Sucralosio o Stevia - Quale è meglio?
Sucralosio o Stevia? Ecco la domanda ... Tra tutti i prodotti che rendono la nostra vita più dolce, l'unica cosa su cui tutti i nutrizionisti e i medici possono essere d'accordo è che lo zucchero raffinato è il più grande cattivo di tutti loro. Perché subisce un processo di raffinamento, in cui tutte le sostanze nutritive della sua materia prima (canna da zucchero) scompaiono, l'unica cosa che rimane nello zucchero raffinato è la sua proprietà di essere rapidamente digerito e assorbito dal nostro organismo, che provoca un rapido aumento del livello di glucosio nel sangue e contribuisce anche all'accumulo di grasso nelle nostre cellule.
Tra le opzioni più salutari per sostituire il grande cattivo dolce nella nostra dieta, possiamo trovare due prodotti che spiccano: il sucralosio e la stevia. Entrambi hanno diverse qualità e difetti in comune, tuttavia ci sono piccoli dettagli che possono fare la differenza nella scelta finale.
Successivamente, analizzeremo le caratteristiche di entrambi e, alla fine, produrremo una tabella che riepiloghi le informazioni descritte. In questo modo, cercheremo di aiutarti a decidere quale sarebbe la scelta migliore per il dilemma del tempo: il sucralosio o la stevia?
Una breve biografia delle proprietà di Sucralose e Stevia
- Sucralosio: è stato scoperto nel 1976 ed è l'unico dolcificante artificiale la cui composizione chimica è derivata direttamente dalla molecola di zucchero, quindi è il dolcificante il cui sapore lo assomiglia di più. È prodotto dalla molecola di zucchero, più precisamente una parte della molecola di zucchero è sostituita dal cloro;
- Stevia: a differenza del sucralosio, la Stevia è presente in natura. Derivato da una pianta chiamata Stevia Rebaudiana, originaria delle regioni tropicali e subtropicali, come il Sud America (incluso il Brasile) e il sud-ovest asiatico. Prima ancora di prendere il mercato negli ultimi anni, la sua foglia era già largamente consumata in Paraguay. La stevia è composta da glicosidi di Steviol, composto isolato della pianta e il suo principale agente addolcente si chiama Rebaudiosídeo A.
Ma attenzione, prima di acquistare prodotti che dicono contengono Stevia, è bene leggere la stampa fine e vedere se c'è l'aggiunta di altre sostanze, come l'aspartame. Non dimenticare mai di accertarti che il prodotto acquistato sia effettivamente di origine naturale.
Dolce potenza
- Sucralosio - Può essere 600 volte più dolce dello zucchero.
- Stevia - Può avere una potenza dolce da 100 a 400 volte maggiore dello zucchero.
Chi è raccomandato per il consumo?
Sucralosio o Stevia, entrambi sono indicati per i diabetici e per coloro che vogliono perdere peso, perché entrambi hanno un apporto calorico ridotto e sono comunque dolci.
Il nostro corpo non assorbe le due sostanze, quindi l'insulina non viene prodotta. Pertanto, i due prodotti sono ampiamente raccomandati per i diabetici, e in aggiunta uno può ridurre l'infiammazione legata alla produzione di insulina di picco e ridurre lo stoccaggio di grasso nel sangue.
Quante calorie hanno?
Il sucralosio può variare a seconda della marca. Nel mercato, si possono trovare prodotti che vanno da zero calorie fino a 5kcal.
La stevia ha zero calorie.
In che formato puoi trovarli?
- Sucralosio - Il suo formato può essere trovato in compresse, liquido (gocce) o granulare.
- Stevia - Stevia è raccomandato nella sua forma naturale, foglia, sia fresca che secca. Tuttavia, se il prodotto è al 100% organico, può essere consumato in forma liquida granulare e concentrata.
Qual è il gusto?
- Sucralosio - Come precedentemente elaborato, a causa della sua origine, il suo sapore è molto simile a quello dello zucchero.
- Stevia - Ha un sapore più amaro, che può anche essere paragonato al gusto della liquirizia.
In quali prodotti possiamo trovarli e come possiamo usarli?
- Sucralosio - Si trova nelle bevande, nei dessert e come dolcificante da tavola. Può essere portato al fuoco o al congelatore, perché ha una struttura stabile in alta e bassa temperatura.
- Stevia - È anche considerato un dolcificante nelle bevande commerciali, nei dessert e persino in una nuova specialità di Coca-Cola, ma è meno frequente come dolcificante. Come il sucralosio, è un prodotto che può essere utilizzato nelle alte e basse temperature.
Provoca cavità?
- Sucralosio - Si presume che non causa cavità.
- Stevia - Gli studi affermano che può contribuire allo sviluppo di cavità. In questo modo, si deve prestare molta attenzione alla salute orale quando si consuma.
Indennità giornaliera raccomandata
L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda le seguenti dosi massime giornaliere di ogni sostanza per chilogrammo di corpo:
- Sucralosio - 18 gocce o mezza busta per libbra, il che significa che una persona di 60 kg può consumare fino a 1080 gocce.
- Stevia - La dose giornaliera raccomandata di Stevia è di 5, 5 mg / kg, 7 gocce o metà busta, il che significa che una persona di 60 kg può consumare fino a 330 mg o 420 gocce.
È raccomandato alle donne in gravidanza?
Sia il sucralosio che la Stevia sono raccomandati dall'American Pregnancy Association, in quanto entrambi i prodotti non influenzano la quantità di zucchero nel sangue. Possono anche essere usati durante l'allattamento.
Effetti collaterali
Diversi studi, utilizzando cavie animali e umane, sono stati fatti sugli effetti collaterali del sucralosio. Tuttavia, non è stato trovato nulla di molto significativo, solo uno studio indipendente condotto in Italia che ha affermato che il consumo di sucralosio può essere collegato all'insorgenza della leucemia nei ratti.
Anche così, l'assunzione di sucralosio dovrebbe essere fatta con moderazione e cura, come uno studio della Columbia University riferisce che un elevato consumo di edulcoranti può portare a diarrea, gonfiore e gas intestinale in eccesso in alcune persone. Oltre a questo fatto, le sostanze che hanno il cloro nella loro composizione sono state collegate ad un aumentato rischio di cancro e possono anche interferire con il metabolismo dello iodio; quindi le persone che hanno problemi alla tiroide dovrebbero evitare l'uso di sucralosio.
In relazione agli effetti collaterali di Stevia, nausea, vertigini, dolore muscolare e gonfiore non vengono rilevati. Alcuni studi sugli animali hanno collegato il consumo di Stevia alla diminuzione della produzione di spermatozoi e un articolo pubblicato nel 2011 nel "Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics" afferma la possibilità di un aumentato rischio di cancro.
Riepilogo: Sucralosio o Stevia?
Ecco una tabella che riassume le informazioni sulle proprietà e le caratteristiche citate sopra per aiutarvi a decidere se consumare Sucralose o Stevia:
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