8 ricette di luce di quaglia
Quaglia è un uccello esotico e meno utilizzato nella cucina quotidiana, diverso dal pollo, ad esempio, che è già diventato una carne molto consumata e presente nel menu del brasiliano. Tuttavia, di solito appare nei menu dei ristoranti sofisticati, ma nulla ti impedisce di preparare una quaglia leggera e gustosa a casa.
La quaglia può essere preparata arrostita, cotta, in umido, farcita con qualsiasi cosa tu preferisca e preparare deliziosi piatti e piatti. Si sposa molto bene con agrumi, vino, erbe, frutti rossi, funghi e persino foie gras.
Di seguito troverai alcune ispirazioni con la preparazione passo passo delle ricette di quaglia leggera. Dai un'occhiata, preparalo e goditi un buon appetito!
1. Ricetta leggera di quaglia con salsa alle erbe
ingredienti:
- ½ cipolla viola;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 ramo di timo;
- 1 mazzetto di basilico;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 3 cucchiai di aceto;
- 6 cucchiai d'acqua;
- 1 porzione di cachaça a flambé.
Metodo di preparazione:
Fai una marinata con le erbe, la cipolla, l'aceto, l'olio e l'acqua e metti la quaglia in questa miscela e lasciala riposare e raccogliere i sapori per 30 minuti.
In una padella, aggiungere l'olio d'oliva e sigillare la quaglia su entrambi i lati. Alla fine, aggiungi cachaça e quaglie flambé. Quindi, posizionare l'uccello in una teglia da forno, coprire con metà della marinata e infornare a 180 ° per 25 minuti.
Metti più olio d'oliva, erbe, basilico, timo e riserva. Nella padella in cui è stata sigillata la quaglia entrare con il resto della marinata, cipolla, finocchio, il resto delle erbe, olio d'oliva e aglio. Aggiungere sale e pepe, aggiungere il burro per la consistenza e servire sopra la quaglia.
2. Ricetta per quaglia leggera arrostita
ingredienti:
- 4 unità di quaglia;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 cucchiaio di aceto bianco;
- 4 cucchiai di succo d'arancia;
- la scorza di 1 arancia;
- 1 cucchiaio di salvia tritata;
- 1 cucchiaio di origano;
- pepe nero regno;
- Sale a piacere;
- 4 spicchi d'aglio interi;
- 8 foglie di salvia;
- filo d'olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Condisci le quaglie con aceto, succo d'arancia, scorza d'arancia, aglio, salvia, origano, pepe e sale. Dentro ogni acqua di quaglia con olio d'oliva e mettere 1 spicchio d'aglio e 2 foglie di salvia. Legare le gambe e marinare per 4 ore in frigorifero. Trascorso questo tempo mettere in una teglia unta e coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180 ° per circa 1 ora e 15 minuti o finché dorato e croccante. Servire con insalata fresca e patate.
3. Ricetta per quaglia farcita con luce farofa
ingredienti:
Condimento per marinare
- 1 quaglia;
- 150 ml di salsa di soia;
- 150 ml di olio d'oliva;
- 100 ml di aceto rosso;
- 4 spicchi d'aglio, tritati;
- ½ cipolla tritata media;
- 1 cucchiaino di sale;
- pepe a piacere.
riempimento
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- ½ cipolla media;
- 4 spicchi d'aglio;
- 80 grammi di salsiccia di pollo affumicata tritata;
- 50 grammi di farina di manioca grossolana;
- prezzemolo a piacere;
- albicocca da gustare;
- foglie di vite a piacere;
- 1 cucchiaino di sale
Metodo di preparazione:
Metti gli ingredienti del condimento nel frullatore e sbatti finché la cipolla e l'aglio non sono ben frantumati. Metti la quaglia in questa miscela di condimento e lasciala marinare in frigorifero durante la notte.
Il giorno dopo rosolare la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere l'aglio e mescolare bene. Quando l'aglio inizia a rosolare aggiungere la salsiccia di pollo e poi la farina, il prezzemolo, il sale e infine l'uvetta e l'albicocca. Riempi la quaglia marinata con questo farofa. Con una corda da 10 pollici legare le cosce dell'uccello e infilare la corda dietro la quaglia. Mettere su una teglia e coprire con un foglio. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti. Quindi girare e lasciare per altri 30 minuti. Poi innaffia la quaglia per altri 15 e poi gira di nuovo, innaffia e parti per altri 15. Servi!
