagliate sottili in una pirofila. Condire con sale, pepe e olio d'oliva. Portare al microonde per un minuto. Metti le zucchine su un piatto. Metti la ricotta al centro. Rompere i dadi e cospargere sulla parte superiore. Aggiungere il sedano e la rucola tritati. Condire con sale e pepe a piacere e servire immediatamente.
9. Ricetta per carpaccio di zucchine chiaro con melanzane
ingredienti:
- 1/2 zucchine medie;
- Mezzo melanzana 1/2;
- parmigiano grattugiato a piacere;
- 2 cucchiai di senape;
- 1 limone;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- erba cipollina da gustare;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Prendi una pentola grande con acqua per farla bollire. Con un mandolino affettare le zucchine e le melanzane a fettine sottili. Quando l'acqua bolle, disponi le zucchine e la melanzana e lasciala per 20 secondi. Togliere dal fuoco, scolare con l'aiuto di un portapaste e versare l'acqua fredda per fermare la cottura. Disporre delicatamente zucchine e melanzane a fette su un piatto o un vassoio. In una ciotola mescolare la senape, l'olio d'oliva e il limone con un fouet. Condire con sale qb e pepe. Versare sopra il carpaccio, cospargere di parmigiano grattugiato ed erba cipollina. Servire!
10. Ricetta per light carpaccio di zucchine con uvetta e pesto
ingredienti:
- 80 g di zucchine finemente affettate;
- 30 ml di pesto leggero al basilico;
- 10 g di uva passa;
- 5 g di pignoli;
- 30 g di cagliata secca;
- 30 ml di panna fresca.
Metodo di preparazione:
Tagliare a mandolino le zucchine. Griglia i lati delle fette di zucchine e disponi su un piatto rotondo. Condire con il pesto di basilico e la cagliata sciolta in crema. Guarnire con uvetta e pignoli e servire il prossimo!
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