4. Ricetta leggera di quaglia innaffiata
ingredienti:
- 6 quaglie;
- 2 cipolle viola tritate finemente;
- 100 grammi di pancetta tritata;
- Mezza tazza di salvia fresca tritata;
- olio d'oliva;
- 300 ml di vino rosso;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Condisci le quaglie con sale e pepe. In una padella, rosolare le quaglie fino a doratura. Quindi aggiungere la cipolla. salare e continuare a mescolare fino a quando la cipolla appassisce. Aggiungere il vino e farlo ridurre della metà. Aggiungere 200 ml di acqua e cuocere nella pentola a pressione per 40 minuti o finché sono teneri. Servire con un'insalata utilizzando la salsa che si trovava sul fondo della padella.
5. Ricetta leggera di quaglia al forno con limone
ingredienti:
- 12 quaglie;
- 1/2 pacco di salvia;
- 8 fette di prosciutto cotto e affettato finemente;
- 1/2 tazza di olio d'oliva;
- 2 tazze di brodo di pollo leggero;
- 1 limone medio;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Pulire la quaglia e mettere una foglia di salvia in ogni quaglia. Strofinare il sale e il pepe nella quaglia, cospargerli con un filo di olio d'oliva. Separare una grande padella e coprire con le fette di prosciutto e posizionare la quaglia. Quindi dorare il fuoco. Aggiungere il brodo di pollo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Quindi spremere il succo di limone e servire con salsa e riso bianco e insalata.
6. Ricetta per risotto alle quaglie leggere
ingredienti:
- 2 quaglie disossate;
- 1 cipolla tritata;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- 3 cucchiai di prezzemolo;
- 1 tazza di riso integrale;
- 15 ml di vino bianco;
- 1 tavoletta di brodo di pollo leggero sciolto in 1/2 litro d'acqua;
- 5 cucchiai di parmigiano leggero;
- 1 porzione di jabuticaba con corteccia;
- 1 pizzico di sale;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
In una padella scaldare l'olio e rosolare cipolla e aglio. Tagliare la quaglia a pezzi e sigillare per due minuti a fuoco basso. Aggiungere il prezzemolo Aggiungere il riso e la jabuticaba. Mescolare bene e versare il vino bianco e farlo evaporare. Metti un mestolo di brodo caldo di pollo e cuoci. Continuare a versare il brodo gradualmente e mescolando il riso fino a cottura e al dente. Spegnere, aggiungere formaggio, sbattere sale e peperoni e servire!
7. Ricetta per quaglia farcita con funghi e foie gras
ingredienti:
- 6 quaglie;
- 80 g di champignon;
- fiore di sale;
- pepe a piacere;
- 100 g di foie gras;
- ½ mazzo di timo;
- 60 ml di vino rosso;
- 30 g di burro non salato.
salsa
- 30 g di burro non salato;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- ½ cipolla media;
- 240 ml di vino porto;
- 80 ml di vino bianco secco;
- 150 g di lampone;
- fiore di sale;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Scongelare la quaglia, disinfettare e prenotare. Tagliare gli champignon a cubetti, condirli con sale e pepe e mettere da parte. Tagliare il foie gras a cubetti di 1 cm, condire con timo e 60 ml di vino rosso. Quindi mescolare il fungo con il foie gras e farcire la quaglia con questa miscela. Avvolgere le quaglie in pellicola di plastica e poi in carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C per 30 minuti. Rimuovere e mettere da parte.
Scalda una padella e metti il burro. Quindi aggiungere l'aglio e la cipolla e farla rosolare. Aggiungere i vini e cuocere a fuoco bianco per circa 15 minuti. Coe e aggiungi il lampone. Mescolare i condimenti con sale e pepe.
Rimuovere la pellicola e il film di plastica dalla quaglia e sigillare la quaglia in una padella imburrata fino a doratura per circa 3 minuti su ciascun lato. Mescolare i condimenti e servire con salsa riservata.
8. Ricetta leggera di quaglia con salsa all'arancia
ingredienti:
- 1/2 carota a cubetti;
- 1 cipolla tritata;
- 1 foglia di alloro;
- 2 quaglie tagliate a metà;
- 2 bicchieri di vino bianco;
- 3 chiodi di garofano;
- 1 litro di succo d'arancia;
- 1 gambo di sedano tagliato a cubetti;
- olio d'oliva;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
In una casseruola mettere il succo d'arancia e i punti neri e far bollire a fuoco vivace. Quindi ridurre il fuoco e cuocere fino a formare una salsa ridotta. Condisci le quaglie con sale, vino e pepe. Marinare per qualche minuto. In una casseruola scaldate l'olio d'oliva e aggiungete le quaglie, riservate la marinata. Aggiungere la cipolla, il sedano, la carota e una foglia di alloro. Mescolare tutto e lasciarlo brasare, girare e dorare su entrambi i lati. Condire con marianda riservata e cuocere a fuoco basso e tegame coperto. Quando tutto è cotto e morbido servire con la salsa all'arancia. Se preferisci passare la salsa sul setaccio per servire un diluente salsa.
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